菠菜面條做法

菠菜面條做法

　　菠菜是一種我們經(jīng)常食用的蔬菜，它里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，經(jīng)常食用對(duì)身體是非常好的。菠菜還可以用來(lái)下面條，菠菜面條的做法是怎樣的呢，菠菜面條怎么做呢，下面就讓小編給大家介紹一下吧，希望你們會(huì)喜歡哦。

　　做法一

　　1.準(zhǔn)備好食材：菠菜，首先來(lái)說(shuō)和面。和好的面團(tuán)應(yīng)該是比較硬，再通過(guò)濕手往面團(tuán)中扎入少量水，最后達(dá)到“三光”。菠菜清洗干凈，切碎。

　　2.入料理機(jī)中，加少許水，打成細(xì)膩的菜糊。

　　3.倒入碗中，加少量食鹽和適量溫水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

　　4.一邊慢慢地把菠菜水倒入面粉中，一邊快速攪拌，直至把面粉全部攪拌成比較干的面絮就停止再加水。

　　5.用手把面絮揉搓到一起，和成硬面團(tuán)。一開始揉搓可能會(huì)有點(diǎn)費(fèi)力，慢慢就好揉了。如果還有少量干面絮不能揉入面團(tuán)中時(shí)，把手在水中沾濕，再握成拳頭狀往面團(tuán)中扎，如此反復(fù)，直至把面團(tuán)揉搓成形。

　　6.加蓋，靜置五分鐘，再次揉搓均勻，成光滑的面團(tuán)。加蓋，餳半小時(shí)。

　　7.下面說(shuō)說(shuō)搟面。我們這邊看一個(gè)人面條做得好與不好，一個(gè)是看他和得面夠不夠硬，夠不夠光。另外一個(gè)就是看他最后搟完的整張大面片夠不夠圓，薄厚是否一致。 餳好的面團(tuán)從盆中取出，用力揉搓三到五分鐘，收口朝下，用手先壓扁。

　　8.給面上均勻地灑少許玉米面粉，用搟面杖先轉(zhuǎn)著圈把面團(tuán)稍稍搟開。

　　9.用搟面杖把面從一邊卷起，兩只手握住搟面杖住前推，邊推，雙手邊均勻用力，并且不斷移換地方。

　　10.取開，距離剛才卷起的地方稍偏一些重新卷起，搟制。

　　11.如此不斷重復(fù)卷起、松開，換搟面杖開始卷的地方，直至把整張面片搟到合適厚度。

　　12.再次給整張面片上均勻地灑上玉米面粉，重新卷起，并借助搟面杖像折扇子一樣把面片折起來(lái)。

　　13.切割成自己喜歡的寬度。

　　14.切好的面條捏著最上層的頭提出來(lái)約兩三層，再攔腰全部收起，即成一把整齊的手搟面。

　　注意事項(xiàng)

　　其實(shí)這手搟面要說(shuō)難吧，似乎不怎么難。但要說(shuō)容易吧，卻又真不容易。如何做出漂亮又好吃的'手搟面來(lái)還真得自己多練習(xí)、多實(shí)踐。實(shí)踐多了，就總結(jié)出經(jīng)驗(yàn)來(lái)了，做起來(lái)自然就更順手了。

