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食品安全主體責任自查制度（通用11篇）
現如今，很多場合都離不了制度，制度是要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。那么什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編為大家整理的食品安全主體責任自查制度，希望對大家有所幫助。
食品安全主體責任自查制度 1
一、根據實際情況，定期或不定期對本場內(店內)的食品及出租柜臺進行日常檢查。
二、食品安全員定期要對店內環境和條件、庫存食品、散裝食品和食用農產品標簽規范、從業人員健康證情況等進行檢查，及時清理過期變質食品和臨近保質期食品，發現有不符合食品安全標準的食品應當立即下架，督促有關部門和人員予以改正，并做好登記。
三、食品安全員定期對食品安全狀況進行檢查評價。經營環境條件發生變化，不再符合食品安全要求的，應當立即采取整改措施；存在食品安全潛在風險的，應當立即停止經營行為，并向有關監管部門報告。
四、檢查的內容
(一)經營環境，檢查是否具有與其銷售的食品品種、數量相適應的銷售和貯存場所，是否保持場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持適當的距離；
(二)經營條件，檢查是否具有與其銷售的食品品種、數量相適應的`銷售設備或者設施，銷售冷藏、冷凍食品的，是否配備與銷售品種相適應的冷藏、冷凍設施，并符合保證食品質量安全所需要的溫度、濕度和環境等特殊要求；
(三)經營行為，檢查是否銷售禁止銷售的食品，采購食品是否按照規定查驗相關證明材料，是否建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品名稱、數量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證，保存的憑證記錄和憑證保存期不少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不少于二年；
(四)標簽標識，檢查場內銷售的散裝食品和食用農產品標簽標識是否符合要求：
1、 銷售未包裝食用農產品的，是否在攤位(柜臺)明顯位置如實公布食用農產品名稱、產地、生產者或者銷售者名稱或者姓名等信息；
2、 銷售獲得無公害農產品、綠色食品、有機農產品等認證的食用農產品以及省級以上農業行政部門規定的其他需要包裝銷售的食用農產品的，是否包裝銷售，并標注相應標志和發證機構，鮮活畜、禽、水產品等除外；
3. 銷售進口食用農產品的，包裝或者標簽是否載明原產地，境內代理商的名稱、地址、聯系方式；
進口鮮凍肉類產品的包裝是否標明產品名稱、原產國(地區)、生產企業名稱、地址以及企業注冊號、生產批號，外包裝上是否以中文標明規格、產地、目的地、生產日期、保質期、儲存溫度等內容；
分裝銷售進口食用農產品的，是否在包裝上保留原進口食用農產品全部信息以及分裝企業、分裝時間、地點、保質期等信息；
4、散裝食品是否按照要求加貼標簽，銷售人員和場地是否落實“兩罩一套一帽”；
(五)證明文件，檢查是否持有所銷售食品來源可靠的證明文件，包括：食用農產品產地證明或者購貨憑證、合格證明文件，按規定需要檢疫、檢驗的肉類是否有檢疫合格證明、肉類檢驗合格證明等證明文件，進口食用農產品是否有入境貨物檢驗檢疫證明等證明文件；
(六)倉儲情況，檢查是否定期檢查庫存，及時清理腐壞變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔或者感官性狀異常的食品，是否如實記錄食品名稱、產地、貯存日期、生產者或者供貨者名稱或者姓名、聯系方式等內容，并在貯存場所保存記錄，記錄和憑證保存期不少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不少于二年。
五、檢查實行廠場掛鉤、場地掛鉤的銷售者是否定期對屠宰廠(場)和食用農產品種植養殖基地進行實地考察，了解食用農產品生產過程以及相關信息，是否查驗種植養殖基地食用農產品相關證明材料以及票據等。
六、對群眾舉報或媒體披露的涉嫌存在相關食品安全風險的，要立即組織檢查，發現問題的，要采取有效措施進行控制，及時向所在地縣級食品藥品監督管理部門報告。
七、檢查人員要如實記錄每次檢查情況，填寫檢查記錄表，檢查中發現有違法行為的要及時向所在地縣級食品藥品監督管理部門報告；發現一般問題的要要求銷售者限期整改，逾期未改的要及時向所在地縣級食品藥品監督管理部門報告。
食品安全主體責任自查制度 2
為規范餐飲服務食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、依照法律、法規和食品安全標準從事餐飲服務活動，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務許可證，接受社會監督，承擔主體責任。
