- 相關推薦
高職院校酒店管理專業人才“定制化”培養模式探析
酒店管理，是全球十大熱門行業之一，高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的。近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現了供不應求的局面。隨著2008北京奧運會成功的舉辦，以及2010上海世博會和越來越多的國際大型活動在中國舉行，中國對旅游、酒店管理專業人才的需求也日益增大。
摘要：本文以高職酒店管理專業定制化人才培養模式為研究對象，分析其內涵與必要性，闡述了定制化人才培養面臨的實際困難，總結了高職酒店管理專業定制化培養的做法與經驗，提出了拓展定制化的“寬度”和“深度”、變技能“定制化”為素質“定制化”、保持“定制化”的動態性等發展對策。
關鍵詞：定制化 人才培養模式 校企合作 高職酒店管理專業
高等職業教育的生命力在于不斷滿足行業、企業對人才的需求。定制化教育的出現使人們找到了產學研結合的實現途徑，因此，依托行業和企業，校企共同建立產學研合作的運行機制，已成為高職教育的當務之急。但目前，高職“定制化”培養發展還不平衡，存在針對性和適用性不強、有效性程度不夠等問題，使得教學質量難以得到保障。
一、“定制化”人才培養模式的內涵
所謂“定制化”人才培養模式是指人才需求方(通常是企事業單位)與人才提供方(主要是學校)經過協商，由人才提供方根據人才需求方提出的所需人才的數量、知識水平及職業技能等要求，在規定的時間內向人才需求方提供相應數量與質量人力資源的合約式人才培養模式。即學校與用人單位根據培養對象今后的工作崗位需要，共同制訂人才培養計劃，簽訂協議，雙方共同參與人才培養全過程的管理，學生畢業后直接到用人單位就業的一種培養模式。
二、高職酒店管理專業實施“定制化”人才培養的必要性
(1)高職教育適應經濟發展的內在要求
高職教育能否適應經濟發展，主要看學校的專業設置是否以市場需求為導向，做到“適銷對路”;培養出來的學生能否學以致用，被社會、用人單位接受，在工作崗位上發揮作用。按需培養的定制化培養模式，以明確的教育目標、專一的教育內容、模塊化的教學體系、動手與動腦相結合的教育方法，主動適應市場對高職教育改革的要求，主動適應經濟發展，尤其是行業、企業的發展。
(2)酒店行業對“合適人才”的迫切需求
近年來，酒店行業快速發展，對高素質人才的需求日益迫切。定制化人才培養是按照企業意圖，共同培養適合用人單位的“個性化”需求的人才，理論學習和實習方式等都由用人單位和學校協商，時間可長可短，使得專業設置與企業需求相協調，技能訓練與崗位要求相協調，培養目標與用人標準相協調，節約了用人單位的培養成本，為企業儲備和培養了動手能力強、發展后勁足的應用型人才，成為企業發展需要的“合適人才”的基地。
(3)解決學生就業難題的理性選擇
定制化培養對于高職教育實現從傳統教學體系到現代教學體系的轉變，提升學生文化素質、技術素質、職業素質和能力素質，解決學生就業難等問題具有重要作用，并已逐漸得到社會認可。定制化教育的實施打通了最快捷、最具集成效應的就業“新干線”，提升了就業的效率和質量：一是實現了學生的超前就業，學生一入學就成了定制化企業的準員工，不必為三年以后的就業而焦慮;二是實現了“打包”就業和群體就業;三是定制化教育根據市場和企業的需要預訂畢業生，企業必須根據定制化協議接納畢業生，就業成功率特別高。
