食品安全碩士論文

　　摘要：高職院校的食堂管理不僅關系到師生的日常飲食安全，還會會影響到學校正常的教學秩序，本文以甘肅交通職業技術學院為例，通過調查食堂食品安全管理現狀，總結了管理過程中存在的問題，并提出了相應的解決對策。

　　關鍵詞：高職院校；食堂管理；食品安全

　　近年來，隨著高等教育體制改革的不斷深入，高職院校的后勤管理體系也在逐步改進完善。食堂是學生一日三餐的主要來源，食堂食品的營養和安全關系到學生的健康、生活和學習。如何更好的發揮食堂服務功效，優化安全管理，保證師生的`飲食健康和正常的教學、生活秩序，是一個備受矚目的新課題。

　　1高職院校食堂食品安全管理現狀

　　高職院校食堂與一般的餐飲行業相比較，有服務對象特殊、用餐規模大、社會影響廣等特點。同時又和一般餐飲企業一樣，具有勞動密集、工作時間長、加工流程復雜等特點。

　　1.1對食品安全管理的重視程度還需進一步提高

　　目前，高職院校食堂經營者對食品安全管理的重視程度有了很大的提高，但是還需高度重視，進一步完善管理體制。后勤社會化進程全面推進，大多數高職院校的食堂都實行了承包經營責任制，這種生產經營方式易滋生出以追逐利益、降低經營成本為主的經營動機，導致出現了在食材的進口把控、加工環節缺乏監督管理及儲存不規范等食品安全問題[1]。

　　1.2食堂從業人員的整體素質還需提高

　　高職院校后勤服務雖正在逐步社會化和市場化，但由于受多種因素的制約，很多高職院校的食堂硬件設施配置還跟不上發展的需要，從業人員的職業素養有待提高，很多工作人員的食品安全風險意識不高，食品原料的進貨渠道和貯藏方式不夠規范。

　　摘要：完善的食品安全法教學體系中，不僅需要制定合適的教學內涵和理念思維，同時也需要選擇合適的教學素材，其有效開展不僅是教學體系完善構建的需要，同時也是目前我國食品安全管理工作推進的必然要求。本文擬從食品安全法教學活動的實施背景理解認知出發，結合茶葉食品安全案例的具體展現分析，通關融入食品安全教學活動開展的價值訴求，從而探究食品安全教學活動開展過程中茶葉食品安全案例的具體應用思路。

　　關鍵詞：茶葉食品安全案例；食品安全法教學；應用價值；教學思維

　　在當前整個教學活動推進過程中，我們看到教學素材與理念內涵相結合，其能夠實現學生理念與教學機制構建的最佳效果。當然，相對于食品安全法教學活動的開展與實施來說，其之所以未能形成理想的教學效果，其關鍵和根本在于未能注重融入合適的素材所在，從而影響了學生自身對食品安全法的理解與認知。

　　1食品安全法教學活動的實施背景理解認知出發

　　隨著當前整個教學活動開展與實施不斷成熟，如今在具體的教學活動推進時，我們認識到想要實現理想的教學效果，其所能具體依賴的不只是簡單的教學理念和方法，其更重要的是需要，我們充分注重教學案例的示范融入和具體表達，通過理論與案例教學的深度融入，從而實現整個教學活動的創新發展。對于食品安全法的教學活動來說，如果我們僅僅是用法條理論知識來進行教育，那么其很難讓學生體會到整個教學機制中所能闡述和表達的教學內涵，所以，我們想要實現理想教學，就需要通過豐富教學素材，創新教學形式，從而推進教學創新。尤其是對于食品安全法教學活動的推進與實施而言，客觀的看，法律教學活動與其他教學活動不同，其中抽象的法律思維，乃至枯燥的法律條文等等，實際上，很難通過常規的教學方式或者普通的途徑來進行知識理論教育，可以說，完善的教學素材，尤其是從實際出發所形成的法律案例，更能有效激發學生的參與熱情和理解深度。所以，我們在推進教學活動時，如果能夠把教育者和學習者，緊密關聯在一起，進行具體的教學授課，其才能實現理想的教學活動。當然，除了課堂的教學內容外，也需要將課堂以外的知識內容融入和具體應用到整個食品安全法教學活動的過程之中。客觀上看，無論是我國食品安全教育機制，還是食品安全法的應用狀況，我們不難看出，其實施機制并不成熟，尤其是缺乏合理完善的應用氛圍和環境，進而使得整個食品安全法教學活動很難滿足理想的教學訴求。

