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便利店員工規章管理制度最新
在學習、工作、生活中，制度對人們來說越來越重要，制度一經制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準則和依據。那么制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編為大家整理的便利店員工規章管理制度最新，歡迎大家分享。
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第一章概述
第一條(目的意義)為推動連鎖超市的規范化運營，提高超市食品安全管理水平，增強消費者購物信心，提升整個行業的食品安全管理水平，特制訂本規范。
第二條(適用范圍)該規范適用于經營有食品項目的超市、便利店和大型綜合超市等業態，逐步完善與食品操作相關的一系列過程。
第三條(術語定義)生鮮食品：按照加工程度和保存方式不同，包括初級生鮮食品、冷凍冷藏食品和自制食品三大類。
初級生鮮食品：凡屬于新鮮的、未經烹飪等熱加工的蔬菜和水果；禽畜肉、水產品等，經簡單處理后在冷藏、冷凍或常溫陳列架上販賣的食品。
冷凍冷藏食品：包括冷凍食品和冷藏食品兩類。冷凍食品：以農、畜、水產原料經加工調理，急速冷凍在-18℃以下儲存并出售的食品。冷藏食品：以農、畜、水產原料經加工調理，急速冷卻在4℃以下儲存并出售的食品。
原材料：供烹飪加工制作食品所用的一切可食用的物質和材料。
自制食品：經過烹飪、腌漬等加工處理后的熟食、面包點心和其它即食食品。
即食食品：指對經過烹制成熟或者腌漬入味后的食品進行簡單制作，即可食用的菜肴。包括熟食、冷菜、冷葷、涼菜、鹵味等。
半成品：指食品原料經初步或部分加工后，尚需進一步加工制作的食品或原料。
成品：指經過加工制成的或待出售的可直接食用的食品。
預包裝食品：指經預先定量包裝，或裝入、罐入容器中，向消費者直接提供的食品。
散裝食品：指無預包裝的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鮮果蔬，以及需清洗后加工的原糧、鮮凍畜禽產品和水產品等。
標簽：本規范所稱標簽為食品標簽，是指預包裝食品容器上的文字、圖形、符號，以及其他說明物。
中心溫度：指塊狀或有容器存放的液態食品或食品原料的中心部位的溫度。
交叉污染：指通過生的食品、食品加工者、食品加工環境或工具把生物的、化學的污染物轉移到食品的過程。
超市購物環境：由超市的內部經營空間及與經營相關的設施設備和附屬場所組成，包括商品陳列設施、設備布局、安全環境設計、停車場設施等。
第四條對超市食品安全從業人員的要求
(一)基本要求從業人員應每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查和培訓，取得健康合格證明和食品衛生培訓合格證明后方可上崗操作。
凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
從業人員有發熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、長癤子、嘔吐、流眼淚、流口水、咽喉痛、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
應隨時進行自我醫學觀察，不得帶病工作。
企業應建立從業人員健康檔案。
(二)從業人員個人衛生從業人員應保持良好個人衛生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服、勤理發、勤洗澡。工作時應穿戴清潔的工作服，不留長指甲、不涂指甲油、不化妝、不抹香水、不戴耳環、戒指等外露飾物。接觸直接入口的食品時，手部應進行清潔并消毒，并使用經消毒的專用工具。
(三)人員的培訓企業應對新入職及臨時參加工作的從業人員進行相關知識的培訓，了解企業相關規定和工作流程，掌握各個環節過程中保證食品安全的要點，考核合格后方能上崗。
定期對從業人員應進行培訓和考核，記錄并存檔培訓和考核的情況。
第二章采購環節
第五條(要點說明)抓好商品質量管理，采購過程是關鍵。采購環節的關鍵是索證索票。