　　有幾點(diǎn)是必須要注意的

　　1、和面要用溫水，涼水和的面會(huì)越餳越軟，搟起來(lái)就比較難了。

　　2、要想面條吃起來(lái)筋道爽滑，面就要和硬。

　　3、和面時(shí)加入少許食鹽，煮好的面條會(huì)更筋道。

　　4、在你和好硬面團(tuán)的基礎(chǔ)上，搟面的時(shí)候適量使用玉米面粉，能非常有效地防止粘連。

　　做法二

　　1.菜沖洗干凈，放入加了少量鹽的沸水中焯燙5秒撈起，晾涼后放入料理機(jī)，加少量清水打成泥狀。

　　2.將面粉放入盆中，加2克鹽，倒入菠菜汁和成比較干的面團(tuán)。

　　3.用壓面機(jī)將面團(tuán)壓成面片，再放入寬面檔壓成面條即可。

　　烹飪技巧

　　1、如果做手搟面，菠菜汁還要多加20-30克，用機(jī)器的話面團(tuán)就需要干一些。

　　2、最后一步也可以直接用刀切成自己符合自己口味的.面條，細(xì)的寬的都可以。

　　3、疊面片的時(shí)候要注意，每個(gè)褶子里都要撒上足量的干粉才不會(huì)粘連~

　　做法三

　　1.面條備好待用。

　　2.把蔥花備好。

　　3.菠菜清洗干凈，備好待用。

　　4.把菠菜用開水燙一下，以去掉草酸。

　　5.控干水。

　　6.菠菜切段待用。

　　7.另起鍋，放入清水和雞精。

　　8.放入適量的鹽。

　　9.蠔油放入一個(gè)碗中。

　　10.兌入清水，攪散開攪勻成蠔油水。

　　11.鍋中下入面條，煮熟。

　　12.再兌入攪散開的蠔油水。

　　13.放入菠菜。

　　14.放入蔥花。

　　15.放入香油。

　　16.上桌。

　　菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。

　　菠菜里面含有大量的B族維生素，我們知道B族維生素對(duì)于身體是非常重要的，如果身體中缺乏這種元素，就對(duì)發(fā)生口角炎和夜盲癥等疾病。而且菠菜中里面含有豐富的維生素E和硒元素，它能夠起到抗衰老和促進(jìn)細(xì)胞增殖的作用，另外它不但可以激活大腦的功能，同時(shí)還可以提高青春的活力，對(duì)于老年癡呆癥能夠起到很好的預(yù)防作用。

　　2菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用;

　　菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育;

　　菠菜中含有大量的胡蘿卜素，它能夠?qū)σ暳ζ鸬胶芎玫谋Ｗo(hù)作用。同時(shí)它還可以防紫外線，減少對(duì)陽(yáng)光對(duì)視網(wǎng)膜的傷害，如果每個(gè)星期吃兩到四次菠菜就可以對(duì)眼睛起到很好的保護(hù)。另外菠菜里面含有大量的蛋白質(zhì)和核黃素以及多種微量元素，這些物質(zhì)對(duì)于眼睛也是非常有利的。

　　3菠菜中含有豐富的'胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;

　　菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn);

　　菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與哺乳動(dòng)物體內(nèi)的胰島素非常相似，故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨經(jīng)常吃些菠菜以使體內(nèi)血糖保持穩(wěn)定。

　　4菠菜中里面含有豐富的抗氧化劑，它能夠起到抗衰老和促進(jìn)細(xì)胞增殖的作用，同時(shí)它還可以減輕老年記憶力減退的癥狀，它對(duì)大腦具有保護(hù)的作用，可以防止大腦出現(xiàn)老化。

　　菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜，且含有相當(dāng)多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補(bǔ)血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關(guān)，兩者對(duì)身體健康和補(bǔ)血都有重要作用。

　　菠菜含有一種十分重要的維生素——葉酸，孕婦多吃菠菜有利于胎兒大腦神經(jīng)的發(fā)育，防止畸胎。

　　菠菜含有豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。

　　5菠菜中維生素兒維生素C的含量高干一般蔬菜，常吃可維持眼睛的正常視力，防止夜盲癥。

　　菠菜所含的酶對(duì)胃和胰腺的分泌功能起良好作用，宜干高血壓、糖尿病患看(菠菜根尤適干糖尿病患看)。

　　菠菜中含有鎂，如果每日攝入的鎂少于280毫克，人就會(huì)感到疲乏。鎂在人體內(nèi)的作用是將肌肉中的碳水化合物轉(zhuǎn)化為可利用的能量，所以吃些菠菜具有很好的緩解疲勞的作用，是春季不可多得的防困蔬菜。

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