　　一般來說，動物源性的食品多指來自于牛、羊、豬、雞鴨等家禽，兔、馬屬動物以及水產動物所提供的能夠滿足人們飲食需求的肉、蛋、奶及其制成品和相關的副產品等。動物源性的食品在我國國民的飲食消費結構中占有很大的比重，人們對于動物源性食品需求量的迅速增加，進一步推動了畜牧業的快速發展，同時也在一定程度上導致動物源性食品質量問題頻發，這一問題在社會引起了人們的廣泛關注，具有重要的研究意義。

　　一、我國動物源性食品安全問題在監管方面存在的問題

　�。ㄒ唬┍O管機制建立健全不完善

　　我國動物源性食品安全問題在監管方面一個重要的問題就是監管機制的不健全，這也是最重要的一個問題。動物源性的食品安全問題是一個復雜且系統化的問題，因此必須有一個監督管理整體環節的體系，也就是相應的監管機制，目前我國由于各種原因的存在，在動物源性食品安全問題的監管體制建設上仍然存在欠缺，監管機制體系不完善。

　�。ǘ�）監管方式落后，相關法律法規建設不完善

　　無規矩不成方圓，一個監督管理體制的有效運行必然離不開法律法規的支持，然而我國當前雖然有很多的動物源性食品安全檢測機構，但是有不少存在著監管技術落后的現象，對于地方性的法律法規更是有所欠缺，甚至是有明確的規定卻不執行的現象。不僅如此，多頭監管，執法效率低下也是動物源性食品安全問題頻發的一個重要原因。

　�。ㄈ�）監管人才隊伍的缺乏

　　說到底，任何一件事做的好不好歸根結底是在辦事的人身上，我國動物源性食品安全問題監管過程中所暴露出來的另一個重要問題就是，監管的人才隊伍缺乏，監管人員職業素養和專業技能方面有待進一步提升。

　　我國實施食品安全強制責任保險的條件探討

　　食品安全責任保險涉及保險公司、食品生產者、銷售者、消費者等當事人。從食品安全責任保險當事人的立場探討食品安全責任保險，對政府是否推行食品安全責任保險有積極的參考意義。

　　1從保險公司角度

　　對保險公司的專業要求高。由于產品責任保險業務涉及生產、配送、銷售等多個風險環節，甚至事故發生之后的訴訟介入，需要保險公司具備相當專業的風險管理水平。大部分的中小財險公司目前尚不具備這種專業實力，沒有單獨設立責任保險部門。即便現在有食品生產企業想要投保食品安全責任保險，也很難獲得專業的風險服務，這可能也是目前該險種投保率偏低的原因之一。各保險公司的經營方針存在差異，在保險內容的規定上多考慮公司的利益。各個保險公司出于各自經營方針、策略上的考慮，在其保險條款中對投保人的約束較多，對保險公司自己應當承擔的保險責任、賠償條件、賠償的期限、違規后應當承擔的責任含糊其辭，給食品安全責任保險的推行帶來困難。

　　2從食品企業投保產品責任保險的角度

　　根據調查，大型食品安全事故爆發后，食品生產及銷售企業以及保險中介向保險公司進行產品責任保險的咨詢數量較以往增多，但企業投保的比較少。在投保產品責任保險的客戶中，大多為合資或外資食品企業，中資食品企業投保積極性不高。究其原因，大致可以分成兩方面。

　�。�1）投保的費用是負擔。2007年國務院發布的《中國的食品質量安全狀況》白皮書中的統計顯示：“目前，全國共有食品生產加工企業44。8萬家。其中規模以上企業2。6萬家，產品市場占有率為72%，產量和銷售收入占主導地位；規模以下、10人以上企業6。9萬家，產品市場占有率為18。7%；10人以下小企業小作坊35。3萬家，產品市場占有率為9。3%�！盵6]對規模以下的食品企業來說，投保產品責任保險需要一筆不小的費用，許多食品企業不愿投保。一項統計顯示，中國企業的責任險投保率為4%，遠遠低于國際平均15%的水平[7]。

