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高校后勤餐飲文化建設思考論文
摘要：在我國高校發(fā)展水平明顯提高，高校后勤管理工作受到廣泛關注的社會背景下，高校后勤管理工作開始呈現(xiàn)出社會化建設態(tài)勢，對后勤餐飲文化建設提出了新的要求。因此，本文結(jié)合筆者所在學校的實際情況，對高校后勤餐飲文化建設進行適當?shù)难芯�，力求能夠促進后勤餐飲管理水平的提升，彰顯高校后勤餐飲管理特色。
關鍵詞：高校后勤管理餐飲文化
高校餐飲文化建設是后勤管理工作的重要組成部分，在后勤管理工作呈現(xiàn)出社會化發(fā)展態(tài)勢的背景下。如何推進后勤餐飲文化建設成為后勤管理部門重點關注的問題。因此，在新時期高校結(jié)合自身的發(fā)展需求和對后勤服務工作進行改革創(chuàng)新的需要，十分有必要積極探索后勤餐飲文化建設，為師生群體提供高質(zhì)量的餐飲服務。
一、積極探索，加強與師生的交流合作
師生群體是高校后勤餐飲服務的主要對象，發(fā)揮師生群體的力量促進后勤餐飲文化建設，能夠在后勤餐飲文化建設過程中彰顯出學校特色優(yōu)勢，增強餐飲文化的影響力，提高師生群體對后勤餐飲文化的認同感和歸屬感，保證后勤餐飲服務工作的實際效果。所以，高校要加強師生群體的交流和合作，引導師生群體參與文化建設工作中，為高校后勤餐飲文化建設工作的優(yōu)化開展提供相應的支持。首先，積極組織開展“食堂體驗日”、315雷鋒精神進食堂、冬至包餃子、“帶上中餐去留學”“最美家鄉(xiāng)菜”等豐富多彩的文化活動，讓教師和學生走入學校食堂中，對食堂的工作狀態(tài)進行分析，了解食堂工作人員所作出的艱辛努力，進而對食堂餐飲文化中的奉獻精神形成明確的認識，在豐富餐飲文化活動的同時，也促進后勤餐飲文化建設取得更好的效果。針對部分青年教師缺少自身烹飪知識和手藝的問題，組織各學院青年教師開展定期家常菜烹飪培訓，使教師掌握基本的烹飪技能，在教育教學后的生活時間能夠掌握一門技能，更加了解后勤餐飲并充分理解其工作內(nèi)容。其次，在構(gòu)建學校餐飲文化的過程中，為了師生群體的合作交流，發(fā)揮出校園組織和校園媒體的重要作用，高校應加強對后勤餐飲文化的建設和宣傳，保證餐飲文化建設效果，為和諧校園的構(gòu)建提供相應的支持。例如，筆者所在學校在構(gòu)建校園餐飲文化的過程中就加強與校學生會、美食社以及校報、校園網(wǎng)絡平臺等的聯(lián)系，在學生會和美食社等社團中組織開展后勤餐飲文化相關實踐活動，在實踐探索中讓師生群體對高校后勤餐飲文化形成更為明確的認識。校報和網(wǎng)絡宣傳平臺等則發(fā)揮自身職能加強對后勤餐飲文化的宣傳，爭取讓更多的師生了解后勤餐飲文化并為后勤餐飲文化的建設提供良好的支持，切實提高校園后勤餐飲文化的建設效果，在未來為師生群體提供高質(zhì)量的校園餐飲服務。
二、開門辦伙，聘任食堂主任學生助理加強后勤餐飲部門和學生的溝通
高校在組織開展后勤餐飲文化建設的過程中要明確認識到學生的重要性。只有加強與學生的溝通和交流，提高學生群體對后勤餐飲文化建設的參與度，才能增強校園后勤餐飲文化建設工作的科學性和有效性，切實保證后勤餐飲文化的建設效果。因此，高校后勤部門基于建設后勤餐飲文化的現(xiàn)實需求，引入“開門辦伙”建設模式，加強與校團委的聯(lián)合，聘任學生作為食堂主任助理，在構(gòu)建后勤餐飲文化的過程中與學生進行溝通和交流，全面了解學生的意見和建議，并結(jié)合學生的實際要求對后勤餐飲文化建設工作進行適當?shù)恼{(diào)整，在形成系統(tǒng)文化體系的基礎上也發(fā)揮學生的作用，對食堂管理工作進行改革創(chuàng)新，為食堂管理和服務工作的開展奠定群眾基礎，促進食堂綜合管理和服務水平的明顯提高。