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      2. 面粉可以做的面食

        時(shí)間:2024-10-11 09:51:51 廚師面點(diǎn) 我要投稿
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          面粉是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風(fēng)味迥異。那么面粉可以做的面食有什么呢?下面一起去看看吧。

          老面面包

          材料

          材料1:高筋面粉200克,鹽2克,糖20克,酵母5克,水170克。

          材料2:高筋面粉200克,鹽2克,糖40克,黃油45克,奶粉15克,雞蛋1個(gè)(約50克),牛奶40克。

          做法

          1、把材料1混合在一起攪拌成糊狀,蓋上保鮮膜,發(fā)酵至有泡泡狀(我是在冰箱里發(fā)酵約6個(gè)小時(shí))。

          2、把發(fā)酵好的面糊與材料2混合(除黃油),揉成較光滑的面團(tuán)之后再加入黃油繼續(xù)揉至薄膜狀。在室溫下發(fā)酵至兩倍大(大約2個(gè)小時(shí))。

          3、取出發(fā)好的面團(tuán),排氣,分割成9個(gè)大小均勻的面團(tuán),醒面15分鐘。

          4、取一個(gè)小面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,擰成花型,放在烤盤(pán)里發(fā)酵至兩倍大。165度,30分鐘,面包金黃時(shí)取出,刷上融化的黃油。

          土豆面粉疙瘩

          材料

          土豆,火腿肉,面粉,雞蛋。

          做法

          1、面粉里加雞蛋調(diào)成糊狀,要稍微早點(diǎn)調(diào)好,會(huì)更加有筋,加了雞蛋會(huì)讓面皮吃起來(lái)更有嚼勁。

          2、土豆去皮切條狀,不要太細(xì),容易斷了,火腿肉切絲。

          3、熱鍋放入葷油,加入火腿絲,加土豆絲翻炒,加水,水根據(jù)自己燒的量加的。

          4、等水開(kāi)了,就可以把調(diào)好的面糊,用手拉的很薄很薄一片一片的入鍋,看著鍋里的面皮一片一片的變成黃澄澄的,亮晶晶的。

          5、這時(shí)就可以加調(diào)料了,精鹽,雞精,少許醬油,醬油可以提顏色,喜歡吃辣的可以加點(diǎn)干辣椒,喜歡吃胡椒的可以加點(diǎn)胡椒粉,待面片熟透,加點(diǎn)味精,撒點(diǎn)香蔥就可以了。

          韓式雞蛋卷

          食材

          雞蛋3個(gè)、洋蔥15g、青椒10g、紅椒10g、辣白菜15g、面粉5g、胡蘿卜10g、油適量、鹽適量。

          步驟

          1.首先將紅椒切成粒、青椒切粒、胡蘿卜切粒、辣白菜剁碎、洋蔥切碎。

          2.將雞蛋打入碗中,倒入紅椒、青椒、胡蘿卜、洋蔥、辣白菜,打散,接著加入三勺面粉、半勺鹽,攪打至蛋液蓬松。

          3.鍋中倒入油,將雞蛋液平攤?cè)脲佒校又鴱倪吘壛苋肷倭渴秤糜停逯炼ㄐ秃螅瑢㈦u蛋餅卷起來(lái),翻一面,輪流煎至金黃色后撈出。

          4.最后將煎好的雞蛋卷切成塊,就可以享用了。

          小貼士

          1、蛋液中加點(diǎn)面粉,可以幫助蛋液更好的成型,卷的時(shí)候比較好操作。

          2、蛋液加熱要小火,不可用大火,蛋液不要完全凝固,而是半凝固時(shí)在開(kāi)始卷。

          3、卷的時(shí)候一開(kāi)始會(huì)有些困難,不過(guò)稍微耐心一點(diǎn),會(huì)好很多。

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