論酒店管理核心競(jìng)爭(zhēng)力的構(gòu)建

論酒店管理核心競(jìng)爭(zhēng)力的構(gòu)建

　　摘 要：隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展以及同國(guó)際市場(chǎng)的逐步接軌，我國(guó)酒店管理(酒店管理論文)業(yè)面臨的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境也越發(fā)的激烈，如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中優(yōu)化自身的管理模式和措施，提升我國(guó)酒店管理業(yè)的喝喜酒競(jìng)爭(zhēng)能力，樹(shù)立具有我國(guó)特色的酒店品牌。這些還需要結(jié)合我國(guó)酒店管理業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，借鑒國(guó)際酒店管理行業(yè)先驅(qū)的經(jīng)驗(yàn)，在重視標(biāo)準(zhǔn)化和個(gè)性化管理的基礎(chǔ)上，制定長(zhǎng)遠(yuǎn)穩(wěn)定、切實(shí)可行的改革規(guī)劃。

　　關(guān)鍵詞：酒店管理業(yè);核心競(jìng)爭(zhēng)力;研究

　　隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的不斷發(fā)展，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)對(duì)于各個(gè)行業(yè)的要求也在不斷的嚴(yán)格和變化當(dāng)中。而酒店管理業(yè)作為我國(guó)起步較晚的行業(yè)之一，為了追趕國(guó)際的步伐正在不斷的改革和進(jìn)步當(dāng)中。

　　而面臨著競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的市場(chǎng)環(huán)境，酒店管理業(yè)要如何打破當(dāng)前的僵局，開(kāi)拓自己的國(guó)際市場(chǎng)，創(chuàng)新(創(chuàng)新論文)自身的經(jīng)營(yíng)理念。這不是一些中短期的營(yíng)銷(xiāo)方式能夠做到的。

　　一、核心競(jìng)爭(zhēng)力對(duì)酒店管理業(yè)的意義

　　核心競(jìng)爭(zhēng)力的概念由普拉哈拉德和哈默爾提出，他們認(rèn)為企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力是一種在組織內(nèi)部整合了知識(shí)和技能的匯總，是一個(gè)企業(yè)在某一領(lǐng)域能夠長(zhǎng)期占有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)真正依靠。而在酒店管理業(yè)中，國(guó)際上的各個(gè)知名酒店無(wú)一不在技術(shù)、創(chuàng)新、管理、市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)或品牌形象等方面有著獨(dú)到的過(guò)人之處，這些知名品牌占領(lǐng)市場(chǎng)的過(guò)程也是他們核心競(jìng)爭(zhēng)力培育和發(fā)展的過(guò)程�，F(xiàn)階段，我國(guó)酒店業(yè)面臨具有管理優(yōu)勢(shì)、規(guī)模優(yōu)勢(shì)、資金優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)、制度優(yōu)勢(shì)的外資酒店的強(qiáng)勁挑戰(zhàn)。如何培育和提升中國(guó)酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力，迎接外國(guó)酒店的挑戰(zhàn)，已經(jīng)成為餐飲行業(yè)內(nèi)最為關(guān)注的焦點(diǎn)。

　　二、如何創(chuàng)造酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力

　　酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力，是酒店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中逐步形成的源于企業(yè)自身的競(jìng)爭(zhēng)能力。酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力主要表現(xiàn)在酒店長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)上�？梢哉f(shuō)核心競(jìng)爭(zhēng)力自身具有戰(zhàn)略性和長(zhǎng)期性的特點(diǎn)，酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力，是在營(yíng)造經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，在企業(yè)的內(nèi)部為企業(yè)的發(fā)展和經(jīng)營(yíng)提供著動(dòng)力支持。酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的形成主要源自于品牌、管理、服務(wù)和酒店文化等方面。

　　(一)品牌經(jīng)營(yíng)的管理理念

　　品牌是酒店無(wú)形資產(chǎn)中的一種也是酒店樹(shù)立自身特色，形成自身核心競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵所在。何為品牌?既是要與其他酒店有所區(qū)別，既是要在服務(wù)質(zhì)量上有過(guò)人之處。品牌不僅僅代表了一個(gè)酒店的知名程度和服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)也象征著一家酒店真正的跨入了國(guó)際酒店的階段，代表了酒店強(qiáng)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的體現(xiàn)。眾所周知的是，品牌對(duì)于顧客的購(gòu)買(mǎi)信心和欲望有著極強(qiáng)的支撐能力。顧客在同一檔次和級(jí)別的服務(wù)和產(chǎn)品當(dāng)中，會(huì)受到其品牌特征的影響最終決定其消費(fèi)意向。為此，營(yíng)造企業(yè)的品牌文化，是在企業(yè)內(nèi)部創(chuàng)造并提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要內(nèi)容。而一個(gè)酒店的品牌文化的形成并不是一個(gè)簡(jiǎn)單的過(guò)程。它需要集合并深入發(fā)展酒店自身的文化，在嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)前提下進(jìn)行具有自身特色的酒店個(gè)性化運(yùn)營(yíng)。同時(shí)將酒店的文化逐步的深入到每個(gè)酒店的工作者身上乃至顧客身上去。直到酒店的消費(fèi)群體和同行業(yè)對(duì)酒店的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力和酒店文化進(jìn)行了認(rèn)可，肯定了其酒店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中優(yōu)秀的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力、服務(wù)質(zhì)量和百分之百的完成對(duì)顧客的承諾，才可以說(shuō)形成了酒店優(yōu)秀的品牌文化。

