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試析傳統(tǒng)吉祥圖案在烹飪美術設計中一的運用
關鍵詞:吉祥 美術 形 意 勢論文摘要:傳統(tǒng)吉祥符號是人類智慧的結晶，傳承并發(fā)揚它，將其精神元素融入烹飪美術設計之中，必定會使烹飪美術設計更具文化性和社會性。將中國傳統(tǒng)圖形與烹飪吉祥圖案的結合，可以分別從傳統(tǒng)圖形的“形’川意”“勢”三個方面來進行分析。
中國傳統(tǒng)吉祥符號是人類智慧的結晶，傳承并發(fā)揚它，將其精神元素融人現(xiàn)代烹飪美術設計之中，必定會使烹飪美術設計更具文化性和社會性。
中國傳統(tǒng)裝飾吉祥圖案其實是古代先民希冀生活美滿幸福，專門為營造吉祥而創(chuàng)造的裝飾藝術造型設計。歷代遺存至今的大量造型藝術，絕大多那嘟是中國祈吉納祥文化思想的物化形象蘊藏在中華各民族的博大而豐富多彩的民間藝術之中，成為中華民族思想文化得以傳承的源泉。
捌專統(tǒng)吉祥圖案藝術結合到現(xiàn)代烹飪美術教學設計中，是引導學生掌握具有專業(yè)性和藝術性的現(xiàn)代烹飪理念的關鍵。但這樣的一種結合，并不是對傳統(tǒng)圖形進行純粹的拷貝或者簡單的挪用，教師首先應引導學生認識和了解傳統(tǒng)圖形，并在此基礎上讓學生學會逐步挖掘、變化和改造傳統(tǒng)圖形，讓傳統(tǒng)圖形成為他們進行設計的一個新的創(chuàng)意點和啟示點，從而側十出煥發(fā)生命力的中國烹飪吉祥圖案。而對中國傳統(tǒng)圖形藝術與烹飪吉樣圖案的結合，可以分別從傳統(tǒng)圖形的“形”,“意”“勢”三個方面來進行分析與沿用。
“形”的提取與衍生
‘形”一般指圖形所表現(xiàn)出來的物象外形與結構。中國傳統(tǒng)圖形是根植于中國民族性、地域性的傳統(tǒng)藝術淵源中的，它們與現(xiàn)代圖形的造型方式有著許多不同的地方。中國傳統(tǒng)圖形主要注重的是實形(或稱為正形)的完整性與裝飾性，關注形與形之間的呼應、禮讓和穿插關系，在組構時多遵循求整、求劉稱均齊的骨式。那么如何將傳統(tǒng)圖形中的“形，,.用到現(xiàn)代烹飪美術教學之中?首先，教師應該引導學生學會從傳統(tǒng)圖形中提取其“形”的元素;然后，再結合構成課程中所學到的一些構成手段，如:打散、切割、錯位、變異等方法，將提取的“形”元素再進行新的計重組;最后，再讓學生將這種立足在傳統(tǒng)圖形原形上，而又對原形不斷分解、轉變和重構的衍引衫揉合到圖案的繪制之中。這樣的烹飪美術圖案，不僅能夠保留傳統(tǒng)藝術的神韻，又帶有鮮明的時代特征，并月.還能充分地表達出所蘊含的理念與個性。
“意”的沿用與延伸
從古至今，世世代代，人們之所以反反復復地描摹著同一個圖形，不僅僅是因為它的外形具有美觀的欣賞價值，更重要的是在于我們所看到的這些傳統(tǒng)圖形，其背后往往蘊含著更深更廣的吉祥意義。
