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教學(xué)法在旅游管理專業(yè)的實踐與應(yīng)用
案例教學(xué)是在學(xué)生掌握了有關(guān)基本知識和分析技術(shù)的基礎(chǔ)上，在教師的精心策劃和指導(dǎo)下，根據(jù)教學(xué)目的和教學(xué)內(nèi)容的要求，運(yùn)用典型案例，將學(xué)生帶入特定事件的現(xiàn)場進(jìn)行案例分析，通過學(xué)生的獨(dú)立思考或集體協(xié)作，進(jìn)一步提高其識別、分析和解決某一具體問題的能力，同時培養(yǎng)正確的管理理念、工作作風(fēng)、溝通能力和協(xié)作精神的教學(xué)方式。案例教學(xué)不僅僅是一種教學(xué)方法，更主要的是一種教育思想和觀念的更新，它的實質(zhì)應(yīng)該看成是新的、實際的課堂教學(xué)模式的創(chuàng)新與實踐。涉及教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)過程、教學(xué)評價、師生關(guān)系等一系列的變革，是一種創(chuàng)新性的教學(xué)實踐，所追求的是一種新的課堂教學(xué)結(jié)構(gòu)、新的學(xué)習(xí)方式。其目標(biāo)是不以終端結(jié)果為滿足，而在于使學(xué)生學(xué)會探索知識形成過程的規(guī)律，并發(fā)現(xiàn)新的生長點，發(fā)展并不斷完善知識體系，真正達(dá)到鞏固知識、培養(yǎng)能力、提高全面素質(zhì)的目的，從而使教育質(zhì)量得到提升。
一、國內(nèi)外案例教學(xué)的研究現(xiàn)狀
案例教學(xué)法最早可以追溯到古希臘、羅馬時代，但它真正作為一種教學(xué)方法的形成和運(yùn)用，卻發(fā)生在%/%" 年美國哈佛大學(xué)的法學(xué)院和醫(yī)學(xué)院。!" 世紀(jì)初，案例教學(xué)開始被運(yùn)用于商業(yè)和企業(yè)管理學(xué)，其內(nèi)容、方法和經(jīng)驗日趨豐富和完善，并在世界范圍內(nèi)產(chǎn)生了巨大的影響。正是哈佛商學(xué)院對案例教學(xué)法的成功運(yùn)用和實施，尤其是使用這種方法為社會培養(yǎng)的大量杰出的工商界驕子，使得案例教學(xué)法成為一種風(fēng)靡全球的、被認(rèn)為是代表未來教育方向的成功教育模式。國外案例教學(xué)走過了幾十年的路程，已經(jīng)積累了豐富的經(jīng)驗。在西方，案例教學(xué)法是一種已經(jīng)發(fā)展得相當(dāng)成熟和充分的教學(xué)方法和教學(xué)手段，有一套行之有效的相當(dāng)規(guī)范的操作理論、操作規(guī)范和操作模式。
目前，國內(nèi)的案例教學(xué)還處于一個起步的階段。當(dāng)前在國內(nèi)，案例教學(xué)已被越來越多的人所接受，并列入了各高校的教學(xué)改革計劃，尤其是在一些法學(xué)、工商管理類高校已經(jīng)開始廣泛運(yùn)用。中國的01, 教育也已經(jīng)歷了!" 年的歷程，01, 案例教學(xué)處于推廣階段。有關(guān)旅游管理方面的案例教學(xué)研究目前還不多見。( 年桂林旅游高等�？茖W(xué)校的學(xué)報刊登了王華的《談飯店管理專業(yè)教學(xué)中的案例教學(xué)》一文。近幾年，旅游出版社和旅游教育出版社出版了幾本有關(guān)旅游案例的書籍，如張俐俐的《中外旅游業(yè)經(jīng)營管理案例》（ 旅游教育出版社年版）；鄒統(tǒng)釬的《旅游景區(qū)開發(fā)與經(jīng)營管理經(jīng)典案例》（旅游教育出版社年版）。網(wǎng)上檢索可以發(fā)現(xiàn)旅游營銷網(wǎng)提供有部分旅游案例。旅游管理專業(yè)的案例教學(xué)尚處于起步階段，為數(shù)不多的旅游案例研究與旅游管理這一應(yīng)用性很強(qiáng)的學(xué)科是極不相稱的。事實上，旅游管理學(xué)科教與學(xué)脫節(jié)、學(xué)生不能學(xué)以致用的事實迫切需要案例教學(xué)的介入。
