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      1. 中秋吃什么好?

        時間:2023-10-10 15:05:43 煒玲 常識 我要投稿
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        中秋吃什么好?

          中國的每個節日都會伴隨著飲食的習俗,下面YJBYS小編為大家搜集的一篇“中秋吃什么好?”,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友!

        中秋吃什么好?

          中秋節菜譜

          中秋節將至,家家戶戶都會聚在一起,賞月吃月餅,吃著自家做的香噴噴的飯菜,這是多么甜蜜的時刻,不過,對于有些煮婦而言,傷腦筋的時刻到了,該如何來安排這頓豐盛又健康的中秋團圓家宴呢?

          中秋節團圓家宴菜譜(涼菜)

          家宴當中自然少不了酒水,下酒菜是少不了的,但同樣要講究葷素和營養搭配,這樣肉類、海鮮、蔬菜都有,而且不膩也不清淡,適合開胃。

          酒鬼花生

          酒鬼花生,是那么的吸引人,挑逗著你的味蕾!一顆顆的放到嘴里,香,酥,微辣!是那么的讓你欲罷不能!

          口水雞

          麻麻辣辣的,加上偶爾嚼到的花生碎和芝麻,真的是滿口香,雞肉經過加熱再放冰水浸泡這冰火兩重天的處理,雞皮變得脆脆的,雞肉又嫩又滑,想不愛也不行啊!

          醬牛肉

          撒上香菜葉、蔥葉、少量白胡椒粉和芝麻香油,味道會更佳。

          中秋節都吃些什么?

          1、月餅

          月餅象征那一輪滿月,團圓美滿,又是合家分吃,是中秋節的必吃食品。古人把月餅作為祭品,于中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗從唐朝開始。而在此之前的中秋食品,仍以應季的瓜果為主。民間有一個流傳很廣的關于月餅的傳說:在元朝末年,漢人意欲反抗蒙古人的統治,卻無計傳遞消息。謀士劉伯溫便想出一條妙計。說今年會有冬瘟,家家戶戶都在中秋節買月餅來吃,才能逃過一劫。大家紛紛買了月餅,回到家中,人們咬開月餅,發現里面藏著一張號召大家起來反抗元朝統治者的條子。中秋吃月餅的習俗就這樣流傳了下來。

          2、桂花酒

          關于桂花酒有兩個美麗的傳說。相信大家都熟知吳剛伐桂的故事,吳剛每天伐樹不止,千萬年過去桂樹依舊勃勃生機。中秋之時,桂樹更是馨香四溢,惹人愛憐。相傳吳剛知道人間沒有桂樹才將桂樹的種子傳到了人間。于是便有了吳剛伐桂,釀天下第一美酒桂花酒的傳說,由此飲桂花酒成為中秋節的一大傳統習俗。

          還有另一個傳說,古時候兩英山下住著一個仙酒娘子,她釀的酒味醇甘美。一年冬天,她發現門外躺著一個快要凍死的漢子,便好心背回家,悉心照料。一日,那漢子不辭而別,仙酒娘子放心不下四處去找,在山坡遇到一白發老人喊渴,她便咬破中指喂給老人。此時,一陣清風,天空飛來一個黃布袋,袋中裝滿桂子,還附帶一張紙條:月宮賜桂子,獎賞善人家。原來,漢子和白發老人,都是吳剛變的。這桂子種下長出桂樹,開出桂花,滿院香甜,后來人間也就有了桂花與桂花酒。

          桂花酒香甜醇厚,度數較低,不易飲醉,色澤美麗透明,一年四季皆可飲用,男女老少皆宜。常飲桂花酒對養顏美容、護膚很有幫助。古人認為桂花為百藥之長,具有延年益壽的功效。故在古代,桂花酒多為人們敬神祭祖的上品。中秋佳節,在一輪圓月之下,與家人共同品味桂花酒的醇厚美味,想想都令人神往呢!

          3、螃蟹

          俗話云“西風響蟹腳癢”,說的每年中秋之時,螃蟹肉多膏厚,是最佳的品嘗時機,所以很受人們的喜愛。螃蟹的營養豐富,特別是蛋白質含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍。螃蟹用蒲包蒸熟后,眾人圍坐品嘗,佐以酒醋。食畢飲蘇葉湯,并用之洗手。吃螃蟹的時候一家人圍著一邊聊天,享受著美味,一邊享受著家人的溫暖。

          4、田螺

          民間認為,中秋食田螺,可以明目。據分析,螺肉營養豐富,所含的維生素A是視色素的重要物質。食田螺可明目,言之成理。但為什么一定要在中秋節吃呢?有人指出,中秋前后,是田螺空懷的時候,腹內無小螺,因此,肉質特別肥美.是食口螺的最佳時節.如今在廣州,不少家庭在中秋期間都有炒田螺的習慣。