第六條供應商引進的條件
企業應有明確的供應商引進標準。
資質審核了解供應商的企業資質信用情況。主要審核的資質材料包括：供應商營業執照副本；稅務登記證；一般納稅人證書；組織機構代碼(集團化公司有其所屬分、子公司使用集團組織機構代碼的情況)；衛生許可證；企業執行標準；生產許可證。
進口商品在國內未進行商標注冊的，進口商要出示承諾書，注明該類商品今后涉及的一切侵權、冒用商標等行為均由進口商承擔。供應商為進出口貿易公司時：中華人民共和國外商投資企業批準證書或對外貿易經營者備案登記表；生產商生產許可證；自有品牌需提供全國工業產品生產許可證委托加工備案申請書。
全部資質材料應查看正本或清晰的正本復印件，同時留存企業蓋章復印件。
供應商經營范圍應在資質材料中限定的有效范圍內。
商標注冊人應與營業執照注冊人一致、如不一致則需核準轉讓注冊商標證明。
第七條商品審核審核加蓋供應商公章的有效資信材料(復印件)：商品條碼系統成員證書；屬專利性質商品的專利證書；商品進入該地區銷售的許可證；商品檢驗報告；保健食品批準證書；綠色食品證書；原產地域專用標志證明；酒類批發許可證；國產酒類專賣許可證；酒類流通備案登記表；動物防疫合格證；有機農產品證書；無公害農產品產地認定證書；農業轉基因生物標識審查認可批準文件等。
進口保健食品批準證、進口保健食品衛生證書；進口食品標簽審核證書；進口動植物須提供中華人民共和國出入境檢驗檢疫入境貨物檢驗檢疫證明、中華人民共和國出入境檢驗檢疫入境貨物通關單。
索證索票有標準的索證索票流程和制度。
第八條采購流程管理
(一)采購工作流程
企業應有明確的采購工作流程，采購人員應認真執行流程。
(二)采購流程中的要點
索證索票應嚴格、細致、全面、完整；應存檔每一種商品的樣品或圖片資料；
應對高風險商品、自有品牌商品供應商進行實地考察；企業應設立與采購部門對應的食品安全管理部門；應對采購人員的個人行為進行規范和考核，并簽訂承諾保證書。
食品安全管理部門在本環節的職責包括：制訂相關審核流程，對供應商和商品的資質進行審核，同時與采購人員保持協作。食品安全管理部門對存在質量隱患的供應商和商品有一票否決權。
第三章驗收環節
第九條(要點說明)本環節適用于商品在企業的配送中心或各門店進行商品驗收的過程。
超市應制定并執行相關食品的驗收流程和標準，以確保其合法、安全和質量符合相關國家、行業及地方標準。
第十條(工作手冊)企業應在國家相關標準的基礎上，建有以下工作手冊：進退貨工作手冊、商品驗收標準、企業進退貨工作流程、對運輸車輛的管理手冊。
第十一條商品驗收
(一)企業應有保證食品安全的完整的進退貨工作流程。
(二)卸貨前檢查
供應商的送貨車輛應保持清潔；商品堆放科學合理，避免造成食品的交叉污染；如對溫度有要求的商品應確定商品的溫度，記錄送貨車輛溫度，并記錄存檔。
(三)商品包裝檢查
核對訂貨匯總單，所送商品是否和所定商品一致；紙箱標示是否和商品一致，包裝有無損壞和受潮；外包裝應清潔、形狀完整，無嚴重破損；內包裝應無破損，商品的形狀完好無損；外包裝名稱和包裝內商品名稱一致。
(四)商品質量的基本檢查
商品應清潔，并符合企業相關驗收標準；商品應無損傷、腐爛現象，無寄生蟲或已受蟲害現象；對溫度有要求的商品應確定商品的溫度與包裝上指示溫度一致，冷凍商品沒有曾經解凍痕跡。
(五)定型包裝食品的驗收
門店收貨時，對定型包裝的熟食鹵味、豆制品等食品應索取產品檢驗合格證和專用送貨單；對運輸工具、包裝日期和產品進行檢查、驗收，同時做好記錄；檢查食品的保質期，確保其在允收期限范圍內；確保包裝完好并符合相關要求，數量、批次和送貨單一致。
(六)非定型包裝食品(包括生鮮食品)的驗收
門店收貨時，非定型包裝產品根據需要應索取產品檢驗合格證明，專用送貨單據，國家或地方執法機構規定的相關證明文件，如屠宰、加工、檢疫、銷售的`許可證明，相關載具的清潔消毒證明等。對運輸工具、加工日期和產品進行驗收，同時做好記錄。
檢查商品的剩余保值期，確保在允收期限內。對保質期較短的生鮮產品須根據實際情況提高允收期要求。
確保包裝和運輸條件(如溫度、濕度、衛生狀況等)符合法定要求，無交叉污染危險，數量、批次和送貨單一致。
檢查食品的。相關質量指標，包括但不局限于外觀、顏色、氣味、新鮮度、中心溫度等指標。
