鴨舌的營養價值
鴨舌的營養價值1
引導語：
身體是革命的本錢。想要革命勝利，保護好我們的身體才是王道。下面是YJBYS小編為大家準備的一些保護身體的小常識和必需品。
鴨舌顧名思義就是鴨子的舌頭。鴨子舌頭雖小，但是依然有著它獨特的營養價值。
1、鴨舌蛋白質的含量比例較高，種類多，易消化吸收，有增強體力、強壯身體的作用。
2、鴨舌含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，對神經系統和身體發育有很大的作用，對改善老年人智力衰退有一定的作用。
3、鴨舌對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
4、祖國醫學認為，鴨舌有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
鴨舌的營養價值2
鴨舌的營養價值
吃膩了雞爪，不妨試試鴨舌，鴨舌雖是鴨子身上微不足道的一個部位，營養成分不及鴨肉本身，但是其營養價值還是值得我們關注的，下面我們就來了解一下這好吃的鴨舌究竟有什么營養?
鴨舌含蛋白質達16.5%，脂肪7.5%，以及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素等營養成份，從它的營養分布來看，鴨舌的蛋白質含量是較高的，也易人體消化吸收，吃鴨舌有增強體力,強壯身體;值得注意的一點是，鴨舌含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，對神經系統和身體發育有重要作用，對老年人智力衰退有一定的作用;而從中醫的角度上來看，鴨舌溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
由此可知，鴨舌的營養價值也是極高的，鴨舌無論是從美味的程度還是營養的角度上來看都是一道值得推薦的小吃!
鴨舌的熱量高嗎
鴨舌好吃有嚼勁，總會讓人罷不下口，但是鴨舌的熱量高嗎?這是許多既愛瘦又愛吃的吃貨們較為關心的問題。
一般來說，一百克的鴨舌的熱量大約是245大卡(1025千焦)。每100克鴨舌的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的10%。鴨舌肉嫩鮮美。含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，對神經系統和身體發育有重要作用，對老年人智力衰退有一定的作用。
鴨舌本身的熱量并不高，熱量的來源主要在于烹飪的方法，如果是鹵的鴨舌，往往需要加很多油，因此，減肥的人就不適宜吃醬鹵鴨舌!
鴨舌怎么做好吃
很多人都喜歡吃鴨舌，溫州鴨舌更是以咸香柔韌出了名，鴨舌的營養價值高，做法也多種多樣，那么鴨舌要怎么做好吃呢?下面我們一起來了解!
做法一
香糟鴨舌
材料：鴨舌300g、香糟鹵100ml、大蔥1段、姜2片、綿白糖5g、鹽5g
做法：
1、鴨舌放入沸水中焯燙片刻后撈出，用清水沖洗干凈。
2、鍋里重新加入足量水，放入大蔥段和姜片，大火燒沸后將鴨舌放入，汆燙至熟。
3、在香糟鹵中加入綿白糖和鹽，充分攪拌均勻使其完全融合。
4、將汆燙好的鴨舌放入香糟鹵中腌制1天即可。
做法二
蒜泥鴨舌
主料：鴨舌 200克
調料：咖喱 20克 鹽 4克胡椒 2克 味精 2克 大蒜 30克 香油 5克 醬油 5克 醬油 10克 各適量
做法：
1、鴨舌清洗干凈，放沸水中焯透，撈出瀝干水分;
2、放入高湯，加入精鹽，上籠蒸熟;
3、將大蒜剝皮后入石臼中舂茸，舂時可加入鹽、芝麻油;
4、取小碗一只將精鹽2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜醬油調勻放在兩個小碟中隨鴨舌一同上桌。
鴨舌要怎么處理
鴨舌其實是比較臟的，一般從外面買回來的'生鴨舌都是需要經過處理才能食用，若是直接洗洗放上去蒸，那是不大衛生的。那么鴨舌要怎么處理呢?
買回來的生鴨舌，一定要熱水滾幾分鐘，然后倒掉臟水，沖洗干凈，再進行烹煮。在這里要注意的是，鴨舌洗凈后，要用熱水燙一下再扯去鴨舌和下巴上的皮膜，這些皮膜并沒有食用的價值，一定要撕干凈，撕完皮以后沖水，把鴨舌上的血水沖洗干凈，一分二的切開。
鴨舌好吃，但也要處理得干凈才能放心地食用哦!
鴨舌的功效與作用
鴨舌是一道極好的下酒小菜，它肉少筋多，嚼起來特別有嚼勁，深受人們的喜愛，它不僅風味十足，其功效與作用也是不容小覷，我們一起來了解一下鴨舌有什么功效與作用吧!
