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飲食文化與旅游淺談論文
中國的飲食文化源遠流長，歷史悠久。下面是小編為你帶來的飲食文化與旅游淺談論文 ，歡迎閱讀。
飲食文化是中華文化的重要組成部分,弘揚中華飲食文化,不僅能發揚光大中華傳統飲食,而且對于滿足旅游者日益提高的旅游需求品位,促進我國旅游業的發展將發揮重要作用。所謂飲食文化旅游,就是指將飲食文化與旅游活動相結合,以品嘗美食,了解中國飲食文化為主要內容,以游覽所在地的自然景觀與人文景觀為輔助內容的特色旅游。它不僅僅只是簡單的飲食特色旅游,更是一種高層次的飲食文化旅游,飲食文化與旅游活動相結合,對于提升民族文化經濟價值,促進旅游業和餐飲業的發展,無疑有著積極的意義,無疑會形成旅游業的又一個開發熱潮。
一、中華民族飲食文化情結
(一)飲食文化情結的定義。旅游飲食情結就是基于人們對異地飲食文化的認識及好奇,而產生的趨向他鄉,品嘗異地美味佳肴和欣賞異地飲食文化并借此滿足或實現自己心境平衡的持續性愿望和情緒。
(二)旅游者飲食文化情結的具體表現
1.品嘗異地風味飲食的欲望。中國人對待旅游飲食,不把它僅僅看作是果腹的手段,而重在品嘗和欣賞,而且很多旅游者同時也是美食家,品嘗異國他鄉的美食是旅游中的一大享受。由于地理環境,物產氣候等方面的差異,加上民族傳統烹飪技藝的不同,產生了飲食上的地區差異性。正是這些飲食上的地區差異性,才產生了飲食方面的旅游吸引力。
2.了解異地特色烹飪技藝的欲望。旅游者在品嘗和欣賞了美味佳肴的同時,為了增長自己的烹飪技藝,更好的介紹目的地的美味佳肴,他們常常對菜肴的制作流程很感興趣,經常向服務員和烹調師詢問一些菜肴的制作方法和工藝流程,得到滿意的答復后,他們會感到特別愉悅。
3.感受異地奇特的就餐環境、進食方式的欲望。不同的地區都有自己獨特的飲食文化,包括吃什么,如何吃,和在哪里吃等多個方面。對于旅游者,這也是旅游飲食情結之所在。旅游活動本身就是一項高檔次的審美活動,好奇心是人們求知的理解的基本的精神需要,這種需要會驅使人們去探索周圍的一切,并具有強大的推動力量。
4.探求異地佳肴背景文化的欲望。旅游者在品嘗美味佳肴的同時,如果能了解到滲透與于飲食中的人文歷史典故,不但他高了旅游品位,而且讓其感受到從未有過的心理滿足。
二、中華民族飲食文化的特點
(一)地方風味各異。 由于各地氣候、物產、風俗習慣的差異,自古以來中華飲食就形成了許多各自不同的系。
(二)講究美感,藝術性強。我國飲食講究色澤美,香味美,滋味美,造型美,注重食物的色、香、味、形的協調一致,而且還非常重視飲食器具的美,色、香、味、形、器是我國飲食文化不可分割餓5個方面,美食和美器的統一是我國飲食文化的優良傳統。
(三)飲食體現文化,文化融于飲食。中國人賦予飲食的強烈文化意義,單從平平淡淡的菜名就可略見一斑。例如,游龍戲珠,陽春白雪,金玉圍翠,玉手摘桃,五花八門,應有盡有,充滿了詩情畫意,有時就是一種立體的詩配畫,讓人在進食的同時浮想聯翩,精神愉悅。
三、開發飲食文化旅游資源應遵循的幾個原則
盡管目前飲食文化旅游的發展不很理想,但長遠看,中國飲食文化旅游市場是一個充滿生機和活力的大市場,蘊藏著巨大的市場潛力。充分利用旅游活動所占有的空間和時間,大力開展旅游活動,無疑會拉開一道別有情趣的風景線。
(一)注重產品文化內涵。文化是當今社會人們的一大追求,是旅游產品開發的靈魂,目前,飲食文化旅游產品基本上以品嘗佳肴為主,開發者往往忽視對中國幾千年深厚的飲食文化傳統的發揚,旅游者所看到的往往只是菜肴表面的色、香、味、形。因此,飲食文化旅游產品的開發應注重文化內涵,要特別注意把握產品的文化特色,在“文化”上做文章。
(二)突出當地特色。為迎合復雜多變的口味需要,各地紛紛引進外地菜肴,仿制其他地區的口味,以此來吸引更多的游客,增加經濟收入。由于家家仿照,就難以把握原汁原味,從而使各大菜系紛紛串味,失去了原來的風味特色,失去了中國飲食文化獨特的魅力。因此,飲食文化旅游產品的開發一定要立足于當地,保持本土化,突出地方特色。
(三)注重產品的創新。發展經濟學認為,一項旅游產品從其開發,投入生產,進入市場,直至完全退出競爭市場都要經過一個生命周期。飲食文化特色旅游產品的開發也避免不了這一原則性問題,為了使某一黃金旅游產品長期存在,從產品的設計、開發到產品的市場定位等多個方面全方位的加以改革,使產品不斷適應時常激烈的競爭需要,在消費者心目中保持常新的理念。
(四)堅持可持續發展。堅持開發和保護并重,注重保護旅游生態環境是21世紀旅游產品開發最重要的原則。對于食品而言,從表面上看,似乎與生態資源的保護并沒有太大的聯系,而實際上,食品原料的采集很大程度上取決于當地自然環境的良好與否,保護好環境,才有可能擁有更多的原料提供給食品生產。
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