對高風險產品建議根據產品特點進行定期的理化及微生物檢驗。
建議有條件的超市建立區域性配送中心，統一食品的驗收、存儲和配送。
(七)預包裝商品標示檢查
國產商品標示檢查應至少具有以下獨立信息(對于最小銷售包裝表面積小于10平方厘米的產品，可以僅標注：產品名稱、生產者名稱和生產日期):
a)食品名稱；
b)配料表；
c)凈含量及固形物含量(固液兩項產品)制造者；d)生產者和經銷者的名稱和地址；
e)日期標志和儲藏指南(產品保質與儲藏條件有關的產品)；f)質量/品質等級(國家，行業標準中明確規定質量/品質的產品)；g)產品的標準號。
進口商品標示檢查應至少具有以下獨立信息： a)食品名稱；
b)配料表；
c)凈含量及固形物含量；
d)進口食品必須表明原產國、地區名；
e)總經銷者的名稱和地址；
f)日期標志和儲藏指南(產品保質期與儲藏條件有關的產品)；g)進口商品應有中文標識，中文標識應大于外文標識。
第十二條環境要求
食品驗收的場所、設備應當保持清潔，定期清掃，無積塵、無食品殘渣，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品(如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。
食品驗收時應當注意按生產單位、品種分別放置于食品專用棧板上，保證商品分類、分架。做到生熟食品分開，避免交叉污染。
在本環節中應保證冷藏食品脫離冷鏈時間不得超過20分鐘，冷凍食品脫離冷鏈時間不得超過30分鐘。
第十三條工作要點
驗收工作人員應比較相關文件，以確保商品品種符合要求。如確定有所差異，應即刻通知送貨人員。
如發現商品有損壞的情況，應在相關單據上記錄所有損壞情況。建議對貨物損壞情況進行拍照并存檔。
對于商品驗收的全部信息數據，驗收人員應和供應商方面一起確認，并保留雙方簽字單據。
在退貨過程中，對那些確定能夠威脅健康的商品，建議企業應按國家有關規定處理或進行協議銷毀，而不是退貨給供應商。
第四章食品存儲控制
第十四條(要點說明)適用于企業在門店庫房、配送中心商品存儲環節過程的管理。企業應有完善的信息系統，進行倉儲管理。
第十五條環境要求
貯存食品的場所、設備應當保持清潔，定期清掃，無積塵、無食品殘渣，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品(如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。
食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。
食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。食品冷藏、冷凍貯藏應做到原料、半成品、成品嚴格分開存放。冷藏、冷凍柜(庫)應有明顯區分標志，外顯式溫度(指示)計便于對冷藏、冷凍柜(庫)內部溫度的監測。食品在冷藏、冷凍柜(庫)內貯藏時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。食品在冷藏、冷凍柜(庫)內貯藏時，為確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。
冷藏、冷凍柜(庫)應由專人負責檢查，定期除霜、清潔和維修，保持霜薄氣足，無異味、臭味，以確保冷藏、冷凍溫度達到要求并保持衛生。
第十六條商品管理
在食品專用獨立倉庫或存儲區域，和其它食品有適當物理分隔避免受到污染。按常溫、冷藏和冷凍等不同存儲要求相應存放食品。
食品存儲倉庫和貨架的設計應滿足食品衛生要求和先進先出的操作原則。
與食品直接接觸的內包裝應使用合法安全的食品級包裝材料；外包裝要滿足相關運輸和存儲安全及質量要求。散裝食品入庫前應轉移進帶蓋的食品專用周轉箱存放。
在冷庫存放的食品應分類、分架，按生產單位、品種分別放置于食品貨架上或食品級的專用棧板上，做到生熟食品分開存放于不同的冷庫內，避免交叉污染。
不同類別的商品應分庫或分架存放，庫房內備有相應的貨架和貨墊。
食品外包裝應完整，無積塵，碼放整齊，隔墻離地，要便于檢查清點，便于先進先出。
常溫存放的食品應儲存在溫度適宜(按不同產品的具體要求)、干燥的庫區，避免陽光照射。