二、建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理員，對餐飲服務全過程實施內部檢查管理并記錄，落實責任到人，嚴格落實監管部門的監管意見和整改要求。
三、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織落實管理人員和從業人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環境衛生管理等各項食品安全管理制度。
四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結合的形式，實行層層監管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
五、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發現問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。
六、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導，每天開展崗位或部門自查，及時發現和糾正從業人員違反制度要求操作的.行為。
七、食品安全管理員每周1-2次對各環節進行全面現場檢查，發現問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。
八、檢查中發現的同一類問題經兩次指出仍未改進的，按本單位有關規定處理。
九、各種檢查結果記錄歸檔備查。
食品安全主體責任自查制度 3
為了避免幼兒園食堂發生火災或傷害事故，預防造成食品污染事故的發生，防止食物中毒的事件發生，保證幼兒的人身安全，特制定食品安全自查制度。
一、健康自查
1、凡患有皮膚切割傷、皮膚病、化膿性創傷、上呼吸道炎癥、腹瀉、口腔疾病者或其他傳染性疾病，禁止從事食品加工操作工作。及時上報部門負責人，離崗治療，痊愈后持痊愈證明及保健醫檢查合格方可重新上崗。
2、環境和個人衛生工作。環境整潔無油污，室內無老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。個人衣帽整潔，不留長指甲及佩戴首飾，勤洗澡洗頭。
二、食品原材料自查
1、食品采購、驗收自查。采購食品時應進行感觀檢查，不得采購腐敗變質、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質期限的食品及原料，以及外觀不潔、破損、包裝標簽不符合要求或不清楚、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產及其制品加工食品。防止三無食品原材料進入廚房，以防誤食或由于加工不當而引起食物中毒。
2、采購記錄自查。按記錄表如實記錄產品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、進貨日期等相關內容。
三、儲存自查。
1、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。
2、散裝食品應盛裝于容器內，并在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期，供貨商。
3、肉類、水產、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備，須貼有明顯標志（原料、半成品、成品、留樣等）。
4、肉類、水產類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆積或擠壓存放。
5、易腐食品應低溫冷藏。
6、廚房中的.非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發色劑等應分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。
7、劇毒品(包括殺蟲劑)禁止進入倉庫和廚房。
四、設備自查。
1、冷藏設備的數量應滿足生熟分開存放的要求，并保持食品安全所需的冷藏溫度，冷藏設備應定期除霜、清潔和保養，保證設施正常運轉。冷藏室設外顯式溫度（指示）計。
2、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染。不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
3、廚房內設備運行要正常，用后要清潔，無原材料殘留。
五、安全自查。有專人負責，下班前，應將所有的電源切斷。