要將傳統(tǒng)圖形藝術與現(xiàn)代烹飪美術教學相結合，教師不僅要引導學生去提煉和創(chuàng)新傳統(tǒng)圖形的“形”，同時還要帶領學生一起去探求和挖掘蘊含在它們背后的“意”。不論是古人還是現(xiàn)代人，對美好的事物都一樣的心存向往，這正如司徒虹所說:’’中國人文化意識和形態(tài)觀念的體現(xiàn)，它具有兩個特征:一個是包含合理部分，是古人劉的;二是它的想象力和創(chuàng)造性，它體現(xiàn)了中國人對吉祥幸福的向往�！�，傳統(tǒng)圖形背后的吉祥意味同樣也雹宜沿用在烹飪美術教學之中。無論夕漢寸稱講，還是從偶數(shù)說，整個圖案都洋溢著古老東方早已流傳的吉祥之氣。因此，將約定俗成，并已經(jīng)在中國民眾心中形感目七識的傳統(tǒng)圖形“意”延展出更新、更深層次的理念精神，使其更具有文化性與社會性，這也是現(xiàn)代烹飪美術設計的一種很好的藝術體現(xiàn)。 “勢”的把握與承傳
“勢”通常指圖形所蘊含的氣韻及其所表現(xiàn)出來的態(tài)勢和氣氛，“勢”能傳達整個圖形的精神。在傳統(tǒng)圖形的“勢”這一點上，特別要提到的是的國粹一書法。書法是從觀察界萬物姿態(tài)而得到啟示，匠心結體而成，經(jīng)過幾千年的演變，形成了各種不同的個性與乒?jié)M。書法不僅有結構，更有筆勢。結構僅僅是書法運筆的據(jù)，而書法個性形態(tài)的形成還是靠其“筆不到而意到”的筆“勢”。把握與承傳傳統(tǒng)圖形的“勢”，并最終將其融合到烹飪美術教學之中，是傳統(tǒng)圖形與現(xiàn)代圖案結合的一個難點。對于傳統(tǒng)圖形藝術中“形”與“意”的沿用，學生比較好理解，但這種沿用只能說是劉傳統(tǒng)圖形藝術的一種淺層次的理解和認識，而一種新的民族形式的創(chuàng)造，是需要在研究傳統(tǒng)圖形時擺脫其物化表面，深人到它們精神領域的內部中的。因為只有在深人領悟了傳統(tǒng)圖形的藝術精華之后，再在現(xiàn)代西方設計思潮的基礎上，兼收并蓄，融會貫通，找到傳統(tǒng)與現(xiàn)代的契合點，才能打造出屬于我們本民族的同時又是國際的現(xiàn)代烹飪美術。
中國傳統(tǒng)美學強的是主客統(tǒng)一的整體意識和“求全美滿”的美學觀念，認為萬事萬物都是一個和諧統(tǒng)一的整體，都遵循同一個本質。因而中國古代的藝術家始終致力于“以整體為美”的創(chuàng)作，將天、地、人、藝術、道德看作一個生氣勃勃的有機整體，以人的情感賦予物的形式，借物抒清，“以形寫意”，“形神兼?zhèn)洹保@是一種善和美的行為和意志。在傳統(tǒng)圖案的題材和構翩移式上，都表露出我國人民那種“善始善終”的處世。中國吉祥裝飾藝術不重‘寫實”重‘傳神”，不重“再現(xiàn)”重“表現(xiàn)”，提升為“物我同一”的審美觀念，是中國人文化意識和形態(tài)哲學觀念的體現(xiàn)。即使吉祥主題的裝飾在傳統(tǒng)觀念中仍具有神性的一面，但它還是具有現(xiàn)實意義的，其深層的裝飾動機是創(chuàng)造一個吉祥化的世界，表達一種對安定、和諧康富生活的企盼。
中國吉祥文化是東方文化的一處獨特景觀。它題材之廣泛、內涵之豐富、形式之多樣、流傳之久遠，是其他藝術形式難以替代的。它是中華民蜘萬史文化寶庫中一筆珍貴的精神財富，即使立于世界藝術之林，它那獨特的東方文化魅力也絲毫不會遜色。把吉祥符號的精神元素融人現(xiàn)代烹飪美術設計之中，必定會使烹飪美術吉祥圖案的設計更具文化性與社會性。
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