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清明吃什么魚好
清明是二十四節(jié)氣中的第五個(gè)節(jié)氣，表示季春時(shí)節(jié)的正式開始。下面是小編收集整理的清明吃什么魚好，希望能夠幫助到大家。
清明吃什么魚好1
鰣魚:魚油寶庫(kù)
鰣魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，其魚油的含量居魚類榜首，富含不飽和脂肪酸。清蒸鰣魚是長(zhǎng)江流域的一道名菜。鰣魚與嫩春筍大火蒸熟，佐以香醋和姜末調(diào)成汁蘸著吃。鰣魚富含脂肪，有獨(dú)特的鮮味，嫩而不膩，令人齒頰留香。不過野生鰣魚已經(jīng)絕跡，現(xiàn)在只有養(yǎng)殖的鰣魚，口感上稍遜了一點(diǎn)。
鮰魚:肉質(zhì)細(xì)膩
鮰魚長(zhǎng)相兇猛，其肉質(zhì)纖維卻非常嫩滑細(xì)膩，是各類魚肉中的佼佼者。其中，時(shí)蔬燜鮰魚最美味。先將鮰魚切塊腌制，再將其鋪在胡蘿卜、黃瓜、萵筍等含水豐富的蔬菜片上，加水大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜10分鐘，此時(shí)魚肉汁滲到底層的蔬菜上而香氣四溢。
刀魚:鮮嫩肥美
春季的刀魚最為肥美，可謂魚中貴族。由于脂肪較多，刀魚烤著吃最鮮香無(wú)比。先將刀魚清理干凈，用食用鹽、料酒等腌制半小時(shí)，然后包上錫紙，放入電烤箱中烤熟。不僅不會(huì)產(chǎn)生致癌物，而且錫紙保留了魚肉中的水分，烤出的刀魚更加鮮嫩肥美。
銀魚:最佳輔食
銀魚在日本被稱為“魚中人參”，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，而且魚體柔軟、無(wú)骨無(wú)腸、無(wú)刺無(wú)鱗，是嬰兒輔食的理想選擇。銀魚蒸蛋就是很適合嬰幼兒的一道輔食。將雞蛋打碎，加入銀魚和清水?dāng)嚢杈鶆颍羰旒纯�。其入口柔嫩鮮美，不僅適合寶寶們，老人吃也很好消化。
清明吃什么魚好2
春天養(yǎng)生多吃魚
春天正是吃魚的最好時(shí)節(jié)，因?yàn)榇杭爵~兒臨近產(chǎn)卵期，體內(nèi)積蓄了更多的營(yíng)養(yǎng)。此時(shí)的魚，身體肥碩而堅(jiān)實(shí)，其體內(nèi)各種氨基酸含量增多且含量均衡，所以魚的味道也更鮮美。
魚肉所含熱量少、脂肪低，是體弱者進(jìn)補(bǔ)食療的最佳水產(chǎn)食品。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D及一定比例的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸經(jīng)研究有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
春天吃什么魚好?
1、桂魚
桂魚也叫鱖魚、季花魚，歷來(lái)被認(rèn)為是“魚中佳品”，其肉質(zhì)豐滿，肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，骨刺很少。作為宴席上之佳肴，深受人們的喜愛，而且每到春天最為肥美，因而也被稱為“春令時(shí)鮮”。
桂魚的食用方法很多，既可蒸、煮、燴、燒、烤、炸，也可以做成各種造型和花色的菜看，如“烏龍桂魚”，“叉燒佳魚”，“醋溜佳魚”等，都是宴席上的名菜。
春天吃什么魚好 8種魚最肥美
2、鮰魚
三四月份，鮰魚體碩膘肥，據(jù)江陰《澄江志》記載，20世紀(jì)50年代初，江陰江海社鮰魚年捕撈量達(dá)4000公斤�，F(xiàn)在，野生鮰魚大概很少見了，市場(chǎng)上十元錢一條的都是養(yǎng)殖鮰魚，鮮味不佳。
鮰魚鰾肥厚，曬干后即為名貴河鮮，舊時(shí)酒家的“蟹粉鮰肚”是一道名菜。鮰魚魚皮有彈性且多膠質(zhì)，宜紅燒，食之，魚肉肥腴滑潤(rùn)，軟糯、鮮而粘嘴，有膠質(zhì)感�！鞍字t魚”魚嫩汁鮮，亦是老上海名菜之一。鮰魚要除腥，它背上兩邊有兩條白筋，特別腥氣，要把白筋抽掉，還有，燒鮰魚最好加點(diǎn)胡椒粉，乃解腥之妙法。
3、甲魚