1、廚房電器、機械安全操作流程上墻。操作人員必須嚴守操作規程和安全制度。
2、食堂要配備足夠的消防設備，符合消防要求，在保質期內。對所有的員工進行消防知識的培訓，定期組織對所有的消防設施的檢查。
3、火源管理，燃氣灶及連接管、電熱設備安全檢查。
4、隨時消除油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方。
5、禁止一切非廚房人員進入操作場所。
6、設置專用刀具柜和刀具架，上班時專人定點使用，下班后集中存放保管。
7、爐灶操作人員在烹制、運送食品過程中，應避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時，應戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。
食品安全主體責任自查制度 4
為了保證食品的質量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保證落實質量安全企業主體責任。
一、職責
1、質量負責人：負責食品安全自查工作的協調、管理工作，批準食品安全自查方案和自查報告。向公司管理層報告食品安全自查結果。
2、自查組長：提出自查小組名單，全面負責食品安全自查實施活動，食品安全自查審核方案和食品安全自查報告。
3、質檢部：負責起草食品安全自查方案，組建食品安全自查小組，按照食品安全自查計劃實施自查，起草自查報告。對不合格項目的整改、實施效果進行確認。
4、自查小組成員：按照食品安全自查計劃及時實施自查，提交自查報告。
5、受檢部門：在職責范圍內，協助自查，負責本部門不合格項目的整改措施的制定和實施。
二、要求
1、草食品安全自查的策劃
2、自查頻次：每年不少于1次且時間間隔不超過12個月。質保部每年初起草食品安全自查方案，在每個年度內所進行的安全自查，并覆蓋所有的'相關部門。
3、當有下列情況時，需追加食品安全自查。
a）發生了嚴重產品質量問題或外界有重大投訴；
b）組織的內部機構、生產工藝、質量方針和目標等有重大改變。
4、食品安全自查方案的準則、范圍、頻次和方法由質保部提出，質量負責人批準實施。
5、食品安全自查的準備
6、由自查組長提出食品安全自查實施計劃，質量負責人批準，經批準生效的食品安全自查實施計劃表中的自查組長和自查小組成員即被指定為該次食品安全自查的自查組長和自查小組成員。
7、自查小組成員不檢查自己的工作。
8、質檢部負責向自查小組成員提供自查時所需的質量手冊和程序文件，受檢部門負責提供其他支持性文件和相關標準。
9、自查小組成員按所檢查的范圍和受檢部門的特點，編制有可操作性的食品安全自查查表，供檢查時使用。
10、食品安全自查的實施
11、召開一次簡短的首次會議，組長介紹自查的目的、范圍、準則、方式、計劃和自查人員分工及日程安排，澄清自查計劃中不明確的問題，確定末次會議的時間、地點。
12、在受檢部門人員陪同下，由自查組長主持進行現場檢查，檢查員采用現場觀察、查閱資料、提問等方法進行抽樣調查。
13、尋找客觀證據，在自查表中記錄質量管理體系是否符合規定的要求的事實。若發現不符合要求時，將不符合事實與受檢部門交換意見。
14、自查結束，自查小組成員互相交流分析，確定不符合事實。在編寫“食品安全自查不符合項報告”時，須事實描述清楚，證據確鑿。
15、幫助受檢核部門制定并評價糾正措施。
16、對自查結果進行匯總分析，確定不合格項，取得受檢部門簽字認可。
食品安全主體責任自查制度 5
一、食品安全自查制度
1、在儲存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式的內容防止因過失，將不同品種的食品相混淆、杜絕二次污染。便于及時清理過期食品、防止將過期食品上市銷售。
2、采購食品時，向制售者索取并核對生產者的食品生產許可證和食品檢驗合格證明等材料，留從復印件備查。查驗食品標簽內容是否清晰、完整、制售者必須如實提供。定期對購進的食品進行檢驗或送驗。
3、配備相應設備和工具，對購進的食品進行檢驗。
4、不經銷未取得衛生許可證的生產者生產的食品。
5、對購進的食品，應按照采購食品的保存條件的要求進行儲存，防止二次污染。
二、從業人員健康管理制度
1、食品經營人員取得健康證明后才能上崗。每年進行健康檢查，健康證明過期的.，立即停止食品經營活動，待重新進行健康體檢后，再繼續上崗。杜絕先上崗后檢查身體的事情發生。
2、定期檢查個人衛生情況，使其符合《食品衛生法》和《食品生產經營從業人員衛生管理制度》相應的衛生要求。
3、在崗員工工作時，不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛生的活動、不準穿工作服上廁所，或遠離工作場所。
4、建立從業人員衛生檔案，發現“五病”人員立即調離崗位，病對從業人員健康狀況進行日常登記。
5、注意個人衛生。衣著應外觀整潔、做到指甲常剪、頭發常理、經常洗澡，保持個人衛生。