冷藏存放的食品應儲存在溫度濕度適宜的冷藏庫中。新鮮蔬菜、水果的存放溫度應控制在5 - 15°C。要求冷凍存放的食品應儲存在溫度-18°C以下冷凍庫中。冷庫要定期檢查、記錄溫度、定期進行除霜、清潔保養和維護。庫房內安裝溫度表、濕度表。冷藏庫(柜)溫度為-2℃～5℃以下。冷凍庫(柜)溫度低于-18℃。熱柜的溫度達到60℃以上。不得將有冷藏、冷凍要求的食品在無冷藏、冷凍的條件下儲存。
根據商品儲藏要求進行相應的濕度控制。
第十七條流程管理要點
超市應建立食品儲存、報廢和出入庫臺帳，詳細記錄所采購食品特別是熟食鹵味的品名、生產廠家、生產日期(批號)、進貨日期、保質期、進貨數量、運輸包裝、產品質量等信息，確保食品從采購、運輸、儲存到銷售環節的可追溯性。
庫內儲存商品應有明確直觀的標識信息。標識信息至少包括貨號、品名、數量等。
超市配送中心或門店倉庫應按“先進先出”原則發貨給銷售部門。認真執行食品入庫出庫檢驗登記制度，做到登記清楚，日清月結，帳物相符。對庫存商品應定期盤點檢查，確保無過期報廢食品，并做好相關臺帳記錄。
冷凍和冷藏食品在裝卸和出入庫必須保證冷鏈的持續有效，任何環節中商品脫離冷鏈時間不得超過30分鐘。對貨物驗收相關單據的整理應科學有效，不應有遺漏。
商品在入庫時，必須經過驗收通道由收貨部人員負責驗收，并按進貨日期分類編號，按類別存檔備查。
對庫存商品定期進行保質期和質量檢查，發現將過期或腐敗變質商品應及時處理。
對貨物的存放應有系統的管理，將貨物放置在規定的區域范圍內，以提高工作效率。
第五章食品現場制作
第十八條(要點說明)企業在配送中心和門店中，有對食品進行加工的這一過程。加工操作規程應包括對食品粗加工、切配、烹調、涼菜配制、現榨果蔬汁及水果拼盤、點心加工、裱花操作、燒烤加工、生食海產品加工、備餐及供餐、食品再加熱和工具、容器清洗、消毒、保潔、食品配送等各道操作工序的具體規定和詳細的操作方法與要求。
企業應按本規范有關要求，根據預防食物中毒的基本原則，制定相應的加工操作規程。
加工操作規程應具體規定標準的加工操作程序、加工操作過程關鍵項目控制標準和設備操作與維護標準，明確各工序、各崗位人員的要求及職責。
應教育培訓員工按照加工操作規程進行操作，使其符合加工操作、衛生及品質管理要求。
第十九條環境要求
食品加工場所周圍環境應整潔，保持適當溫度濕度，配備合適的溫度、濕度，防蠅蟲及灰塵控制設施和設備，具備獨立的排水、排污設施。食品加工場所周圍直線距離應在10米內不得有粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源，不得有倒糞站、化糞池、垃圾站、公共廁所和其他有礙食品衛生的場所。法律、法規、規章以及技術標準、規范另有規定的從其規定。
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1、范圍本標準對本司行業連鎖市場、連鎖便利店的門店進行規范。
本標準適用于本司行業市場和便利店業態的連鎖經營。
2、行業連鎖市場、連鎖便利店門店管理規范
2.1現場管理規范
主要是創造良好的企業形象，增加來店顧客，提高客單價，擴大銷售。現場管理重點有：
2.1.1衛生管理。確保銷售場地整潔，過道通暢，設備、貨架布局合理，時時保持設備、貨架、柜臺、櫥窗等的干凈、明亮，不擅自亂貼店內廣告等。
2.1.2陳列管理。商品豐富、貨架豐滿，根據商品保質期，先進先出，顯而易見，易拿易放、商品組合陳列合理。
2.1.3商品管理。開展科學的商品管理，注意收集時點銷售數據管理系統（POS）的信息和利用ABC分析法，篩選出暢銷商品。靈活運用訂貨、補貨，擴大暢銷商品陳列空間，定期檢查暢銷商品的庫存和貨架卡，以確保暢銷商品不斷檔。
2.2服務管理規范
2.2.1服務用語。服務語言：“您好”、“請稍等”、“對不起”、“讓您久等了”、“歡迎再來”等。忌諱用“不知道”、“賣完了”、“不行”、“沒有了”等語言。
2.2.2對缺貨的處理。發現顧客購買的商品缺貨時，首先應表示道歉，然后應告知該商品何時到貨，或主動建議其他能取代的商品，最后店員必須將缺貨的商品作為下次訂貨或補貨的參考信息，反饋給店內相關的負責人。
2.2.3客訴處理。處理客訴時，嚴禁對客訴推諉責任，應以誠摯的關心態度，耐心聽取其陳述后，酌情處理，不能因此造成顧客流失。