課題組所在單位的實踐證明，定制化人才培養提高了人才培養針對性和實用性，學生能很快適應崗位需要并發揮作用，直接體現了高職教育融入職場、服務企業的時代要求，有效避免了高職教育與市場需求脫節的現象，為學生及早就業、及早選擇職業、及早進行職業規劃創造條件。
三、高職酒店管理專業實施“定制化”人才培養的困難
(1)傳統辦學理念阻礙定制化人才培養的實施
由于多種原因，很多高職院校辦學仍存在一些誤區：一是較嚴重的“職教普教化”現象。一些學校仍實行傳統的學科教育模式，沿用、照搬本科的教學模式，實際是本科的“壓縮餅干”。二是攀高升格現象。許多高職院校將學生專升本的比例作為評判辦學成功的標準，片面追求升學率，把大量人、財、物力放在補習應考上。
(2)體制機制改革的滯后是定制化人才培養的障礙
學校的管理理念、模式和教學方式、方法，與瞬息萬變的市場差距較大，與高職院校培養面向生產、建設、管理、服務第一線需要的實踐能力強的高技能人才的辦學定位格格不入，導致定制化培養有時流于形式，停滯不前。高職改革是一項系統工程，如果不能兼顧各方利益，不推進各項配套改革，不做好各項必要的保障工作，則改革將很難成功。
(3)教師實踐能力不足使得定制化培養難以全面實施
高職院校“雙師型”隊伍建設情況雖有所改觀，但教師從學校到學校的情況仍很嚴重，專任教師中至少一半的教師沒有真正出過校門。一些學校并沒有把提高教師的實踐技能放在第一位，對教師走出去沒有提供有力的政策支持和保障，還有許多行政性、事務性要求，使得教師出門難、實踐難、兼顧難。因此，即使學校實施定制化，也難以按用人單位的要求完成。
(4)適應當地經濟與產業結構變化是一大難題
定制化培養推進中的教育資源整合是一項系統工程，當地經濟與產業結構的現狀、特點和走向，又決定了人才需求的結構和趨向，因而要求定制化培養更具操作性、連續性、針對性與前瞻性。各地不同的產業結構所要求的各具特色的培養模式與方式，又對各高職院校的專業設置、課程開設、教學內容與方法等產生沖擊。
四、高職酒店管理專業定制化人才培養模式的實踐與發展對策
為克服高職酒店管理專業定制化人才培養面臨的困難與誤區，課題組所在單位大膽探索，積極實踐，先后與洲際集團僑鴻皇冠假日酒店、城市名人酒店集團、仁恒輝盛閣國際公寓式酒店等簽署了定制化培養高素質人才協議，并成功組建酒店管理專業定制班。
(1)定制化人才培養的實踐
1、校企共同制訂人才培養方案
課題組所在單位所建立的訂單班中，以與南京城市名人酒店的合作最為深入，自2011年開始，校企雙方共同簽署戰略合作協議，培養期間，企業與學院共同制訂人才培養方案，共同商定課程設置，加入企業特色課程，共同授課，共同進行學生管理。并改革人才培養模式為，第一學年在甲方集中進行理論課學習，第二學年在甲方和乙方進行工學交替教學，第三學年在乙方實行頂崗實習。
2、企業的培養力度大幅度提高
定制化人才培養實現了校企深度合作，企業方加大了在課程內實踐、工學交替實踐、頂崗實習的參與度，同時為學生提供了大量Part-time job機會。酒店一線管理人員直接參與到定制班的課堂教學中，帶來了酒店實際工作中的表格、資料、操作程序和標準等，同時，學生有大量機會在酒店的真實環境中進行學習、操作，以加深對所學理論知識的理解和掌握。此外，企業每年為每位學生提供定額助學金，并根據學生每年在校的學習表現及在酒店工學交替和實習的表現拉開檔次，發放相應獎學金。
3、專業就業對口率明顯提升
