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      2. 酸菜牛肉米粉的做法

        時間:2024-06-04 03:59:37 廚師面點 我要投稿
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        酸菜牛肉米粉的做法

          米粉要好吃對米粉本身的品質(zhì)、泡發(fā)程度以及湯頭都很有要求,所以用什么水什么米做米粉很重要。但咱自己沒法控制米粉的制作環(huán)節(jié),只能在泡發(fā)米粉和準(zhǔn)備湯頭方面下點功夫。以下是為大家分享的酸菜牛肉米粉的做法,供大家參考借鑒,歡迎瀏覽!

          準(zhǔn)備材料:

          酸菜100克、牛肉100克、青椒1只、干紅椒4-6枚、姜1塊、泡發(fā)米粉一碗

          準(zhǔn)備調(diào)料:

          腌肉調(diào)料:鹽少許、糖1/2匙、生抽1匙、蠔油1匙、淀粉1/2匙、黑胡椒碎少許

          炒蓋碼調(diào)料:油2小匙、鹽少許,糖1/2匙

          米粉湯調(diào)料:生抽1/2匙,鹽適量(如用高湯可省略)

          酸菜牛肉米粉怎么做好吃:

          1、酸菜、牛肉、青椒、姜分別切絲,干紅椒切小段備用。

          2、牛肉絲放小碗中,加入腌肉調(diào)料拌勻,腌制3-5分鐘。

          3、炒鍋加熱,入1匙油,下牛肉絲翻炒到8-9成熟盛出。

          4、鍋內(nèi)留底油加入剩下的1匙油,下青椒絲、姜絲、干紅椒略煸炒出香味,放入少許鹽調(diào)味,下酸菜絲炒勻。

          5、加入糖1/2匙調(diào)味,放入炒好的牛肉絲,翻勻,可以略微加1-2小匙水讓湯汁厚一點,即可出鍋。

          6、另用一小鍋坐上水(或者用高湯、骨湯更好),加一點鹽和生抽調(diào)味,水開后放入泡好的米粉煮到水開。

          7、將煮好的米粉帶湯(喜歡吃干拌的則可以不要湯或者少加湯)盛入碗中,放上炒好的酸菜牛肉絲蓋碼即可食用。

          小提示:

          1、牛肉絲可以用其它肉代替,味道一樣,炒好的酸菜牛肉絲作為一道正餐的下飯菜也不錯。

          2、同樣的菜碼可以用來拌面條,寬的河粉等等,想吃湯粉(面)或者干拌粉(面)可以自己調(diào)節(jié)湯的用量。

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            酸菜牛肉米粉的做法

              米粉要好吃對米粉本身的品質(zhì)、泡發(fā)程度以及湯頭都很有要求,所以用什么水什么米做米粉很重要。但咱自己沒法控制米粉的制作環(huán)節(jié),只能在泡發(fā)米粉和準(zhǔn)備湯頭方面下點功夫。以下是為大家分享的酸菜牛肉米粉的做法,供大家參考借鑒,歡迎瀏覽!

              準(zhǔn)備材料:

              酸菜100克、牛肉100克、青椒1只、干紅椒4-6枚、姜1塊、泡發(fā)米粉一碗

              準(zhǔn)備調(diào)料:

              腌肉調(diào)料:鹽少許、糖1/2匙、生抽1匙、蠔油1匙、淀粉1/2匙、黑胡椒碎少許

              炒蓋碼調(diào)料:油2小匙、鹽少許,糖1/2匙

              米粉湯調(diào)料:生抽1/2匙,鹽適量(如用高湯可省略)

              酸菜牛肉米粉怎么做好吃:

              1、酸菜、牛肉、青椒、姜分別切絲,干紅椒切小段備用。

              2、牛肉絲放小碗中,加入腌肉調(diào)料拌勻,腌制3-5分鐘。

              3、炒鍋加熱,入1匙油,下牛肉絲翻炒到8-9成熟盛出。

              4、鍋內(nèi)留底油加入剩下的1匙油,下青椒絲、姜絲、干紅椒略煸炒出香味,放入少許鹽調(diào)味,下酸菜絲炒勻。

              5、加入糖1/2匙調(diào)味,放入炒好的牛肉絲,翻勻,可以略微加1-2小匙水讓湯汁厚一點,即可出鍋。

              6、另用一小鍋坐上水(或者用高湯、骨湯更好),加一點鹽和生抽調(diào)味,水開后放入泡好的米粉煮到水開。

              7、將煮好的米粉帶湯(喜歡吃干拌的則可以不要湯或者少加湯)盛入碗中,放上炒好的酸菜牛肉絲蓋碼即可食用。

              小提示:

              1、牛肉絲可以用其它肉代替,味道一樣,炒好的酸菜牛肉絲作為一道正餐的下飯菜也不錯。

              2、同樣的菜碼可以用來拌面條,寬的河粉等等,想吃湯粉(面)或者干拌粉(面)可以自己調(diào)節(jié)湯的用量。

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