6、員工的私人物品：包括：衣物、藥品、化妝品、飾品及其他物品，不得存放在經營區內，不得在崗期間處理個人衛生。
三、進貨查驗記錄制度
1、建立飾品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。
2、屬包裝食品的，要對包裝食品標識進行查驗核對，查驗的內容包括：
（1）中文標明的商品名稱，生產廠名和廠址；
�。�2）商標、性能、用途、生產批號、產品標準號、定量包裝商品的凈含量、及其標準方式；
�。�3）根據商品的特點和使用要求，需要標明的規格、等級、所含主要成分和含量；
�。�4）限期使用商品的生產日期，安全使用期（保質期、保鮮期、保存期）和失效日期；
（5）對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產安全的商品的警示標志或中文警示語。
3、食品進貨查驗記錄真實，保質期不少于兩年。
4、進貨時查驗包括供貨者的許可證和食品合格的證明文件。
5、食品進入店面執行進貨查驗制度，在進貨時查驗供貨單位的資質情況，查看供貨單位營業執照、食品流通許可證、生產許可證等，查看質量合格證明，檢驗檢疫報告是否齊全。
6、檢查供貨方出具的“一單通”，看“一單通”內容與實際進貨食品是否一致，病按要求規范建檔保存。
7、檢查經銷食品，看是否有質量合格證明、檢驗檢疫證明、是否參雜使假、以假充真、以次充好、以不合格食品充合格食品，是否為國家命令淘汰、失效、變質的食品。
8、檢查包裝標識，看食品標識是否虛假，是否有產品名稱、廠名、廠址、是否表明食品主要成分和含量，是否表明生產日期和有效期限。
9、檢查商標廣告，看食品商標是否有侵權和違法使用行為，食品廣告是否有虛假和誤導宣傳的內容。
10、箱批發商索取的各類證件，包括“一單通”同意保管，集中備案，隨時接受行政執法部門的檢查。
11、進貨時，對檢驗不合格和無合格來源的食品，應拒絕進貨。發現有假冒偽劣食品時，及時報告當地工商行政管理部門。
四、食品安全事故處置制度
1、不得銷毀相關證據。采取必要措施防止事故危害后果的擴散。
2、商品在銷售過程中出現質量問題時，本著“誰銷售，誰負責”的原則。首先向消費者承擔責任，挽回影響，再按照規定的程序追究內部的責任。
3、及時以書面形式向當地衛生行政部門報告，將事故發生的時間、地點、單位、危害程度、死亡人數、事故發生原因的初步判斷、事故發生后采取的措施等情況如實上報。
4、封存可能導致食品安全事故的食品及其材料，并予以召回、停止銷售。
5、封存被污染的食品用具，并進行清洗和消毒。
6、發生食品安全事故后，總結經驗，吸取教訓，防止再次發生類似安全事故。
食品安全主體責任自查制度 6
一、食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。按照許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品生產經營許可證。
二、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區；建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理員，對食品生產經營全過程實施內部檢查管理并記錄，落實責任到人和員工獎罰制度管理，積極預防和控制食品安全事件，嚴格落實監管部門的監管意見和整改要求。
三、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織貫徹落實管理人員和從業人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環境衛生管理等各項食品安全管理制度，并用《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》等進行相關記錄，備查。
四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結合，實行層層監管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
五、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發現問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。
六、各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規范。
七、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對各餐飲部位進行全面現場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發現問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。
