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      2. 調(diào)酒師雞尾酒術(shù)語

        時間:2024-10-07 12:21:58 調(diào)酒師 我要投稿
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        調(diào)酒師必備雞尾酒術(shù)語

          學(xué)習(xí)調(diào)制雞尾酒的時候,我們經(jīng)常會看到一些陌生的專業(yè)術(shù)語。下面和小編一起來看看吧!

          1基酒(Base)

          基酒又名酒基/底料/主料。在雞尾酒中起決定性的主導(dǎo)作用,是雞尾酒中的當家要素。作為基酒的酒須是蒸餾酒、釀造酒、混成酒中的一種或幾種,一般采用前兩種。基酒中常見的如:金酒、伏特加、威士忌、朗姆酒等,使用最多的是金酒,可站內(nèi)搜索“基酒介紹”查看詳細介紹。

          2硬飲和軟飲(Hard drinks & Soft drinks)

          硬飲是指啤酒、葡萄酒以及高酒精度的飲料;軟飲是指不含酒精或者含量不到1%的飲料,如碳酸飲料、果汁、咖啡、紅茶均稱做軟飲。

          3短飲和長飲(Short drinks & Long drinks)

          短飲通常是指酒精含量高,分量較少的雞尾酒,飲用時通常一飲而盡,時間一長風味就減弱了。一般認為短飲類雞尾酒在調(diào)好后10-20分鐘飲用為好。大部分酒精度數(shù)是30度左右。

          長飲一般是用烈酒、果汁、汽水等混合調(diào)制,酒精含量較低的飲料,是一種較為溫和的酒品,可放置較長時間不變質(zhì),因而消費者可長時間飲用,故稱為長飲。它是加冰的冷飲,也有加開水或熱奶趁熱喝的熱飲,盡管如此,一般認為30分鐘左右飲用為好。與短飲相比大多酒精濃度低,所以容易喝。

          4雪花邊(Snow frosting)

          常見得如糖漿、鹽邊,是指先用青檬片將杯口沾濕,然后再將杯口倒置在放有鹽糖等的小碟上轉(zhuǎn)一圈沾邊。從而產(chǎn)生雪花邊般的裝飾效果,可站內(nèi)搜索“雪花邊”查看詳細做法。

          5珊瑚風格(Coral style)

          珊瑚邊是指將酒杯(一般為香檳杯)外圍制作成一個圓柱型的糖邊或鹽邊。制作珊瑚邊分四步走:

          1、在一個較寬(能讓香檳杯插進去就好)的酒杯中倒入草莓力嬌酒(或糖漿);

          2、把香檳杯筆直的倒置插入粘上力嬌酒;

          3、在另一個較寬酒杯中放入一定量砂糖,再把蘸有力嬌酒的酒杯筆直插入這個酒杯中;

          4、緩慢的拿起酒杯,用干抹布小心的擦去香檳杯內(nèi)壁的砂糖。

          6純飲(Neat)

          純飲是指只喝一種純粹的、不經(jīng)任何加工的飲料。如在美國酒吧,點威士忌時, 侍者會問On the Rocks(加冰飲用)還是Straight(純凈的),一般回答Up(純凈的)或Over(加冰飲用),也可說Neat(純飲)。

          7酒后水(Chaser)

          一是喝過較烈的酒之后,在杯中加入冰水品飲,可與烈酒中和保持味覺的新鮮,可以根據(jù)個人喜好加入蘇打水,啤酒,礦泉水等代替;二是指飲料中加入某些材料使其浮于酒中,如鮮奶油等,比重較輕的酒可浮于蘇打水上。

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            調(diào)酒師必備雞尾酒術(shù)語

              學(xué)習(xí)調(diào)制雞尾酒的時候,我們經(jīng)常會看到一些陌生的專業(yè)術(shù)語。下面和小編一起來看看吧!

              1基酒(Base)

              基酒又名酒基/底料/主料。在雞尾酒中起決定性的主導(dǎo)作用,是雞尾酒中的當家要素。作為基酒的酒須是蒸餾酒、釀造酒、混成酒中的一種或幾種,一般采用前兩種。基酒中常見的如:金酒、伏特加、威士忌、朗姆酒等,使用最多的是金酒,可站內(nèi)搜索“基酒介紹”查看詳細介紹。

              2硬飲和軟飲(Hard drinks & Soft drinks)

              硬飲是指啤酒、葡萄酒以及高酒精度的飲料;軟飲是指不含酒精或者含量不到1%的飲料,如碳酸飲料、果汁、咖啡、紅茶均稱做軟飲。

              3短飲和長飲(Short drinks & Long drinks)

              短飲通常是指酒精含量高,分量較少的雞尾酒,飲用時通常一飲而盡,時間一長風味就減弱了。一般認為短飲類雞尾酒在調(diào)好后10-20分鐘飲用為好。大部分酒精度數(shù)是30度左右。

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              5珊瑚風格(Coral style)

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              1、在一個較寬(能讓香檳杯插進去就好)的酒杯中倒入草莓力嬌酒(或糖漿);

              2、把香檳杯筆直的倒置插入粘上力嬌酒;

              3、在另一個較寬酒杯中放入一定量砂糖,再把蘸有力嬌酒的酒杯筆直插入這個酒杯中;

              4、緩慢的拿起酒杯,用干抹布小心的擦去香檳杯內(nèi)壁的砂糖。

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              純飲是指只喝一種純粹的、不經(jīng)任何加工的飲料。如在美國酒吧,點威士忌時, 侍者會問On the Rocks(加冰飲用)還是Straight(純凈的),一般回答Up(純凈的)或Over(加冰飲用),也可說Neat(純飲)。

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