          5、團圓饃

          中秋佳節,烙一個團圓饃,全家人分享,在外的游子不能歸來,也要保留一份,直到歸家時吃到家鄉的味道。團圓饃,即陜西關中農家自制的大圓月餅,用精麥面做制三至五層的大圓餅,每層周圍雕塑著各式各樣的花朵。此餅看起來十分美觀,象征著家庭大團圓。拜月時作為向月亮的獻禮,拜月后分而食之。一家有多少人,切成多少塊。合起來是一個大圓餅(團圓);分開時一人一塊,表示大團圓,全家人通力合作。

          6、糍粑

          中秋吃糍粑源于春秋戰國時期,人們把過中秋看成僅次于春節的農歷節日,有“小年”之稱。八月中秋舂糍粑,吃糍粑賞月即喻示家家團結幸福、吉祥如意。糍粑的黏結成團,預示著全家和睦團結;糍粑的甜,預示著生活甜蜜幸福;清早打糍粑,起得越早代表來年豐收越大;享用圓圓的糍粑象征全家和和氣氣、團團圓圓、平平安安。

          7麥箭

          談到山東中秋美食,慶云縣八月十五日農家祭土谷神,稱為青苗社。諸城、臨沂和即墨等地除了祭月外,還上墳祭祖。即墨中秋節吃一種應節食品叫“麥箭”。先用白面攤成煎餅,再加上餡,最后用秫秸卷成筒狀蒸熟。吃時加上調料,味道十分鮮美。中秋節當天,青島人除了中秋晚宴外,早餐、午餐一般都蒸餑餑、包子,麥箭就是其中一種。

          8、藕盒子

          中秋正是鮮藕應季之時。藕斷絲連,如同戀人難分難舍!芭骸迸c“偶”同音,它也成了中秋時節有情人祈禱愛情開花結果,賄賂嫦娥娘娘的佳品。中秋食藕,寄托團圓,會吃“藕盒子”。江浙人多將藕切片,每兩片間下端相連,中間夾肉、文蛤等調制而成的餡,外拖面煎至金黃,此又稱藕餅,與月餅有異曲同工之處。

          9、南瓜

          中秋吃老南瓜在江南地區比較盛行,此時正值南瓜豐收時節,個頭最大,味道醇厚香甜。江南有個風俗“八月半吃南瓜,是關于一個孝女的傳說。相傳很久以前,南山腳下有一個美麗的姑娘叫黃花。八月十五那天,她在山上雜草中發現兩只扁圓野果,采了回來,煮給父母吃,因連年災荒而臥病在床的二老吃了這香噴噴、甜滋滋野果后,病體竟慢慢好了。瓜是從南山采來的,后來人們就稱其為南瓜,到了中秋總要以各種烹飪方法品嘗它。

          10、芋頭

          中秋食芋頭,寓意辟邪消災,還有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰:“中秋玩月,剝芋頭食之,謂之剝鬼皮”。剝鬼而食之,大有鐘馗驅鬼的氣概,可敬可嘆。在山東萊陽一般是早上吃芋頭,叫嘗鮮。由于芋頭諧音“余頭”,人們為了討個彩頭,希望好日子有富余,所以就有了在中秋佳節的時候吃芋頭的習俗。

          除了以上十種中秋佳肴外,菱角、栗子、西瓜、柚子、蘋果等瓜果蔬菜也很受歡迎。在川西地區,煙熏鴨子也是中秋節必備佳品,南京人必吃金陵名菜桂花鴨。

          中秋節吃什么?