八、檢查中發現的同一類問題經二次提出仍未改進的`，提交上級部門按有關規定處理，嚴重的交食品監督管理局按有關法律法規處理。
九、在就餐場所設置食品安全宣傳欄，主動公示誠信建設，及時處理消費者意見。
食品安全主體責任自查制度 7
1、采購人員必須熟悉本餐廳所用的各種食品與原料的品種及相關的衛生標準、衛生管理辦法和其他法律法規要求。掌握必要的食品感官檢查方法。
2、采購食品應遵循用多少定多少的原則。采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，采購肉類、水產品要注意其新鮮度。
3、采購人員不得采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求如病死、毒死、死因不明、有異味的禽、畜、獸、水產動物等及其制品等；不得采購無證食品商販或來路不明的食品。
4、采購人員采購時應向供應商索取發票等購貨憑據，并做好采購記錄，便于溯源；向食品生產單位、批發市場等批量采購食品的，還應索取食品衛生許可證、檢驗（檢疫）合格證明等，特別是熟肉制品、豆制品、涼拌菜等直接入口食品。
5、采購定型包裝食品和食品添加劑，食品商標（或說明書）上應有品名、廠名、廠址、生產日期、批號或者代號、規格、配方或者主要成分、保存期（保質期）、食用或者使用方法等中文標識內容。
6、采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調味品等食品，應向供方索取本批次的檢驗合格證或檢驗單。
7、蔬菜等散裝農副食品及魚類等鮮活產品應保證由正規渠道進貨，最好是定點采購，確保無農藥及其他有毒有害化學品污染，檢查或索取檢驗合格證明。
8、所采購的食品容器、包裝材料和食品用工具、設備必須符合衛生標準和衛生管理辦法的規定，有檢驗合格證。
9、所采購的用于清洗食品和食品用工具、設備的洗滌劑、消毒劑必須符合相關的`國家衛生標準和要求。
10、所采購的進口食品，食品添加劑，食品容器、包裝材料和食品用工具及設備，必須符合相應的國家衛生標準和衛生管理辦法的規定。
11、所采購食用物品入庫前應進行驗收，出入庫時應登記，作好記錄，建立臺帳。
食品安全主體責任自查制度 8
1、建立并落實餐飲服務經營場所環境，設施、設備及加工用具、容器清潔消毒和維護制度，各崗位相關人員按照要求保持清潔和良好狀況，使場所及其內部設施隨時保持清潔。
2、生產加工經營場所內環境（包括地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等）應保持清潔和良好狀況。廢棄物及時清理，清除后的容器應及時清洗，必要時進行消毒。
3、餐飲服務經營場所內不得存放與食品加工無關的物品，各項設施也不得用作與食品加工無關的.用途。
4、應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不得在食品加工操作時進行，除蟲滅害時對各種食品（包括原料）應有保護措施，避免污染食品、食品接觸面及包裝材料。
5、設施、設備及工具容器可采用化學消毒方式，其有效氯濃度為250mg/L，一般工具、容器消毒作用時間為5分鐘以上。應使消毒物品完全浸沒于消毒液中。消毒后以潔凈水沖洗干凈。
6、使用的洗滌劑和消毒劑應符合國家有關衛生標準要求。
7、用于清掃、清洗和消毒的設備、用具應放置在專用場所妥善保管。
8、應建立設施維修保養制度，并按規定進行維護或檢修，以使其保持良好的運行狀況。
食品安全主體責任自查制度 9
為進一步規范幼兒園食堂食品安全監督管理工作，嚴格落實校方首負責任，強化幼兒園食品安全自律意識，保障廣大師生飲食安全，根據相關法律、法規及規章，結合我市實際，制定本制度。
一、本制度適用于全市范圍內幼兒園食堂（含托幼機構）食品安全自查、食品藥品監管部門和教育行政部門對幼兒園食堂食品安全自查的監督檢查。
二、幼兒園食堂食品安全應當建立月度自查制度。校長是月度自查的第一責任人，應當定期組織召開幼兒園食堂食品安全專題會議，每月組織食堂食品安全檢查，強化食品安全風險防控措施，及時解決重大食品安全隱患問題，提高食品安全保障水平。
三、月度自查的檢查重點為幼兒園食堂食品安全管理制度、從業人員管理、環境衛生、加工操作、原料貯存、進貨查驗、索證索票、臺賬記錄、清洗消毒、食品添加劑管理、相關公示項目等內容。
四、月度自查要做好詳細檢查記錄。檢查后認真填寫《幼兒園食堂食品安全月度自查表》（見附件），所有自查記錄需留存完整，歸檔管理。
五、幼兒園（校區）主要負責人應親自參加月度自查工作，并在檢查記錄上現場簽字確認。確因特殊情況無法親自參加的，需備注說明。
六、月度自查情況應及時在食堂醒目位置或幼兒園網站進行公示。
七、幼兒園對通過自查發現的.食品安全隱患問題應及時落實整改，并將整改情況作好相關記錄。若發現有重大食品安全隱患的，應當及時報告屬地食品藥品監管部門和教育行政部門。