二、旅游管理專業(yè)案例教學(xué)的基本實踐和應(yīng)用
我國的旅游管理教育已經(jīng)走過了二十多年的歷程，目前全國共有高等旅游院校、開設(shè)旅游系（專業(yè)）的普通高等院校及中等職業(yè)學(xué)校一千多所。我國旅游業(yè)的快速發(fā)展，對人才素質(zhì)提出了更高的要求。黑龍江大學(xué)旅游管理專業(yè)的基本定位是以專業(yè)基本知識為基礎(chǔ)，突出案例教學(xué)和實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，強(qiáng)化實際管理能力訓(xùn)練，培養(yǎng)復(fù)合型的現(xiàn)代高級管理人才。在旅游管理專業(yè)實施案例教學(xué)，是黑龍江大學(xué)明確專業(yè)發(fā)展定位，實現(xiàn)本科專業(yè)特色發(fā)展的需要，將起到其他教學(xué)方法所不能達(dá)到的效果。
�。ㄒ唬┌咐氖占⒄�，建設(shè)旅游管理專業(yè)的案例庫
目前，中國旅游管理案例教學(xué)所面臨的問題是如何借鑒和學(xué)習(xí)國外案例教學(xué)模式，從直接“拿來”案例變?yōu)榘咐就粱c國產(chǎn)化，并最終在此基礎(chǔ)上形成完整的案例教學(xué)體系。而要實現(xiàn)案例本土化與國產(chǎn)化，最根本的是要有一大批懂得如何去寫作案例、進(jìn)行案例分析和使用案例組織教學(xué)的教師隊伍，這些教師與企業(yè)的結(jié)合是未來國產(chǎn)案例產(chǎn)生的源泉。根據(jù)黑龍江大學(xué)旅游管理專業(yè)的案例教學(xué)尚處在起步嘗試階段，案例的收集短期內(nèi)不排除“ 拿來”，但從長遠(yuǎn)來講應(yīng)致力于案例的本土化，重視國內(nèi)自己編寫案例和教師個人編寫案例的選用。
1 案例的收集
起步階段可以師生共同來收集整理案例。案例收集的方法：通過參考資料收集；高校教師應(yīng)主動走出去與企業(yè)結(jié)合，將企業(yè)成功的策劃與運(yùn)營實例轉(zhuǎn)化為案例；通過媒體收集；從社會調(diào)查中收集；在日常生活實踐中收集；直接引用國外的成功案例，與國際接軌較好的部分如飯店業(yè)可以直接引用國外的案例。
2 案例的編寫
組織教師編寫所教課程的案例，是案例教學(xué)的中心環(huán)節(jié)�？尚械霓k法有兩種：一種是在編寫教材時，將案例編寫在相關(guān)章節(jié)之中，或放在教材的后半部分；另一種是單獨(dú)編寫該課程的案例集。編寫案例是一項系統(tǒng)工程，其難度比編寫教材還要大。要在認(rèn)真研討的基礎(chǔ)上，掌握案例的要素和編寫技能，才能著手編寫案例。在多年積累的基礎(chǔ)上，形成各門課程案例庫。
�。ǘ┱n堂中運(yùn)用案例教學(xué)
在旅游管理專業(yè)運(yùn)用案例教學(xué)，實質(zhì)上是為學(xué)生提供把學(xué)到的管理理論知識用于管理實踐的一個絕好的機(jī)會，有效地緩解學(xué)生接觸管理實踐少的矛盾。學(xué)生通過案例教學(xué)懂得了如何應(yīng)用所學(xué)的理論知識，如何把管理原理應(yīng)用到管理實踐。通過案例教學(xué)所學(xué)到的知識不再是本本上的教條，而是活的知識和思考問題、解決問題的能力和方法。案例的介入，也充分調(diào)動了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性、積極性。