2.3門店人員崗位職責
2.3.1店長、副店長職責
店長是門店的核心人物，店長必須服從連鎖公司總部的高度集中統一指揮，積極配合總部的各項營銷策略，達到門店的經營指標。要做到：
監督商品的要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳列、商品質量和服務質量管理等有關作業。
執行總部下達的商品價格變動。
執行總部下達的銷售計劃、促銷計劃和促銷活動。
掌握門店的銷售動態，向總部建議新商品的引進和滯銷品的淘汰。
掌握門店各種設備的維護保養知識。
監督和審查門店會計、收銀和報表制作、帳務處理等作業。
監督和檢查理貨員、服務員及其他人員作業。
負責對職工考勤、儀容，儀表和服務規范執行情況的管理。
負責對職工人事考核、職工提升、降級和調動的建議。
負責對員工的培訓教育。
妥善處理顧客投訴和服務工作中所發生的各種矛盾。
監督門店內外的清潔衛生，負責保衛、防火等作業管理。
監督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度。
做好與門店周圍社區的。各項協調工作。
店長、副店長除具備各崗職技能外，還要有全盤管理能力和組織能力。
2.3.2店助理（部門主任、組長）職責
店助理對本崗位工作應有相當豐富的經驗，掌握本崗位技能，熟知門店各崗職技能，熟悉店長、副店長的工作職責，協助店長、副店長做好工作。
2.3.3門店收銀員職責
門店收銀員具有：熟悉商品的貨區、商品基本價位、收銀業務、結算小票管理業務、收集和提供商品銷售信息、顧客信息、退貨處理以及收銀臺安全職責。
收銀員的具體崗職規范有：
做好營業前的準備工作：服飾、儀表、清潔衛生，做到舉止大方，佩戴好工號牌。
營業前認領備用金并清點確認。
營業前調試好收銀機，準備好其他備用品，并了解當日變價商品和特價商品。
顧客進店時，應表示歡迎顧客光臨。
登打或掃描商品價格時，應報出每件商品的金額，登打或掃描結束時，應報出商品金額總數；并主動將結算小票置于購物袋或交顧客。
收銀時要唱票“收您多少錢”，找零時要唱票“找您多少錢”。
當顧客不多時，應替顧客做好商品裝袋服務。要做到將生鮮商品、冷凍食品和其他商品分裝，大且生的商品應先裝入袋中；顧客多時，要以盡快疏散顧客為主，加快收銀速度。
收銀時要做到正確、快速、對顧客保持親切友善的笑容，做到更好的'接待顧客。
耐心地回答顧客的提問。
記錄和保管遺失的物品。
發生顧客抱怨或由于收銀有誤顧客前來投訴交涉時，應通知店長或值班經理來處理，避免影響正常的收銀工作。
在非營業高峰期間，聽從店長或值班經理安排從事其他的工作。
營業結束后，按所收貨款填寫交款清單，現金、支票分別填寫，本人簽字后將貨款交給核算員。
經核算員按收銀機的存根審核后，如長款要寫報告，短款自付。
向有關部門提供銷售信息及顧客信息等。
2.3.4門店理貨員職責
理貨員是超級市場、便利店中從事商品整理、清潔、補充、標價、盤點等工作的人員。門店理貨員職責是巡視貨場，耐心解答顧客的提問，對所屬貨區商品的保質期心中有數，必須熟悉所負責商品范圍內商品名稱、規格、用途和保質期，掌握商品標價的知識，正確標好價格，掌握商品的陳列原則和方法、技巧，正確進行商品陳列，保證商品安全。
理貨員的作業流程：
a）領貨作業：營業中陳列架上的商品在不斷減少，理貨員就必須去庫內領貨以補充貨架。
1）領貨必須憑領貨單。
2）領貨單上要寫明商品的大類、品種、貨名、數量和單價。
3）對內庫管理員提供的商品，必須按領貨單上的款項逐一核對，以防造成提錯貨物。
4）標簽打貼位置要一致，以方便選購、定向掃描和收銀計價。
5）打價簽前要核對商品的代號和售價。核對進貨單和陳列架上價格卡，作業完了妥善保管價簽紙。
6）商品變調價需重新打價時，對原價簽去留應有一個統一的規定。
b）補貨作業：理貨員將標好的商品依照商品各自規定的陳列位置，定時或不定時地將商品補充到貨架上的作業。
1）定時補貨。指在非營業高峰的補貨。
2）不定時補貨。指只要貨架上的商品即將售完，就立即補貨，以免造成缺貨，影響銷售。補貨作業不能影響顧客購買。
3）核對卡、貨。先檢查對欲補貨的陳列架前的價目卡是否和要補上去的商品一致。
4）先進先出。補貨時將原商品取下，然后打掃陳列架，將補充的新貨放在里面，再把原架上的商品放在前面，做到商品陳列先進先出。
