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      2. 餐廳管理方法「」

        時間:2024-09-05 08:05:55 餐飲酒店類 我要投稿

        餐廳管理方法「精選」

          好的管理方法能有效幫助企業資源增值、開源節流,更能改善餐飲企業產品及服務的安全、衛生、品質、效率、形象,競爭力及市場拓展力,下面小編就給大家準備了一些很好的餐廳管理方法,大家可以來參考一下。

          A、日常用品常整理

          任意決定常用物品的存放并不會使你的工作速度和效率加快。飯店日常經營中的用具亂拿亂放,需要使用時卻無從尋找。造成操作效率的低下。所以日常用品常整理,常歸類,科學存放和管理。何處索取,何處歸還,這是提高工作效率,減少操作環節的不二法門。(如各種不常用,如分杯,冰桶,蟹鉗,部分不常用調料及用品的定點存放等,以保證需要用時,能第一時間找到并進行使用)

          B、經營秩序常整頓

          無規矩不成方圓,在飯店的日常經營中,員工需要明確目標,全力維護經營環節中的經營秩序,管理人員要明確員工的行事準則,在范圍內規范員工行為。使整個的經營秩序得以正常的運轉。好秩序的建立,需要全體員工的參與和珍惜。(時時常提醒,參照員工手冊來行事,不做出格事)

          C、營業環境常清潔

          整潔衛生的經營環境是提高顧客滿意度的前提,環境的常清潔需要上上下下全體員工的保持和監督。同時,我們每一個人都要秉持這樣的理念。

          1,我不會使物品變臟

          2,我不會隨地亂棄物

          3,我會清理地上雜物

          4,我會維護物品秩序

          D、經營設施常維護

          經營設施的維護是保障經營秩序正常運作的前提,正常的給予營運設施維護也是降低經營成本,延長其使用壽命的有效手段。(如空調,排風,換氣扇等等大件設施的定期維護)

          E、營運設備常安全

          專人專管,保障營運設備的正常和安全使用,配合其他職能部門來保障經營場所的設備的完善和安全。為顧客提供最安全優質的進餐環境。(照明燈具的更換,消防栓的檢查,一切可能會因質量產生問題,并威脅顧客安全的設備)

          F、經營成本常節約

          中餐是個浪費最嚴重的行業,浪費注定了經營成本的增加,培養員工良好的習慣,養成節儉的好習慣。畢竟,省錢就是賺錢。所以我們要倡導員工做到。

          1,我不會浪費糧食

          2,我會隨手關燈關空調

          3,我不使用長流水

          4,我會回收可循環利用的物品

          5,我不隨便使用和浪費飯店的經營物品

          G、企業員工常自律

          1,以身作則

          ①管理層身體力行,指導及實踐八常

          ②履行個人職責,遵守員工守則工作

          2、團隊精神

          ①互相合作,互相提示,共同進步

          ②多作鼓勵,加強正面訊息

          3,持之以恒

          ①每天切實執行八常

          ②將八常成為日常生活的習慣

          H、規范學習常進步

          企業的發展離不開員工的辛勤工作,所以,企業應把以人為本的理念進行貫徹執行,而飯店業的工作人員的管理,主要體現在以下幾個方面上,做好以下的管理,從本質上帶動員工的進步。

          1,崗位設置和員工專業技能的培訓及管理,達成全員的進步

          2,員工的行為和思想進步

          3,員工的技能的進步

          4,員工工作意識的進步

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