1 根據(jù)教學(xué)目標(biāo)制定案例教學(xué)的總體計劃教師需在開課之前制定一個詳細(xì)、周密的案例教學(xué)總體計劃。其內(nèi)容包括：所教課程安排教學(xué)案例的總個數(shù)、每個案例實施的時間、每個案例使用的教材章節(jié)。
2 根據(jù)教學(xué)的內(nèi)容要求選用恰當(dāng)教學(xué)案例教學(xué)案例是根據(jù)授課內(nèi)容收集的，選用時要因“ 課”而異，要根據(jù)教學(xué)的目的要求選用恰當(dāng)教學(xué)案例。選用的案例要緊扣我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的脈搏，反映世界旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展的動態(tài)，突出管理學(xué)的實用性。在選擇時要注意案例的真實性、典型性和適用性，選擇那些來源于管理實踐的案例，真實可靠，具有說服力。
3 根據(jù)案例教學(xué)方式的實施要求，設(shè)計案例教學(xué)教案
�。�1）案例教學(xué)教案的設(shè)計內(nèi)容。實施案例教學(xué)的教師應(yīng)該為每個教學(xué)案例設(shè)計一個具體的教案，其內(nèi)容應(yīng)包括：案例類型、案例來源、向?qū)W生發(fā)放案例素材的時間、案例的討論提綱、案例討論的具體組織步驟、案例討論過程中可能出現(xiàn)的問題及對策、案例討論地點的安排等。
（2）在設(shè)計案例教學(xué)教案對教師的要求。教師課前應(yīng)熟悉案例內(nèi)容并進(jìn)行深入研究，了解與案例相關(guān)的教科書中某一章節(jié)課程總的結(jié)構(gòu)，要弄清楚通過對某個案例的分析，其目的要使學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握哪些管理理念和技巧；準(zhǔn)備好案例中可能涉及的相關(guān)知識；注意與其他教學(xué)手段的協(xié)調(diào)；介紹案例內(nèi)容要講究藝術(shù)性，吸引學(xué)生的注意力，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和討論的熱情。
|4 課堂案例討論的組織工作
教師在案例教學(xué)中的作用與其在傳統(tǒng)的講授教學(xué)中的作用一樣重要，在組織學(xué)生認(rèn)真討論案例、做好討論后的總結(jié)等方面起主導(dǎo)作用。在討論中，教師應(yīng)設(shè)法調(diào)動學(xué)生的主動性、積極性，充分展示自己的觀察、溝通和決策能力，鼓勵學(xué)生廣開思路，積極發(fā)言，鼓勵必要的爭論和創(chuàng)新觀點，使學(xué)生的課堂討論、分析得以有序進(jìn)行。
�。�1）討論前的準(zhǔn)備。教師應(yīng)提前把教學(xué)案例發(fā)給學(xué)生，確定并列舉出本節(jié)案例分析需要重點討論的問題。要求學(xué)生首先通讀案例，獲取基本信息，閱讀和查找與案例有關(guān)的資料，充分準(zhǔn)備，以提高課堂討論的效率。
（2）小組討論。學(xué)生通過第一階段的閱讀、研究、分析獲得自己關(guān)于案例問題及討論問題的見解后，便可進(jìn)入小組討論階段，這一階段為每個學(xué)生提供了發(fā)表自己對案例的看法、認(rèn)識及解決對策的機(jī)會。討論中要求小組中每個成員都要簡單地說出自己所做的分析及對問題的看法，供大家討論、補(bǔ)充。在小組討論階段，小組成員做一些簡單筆記是有益的，把討論中出現(xiàn)的不同見解、合理建議、有爭議的問題記錄下來，以便提交到下一階段進(jìn)一步討論。