例如，每月定期開展例會，通報前期的具體工作，因每個食堂地理位置不同，就餐師生的上座時間和上座率有所區(qū)別，大家相互通報信息，取長補短，促進校區(qū)整體水平的提高。學生助理首先是學生，必須以學業(yè)為重，特別是專業(yè)課較多時間，不能更好地服務食堂和師生，就必須利用好每天的空余時間將出現(xiàn)的情況及時反映給各個食堂負責人，使其及時處理總結(jié)經(jīng)驗；在開展的活動中一定要緊密聯(lián)系學校的重點工作以及團委的具體內(nèi)容，圍繞就餐師生需求的、感興趣的和階段性話題開展。在高校建設后勤餐飲文化的過程中采用“開門辦伙”建設模式后，后勤部門與學生群體之間的溝通和交流明顯的頻繁，并且后勤部門和師生群體之間逐步構(gòu)建了和諧的關系，共同為后勤餐飲文化建設工作做出適當?shù)呐�。在此基礎上，學生群體對高校后勤餐飲文化建設工作的認同感和歸屬感明顯增強，學生參與食堂工作的積極性也進一步提高，對高校后勤餐飲文化建設在新時期社會背景下的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展產(chǎn)生著相應的積極影響。所以在未來對后勤餐飲文化進行改革創(chuàng)新的過程中，高校要將學生的需求作為基點，立足于學生的實際需求開展各項文化建設工作，保證后勤餐飲文化建設能夠?qū)崿F(xiàn)與學校學生管理工作的有效對接，為學生群體提供高質(zhì)量的餐飲服務。
三、搭建平臺，促進交流學習活動的全面優(yōu)化開展
對于高校后勤部門而言，對后勤餐飲文化的構(gòu)建還要不斷地加強學習和交流，與時俱進對建設工作進行調(diào)整，增強文化建設活動與學生需求的契合度，實現(xiàn)后勤餐飲文化建設工作與學生管理工作的有效結(jié)合，切實保證整體建設效果。首先，學校后勤部門要針對后勤餐飲文化建設工作的學習和交流平臺，為學生參與后勤餐飲文化建設活動中創(chuàng)造廣闊的空間。例如，學�？梢試L試組織“一封信、一道菜、一份情”活動，調(diào)動學生參與餐飲文化學習的積極性，并且將學生的菜品制作心得體會等融入文化建設活動中，在學校中營造良好的后勤餐飲文化建設氛圍，切實提高后勤餐飲文化建設工作的實際效果。其次，針對學習交流平臺的搭建和學習交流活動的全面優(yōu)化開展，后勤餐飲部門還要嘗試提高基層員工的業(yè)務能力和管理能力，為學生制作菜品提供相應的指導服務，在與學生溝通和交流的過程中加強對后勤餐飲文化的宣傳，提高后勤餐飲文化建設實際效果，保證所開展的后勤餐飲文化建設活動可以真正滿足師生群體的實際要求，為餐飲管理工作的系統(tǒng)優(yōu)化夯實基礎。
再次，要針對后勤餐飲部門工作人員的執(zhí)行能力進行強化，確保其可以與時俱進地對后勤餐飲文化活動進行調(diào)整，調(diào)動學生群體參與后勤餐飲文化活動的積極性，在創(chuàng)新管理模式的基礎上確保所開展的后勤餐飲文化建設工作能夠獲得學生群體的支持，進而在有限資源的支撐下創(chuàng)造出更高的餐飲文化建設效果。最后，在完成活動的組織規(guī)劃后，為了保證后勤餐飲文化建設影響力的進一步提高，還要重視成果的展示，將學生制作菜品方面獲得的體驗、心得等理論成果制作成為宣傳手冊。在學校中宣傳，在發(fā)展后勤餐飲文化的同時也讓更多的學生參與后勤餐飲活動中，在餐飲活動中促進文化建設活動的優(yōu)化開展，切實保證后勤餐飲文化建設工作的實際效果。借助交流學習平臺的搭建，就能夠?qū)崿F(xiàn)后勤餐飲工作人員和學生群體的有效對接，工作人員為學生群體提供相應的指導，學生將餐飲文化建設上升到理論高度，在促進理論和實踐協(xié)調(diào)發(fā)展的基礎上，保證后勤餐飲文化建設工作在校園中產(chǎn)生較大的影響力，得到學校師生群體的認同，為高校后勤餐飲服務工作的全面優(yōu)化開展提供良好的支持。
