- 相關(guān)推薦
正宗四川回鍋肉做法
回鍋肉的所謂回鍋，就是再次烹調(diào)的意思。yjbys小編下面為你整理了關(guān)于回鍋肉做法，希望對(duì)你有所幫助。
食材準(zhǔn)備：
帶皮五花肉適量
辣椒適量
回鍋肉的做法步驟：
1佐料(忘記把花椒放上去)
2五花肉的皮先放到鐵鍋里，開(kāi)火，烙成臘黃色，然后洗凈，冷水下鍋煮，當(dāng)筷子可以戳進(jìn)肉皮時(shí)即可關(guān)火。
3肉涼后切成4—5cm寬的薄片備用。
4辣椒切絲備用。
5鍋燒熱后，把切好的回鍋肉片直接下鍋。
6然后加入花椒、生姜用中小火炒;炒出油時(shí)，加入幾顆冰糖，繼續(xù)炒。
7炒到肉片微卷時(shí)，加入少量醬油(主要是為了上色)炒，直到肉色紅亮。
8然后肉起鍋，鍋內(nèi)留下剛才炒肉時(shí)的油。
9鍋內(nèi)油夠多的話就可以不放油(如果鍋肉油較少的話可適當(dāng)放些油)，將郫縣豆瓣、豆鼓放入鍋肉。
10大火將豆瓣、豆鼓炒香。
11然后將肉回鍋，翻炒。最后放入辣椒翻炒幾下，加入蔥，起鍋前在鍋肉灑少量冷水，最后加入雞精調(diào)味。
12裝盤(pán)
【正宗四川回鍋肉做法】相關(guān)文章：
回鍋肉做法最正宗的做法10-28
正宗的四川泡菜做法09-22
回鍋肉做法「圖解」05-28
雞排的做法最正宗的做法12-29
湖南正宗扣肉的做法01-16
肯德基雞腿的正宗做法07-03
正宗炒年糕的做法03-30
正宗卷涼皮的做法04-12
酸菜魚(yú)的正宗做法03-10
臺(tái)灣正宗鳳梨酥做法03-04