八、幼兒園應當建立幼兒園食堂食品安全管理檔案，《幼兒園食堂食品安全月度自查表》和食品藥品監管部門檢查記錄應當歸檔管理。
九、幼兒園食堂食品安全月度自查工作應當列入教育行政部門與幼兒園簽訂的食品安全責任書，并納入對幼兒園的年度考核內容。
十、食品藥品監管部門和教育行政部門通過對幼兒園食堂開展季度檢查、督導抽查、飛行檢查等，及時督導檢查幼兒園食堂的月度自查工作開展情況。督導檢查應從檢查《幼兒園食堂食品安全月度自查表》和整改記錄入手，審查自查過程實際情況，自查是否有針對性、發現的問題是否客觀存在、整改是否及時到位等。
十一、食品藥品監管部門與教育行政部門應加強信息溝通，若發現幼兒園月度自查不作為或落實不到位，應及時向對方通報，并責令幼兒園整改；發現存在重大食品安全事故潛在風險的，除依法要求限期整改外，應約談幼兒園主要負責人。
食品安全主體責任自查制度 10
一、健康管理的范圍和要求
1、健康體檢的范圍：食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。參加健康檢查的食品從業人員具體范圍包括：本店所有的在職工作人員。
2、食品從業人員的健康要求：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
二、健康管理的組織辦法
1、管理職責：對所有進入本店工作的員工將安排其到當地的防疫站進行健康體檢和健康證的辦理，在體檢過程中，如果發現弄虛作假導致不符合健康要求的人員進入本店工作，將追究相關管理人員的'責任。
2、上崗體檢：凡本店每年新招的人員均須上崗體檢，到本店制定的市衛生防疫站進行體檢，并開展健康知識培訓。檢查范圍包括料痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及肺結核、皮膚病等有礙食品安全的疾病等。
3、根據體檢結果上崗：如果體檢合格，健康知識考試合格，辦理健康證，方可進入本店開始上崗工作。如果檢查出有礙食品安全的疾病，將不予安排進入本店上崗工作。
4、建立員工健康檔案：店內辦公室負責保管員工的健康證，并建立員工健康檔案，記錄員工個人信息、從事的崗位、健康證辦理的年限、最近一次體檢的時間、到期日期等信息。
5、健康證的年檢：健康證有效期為一年，店經理負責員工健康證的年檢，保證健康證合格有效，通常在員工健康證到期前，安排員工到指定市防疫站進行統一年檢。
6、年檢結果的處理：根據國家有關法律規定，患有傳染性疾病的人員不得從事直接接觸食品飲料生產的工作。如員工在職工作中患有法律規定的傳染性疾病，如果屬于暫時性的，管理組應安排休息，待身體恢復復檢合格后才能繼續上崗，如果是難以治愈的有礙食品安全的疾病，管理組應安排到其它不予食品接觸的崗位上。
7、監督檢查：店經理對每年的健康證年審情況進行監督管理。對違反健康管理制度的人員應立即指出責令作出正確處理，并對違規管理人員進行考核扣罰。
三、員工
其它衛生管理規定個人衛生要求：衣著應外觀整潔，做到常剪指甲、常理發、經常洗澡等，經常保持個人衛生。
食品生產操作人員進行操作接觸食品前以及接觸污染物后必須將手洗凈，方可進行從事操作或接觸食物食品進貨查驗制度
第一條依據《中華人民共和國食品安全法》，制定本制度。
第二條購進的任何食品一律進行實地查驗。
第三條購進食品時，要查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方完畢取證明食品質量符合標準或規定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。需要查驗和索取的具體票證，由《食品索證索要制度》作出規定。從“總經銷”、《總代理》供貨商采購食品的，還必須檢驗是否持有合法有效的授權文書，并將文書復印留存歸檔備查。
第四條經營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，主要查驗內容包括：
�、俨轵炇称钒b是否有中文標明的商品名稱、生產廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標明食品名稱、配料清單、配料定量、將含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標示能量營養素、食用方法和適宜人群的。
�、谑欠駱嗣魃a日期、保質期、貯藏說明、產品執行標準、質量等級。
�、蹖κ褂貌划�，容易造成損害及可能危及人身、財產安全的食品是否標警示標記或中文警示語。
�、芙浉泄勹b別是否存在已經腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。
�、菔称肥欠穹袭a品說明書的質量情況。