�。�3）全班討論。全班討論是在教師指導(dǎo)下進(jìn)行的全班所有學(xué)生積極參與的討論，是小組討論的繼續(xù)。它一方面解決小組討論階段各小組遺留的有爭議的問題；另一方面討論為達(dá)到教學(xué)目標(biāo)而有意引導(dǎo)討論的重要問題。全班交流是課堂教學(xué)高潮，是形成教學(xué)結(jié)果的重要環(huán)節(jié)，也是全班學(xué)生經(jīng)驗與知識共享過程，需要教師和學(xué)生做好充分的準(zhǔn)備。
�。�4）案例討論的總結(jié)歸納。在案例內(nèi)容討論時，教師應(yīng)注意認(rèn)真傾聽，做好問題的摘錄；在組織學(xué)生討論和分析案例過程中，教師適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行幾次階段性小結(jié)或點評是很有效的教學(xué)辦法。在激烈的案例討論結(jié)束之后，教師要對課堂教學(xué)的全過程進(jìn)行歸納、總結(jié)。在這一個環(huán)節(jié)，教師可以對案例討論的重點重申一下，以達(dá)到加強(qiáng)記憶的效果；也可以對學(xué)生在討論中不夠深入的問題或遺漏的重點指出來，并結(jié)合案例中的任務(wù)、環(huán)境、事件進(jìn)行比較細(xì)致的分析。通過總結(jié)，幫助學(xué)生思考問題。如：從案例教學(xué)的內(nèi)容和過程中，學(xué)到了什么，得到哪些有價值的啟示，是否通過案例學(xué)習(xí)掌握了處理問題的新思路、新方法以及在實際應(yīng)用中應(yīng)注意的問題等。
5 課后交流工作。課堂討論結(jié)束后，并不意味案例教學(xué)的結(jié)束。有經(jīng)驗的教師往往會召集全班學(xué)生進(jìn)行案例教學(xué)本身的討論，征求在案例討論中哪些地方需要改進(jìn)，對教師的工作有哪些意見，對改進(jìn)今后的案例分析和課堂討論有哪些好的建議等。
（三）建立有效的激勵機(jī)制
一堂良好的案例教學(xué)課應(yīng)配合一個有效的激勵機(jī)制：將每個學(xué)生在討論過程中的表現(xiàn)與其課程考核成績掛鉤。案例分析的成績的評定取決于學(xué)生事前的準(zhǔn)備、討論時的參與及課后的總結(jié)。這就要求學(xué)生如實記錄閱讀案例、調(diào)查分析的情況；如實記錄小組討論的情況，學(xué)生在充分討論后，根據(jù)自己的觀點寫出案例分析報告。
（四）改革考試制度
對于強(qiáng)化使用案例教學(xué)的課程，期中和期末考試，要有超過的案例分析題。同時加大課堂案例分析考察的力度，并記入平時成績，提高平時成績在總評成績中的比重，建議平時成績在總評成績中占，以提高學(xué)生案例分析的積極性。
�。ㄎ澹┌咐虒W(xué)效果分析與反思
1 分析形式：讓學(xué)生評課（ 可以通過書面問卷調(diào)查或者面談?wù){(diào)查等形式進(jìn)行）；教師自我分析（ 可以通過評課、研討活動或者寫教學(xué)后記等形式進(jìn)行）。
2 分析內(nèi)容：案例教學(xué)目標(biāo)的達(dá)成度（ 包括認(rèn)知目標(biāo)、情感目標(biāo)和動作技能目標(biāo)的達(dá)成度）；學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性（ 包括學(xué)生的自主性、主動性、主體性作用的發(fā)揮；對價值觀的獲得；師生、學(xué)生間相互合作情況等）；原因分析（從質(zhì)與量兩個方面分析案例選擇的準(zhǔn)確性；案例教學(xué)的方式的可行性、科學(xué)性、前瞻性；通過分析、歸納、總結(jié)，不斷創(chuàng)新的案例）。
三、實施案例教學(xué)應(yīng)解決的問題
盡管案例教學(xué)具有很多優(yōu)點，但在探索實踐中，也發(fā)現(xiàn)其有不足之處。案例教學(xué)一個最大的弱點和不足就是案例教學(xué)替代不了管理學(xué)的基本理論、基本知識的教學(xué)和學(xué)習(xí)。
