能力本位課程模式下酒店管理教學論文簡述

能力本位課程模式下酒店管理教學論文簡述

　　一、能力本位課程模式的形成和發展

　　能力本位課程模式，又稱CBE課程模式，它產生于20世紀60年代的美國，在20世紀90年代被引入我國，被稱之為模塊教學，對我國職業教育的課程改革產生了較大影響。對于一個職業院校的學生，我們要培養他成為具備從事某一特定的職業所必須的全部能力，還應該是其能夠勝任職業的綜合能力。這個綜合能力的評估體系由“知識”“態度”“經驗”“反饋”等要素構成。

　　二、職業學�！毒频旯芾砘�礎》課程教學現狀分析

　�。ㄒ唬┙虒W方法傳統

　　職業院校培養的人才要求能夠適應市場的需求，擁有綜合的能力，對于酒店業來說就是要培養中高層次的管理型人才。而現在課堂上理論灌輸還是占主導地位,因為大多數的職業院校受外界因素影響，對本校定位錯誤，把人才培養的目標定位與大中專院校相同，在因此在授課時就以理論講授為主，學生很少能參與其中與老師共同探討相關知識。即使有時可以一起對某一個案例進行探討或情景再現、分析，也都是停留在表層，很少能進行深入的挖掘，探究根源。這樣時間一長，我們發現學生的能力并沒有真正的提高，反而慢慢的會失去興趣與動力。同時我們還發現畢業后轉行的學生很多，這樣也就出現了酒店業人才嚴重缺乏的現象。事實上,酒店管理人才對能力的要求非常高，這就要求酒店管理教學應重在培養學生的能力，酒店管理是一門操作性非常強的學科，我們從平時的酒店招聘條件中就會發現大多數要求有一定的工作經驗，而我們也知道之所以能成為優秀的人才是因為有大量的實戰經驗的積累，還要懂得總結與反思。很多畢業生恰恰缺乏的就是實戰的經驗,以致使自己處在非常被動的位置。

　�。ǘ�）理論與實踐教學脫節,學生能力與教學目標脫離

　　現在大多數職業學校在實踐教學方面都取得了一定的成績，這與大多數學校開設了酒店管理實訓室供學生經常實訓練習是分不開的。在取得成績的同時我們也要看到，還存在一些問題，例如學校的教學實驗設施、條件比較落后，有些學校的實訓環節與具體的教學實踐脫節，缺乏專業性的方法指導等方面。如何使我們的學生既能適應市場的需求，又能有利于個人的發展，這是我們需要思考的問題。我們知道今天的市場是存在多樣性的，而酒店行業市場競爭激烈，又具有比較完善的制度，而職業院校的實驗設備設施更新周期長，跟不上時代的發展，不能起到現代化的示范作用。實訓室的實訓項目操作比較單一，缺乏研究性和創新性的項目，這對培養學生的適應能力和創新能力非常不利，不符合酒店管理培養學生的要求，與最初的課程教學目標相脫離。

　�。ㄈ�）職業課堂教學與行業實際脫節

　　現代酒店它以追求效率與質量為目的，要求將管理的理論運用到酒店的實際操作中，有一定的規律和方法，有其自己的獨特性，同時我們不能忽視的就是它還具有一定的不確定性，這就要求管理者有敏銳的洞察能力以及對事件的預測力，還要有大局的眼光，而這些是在課堂教學中依靠教材和案例是沒有辦法解決的，必須深入到一線進行實踐感受、總結、反思才會有所收獲，要不然教學效果將會受到比較大的影響。

　　三、能力本位課程模式在酒店管理教學中的具體實施

　　（一）創新課程教學體系和教學方法

　　在教學目標上,課堂以要職業能力為根本,密切聯系社會現實,有針對性地培養社會需要的各種人才。職業院校與單位的關系也最為密切，雙方建立著穩固、雙贏的合作關系,學校為企業提供所需的人才，企業為學校提供給學生實踐和展現自我的舞臺。在教學內容上,注意結合實踐教學，這樣學生既理解了理論知識，又能掌握技能,整個過程中,學生的參與度增加了，同時還可以提高學生的學習興趣，促使其對知識的深入研究。

　　（二）以能力本位教學為目標,合理安排教學

　　職業學校的酒店管理專業《酒店管理基礎》課程教學要合理安排理論與實踐教學。我們將一個學期18周的總課程，緊扣CBE教學目標做一個合理的分配，其中，10周用于課堂教學與校內實踐，6周用于校外企業實訓，同時實訓期間我們可以讓學生嘗試多個不同的實訓項目，如前廳、餐廳和客房。另外兩周可以考慮由學生們根據自己的實際嘗試其他的不同實踐項目。這種教學模式對于校內實訓設施和場地相對缺乏的學校來說幫助很大。學生將自己在學校所學的理論知識運用到實際的操作的過程中，對理論知識將有新的理解與認識，同時在實際的操作中更容易發現問題，從而引發思考，促進學生的創新精神，提高應變能力和解決問題的能力。在保證學生掌握基本技能的前提下,幫助學生提高各項能力，從而達到學校為社會輸送人才這一目標。與此同時，作為酒店企業,它在與學校的合作過程中，也可以吸納各類優秀人才為我所用，發展自我，進一步的迎接市場的挑戰。

　　（三）設計適宜的實訓項目

　　實訓項目分可為三塊：一為課堂實踐教學；二為校內酒店實訓室,如客房中式鋪床、中餐宴會擺臺、咖啡制作等項目，教師在授課過程中多鼓勵學生創新操作方法,要求她們在掌握基本操作方法的同時，還要引導學生，面對不同服務對象、不同場合、不同檔次酒店時，能夠活學活用，具有創新精神；三為校外飯店企業實踐，如：酒店的就餐人數減少的原因分析及應對措施，降低客人投訴的方法，預防酒店發生火災等重大事故的方法等。而設計研究型實訓項目的過程十分重要，它不再是簡單的理論知識的積累，而是要融入酒店，以酒店一份子的身份參與到酒店企業經營管理中來。

　�。ㄋ模┰O計合理的CBE考核指標體系,檢驗教學效果

　　CBE課程模式重在學生職業能力的培養,檢驗教學效果是必須要做的�？己说膬热菘梢詮膬煞矫嬷�手:一是在學校的理論學習過程中，側重在考查學生對理論知識的理解和運用；二是在企業實踐學習過程中，側重考核學生的研究能力、組織協調溝通能力等能力的培養情況�？己说男问骄哂卸鄻有�，如個人學習態度、職業道德休養、個人素質、理論知識運用情況、團隊合作情況等方面。

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