5）對特殊商品要控制。對冷凍食品和生鮮食品的補充要進行時間段投放量的控制。這要根據每天銷售量和銷售高峰來具體確定。理貨員除了領貨、標價、補貨之外，還肩負著盤點作業。
2.3.5驗收人員職責
嚴格商品驗收。商品驗收是確認檢查商品質量、審核商品產地、生產日期、發貨時間、數量、價格、品種等的環節，因此，門店驗收人員應手持送貨單或發票、收據、與送貨人逐一逐項清點，減少事后因退貨或其他原因造成的浪費，避免以后發生不必要的爭執。
2.3.6門店會計職責
不折不扣地執行公司財務部對門店的財務管理；準確、真實、及時地向財務部上交門店各種報表，對報表的數據進行匯報、分析和處理。
2.3.7服務人員職責
服務人員需要了解與理貨員和收銀員的基本崗位技能，同時掌握服務禮儀規范，還要了解和掌握門店商品分布情況、商品知識及有關知識，以便能流利地回答顧客的各種詢問，掌握公司便民服務的內容和措施。
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第一章總則
第一條為了加強企業的資金管理，保障企業財產安全，規范收銀員的管理工作，結合公司的實際情況，特制定本制度。
第二條制定依據：根據《現金管理暫行條例》、《中華人民共和國會計法》、《企業會計準則》等國家法律法規和企業規章制度的相關規定。
第二章適用范圍
第三條本制度適用于宇佳時代廣場下設的各收銀點。
第三章崗位職責
第四條嚴格堅守“廉潔、守法、誠實、負責”八字理念。
第五條遵守企業《員工手冊》及其他各項管理規定，服從企業管理及領導安排。
第六條快速、準確、及時地收取銷售款項或營業款項。
第七條工作認真細致，具有良好的計算、辨別假幣、點鈔能力。
第八條負責收銀點各項費用的收取、核算、統計和匯總工作，在業務和日常管理中接受財務信息部的領導和監督，保證做到日清月結，賬賬相符、賬表相符、賬實相符、錢據相符。
第九條收銀員必須熟悉營業場所的運作、營業及消費情況，協助服務人員答復顧客的咨詢，提供相應的便民服務。
第十條消費完畢須向顧客致意道謝，回收顧客消費單后核對并打印賬單呈示給顧客確認結賬。
第十一條收款時要求吐字清晰，嚴格遵守“唱收唱付”的原則，現金收付必須提醒顧客當面清點，交付無誤后請顧客簽名確認并向客人道別，使其滿意離去。嚴禁"摔、甩、扔、丟"。
第十二條保持頭腦清醒，嚴格遵循轉賬程序，確保轉賬成功和無遺漏票據或賬單。
第十三條當結賬顧客相對集中時，須禮貌請顧客稍候并提高結賬速度或及時申請援助。
第十四條妥善保管錢物、票據、賬單并按規定時間結算和上繳財務信息部。內部簽單、優惠折扣、免費消費賬單應及時找公司授權領導簽名確認。
第十五條與銷售人員、售后人員或服務人員保持良好的溝通和協作，防止發生錯漏或交接失誤。
第十六條負責公司財產（收銀機、驗鈔機、電腦、打印機、POS機等）的保養工作。
第十七條負責收銀臺區域的衛生清潔工作。
第四章工作規范
第十八條嚴格執行財務制度，遵守財經紀律，接受財務監督，遵守公司的考勤制度。
第十九條必須嚴格遵守“六必須，八不準”：
1、六必須：
�、�、必須按規定整齊著裝；
�、凇⒈仨毎l型規范、淡妝上崗、坐姿端莊；
�、邸⒈仨毦耧枬M、主動熱情、微笑待客；
�、堋⒈仨毼拿鞫Y貌、使用普通話，文明用語和唱收唱付；
⑤、必須保持收銀臺干凈整齊；
�、�、必須定期核對賬款，兩者保持一致。
2、八不準：
①、不準在收銀臺內聊天、嘻笑、打鬧；
�、凇⒉粶试诋敯鄷r間擅自離臺、離崗、停臺；
③、不準在收銀臺內看書、看報、上網等非工作內容；
�、堋⒉粶室渣c款、結賬為借口，拒收和冷漠顧客；
�、�、不準在收銀臺工作范圍內進行會客、吃東西、喝飲料等私人行為；
⑥、不準踢、蹬、翹、靠、坐收銀臺等不規范姿勢；
�、摺⒉粶食霈F與顧客爭吵辱罵歐打等有損公司形象的行為。
第二十一條收取現金必須正反兩面過驗鈔機檢驗真偽，杜絕收取假幣。如出現假幣，由當班收銀員負責。
第二十二條不得擅自從營業款中坐支現金，未經公司領導批準，不得將營業現金收入用于他處或借給任何單位和個人。
第二十三條不得任意篡改結算賬單和電腦單據，如發現錯收、錯輸需要調整金額、幣種和減數時，必須有充足依據和經過說明書經當班主管人員簽名確認并在單據調整登記簿作好記錄備查后方可調整電腦數據。
