酥皮五仁月餅的做法

酥皮五仁月餅的做法

　　酥皮五仁月餅是傳統的面點， 為酥皮系列月餅品種之一，為烘焙制作而成。以下是小編跟大家介紹酥皮五仁月餅的做法，歡迎大家閱讀!

　　食材明細

　　主料：

　　水油皮面團：、普通面粉 150克、黃油 60克、細砂糖 25克、水 42克

　　油酥面團：

　　低筋面粉 100克、黃油 50克

　　餡料：

　　腰果、大杏仁、核桃、花生、黑芝麻、瓜子仁、葡萄干、冰糖、山楂果脯、蜂蜜、黑芝麻糊、香油、砂糖、白酒

　　制作方法

　　1、水油皮黃油隔水融化加入糖，水攪拌均勻。

　　2、篩入面粉攪拌。

　　3、揉成面團，靜置20分鐘。

　　4、酥面 黃油和低筋面粉用手揉搓均勻，揉成面團，靜置15分鐘。

　　5、將水油皮面團和油酥面團分別分成大小均等。

　　6、取一個小的水油皮面團，壓扁。

　　7、把小油酥面團放在壓扁的水油皮面團上。

　　8、用水油皮面團把油酥面團包起來。

　　9、包好的面團收口朝上放在案板上，用搟面杖把面團搟成長橢圓形。

　　10、搟好的面片，從外往內卷起來。

　　11、把卷好的面團，再次用搟面杖搟成長橢圓形面片。

　　12、再次把面片卷起來。

　　13、用手壓扁。

　　14、壓扁的面團用搟面杖搟成圓形的面片。

　　15、將五仁餡放在面片中央。

　　16、用面皮把五仁餡包起來。

　　17、包好后用手輕輕按扁。

　　18、將包好的面團收口朝下放在烤盤上。在面團表面刷一層蛋黃。撒上一些白芝麻或者黑芝麻�？鞠�，200度，中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。

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