          一、紅燒肉

          1、五花肉切成小塊,涼水下鍋,加蔥、姜去腥,大火煮開后撇去浮沫,再煮兩分鐘撈出清洗干凈。

          2、炒鍋燒熱,把焯水后的五花肉放進來,中小火煸炒出里面的油脂,盛出備用。

          3、鍋里留少許底油,放入冰糖或者白糖炒至融化,再轉小火炒至紅褐色。

          4、倒入五花肉大火翻炒均勻。再加入蔥、姜、干辣椒、八角炒香。

          5、加入沒過肉的清水,再加入少許老抽、一勺生抽、幾顆冰糖調味。

          6、大火煮開后轉小火燉一個小時。然后再加入適量鹽調味,再燉半個小時至軟爛。

          7、最后大火收汁就可以出鍋了。

          二、油燜蝦

          1、把蝦須和蝦腳都剪掉,再用牙簽在蝦背部的第二個關節處把蝦線挑出來。

          2、把蝦放在菜板上,用刀將蝦背切開方便入味。

          3、熱鍋倒入少許油,將蝦倒進來,中小火煎至變紅。

          4、加入姜絲和蔥絲,再沿著鍋邊淋入一勺料酒,大火翻炒均勻。

          5、加入適量清水,再加鹽、白糖、生抽、胡椒粉調味。煮開后蓋上蓋子,中小火煮8分鐘使其入味。

          6、最后大火收汁,再加一勺番茄醬增加風味,大火翻炒均勻美味即成。酸甜味的,孩子喜歡。

          三、水煮肉片

          1、豬肉切成薄片,加入鹽、淀粉、雞蛋清抓勻,腌制10分鐘。

          2、熱鍋少油,倒入黃豆芽和青菜,大火炒至斷生。加鹽調味后出鍋,裝進一個大碗中。

          3、熱鍋涼油,放入姜絲和蒜末炒香。再加入豆瓣醬炒出香味。

          4、加入一碗清水,大火煮開。再加鹽、少許白糖、雞精調味。然后下入腌好的肉片,大火煮熟。

          5、將肉片撈出,鋪在青菜豆芽的上面,再把鍋里的湯倒進來。

          6、最上面放些花椒、干辣椒、蒜末,澆入熱油激出香味。撒些香菜點綴一下,水煮肉片完成。

          四、紅燒鯉魚

          1、鯉魚處理干凈,兩面切花刀。

          2、熱鍋倒入適量油燒熱,把魚放進來,中火煎至兩面定型盛出備用。

          3、把煎魚的油倒掉不要。再加入少許油,放入蔥、姜、蒜、干辣椒、八角,中小火炒出香味。

          4、把煎好的鯉魚放進來,加入一勺料酒、一勺醋、一勺生抽,烹出香味。

          5、加入沒過魚身2/3的開水,再加入適量鹽、少許白糖調味,少許老抽上色,蓋上蓋子,中小火燉30分鐘。中間可以翻一次面,方便入味。

          6、最后大火收一收魚湯就可以出鍋。裝盤撒些蔥花點綴一下,鮮美的紅燒鯉魚就完成了。

          五、牛腩燉土豆

          1、牛腩切成小塊,涼水下鍋,焯水撇去表面的浮沫。

          2、撈出再用清水淘洗干凈,瀝干水分備用。

          3、熱鍋涼油,放入姜和蒜炒出香味,再倒入牛肉翻炒均勻。緊接著加入老抽、生抽炒出醬香味。

          4、加入沒過牛腩多一些的清水,大火煮開后轉小火燉40分鐘。

          5、倒入西紅柿和土豆,再加入鹽調味,蓋上蓋子將其燉熟。

          6、最后大火收汁即可裝入碗中。

          六、魚香杏鮑菇

          1、把所有的食材都洗干凈。豬肉切絲,加淀粉和蛋清抓勻使口感更嫩。杏鮑菇、胡蘿卜、紅椒也分別切成絲。再準備一些小蔥,切成段。

          2、杏鮑菇倒入開水中,大火焯水半分鐘去除氣味,撈出瀝干水分備用。

          3、準備一個小碗,加入少許老抽、1勺生抽、2勺醋、少許鹽、稍微多一點的白糖、一勺清水、一勺淀粉攪拌均勻調成碗汁。

          4、熱鍋涼油,倒入肉絲大火炒至變色。再加入姜絲、蒜末、老抽炒出香味。

          5、接著把杏鮑菇、胡蘿卜、紅椒絲全部倒進來,大火翻炒幾下。倒入上面調好的碗汁,大火燒入味。

          6、最后把蔥段放進來,大火翻炒均勻就可以了。酸酸甜甜,大人孩子都喜歡的一道菜。

          七、香干炒芹菜

          1、香干切成條。芹菜處理干凈,切成段。再準備一些辣椒圈和大蒜。

          2、熱鍋涼油,放入辣椒圈和大蒜粒,小火炒出香味。

          3、再加入一勺豆瓣醬炒香。

          4、倒入香干翻炒幾下,可以淋少許清水進來,方便香干入味。

          5、倒入芹菜,大火炒至斷生。再加入鹽、雞精調味就好了。簡單快手菜,香辣開胃。

          八、蒜黃燒豆腐

          1、豆腐切成小塊,蒜黃洗凈,切成段。

          2、熱鍋涼油,放入蔥、姜炒出香味。如果喜歡吃辣,可以在這時加入辣椒一起炒香。

          3、倒入豆腐,再加入適量清水,將豆腐中小火煮2分鐘。

          4、倒入蒜黃,大火燉至斷生。

          5、最后加鹽、雞精調味,輕輕翻炒均勻美味即成。這道菜,食材簡單,味道卻很鮮。

          九、玉米山藥排骨湯

          1、排骨涼水下鍋焯水去腥。大火煮開后撇去浮沫,再煮兩分鐘撈出。然后用清水將排骨淘洗干凈。

          2、將處理好的排骨放入砂鍋,加入足量的清水,再加入姜片。大火煮開,轉小火燉40分鐘。

          3、玉米棒切成段,山藥去皮,斜刀切段。

          4、40分鐘后把玉米放進來,再燉15分鐘。

          6、然后把山藥放進來,加適量鹽調味,再燉十分鐘左右。最后山藥燉熟,湯就好了。這款湯營養豐富,溫和補脾胃,秋天喝很不錯。

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