面條做法大全
引導(dǎo)語(yǔ)：有一句話叫做“南粉北面”，面食在北方來(lái)說(shuō)就相當(dāng)于他們的主食。但是，面條的做法你都會(huì)了嗎?下面就跟著小編一起學(xué)學(xué)面條該如何去做吧!
一、最簡(jiǎn)單的拌面。
燒水，水要多一點(diǎn)，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末， 然后水開(kāi)下面，少許硬一點(diǎn)，
放在碗里一拌。如果是堿水面，這時(shí)可加一點(diǎn)上好的醋。 千萬(wàn)記住先后程序，否則味道就不一樣。
如果加一點(diǎn)上好的榨菜丁(要自己切，成品榨菜丁不好吃)，芝麻醬或花生醬(用涼開(kāi)水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào))。
二、西紅柿雞蛋湯面
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開(kāi)放面條至熟，加胡椒味精。
三、炒面
小白菜、肉絲、香菇絲。 下面，少許硬一點(diǎn)。 撈出，放冷水沖，漓干水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
建議：1 吃炒面的時(shí)候加點(diǎn)上好的醋。
2 里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。
四、蝦米面
先放蝦米(要買質(zhì)量好的)在水里小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時(shí)，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
五,最簡(jiǎn)單的涼(拌)面。
燒水，水要多一點(diǎn)，
淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。 碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末， 然后水開(kāi)下面，少許硬一點(diǎn)，
放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調(diào)前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。 然后，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時(shí)可加一點(diǎn)上好的醋。 千萬(wàn)記住先后程序，否則味道就不一樣。
如果加一點(diǎn)上好的榨菜丁(要自己切，成品榨菜丁不好吃)，芝麻醬或花生醬(用涼開(kāi)水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào))。
六、西紅柿雞蛋打鹵面
西紅柿雞蛋鹵的做法非常簡(jiǎn)單：把洗凈的西紅柿去蒂后切塊，雞蛋打碎攪勻備用。燒熱油鍋(稍微多放點(diǎn)油)，先炸雞蛋，成形后撈出，余油留在鍋里，加蔥花煸一下，把西紅柿放進(jìn)去翻炒一會(huì)，加雞蛋混合，添水后略煮一小會(huì)，待通紅的湯汁燒開(kāi)起泡了，加鹽加味精起鍋。(這就是西紅柿炒雞蛋的做法吧?聰明!但是做面條的鹵需要多加一點(diǎn)水，而且要多放一點(diǎn)鹽，這是關(guān)鍵哦。)
煮面條這點(diǎn)事好像就沒(méi)啥可說(shuō)的了，掛面也好手搟面也好煮熟就行了，只是煮的過(guò)程中記得要略放一點(diǎn)鹽，撈出來(lái)后放在涼開(kāi)水里浸冷，和做好的西紅柿雞蛋鹵一起攪和攪和就大功告成了。
七、最簡(jiǎn)單燜面的做法
你先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉;
把少量肉陷(喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放)、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成塊的土豆(塊不要太厚)，再放適量的鹽和醬油然后翻炒一小會(huì);
放入一個(gè)或2個(gè)西紅柿再翻炒一下;
然后放入水(水放的不要沒(méi)過(guò)菜，水的量很重要)，等水沸騰后把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鐘左右(要定時(shí)去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當(dāng)加點(diǎn)); 水基本沒(méi)有后關(guān)火，然后把面和菜翻勻就可以了 簡(jiǎn)單吧
八、經(jīng)典面條做法寶典[經(jīng)典]
面條的作法：以下都是以一人份為準(zhǔn)的份量
材料：雞蛋兩個(gè)，青椒兩個(gè)(要是不喜歡吃辣的，可以減半)。