由于學生在實習前，早已多次接觸到企業的環境、經營理念、工作人員等，因此，到頂崗實習時，學生對對周邊的工作環境、操作程序和標準也十分熟悉，很快就能夠進入角色，從而縮短與企業的磨合期。同時，企業為學生進行了職業生涯規劃，并將其列入酒店集團的人才儲備庫，到畢業時學生對自己的就業崗位目標都十分明確，酒店也在不斷考查中確定了自己的培養對象，從而加強了學生的歸屬感，提高了專業就業對口率。以2011級城市名人酒店班為例，學生畢業時有85%左右的學生都留在了訂單酒店工作，就業學生中有18%的畢業生當年即升為領班。
4、實現企業、學校、學生及家庭三方共贏
從實踐的成效看，通過定制化人才培養，酒店能夠得到滿足實際需要的高素質技能人才及企業高速成長與發展所需要儲備的部分中基層管理人才。對學校而言，定制化培養人才能夠更好地為地方經濟發展服務，為學生提供穩定的就業通道及未來職業生涯提供發展舞臺。對學生及家庭而言，能夠把大學學習、實習與就業貫通起來，解決學生就業問題，也有利于學生規劃職業成長和發展。
(2)定制化人才培養的發展對策
1、拓展定制化的“寬度”和“深度”
定制化的寬度是指定制化培養的學生所能適應的目標崗位數，它反映了學生畢業后橫向就業面的大小。定制化的深度是指人才培養定制化對學生知識、技能、素質的要求，它反映了畢業后學生在職業生涯發展中縱向提升的空間大小。高職院校的畢業生不可能一輩子只做一份工作，也不可能一輩子就待在某個崗位上。“定制化”過窄，學生畢業后就業面小，職業風險就大，“定制化”過淺，學生畢業后提升的難度就大。
擴展“定制化”的寬度就是要擴展人才培養的目標崗位數。對相近的崗位對人才的知識、能力和素質需求進行整合，擴大學生的就業面。擴展“定制化”的深度就是根據目標崗位上酒店員工的職業發展路線，提前為學生的職業生涯發展做好知識、能力和素質準備。
2、變技能“定制化”為素質“定制化”
定制化人才培養以培養企業所必需的技能為主，企業用到什么技術就學什么技術。由于忽視對學生綜合素質的培養，導致學生在學習動力、人文素質、道德品質等方面不及普通高校畢業生。變技能“定制化”為素質“定制化”，就是要重視職業崗位對人才“軟實力”的要求。要深入研究“定制化”的目標崗位群對人才素質的全面需求，重視學生的情商培養，加強人文素質教育與職業道德教育，避免唯職業技術傾向。
3、保持“定制化”的動態性
傳統“定制化”協議一旦簽訂，具有更多的靜態特征。定制化一旦實施，學校就會按照“定制化”培養學生，很少關注市場對人才需求的變化及企業的經營管理狀況，結果還是可能造成企業和學校的脫節。保持“定制化”的動態性，需要“定制化”雙方密切合作，企業對學校的人才培養進行質量監控，學校則對企業的經營狀況和人才需求變化進行監控，對不合理、不恰當之處通過協商實現動態調整。
參考文獻：
[1]李桂霞.訂單式培養――校企合作人才培養模式的探索與實踐[J].中國職業技術教育，2007(30).
[2]姜華，等.高職酒店管理專業核心技能課程考核評價體系的改革與實踐[J].文教資料，2014(33).
[3]賀云，姜銳，等.高職旅游管理專業頂崗實習管理體系構建策略研究.中小企業管理與科技，2015(2).
[4]黃保德.開展“訂單式”培養促進高職教育與產業融合[J].科技管理研究，2007(10).
【高職院校酒店管理專業人才“定制化”培養模式探析】相關文章：
試論高職高專旅游管理專業人才培養模式探析12-03
關于高職旅游管理專業人才培養模式的思考03-21
校企合作下的高職院校學生管理模式探析12-29
論高職院校市場營銷專業人才的培養03-22
高職院校圖書館個性化服務探析03-21
高職院校市場營銷人才培養模式探索03-28
工商管理專業人才培養模式03-11
高職院校舞蹈教育之探析03-09