在高校旅游管理專業(yè)運(yùn)用案例教學(xué)法進(jìn)行教學(xué)要有一定的基礎(chǔ)，主要是學(xué)生必須具有一定的管理理論知識，沒有一定的理論知識準(zhǔn)備，案例討論是討論不起來的，即使討論了也是膚淺的，一般不會有什么效果。任何一種教學(xué)方法如果將其模式任意地加以濫用，都必然會帶來諸多負(fù)效應(yīng)，所以在實施案例教學(xué)時要注意：
�。ㄒ唬┌咐虒W(xué)要與理論講授相結(jié)合
因為案例教學(xué)法不是萬能的，不能因此沖淡理論講授方法。如果不與課堂講授及其他教學(xué)法相結(jié)合，難以完成教學(xué)任務(wù)。案例教學(xué)一定要在理論基礎(chǔ)上進(jìn)行，只有將基本概念、基本原理理解透徹，才能充分展開案例討論。所以，使用案例教學(xué)法時，要與傳統(tǒng)講授方式相結(jié)合，這樣教學(xué)效果會更好。
�。ǘ┰诎咐虒W(xué)中，明確教師在教學(xué)中的責(zé)任，提高教師自身的素質(zhì)
采用案例教學(xué)法對教師的知識結(jié)構(gòu)、教學(xué)能力、工作態(tài)度及教學(xué)責(zé)任心的要求很高。既要求教師具有淵博的理論知識，又要求教師具備豐富的實踐經(jīng)驗，并將理論與實踐融會貫通。要熟練地駕馭和運(yùn)用案例教學(xué)方法是一個比較復(fù)雜的過程，并需要教師日積月累地實踐和摸索，絕不是經(jīng)過一兩次簡單的培訓(xùn)或觀摩他人的教學(xué)就可以運(yùn)用自如的。教師要掌握火候，進(jìn)行組織教學(xué)，起一個引導(dǎo)的作用，使學(xué)生配合教師參與教學(xué)活動恰到好處。
�。ㄈ┙鉀Q教師獲取案例渠道不暢，案例庫源供應(yīng)不足，質(zhì)量欠缺的問題
從總體來講，旅游管理專業(yè)的教學(xué)案例數(shù)量嚴(yán)重不足。僅有的幾本有關(guān)旅游的案例教材和網(wǎng)上的少量案例遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需求。有些案例取自國外，直接翻譯，未能反映中國的實際，應(yīng)考慮國際視野與本土背景的結(jié)合。更多的案例取自國內(nèi)各種媒體，并非真正意義上的教學(xué)案例。國內(nèi)各高校自己編寫的案例并不理想，缺乏經(jīng)典案例，而且案例更新跟不上企業(yè)變化的實際。
�。ㄋ模┨岣呓處煂懽靼咐哪芰�
這是目前國內(nèi)教師面臨的主要問題。許多人想用案例教學(xué)，但苦于沒有案例可用，又不知道該如何寫作。這要求教師要不斷地更新教學(xué)內(nèi)容，補(bǔ)充教案，又要求教師更加重視改革開放的經(jīng)濟(jì)、社會實際，對現(xiàn)實中的問題保持高度敏感，不斷地從經(jīng)濟(jì)與社會的發(fā)展中求索適宜教學(xué)的案例。
�。ㄎ澹┙鉀Q教師對案例教學(xué)認(rèn)識上的偏差，概念上的混淆
目前，很多教師把“ 案例、微型案例、舉例”混用。許多教師誤將舉例當(dāng)作案例，因此就出現(xiàn)了許多教師在課堂上甚至教科書上將一個例子當(dāng)作案例使用的普遍問題，其實他們所使用的所謂案例充其量只是一個微型案例。雖然這些例子也是有益的教育手段，但誤解可能會影響學(xué)生對什么是真正的案例這個概念的把握。
通過我們在旅游管理專業(yè)的案例教學(xué)的實踐探索證明，案例教學(xué)的確是課堂教學(xué)創(chuàng)新性教學(xué)實踐的一種好方式。案例教學(xué)法是一種致力于提高學(xué)生綜合素質(zhì)的面向未來的教學(xué)模式；是一種尋找理論與實踐恰當(dāng)結(jié)合點的十分有效的教學(xué)方式，必將隨著教學(xué)實踐的發(fā)展而不斷向前發(fā)展。
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