請(qǐng)先把你的手洗干凈，這樣是比較的衛(wèi)生。“飯前便后要洗手”!當(dāng)然了，炒鍋也得洗干凈，把雞蛋打破，倒進(jìn)碗里，用筷子把蛋青蛋黃攪勻了，把油少許輕輕的到進(jìn)鍋里，過(guò)來(lái)一會(huì)你會(huì)發(fā)現(xiàn)油還沒(méi)有熱，這是因?yàn)槟銢](méi)有打開(kāi)炊具的打火器!輕輕的打開(kāi)打火器，等油冒煙了，輕輕的把攪勻的雞蛋以鍋的中心為圓心從上到下，慢慢的倒進(jìn)鍋里。等到雞蛋在油的作用下開(kāi)始膨脹，趕緊不要看電視了，抄起鍋鏟(炒勺)把煎好的`雞蛋翻起來(lái)，最好是翻大鍋的一邊，趕緊把切好的青椒絲倒進(jìn)鍋里，炒10秒鐘左右就趕緊和雞蛋攪在一起，拌勻，稍微的炒一會(huì)，放鹽少許。記住千萬(wàn)不要把雞蛋燒成黑色的!!!看到雞蛋已經(jīng)變成深黃色，青椒絲也快熟了，出鍋!炒鍋也不要洗了，就倒進(jìn)清水，一般是鍋的三分之一強(qiáng)，因?yàn)槊鏃l熟后是很會(huì)吸水的，以防止面條做好后，水不夠而聚集在一塊，難看也難吃!!大火猛燒，水開(kāi)了，要先放鹽，把鹽化開(kāi)，用筷子蘸少許的水，試試咸的程度，一般這個(gè)時(shí)候，要稍微的咸一點(diǎn)，因?yàn)槟氵�沒(méi)有放面條。面條放進(jìn)后，用筷子把面條仔細(xì)的分開(kāi)，以防止他們遇水粘一塊!!這時(shí)候要把炒好的雞蛋倒進(jìn)去。等水開(kāi)了，用筷子把面條和菜攪勻，再煮，要是喜歡吃小白菜的話，就在你熄火之前把它們放進(jìn)去，用面條押在湯里邊。一小會(huì)兒，熄火!下面的就不用說(shuō)了吧。只是最簡(jiǎn)單的作法。
九、扁豆?fàn)F面做法
兩種扁豆?fàn)F面做法，至于喜歡那種做法就看自己愛(ài)好了
1、 選手趕面
2、面條先揪的短一些，放蒸鍋隔水蒸8成熟，看面條情況，如果軟面條就8成熟，硬面條就多蒸一會(huì)，關(guān)鍵是注意不要粘在一起
3、邊蒸面條邊把豆角切成絲、也可掰成2-3cm長(zhǎng)的段段;把肉切成絲，用醬油拌一下;愛(ài)吃菜的就多準(zhǔn)備豆角
4、熱油，下蒜蓉，下肉翻炒變色;下豆角翻炒變綠;這時(shí)面也蒸的差不多了，拿出來(lái)放到豆角上，放少許，放點(diǎn)醬油，蓋鍋蓋。
5、時(shí)時(shí)翻炒，注意別煳鍋，豆角熟了放鹽，出鍋前來(lái)點(diǎn)雞精就ok了。 因?yàn)槊嬖诔粗安畈欢嘁呀?jīng)熟了，所以只要保證豆角熟了就好了。
2、 兩人份配料：
主料：豆角一斤，洗凈，切成段
肉3兩，可根據(jù)個(gè)人喜好增減，切成肉片，用少量鹽，醬油。。。腌幾分鐘。 細(xì)面條一斤，如果面條過(guò)長(zhǎng)，適當(dāng)切幾刀
佐料：油，醬油，鹽，雞精
十、武漢熱干面
熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面、北方炸醬面并稱為我國(guó)五大名面。
它既不同于涼面，又不同于湯面，制作的方法是先招面條基本煮熟，然后攜起來(lái)排油攤涼，吃時(shí)再在開(kāi)水內(nèi)滾燙幾下，瀝水，加上芝麻醬、蝦米、蔥花、醬蘿卜丁、小麻油和醋等性料拌勻。 其源于三十年代初期漢口長(zhǎng)堤街賣湯面的李包，他怕未賣完的湯面發(fā)餿變質(zhì)，便把它撈起來(lái)晾在案上，不小心撞倒油壺，他就把流出來(lái)的麻油拌到面條里。第二天，他把這些面條放在沸水里滾燙幾下，撈起來(lái)拌上佐料，熱氣騰騰，香氣撲鼻，使人爭(zhēng)相購(gòu)食。有人間他這是什么面，他脫口而出，說(shuō)是"熱干面"。人們說(shuō)熱干面好，他從此就專賣此面。有些飲食攤販看他生意興隆，便向他學(xué)藝，也賣起熱干而來(lái)。 選料
十一、花生醬意大利面
材料：蔥，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，醬油。
制法 1.面條著熟;
2.蔥，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，醬油。切好，待用;
3.鍋里放油，將花生醬倒入化開(kāi)，放入煮好的面條上，拌好;
4.鍋里放油，燒熱，然后澆在2上;
5.4和3充分?jǐn)嚢杓春谩?/p>
特點(diǎn)：上口時(shí)香氣撲鼻，耐嚼有味。
十二、適合中國(guó)人吃的意大利面
原料：意大利7號(hào)通心面、洋蔥、市子椒、 蝦、魷魚、番茄醬、鹽
意大利面用鹽水煮12-14分鐘，魷魚用開(kāi)水燙一下，洋蔥用肉末炒香 加市子椒、蝦、魷魚、番茄醬、鹽 拌入煮好的意大利面哦了。 加點(diǎn)綠青椒或新蘭花就更好看了。
大廚不敢當(dāng)，家常炒面倒是會(huì)，面煮好備用。起鍋，尖椒絲，頭菜絲，肉絲，元蔥絲，炒香后放入煮好的面，放一品鮮醬油(最好東古牌的)，鹽，味素少許，炒勻即可。愛(ài)吃辣的可以點(diǎn)少許辣椒油。
十三、家常炒面的做法:
主料：面條
輔料：火腿、香菇、油菜、洋蔥、雞蛋
調(diào)料：鹽、味精、醬油、辣醬
烹制方法：
1、將洋蔥、火腿、香菇分別切成丁，面條煮熟撈出過(guò)涼備用;
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱后下洋蔥煸香，依次加入香菇、火腿、油菜，加鹽炒勻，將面條放入翻炒均勻，加入醬油、辣醬、鹽調(diào)味，放入雞蛋炒熟，調(diào)入味精出鍋即可。
特點(diǎn)：咸香爽滑，營(yíng)養(yǎng)豐富。
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