炒面的家常做法

炒面的家常做法大全

　　炒面，必備生活技能之一!顏色金黃，鮮香味美，清淡適口。再加上面條易于消化吸收，更是一道一年四季皆宜的主食。下面小編給大家介紹炒面的家常做法，歡迎閱讀!

　　茄汁海鮮炒面

　　食材：成品拉面、蝦仁、銀魚、鮮貝、茄汁2-3勺、油菜、白糖、鹽、雞精、蔥絲、小紅椒

　　做法：1)我買的面條是可以直接就炒得，所以省略了煮的過程;(如果大家使用鮮面條的話，可以在煮面的水里加一點鹽和半小食用油，面條因為還要再炒，所以煮到約8成熟就好了，撈出過涼水，待面條充分晾涼后，再淋上一些熟油，拌勻以防面條粘連)油鍋燒熱后，爆香蔥絲，小紅椒;2)下其他海鮮配料翻炒均勻，之后下面條，此時請換用筷子來翻拌，這樣能防止面條斷;3)加入茄汁，鹽、白糖、雞精調味，待面條變軟、快出鍋之前，加入油菜，略微再翻拌一會就可，這樣能保持蔬菜的脆嫩;

　　韓式辣醬炒面

　　食材：鮮面200g、白菜100g、洋蔥50g、韓式辣醬適量、蒜適量

　　做法：1)準備材料。白菜撕小片，洋蔥切片，蒜切片2)面煮至5分熟，用涼水過涼。鍋中熱油，下洋蔥和蒜片炒香后，加入辣醬翻炒兩下3)加入兩飯碗的水4)大火煮開后，小火煮5分鐘，再下白菜葉5)白菜葉熟后，放下過涼好的面6)小火1分鐘后，翻炒收湯汁

　　福建蝦炒

　　食材：面條200g、大蝦150g、鹽適量、味精適量、胡椒粉適量、香油適量、瘦肉適量、美極醬油適量、蠔油適量、雞精適量、韭菜適量、料酒適量

　　做法：1)將面條在水中煮開，撈出，過冷水后控水。2)瘦肉切絲，鮮蝦剝皮后待用，韭菜切段。3)鍋內燒熱，放少量油，下肉絲煸炒至散白，隨后下入蝦炒變色撈出待用。4)鍋內放少量油，下入面條翻炒，隨后加料酒，美極醬油，耗油，雞精，鹽，味精，胡椒粉炒勻。5)下瘦肉絲，蝦略炒，最后下入韭菜翻炒均勻即可，出鍋前滴幾滴香油即可出鍋。6)最后還煎了個蛋配著吃不錯。

　　秘制炒面

　　食材：炒面200g、油適量、鹽適量、洋蔥半個、生菜1顆、香菇醬適量、醋適量

　　做法：1)菜市場買來的炒面2)生菜洗凈備用3)洋蔥切成小條備用4)燒一鍋開水5)放入炒面6)煮開約一分鐘即可7)撈出炒面用涼水沖8)沖涼后瀝干水備用9)熱鍋下油，炒洋蔥10)加適量香菇醬調味11)加適量鹽調味12)放入生菜13)放入炒面14)翻炒，讓醬料均勻沾上炒面15)噴少許醋提香16)快炒出鍋

　　廣式豉油皇炒面

　　食材：拉面300g、油適量、鹽適量、瘦肉200g、洋蔥70g、小蔥適量

　　做法：1)洋蔥洗凈切成絲。2)蔥洗凈，切成5cm長的段。3)制作炒面料，混合攪拌至白糖溶化。4)肉切成絲，用腌肉料腌制15分鐘。5)腌肉的時間開始煮面，水開后將面放入煮2分鐘。6)撈出瀝干，過冷河后瀝干待用。7)鍋中倒入適量的植物油，油熱后，先下肉絲翻炒，表面變色后，再下洋蔥絲，洋蔥略微軟身時，倒入面條。8)跟著倒入炒面料，迅速翻炒均勻，可用筷子進行輔助翻炒。9)上色均勻后，下蔥段，再翻炒半分鐘即可。

　　雜蔬素炒面

　　食材：蒸面500g、黃瓜100g、胡蘿卜50g、黑木耳50g、綠豆芽100g、油適量、鹽適量、胡椒粉2g、醬油25ml、香醋10ml、雞精少許、香油適量

　　做法：1)準備好所有的食材。2)黃瓜，黑木耳，胡蘿卜全部切絲。3)炒鍋倒油倒入，胡蘿卜，木耳，綠豆芽翻炒。4)加入醬油。5)加入胡椒粉。6)翻炒均勻后加入黃瓜絲翻炒。7)再放入面條繼續翻炒。8)加少許鹽翻炒。9)在淋入少許香醋。10)淋入香油。11)翻炒均勻關火。

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