　　(二)標(biāo)準(zhǔn)化、個(gè)性化的酒店服務(wù)體系

　　要營(yíng)造酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力需要對(duì)酒店的競(jìng)爭(zhēng)理念進(jìn)行重新定義，在明確酒店個(gè)性化經(jīng)營(yíng)的發(fā)展方向的同時(shí)，從新建立酒店的服務(wù)體系，堅(jiān)持以標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的酒店運(yùn)營(yíng)好服務(wù)體系為標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行酒店的優(yōu)化工作�？梢哉f(shuō)在酒店管理業(yè)當(dāng)前世界市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)潮流當(dāng)中服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化是酒店經(jīng)營(yíng)的必然發(fā)展趨勢(shì)，或者說(shuō)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)是必須、個(gè)性化服務(wù)是大勢(shì)所趨。如何定義一家酒店的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，首先要名曲酒店的服務(wù)定位，根據(jù)酒店自身對(duì)其服務(wù)檔次和級(jí)別的定位制訂相應(yīng)的酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。隨著酒店服務(wù)檔次的逐步提升，要求酒店的服務(wù)要向高速效率化和全面化發(fā)展，酒店要在能夠?qū)︻櫩吞峁┝己梅��?wù)的基礎(chǔ)上，盡可能的滿(mǎn)足酒店顧客的各種需求，并兌現(xiàn)自身的承諾。

　　著名的管理學(xué)家約瑟夫派因在曾經(jīng)在其《規(guī)模化定制：21世紀(jì)競(jìng)爭(zhēng)新前沿》一書(shū)中這么說(shuō)：“20世紀(jì)是大規(guī)模生產(chǎn)、流水線(xiàn)的世紀(jì)，21世紀(jì)則是在規(guī)�；�基礎(chǔ)上提供個(gè)性化服務(wù)的世紀(jì)。實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)的關(guān)鍵則是在高效率的基礎(chǔ)上為顧客提供量身定做的個(gè)性化服務(wù)。”可以說(shuō)，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的進(jìn)一步激烈化，酒店在服務(wù)上的競(jìng)爭(zhēng)不僅僅再是質(zhì)量上的競(jìng)爭(zhēng)，更有著個(gè)性化上的競(jìng)爭(zhēng)。個(gè)性化的酒店經(jīng)營(yíng)模式作為一種新型的服務(wù)方式，是在堅(jiān)持以顧客需求為導(dǎo)向的基礎(chǔ)上，通過(guò)現(xiàn)代信息技術(shù)和柔性管理手段為酒店服務(wù)提供支持的一種經(jīng)營(yíng)理念。個(gè)性化的服務(wù)模式要求酒店能夠充分的掌握顧客的基本要求和共性特征的基礎(chǔ)上，能夠根據(jù)顧客的心態(tài)、行為習(xí)慣等等為顧客提供具有個(gè)性化的服務(wù)。個(gè)性化的服務(wù)強(qiáng)調(diào)理解客人的心態(tài)，細(xì)心觀(guān)察客人的舉動(dòng)，耐心傾聽(tīng)客人的要求，真心提供真誠(chéng)的服務(wù)，注意服務(wù)過(guò)程中的互動(dòng)溝通、情感交流。定制化服務(wù)是以提高客人的滿(mǎn)意程度為基本準(zhǔn)則，追求的是極致的效果。

　　(三)培養(yǎng)并儲(chǔ)備酒店管理人才

　　熟悉并繼承酒店文化的酒店管理人才是支持酒店長(zhǎng)此以往優(yōu)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的關(guān)鍵所在。隨著酒店標(biāo)準(zhǔn)化和特色化的發(fā)展，品牌文化的進(jìn)一步樹(shù)立。酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力要進(jìn)一步的提升，則需要在酒店的傳承上著手。人才是酒店最為寶貴的資源。而在酒店管理業(yè)，一個(gè)以高質(zhì)量服務(wù)和品牌文化傳承進(jìn)行定義產(chǎn)業(yè)，跟注重人才的培養(yǎng)和文化的繼承。酒店對(duì)于人才的儲(chǔ)備和培養(yǎng)主要分為兩個(gè)方面，其一是酒店管理人才的培養(yǎng)，其二是酒店服務(wù)人才的培養(yǎng)。而兩種人才唯一的共同性既是酒店文化的繼承。一支軍隊(duì)要有自身的傳承才能夠戰(zhàn)無(wú)不勝，而作為一家酒店，則要延續(xù)自身的品牌文化，并且加深自身在品牌文化上的優(yōu)勢(shì)，才能夠?qū)崿F(xiàn)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中的戰(zhàn)無(wú)不勝。

　　總結(jié)：綜上所述，我國(guó)酒店管理業(yè)面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境日益激烈的國(guó)際市場(chǎng)，要在競(jìng)爭(zhēng)和磨礪中不斷的揣摩和借鑒國(guó)際酒店的優(yōu)秀模式，堅(jiān)持自身特色品牌的樹(shù)立。以標(biāo)準(zhǔn)化管理和特色經(jīng)營(yíng)理念打造自身的品牌。只有提升了酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，才能夠使我國(guó)酒店行業(yè)在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中穩(wěn)健的發(fā)展和進(jìn)步。

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