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      2. 花樣面條做法

        時(shí)間:2024-06-07 21:14:47 廚師面點(diǎn) 我要投稿
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        花樣面條做法大全

          面條因?yàn)橹谱骱?jiǎn)單、食用方便、營(yíng)養(yǎng)豐富的、花樣繁多和品種豐富等特點(diǎn)而為世界人民所接受與喜愛。下面小編給大家介紹花樣面條做法大全,歡迎閱讀!

        花樣面條做法大全

          1.炸醬面

          材料:

          半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量

          做法:

          1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi),然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用

          2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱,油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生,然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可

          3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用

          4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟,然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)

          5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末,再倒少許醋拌勻即可

          2.茄子面

          材料:

          茄子1個(gè),青椒1/2個(gè),素肉20克,拉面1束(約120克)

          做法:

          1、茄子洗凈,切丁,青椒去籽,洗凈,切丁,素肉泡軟,切碎。

          2、水燒開,放入面條煮熟撈出,放入面碗中。

          3、先燒熱半杯油,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下?lián)瞥觯賹⒂偷归_,然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒。

          4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在面條上食用。

          好吃秘訣:

          1、茄子切丁后,最好用鹽水過一下,炸好顏色比較漂亮,油溫高一點(diǎn)較不會(huì)吸入太多油。

          2、茄子和青椒燒太久顏色不好看,所以不要太早拌入。

          3.打鹵面

          材料:

          黃花,木耳,香菇,大蔥,雞蛋

          做法:

          1、香菇木耳黃花泡發(fā);

          2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花雞精,加適量水同煮;

          3、淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末。

          4.擔(dān)擔(dān)面

          村料:

          面條200克,豬肉餡400克,芽菜100克,大蔥末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻醬10克,油菜心1棵,香菜少許。

          調(diào)料:老抽,生抽,料酒,米醋,高湯,花椒面,豬油,香油。

          做法:

          1、鍋熱后,倒入豬肉餡炒散待用。

          2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點(diǎn)少許高湯,出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。

          3、開水下鍋將面條煮熟,撈入碗中。油菜心焯熟待用。

          5.紅燒牛肉面

          材料:

          牛肉500克,面條500克,小白菜250克,水10杯,蔥4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。

          做法:

          1、牛肉洗凈切塊,氽燙去血水。

          2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時(shí)。

          3、水燒開,煮熟面條撈出,再燙熟小白菜。

          4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入面條、青菜、牛肉即可。

          特點(diǎn):香噴噴,好吃看得見。

          6.麻醬面

          材料:

          切面150克,麻醬一大匙,蔥花一中匙,精鹽半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。

          做法:

          1、取一湯碗,倒入沸水,將切面投入,高火5分鐘; 2、將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可。

          7.榨菜肉絲面

          材料:

          瘦肉150克、榨菜半個(gè)、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙

          做法:

          1、瘦肉切絲,拌入調(diào)味料,腌10分鐘,榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。

          2、用3大匙油先將肉絲炒散,再放入榨菜肉絲同炒,炒勻后盛出。

          3、另用半鍋水燒開,放入面條煮熟。

          4、將調(diào)味料放面碗內(nèi),盛入面條,鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。

          小秘訣: 榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種,老榨菜較咸較香,所以要泡過水再炒,嫩榨菜比較不咸,洗凈直接放入同炒即可,但都不宜再調(diào)味,以免太咸。


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