小籠湯包的簡單做法
包子是一種古老的傳統(tǒng)面食，一般由面包裹著餡，主要制作材料有面粉和餡，起源于四川。下面小編來給大家介紹小籠湯包的`簡單做法，大家快來試一試吧!
食材：
100g豬皮、250g中筋面粉、300g豬前夾肉、1個雞蛋、適量鹽、適量料酒、適量生姜、10ml生抽、10g生粉。
做法：
1.將豬皮清洗干凈，分切成小片;用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈。
湯鍋內(nèi)注入清水，煮沸后下入豬皮;氽至豬皮打卷時撈起濾干。
2.切成小丁;重新注一鍋清水，煮沸后下入皮丁;加入料酒和鹽，攪拌均勻。
3.蓋上蓋，小火燜2個小時;(或者高壓鍋25分鐘)將煮好的肉皮湯，濾出皮丁。
4.倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏2小時以上;將凍好的皮凍取出倒扣;切成碎末狀。
5.將所有面團材料混合，揉成光滑均勻的面團，蓋上濕布飭20-30分鐘。
6.豬肉、雞蛋、料酒、少量姜片加入料理機內(nèi)，攪打成肉泥。
7.取一大碗，將肉泥與切碎的皮凍混合，加入生抽、鹽、生粉拌勻。
8.將面團搓成長條，分切成小劑子，搟成薄薄的圓形面皮;包入肉餡，打褶包成小包子。
9.蒸籠內(nèi)墊掃油，將包子均勻的擺入蒸籠內(nèi);鍋中水煮沸后，放上蒸籠，旺火蒸5分鐘即可。
10.生姜切絲，加入鎮(zhèn)江香醋中，湯包蒸好后，蘸食即可。
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