第一，作為鴨子身上最微不足道的一個部位，鴨舌的營養價值雖不及鴨肉，但鴨舌蛋白質的含量還是比例較高，易消化吸收，有增強體力、強壯身體的作用。
第二，從中醫的角度上看，鴨舌有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
第三，常吃鴨舌，還能健腦益智，鴨舌含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，對神經系統和身體發育有很大的作用，對改善老年人智力衰退有一定的作用。
第四，鴨舌的食療價值也是值得稱贊，鴨舌對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
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鴨舌的營養價值和功效作用
1、強身健體：鴨舌蛋白質的含量比例較高，種類多，易消化吸收，有增強體力、強壯身體的作用。
2、健腦益智：鴨舌含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，對神經系統和身體發育有很大的作用，對改善老年人智力衰退有一定的作用。
3、鴨舌對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
4、祖國醫學認為，鴨舌有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
溫州鴨舌的做法
制作食材
鴨舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精（可用雞精），白糖，十三香。（如果不用十三香）可以用大蒜，蔥，姜，紅辣椒干，面粉。鹽，冰糖。
制作流程
1、 蔥切斷，姜切片，大蒜拍扁，紅辣椒干一切二。
2、 鍋里冷水燒開，放入鴨舌，滾開后燒個3-5分鐘左右撈出沖洗數次，邊沖邊用手揉揉，鍋里的水你會發現很臟（所以以后不會出去買熟的吃）鍋里的水倒掉。
3、 鍋內倒入清水，待水煮沸后將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝干水份。
4、 炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒干，大蒜，蔥段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后將大蒜，蔥段，姜片撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸后，調成小火悶煮約二十分鐘，將湯汁盡可能的收干，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤上桌。
鴨舌的營養價值4
紅燒鴨舌的做法
主料：鴨舌40個
配料：鮮菜心100克，火腿片30克，水發口蘑30克，冬筍片25克。
調料：姜片l 5克，蔥白段10克，濕淀粉1 5克，胡椒粉l克，醬油15克，川鹽3克，紹酒30克，肉湯250克，熟雞油15克，芝麻油15克，豬化油75克。
做法：
1、將凈鴨舌放入沸水鍋內煮約1 5分鐘，皮骨將離時撈出，晾至不燙手時，把鴨掌去骨、抽筋（保持原形完整）。鴨舌去軟骨。將以上兩種原料盛人碗內，加入肉湯，川鹽（2克）、姜(10克)、紹酒、蔥白（5克）、火腿片，上籠蒸約40分針至巴取出，去掉蔥姜。鮮菜心洗凈。
2、炒鍋置旺火上，下豬化油（25克）燒至六成熱，下鮮菜心、川鹽，炒至菜心斷生時鏟起。再下豬化油燒至五成熱，放人蔥、姜炒出香味，加入蒸鴨舌、掌的原汁，燒出香味，撿去姜、蔥，加鴨舌，醬油、胡椒粉、冬筍、口蘑燒沸約二三分鐘，用濕淀粉勾薄芡淋入芝麻油、雞油即成。
紅燒鴨舌的熱量
鴨舌所含的卡路里究竟有多少，經研究查看食物熱量表，結果發現，每61克鴨舌含熱量245卡，100克精牛肉含熱量106卡。也就是說，看起來不起眼的小鴨舌，其實熱量比牛肉還要高。同時，商家的鴨舌為了確�？谖�，會添加各種調料，勢必增加了脂肪的含量，熱量可能會更高。所以吃鴨舌不會讓人發胖的說法，實在不可信�！傍喩嗟牡鞍踪|不容易被人體吸收，長期用其代替早餐食物，容易造成營養不均衡�！贬t生說，健康飲食應該是碳水化合物、脂肪、維生素、蛋白質等的合理搭配，不能覺得鴨舌小攝入熱量就會少，減肥不能顧此失彼。
紅燒鴨舌的營養價值
好吃的鴨舌有著各種各樣的做法，紅燒的鴨舌特別的入味，而且下飯。喜歡吃辣的還可以放一些辣椒刺激食欲也是很好吃。當鴨舌入口的那一霎那，你會發覺鴨舌原來吃起來那么有嚼勁。鴨舌富含維生素A，蛋白質等，那么對于人體來說有哪些營養功效呢？
1、強身健體
鴨舌蛋白質含量較高,易消化吸收，有增強體力,強壯身體 的功效；
2、健腦益智
鴨舌含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，對神經系統和身體發育有重要作用，對老年人智力衰退有一定的作用；
3、滋補養生
鴨舌對營養不良，畏寒怕冷，乏力疲勞，月經不調，貧血，虛弱等有很好的食療作用；
4、溫中益氣
中醫認為鴨舌有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
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