�、奘欠翊嬖趹敊z驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結果，或者檢驗、檢疫不合格的話；⑦進口食品是否用中文標明的原產國國名或者地區名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經銷商名稱和地址的。
⑧輻照食品、轉基因食品是否在顯著位置予以清晰標示的。
第五條法律法規規定必須檢驗或者檢疫的，必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規沒有明確規定的，應經有關產品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。
第六條加強檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛生要求的，要及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，不得進入庫，并立即停止銷售，并進行無害化處理。
第七條審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導宣傳的內容。
第八條在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，要拒絕進貨。發現有假冒偽劣食品時，要及時報告當地工商行政管理門。實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證、營業執照和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。企業總部向所屬經者提供進貨查驗的證明。統一配送之外自行采購的食品，建立進貨查驗記錄制度。
食品安全主體責任自查制度 11
隨著人們生活水平的提高，超市食品成為人們日常生活中必不可少的一部分。但是，食品安全問題經常成為公眾關心的熱點話題。為確保消費者購買到安全、健康的食品，各大超市要制定嚴格的食品安全自查制度。
一、超市食品安全自查制度的必要性
超市作為食品銷售單位，其商品質量直接關系到消費者的健康和生命安全。因此，超市需要嚴格掌控食品安全問題，保障消費者購買到安全、健康的食品。而要保證食品安全，就必須建立健全的循環管理制度。超市食品安全自查制度的建立可以保證超市在食品銷售環節中主動地防范食品安全問題的發生，確保食品的質量和安全。通過建立超市食品安全自查制度，可以提高超市食品銷售的可信度和市場競爭力。
二、超市食品安全自查制度的要素
超市食品安全自查制度的要素主要包括：制度的建立、工作人員培訓、食品質量監管、食品銷售管理和銷售環節中的食品質量標識。
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超市食品安全自查制度需要基于國家法律法規和地方政策，結合超市實際情況建立、完善。在制度的建立中，要注重強調實施的嚴格性和操作性，制定出一系列明確的制度文件，包括質量保證規范、食品檢測要求、留樣管理、下架和召回等的規定。此外，還要建立相應的記錄和檔案以便質量追溯和食品安全事故的跟蹤處理。
�。ǘ┕ぷ魅藛T培訓
超市工作人員是操作食品安全自查制度的主要執行者，他們需要得到相關的培訓，提高食品質量安全掃描的`能力。超市應當結合食品安全的基本知識進行系統、科學的培訓，對工作人員進行食品安全的常識、食品衛生法律法規、食品質量管理等方面的培訓。還應當定期進行培訓更新和考核，以確保工作人員的專業水平和業務能力。
�。ㄈ┦称焚|量監管
超市應當定期對在售的食品進行抽樣檢測，確保銷售的食品符合國家相關的標準和規定，不含有農藥、重金屬等有害物質。超市還應當建立并完善食品質量追溯系統，落實“三查三凈”制度，對在售的食品進行定期的檢查和清洗，使得市場上銷售的食品符合消費者的需求和健康標準。
�。ㄋ模┦称蜂N售管理
超市應當采取嚴格的食品銷售管理措施，對食品的存儲、運輸、加工、煮熟、展示等全過程進行監督管理。超市要對食品安全手冊進行全面的落實，并準確記錄銷售過程中的情況，以備賬。還要規范食品銷售流程，要求銷售人員在顧客提問和咨詢時，要實事求是地告知食品的質量和安全。
�。ㄎ澹╀N售環節中的食品質量標識
超市應當設立合理的食品標識，標示食品的生產日期、保質期等信息，并注意食品的衛生防護問題。銷售時的展示和包裝應合理，不得隨意更換食品包裝外包裝，以免誤導顧客。在售的食品應當具有明確的生產、配料、質量等方面的標識信息，保證消費者有充分的知情權和選擇權。
三、結論
超市食品安全自查制度落地后，能有效保障消費者利益，實現安全健康的食品銷售。超市需要全面加強食品安全管理，從源頭到流通的全流程打通，進一步提升食品安全自查和監管能力，確保消費者的權益得到有效保障，并為提高超市的社會信譽貢獻一份力量。
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