第二十四條遵循公司授權規定，嚴格執行折扣權限，在賬單上必須有公司授權人員簽名認可或附上相關批示，交財務部核查。
第二十五條除財務人員盤點貨物或公司領導例行檢查外，杜絕非當班收銀員及非收銀員（包括管理人員）進入收銀臺工作范圍。
第二十六條嚴格遵守企業保密制度，除公司領導批準外不得讓無關人員動用電腦、收銀機或翻看企業營業收支情況和顧客資料，不得向無關人員及企業外人員泄露企業經營收入情況。
第五章工作流程
第二十七條必須嚴格依照班次表時間上班并辦理上崗登記，不得隨意調整班次。如果確實需要調整，必須提前兩天向收銀領班或部門領導申請。第二十八條收銀員班次表由各收銀點的收銀領班或部門主管編排，呈部門經理批準并監督執行。
第二十九條提前十五分鐘到崗更換工服，佩戴工卡，做到儀容儀表整潔。上班前須將私人物品（如掛包、手提袋、錢包等）鎖在收銀員專用的柜臺里，不得攜帶私人物品及錢款上崗，避免與公司錢物發生混亂。
第三十條收銀員到崗后，首先做好收銀臺的衛生清潔工作和檢查收銀設備的運行情況是否正常。
第三十一條收銀員不同班次之間的交接、收銀員與收銀領班、部門主管或出納人員備用金的交接，雙方必須嚴格核對無誤后在交接登記簿上確認簽收。第三十二條工作交接時必須按公司有關規定和財務規范逐項交接，交接要準確、及時、迅速；若因交接不清出現問題的，相應責任由發現問題時的當班收銀員承擔。
第三十三條領取當值班次所需使用的賬單及票據時，應即時檢查賬單及票據是否順號、缺頁，如有發現缺號、缺頁或書寫不清晰的應立即退回票據管理部門。
第三十四條每天班前必須檢查電腦系統的日期、時間是否正確，如有發現日期或時間不準確時，應及時通知收銀領班或部門主管進行調整，并檢查色帶、紙帶、刷卡清單等是否足夠。
第三十五條每天班前必須查閱收銀員交接記事本并簽名確認，了解當天或上一天的收銀接待情況、需要跟進工作、當班注意事項及遺留的問題，以便及時處理。
第三十六條收銀員應首先檢查商戶開出的.銷售清單內容是否齊全準確，如記錄不全則退回給銷售人員、售后人員或服務人員處理。
第三十七條確認銷售清單上記錄的有關資料齊全準確后，收銀員開始將上述資料正式輸入電腦，輸入完畢后即可等待顧客付款或結賬。
第三十八條付款或結賬程序：
1、《銷貨交款憑證》一式三聯：第一聯留存、第二聯財務、第三聯為顧客聯。
2、顧客要求付款結賬時，收銀員根據銷售人員開具的《銷貨交款憑證》（注：銷貨交款憑證上填寫內容必須齊全、清晰、準確），如有內容填寫不全，應退回銷售柜組補填，合格后錄入收銀機做銷售處理。
3、顧客交款時，若是現金支付，收銀員在《銷貨交款憑證》上蓋《現金收訖》章，若是信用卡、儲值卡、禮券等方式結賬，收銀員要在《銷貨交款憑證》上分別注明付款方式，以便日結分類匯總報賬；
4、消費的顧客結賬是辦理掛賬的，則由柜組營業員將顧客簽名掛賬憑據交收銀員辦理掛賬手續后，第一聯存根聯由收銀員留存，第二聯財務聯上交財務部入賬作追收欠款之用，第三聯顧客聯交顧客作為消費憑據。
5、消費的顧客結賬時出示優惠卡（或者由公司授權人員給予顧客打折）要求打折時，柜組銷售人員應將優惠卡或公司批示文件（或者公司授權人員簽名）和三聯《銷貨交款憑證》交收銀員按規定程序辦理打折，如果銷售人員只將一聯結賬單交收銀員，收銀員不得給其辦理。
6、收銀員當班結束時對于經過電腦操作記錄的調整單、修改賬單、作廢單等應由相關經辦人員說明作廢或調整原因，并簽上姓名，由主管人員簽名證實注明作廢或調整原因后，將調整單、修改單或作廢單（三聯）上交財務部處理。如事后發現有錯，但又查不到保存的賬單，其經濟責任應由收銀當事人承擔，同時還要追究銷毀單據的相應責任。
7、有公司批示文件或公司授權人員批準顧客滯后結賬的，須先請主管人員簽名確認，然后由收銀員將其結賬單上繳財務部作“應收賬款”按規定處理。
8、公司工作人員因公需使用銷售商品，實行內部簽單的，請公司經辦人和相關授權領導在《銷貨交款憑證》上簽字后由收銀員上繳財務部作業務費用按規定處理。
9、收銀員在本班次營業結束后應做單班結賬，在本日營業工作結束后，應做總班結賬。在仔細核對當日的經營情況及收入情況后填寫“每日營業收入匯總表”并辦理好相關交接手續后于次日由第一班次的收銀員上繳財務部及公司領導。
第三十九條結賬交款：