四、多元規(guī)劃，多種措施提高員工歸屬感
在探索高校后勤餐飲文化建設工作的過程中，不僅要加強活動與學生的聯(lián)系，爭取建設工作能夠得到高校師生群體的認同和肯定，還要增強后勤餐飲部門員工的工作積極性，讓餐飲部門的員工積極主動地參與餐飲文化的建設活動中，支持后勤餐飲文化建設工作的優(yōu)化開展，進而保證后勤餐飲服務工作水平的全面提高。在實際工作中，后勤辦公室管理人員為了促進餐飲部門員工對餐飲文化建設歸屬感的進一步增強，可以從以下方面做出實踐探索。首先，關心員工的身體健康，定期組織員工參與身體檢查活動，如定期測量血壓、組織全體員工健康體檢等，關心員工的工作狀態(tài)和身心發(fā)展狀態(tài)；為餐飲部門的員工購買社會保險，讓員工感受到后勤辦公室領導人員的關懷，增強員工對后勤餐飲部門管理制度的認可度，為其參與餐飲文化建設活動中奠定基礎。其次，對員工的業(yè)余生活加以豐富。后勤辦公室可以結(jié)合餐飲部門員工的實際情況設置跳繩比賽、拔河比賽等體育競技活動，也可以組織員工參與歌唱比賽、象棋比賽或者剪紙比賽等，豐富員工的精神文化生活，在后勤餐飲部門營造良好的工作氛圍，讓員工能夠以積極的態(tài)度和較強的協(xié)作精神參與餐飲文化建設活動中，提高后勤餐飲文化的實際建設效果。最后，勞逸結(jié)合，適當?shù)亟M織員工參與休假。
筆者通過對所在學校后勤員工基本情況進行研究發(fā)現(xiàn)，由于高校后勤工作存在一定的特殊性，員工需要長時間工作，并且工作強度相對較大，導致后勤部門員工結(jié)構(gòu)出現(xiàn)了不合理現(xiàn)象。一些高素質(zhì)青年員工不愿意就職，后勤員工存在年齡大、文化程度偏低、溝通不暢通的情況。因此，為了提高員工對崗位的認同感，強化后勤工作質(zhì)量，一方面，高校要采用多種形式輔助開展員工招聘工作，如校園招聘、人才市場選拔、在職員工推薦等方法，對員工結(jié)構(gòu)加以優(yōu)化。另一方面，為了留住員工要給予員工適當?shù)母＠觯缭趯W生寒暑假期間，后勤辦公室的管理人員就可以組織餐飲部門的工作人員休假，并且有條件的可以為員工提供旅游的機會，讓餐飲部門的員工真正感受到后勤部門的關懷，在實際開展工作的過程中能夠以更大的熱情服務學生，推進后勤餐飲文化的建設，切實保證后勤餐飲文化建設取得顯著的成果。在全面調(diào)動員工工作積極性、增強餐飲部門員工對后勤餐飲工作認同感的基礎上，學校后勤餐飲文化的建設就可以獲得員工的支持，提高文化建設的實際效果，在構(gòu)建完善文化體系的同時也為師生群體提供高質(zhì)量的后勤餐飲服務。綜上所述，高校后勤餐飲文化建設能夠為后勤餐飲服務工作的開展做出正確的指引，促進后勤餐飲服務質(zhì)量的提升。所以在新時期高校后勤餐飲服務工作日漸受到重視的背景下，高校應該積極探索餐飲文化建設的改革創(chuàng)新，從多角度推進餐飲文化建設，充分發(fā)揮后勤餐飲文化的積極引導作用，提高高校后勤餐飲服務水平，為高校師生群體提供高質(zhì)量的后勤餐飲服務。
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