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      2. 正宗菠蘿咕嚕肉做法

        時間:2024-09-30 14:31:53 廚師面點 我要投稿
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        正宗菠蘿咕嚕肉做法

          下面是小編為大家推薦的正宗菠蘿咕嚕肉做法,喜歡的朋友趕緊學起來。

        正宗菠蘿咕嚕肉做法

          1.豬肉切成小方塊,放進大碗

          2.加入1小勺鹽

          3.加入1小勺生粉

          4.加入1小勺料酒,攪拌均勻,腌15分鐘

          5.菠蘿切成小塊,用淡鹽水浸泡10分鐘后撈起

          6.小番茄和青椒切成小塊備用

          7.腌好的肉里磕進一個雞蛋

          8.加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉)

          9.攪拌均勻,讓每塊肉都掛到糊,沒有多余的蛋液,如果感覺粉漿不夠粘稠,可以再加點生粉,理想的掛糊狀態是:粉漿全部粘在肉上,沒有多余的蛋液

          10.鍋里倒油,燒至8成熱,逐塊肉放入用中火炸至定型后,轉小火炸熟

          11.撈起瀝油

          12.肉放涼后,重新燒熱油鍋,倒入肉大火復炸1分鐘,撈起瀝油

          13.倒出鍋里的油,把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋里,加一點點鹽,淋入水淀粉,小火煮開成為酸甜汁(酸甜度根據自己的口味來決定,感覺太甜就加點白醋,感覺太酸就加點白糖)

          14.倒入菠蘿、小番茄、青椒,翻拌均勻后關火

          15.倒入炸好放涼的肉

          16.快速翻拌均勻,讓每塊肉都裹上酸甜汁即可

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