春天的甲魚肉味道最好，因?yàn)榧佐~蟄伏了一個(gè)冬天還未進(jìn)食，此時(shí)體內(nèi)脂肪最少，肉質(zhì)鮮嫩，因此民間有“春天吃甲魚，一年少生病”的說(shuō)法。甲魚中所含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及維生素A均較豐富，自古被視為滋補(bǔ)佳品。
肝病患者忌食甲魚;患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病者不宜食用;失眠、孕婦及產(chǎn)后腹瀉者不宜食用。甲魚含高蛋白質(zhì)和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動(dòng)物膠質(zhì)，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。
4、鰣魚
一踏入春天，鰣魚的肥美季節(jié)也就快要到了，一眾老饕們等待了一年，終于盼到品嘗美味鰣魚的時(shí)刻了。長(zhǎng)江流域的江鮮最出名的有三種，食家稱之為“三寶”，分別是鰣魚、河豚和刀魚，而最具名氣的便是鰣魚，更有“魚中之王”的美譽(yù)。
吃鰣魚不去魚鱗，因?yàn)轹堲~鱗富含脂肪，食魚肉時(shí)可以增加口感的鮮滑脂潤(rùn)度。
5、帶魚
在魚類的選擇上，海魚里首推帶魚。春天的帶魚營(yíng)養(yǎng)高，富含不飽和脂肪酸和鎂，能保護(hù)心臟，且?guī)~的脂肪含量高于一般魚類，具有降低膽固醇、增強(qiáng)皮膚表面細(xì)胞活力的作用。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
需要注意的是帶魚本身腥氣較重，所以烹調(diào)的時(shí)候宜用紅燒、糖醋的方式。
6、鱸魚
鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫(yī)認(rèn)為鱸魚性溫味甘，有健脾胃、補(bǔ)肝腎、止咳化痰的作用。春天，鱸魚肥腴可人，肉白如雪，魚肉細(xì)膩，是最好的品鱸魚季節(jié)。
鱸魚做法較多，隨個(gè)人口味，清蒸、紅燒或燉湯都是很好的吃法。普通人群均可食用，尤其適宜女性妊娠水腫或胎動(dòng)不安的情況，食用鱸魚有助安胎。不過，鱸魚屬于發(fā)性食物，因此有皮膚病的人群忌食。一般食用鱸魚肉每天最好別超過100克。
春天吃什么魚好 8種魚最肥美
7、鯉魚
春天常見的魚類多為鯉魚，而春季氣溫回升，正是鯉魚產(chǎn)卵的高峰時(shí)期。鯉魚在河魚中被列為佳品之一，肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美，以二三月間最為肥美。中醫(yī)認(rèn)為它有滋補(bǔ)、健胃、利水、通乳的作用;現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析其魚肉味佳，主要是它的十余種游離氨基酸在發(fā)揮作用，特別是谷氨酸、甘氨酸和組氨酸最為豐富。
鯉魚味道鮮美，肉厚刺少，但要注意的是，鯉魚的魚腹兩側(cè)各有一條細(xì)線一樣的白筋，俗稱“腥線”，在烹調(diào)前去掉可以去除腥味。
8、鯽魚
河魚里的鯽魚，也是春季食補(bǔ)的佳品。鯽魚的特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來(lái)既鮮嫩又不肥膩。常吃鯽魚不僅能健身，還有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。產(chǎn)婦食用鯽魚，不僅可以增加營(yíng)養(yǎng)，還能有效催乳。
一般來(lái)說(shuō)，0.5~1斤的鯽魚肉質(zhì)最鮮嫩，還略帶甘甜。鯽魚燒、燉、燜均可，但以做湯最為美味，比如鯽魚豆腐湯、鯽魚蘑菇肉片湯、鯽魚豬蹄湯等。鯽魚雖好，但并不適合所有的人，感冒發(fā)熱期間則不宜多食鯽魚，陽(yáng)虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也應(yīng)忌食。
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