當日每班收銀員在下班時要用銷售小票收銀聯與收銀機核對金額，核對無誤后，打印收銀交款單，到收銀中心交款報賬。每日收入的現金必須執行“長繳短補”的規定，不得以長補短，發現長款要及時上報，如有短款應由收銀員如數補足。
第四十條賬單交接程序：
賬單交接程序分為兩類：一類是已使用的，將已使用過的賬單按順序號排好，用賬單分配表包捆好，放到指定位置，供財務部或審計部人員審核使用；另一類是未使用過的，要檢查一下和已使用過的賬單最后一張是否有連號，無誤后，辦理退還手續。在收銀賬單領用登記簿的退回處簽字。
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一、考勤管理
1、上下班時間
夏季：
冬季：
2、簽到簽退：
各店店長負責上下班按實際時間簽到簽退，各店長每月向綜合辦公室文員領取《考勤表》《考勤匯總表》
3、遲到管理：
�、俪^5分鐘為遲到；
②超過5分鐘—1小時以內按曠工半天論處；
�、鄢^1小時按曠工1天論處；
4、早退
①提前10分鐘以內的下班者為早退；
�、诔^10分鐘提前下班者按曠工半天論處；
5、處罰
遲到20元罰款；
曠工半天扣除全天工資；
曠工一天扣除3天工資；
曠工2天扣除6天工資；
曠工3天開除。
6、上述處罰從本人當月工資中扣除；
7、銷售督導負責按照銷售經理要求完成對各店的.查崗，并及時留下查崗記錄，依據查崗記錄作出處罰建議，將處罰建議提交銷售經理審批后執行。
二、請假管理
1、請公休假手續。
①提前1天申請，寫出《請假條》，向店長提交《請假條》，批準后方可公休，但不得影響店內銷售業務；
②上班第一時間內找店長報到；
③公休假不得超過4天，超過4天連公休天數在內按請假天數處理。
2、請事假手續
�、僬埞菁偌簤騼商�，因有事還需請假，須提前1天申請，寫出《請假條》，向店長提交《請假條》；
②上班第一時間內向店長報到；
�、壅埣贂r間超過3天，報銷售督導批準，方可請假；
3、店長公休手續
�、偬崆�1天申請，寫出《請假條》，向銷售主管提交《請假條》，批準后方可公休，但不得影響店內銷售業務；
②上班第一時間內找銷售督導報到；
�、酃菁俨坏贸^4天，超過4天連公休天數在內按請假天數處理
4、店長請事假手續
�、僬埞菁偌簤騼商�，因有事還需請假，須提前1天申請，寫出《請假條》，向銷售經理提交《請假條》；
�、谏习嗟谝粫r間內向銷售經理報到；
�、壅埣贂r間超過3天，報銷售銷售經理批準，方可請假；
5、工資
請假天數超過公休天數4天，請假期間不計薪資。
6、考勤管理
�、倜吭伦詈笠惶斓觊L審核匯總考勤，填寫考勤匯總表并張貼公布；
�、诖卧�2號上午12點前將考勤匯總表交綜合辦公室文員。
7、附則
①春節本月的公休天數5天，中秋節本月的公休天數5天；
②婚假：婚假3天，3天內不扣工資，超過3天辦理請假手續；
�、蹎始伲褐毕涤H屬（指配偶、子女、父母或配偶之父母）去世者，可請假3天，3天內不扣工資，超過5天需辦理請假手續；
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一、每天早上提前十分鐘正常開門營業。
二、(衣服整潔、嚴禁披頭散發、留海須齊眉毛，嚴禁穿高跟鞋、拖鞋、短褲、裙子)，(違反規定給以經濟處罰10元)，必須提前做好營業時的準備，到崗位后應認真、迅速的'上貨、擦貨，拉架，保證商品貨架的整齊、干凈衛生和貨架的。豐滿，(違反規定給以經濟處罰5—50元)。
三、上班時間必須站立規范，嚴禁坐、手插口袋、抱肩、靠貨架，(違反規定給以經濟處罰10元)，嚴禁在營業場內吃東西，嚼口香糖、哼歌、吸煙、聚堆聊天、嘻笑打鬧、看書看報，(違反規定給以經濟處罰5—50元)。
四、文明用語、熱情為顧客服務，不準與顧客頂嘴、吵架、不得以貌取人，(違反規定給以經濟處罰5—50元)。如遇顧客來店退換貨、質量問題或其它稅費部門來店，熱情告之對方稍等，立即通知副店長，若副店長不在，可電話聯系，不允許不報告副店長擅自處理來店顧客退換貨或質量問題等事情，(違反規定給以經濟處罰50元／次)。
五、嚴禁私自倒班，若確需要倒班者應提前給副店長說明原因，以便及時安排、調整。請事假者，應提前一天遞交假條，店長批準后，方可休假。
六、各街區員工要及時在各管轄區內巡視，及時拉架。
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