　　一、制度概述

　　(一)定義

　　食品安全監管主要指國家對食品安全行使監管職能。公眾參與是公眾參與決策的過程。食品安全監管中的公眾參與制度簡單說就是公眾依法定的權利義務，通過一系列程序，在國家食品安全監管過程中參與決策活動的制度。

　　(二)意義

　　1.克服政府失靈

　　制度經濟學觀點認為，納稅人、政治家、官員或投票者在政府管理政治的過程中的品行是不會發生變化的�，F代科技發展，人們己經無法利用原有經驗把握食品質量。這種消費者與經營者之間對于食品安全性的信息上的極端不對稱往往導致其優勢方以次充好，以假亂真，擾亂市場。而政府在監管過程中包庇問題企業的行為充分暴露了其獨立“經濟人”身份。其同樣是追求自身利益最大化的經濟主體。唯有引入公眾參與監管才能平衡信息，克服政府自身弱點。

　　2.實現民主法治

　　我國憲法賦予人民通過各種途徑形式，管理國家事務的權利。立法法規定立法應當體現人民意志，保障人民參與立法活動。食品安全監管過程中引入公眾參與正是我國民主法治的體現。公眾參與食品安全監管既是食品安全發展的需要，也是實現民主與法治的根本要求。

　　3.創新社會管理

　　現代社會公共事務繁雜，管理成本巨大，政府負擔重。這使政府需要依賴更多社會力量來分擔壓力。政府作為自私的經濟人，也需要社會力量監督。溫總理在會議上指出，我們要認識到自身改革的重要性緊迫性，努力建設法治、服務、責任和效能政府。將政府從傳統的“一攬子”監管模式轉變為引入公眾參與的服務型監管模式。實現監管的全面性，提高監管效率，更好地管理社會事務。

　　為了保證食品安全，國家相應提高了食品標準，并實行市場準入制，要求在食品包裝上表明產地、日期、執行標準、成分等等。以下則是食品安全作文論文，歡迎閱讀欣賞，希望對你有用!

　　食品安全作文論文(1)

　　所謂食品安全，就是食品里不含任何對人體有害物質。如果食品變質或者含有毒物質，就會給我們身體帶來危害甚至危及生命。食品安全關乎人的生命健康。劣質食品極大得危害了人的健康，輕則拉肚子腹瀉，重則中毒昏迷，更有甚者可能會引起死亡。的確，食品安全直接關系著群眾的身體健康和生活質量。學校周邊有許多小店，那誘人的“美食“發出陣陣香味，同學們抵擋不住零食的誘惑，你五角，我一元地買了許多零食，結果有些買零食的同學都因為買了不衛生的食品而拉肚子。

　　記得有一次我在電視里看到了一個新聞:某一知名酸奶品牌因為某種原因，把過期的酸奶重新包裝了一遍，還好食品質量監督管理局及時發現，不然后果不堪設想�？纯催@些廠家，多么毒辣，為了市場上的競爭，竟不顧消費者的健康。

　　以上事例都足以證明食品安全的重要性，食品不安全的事件給人們的生活造成了很大的影響，食品監管部門也一直很重視這個問題。相信有關部門能夠嚴肅處理，嚴格管理，給大家一個放心的食品食用環境。而我們作為一名小學生，作為社會的一份子，我們也應該要不斷提高自我保護能力和自我保護意識，以及盡自己的綿薄之力配合監管部門工作。

　　食品安全作文論文(2)

　　今天又是一個快樂活動日，俞老師請來了一位神秘嘉賓，要給我們開展“學校食品安全互動活動”。她就是上海市食品藥品監督管理徐匯分局的監督員——蔣知君媽媽。

　　選題背景

　　自1999年進入老年型社會以來，我國老齡化程度不斷加深，己成為老年人口總體數量最大的國家。根據20XX年公布的第六次全國人口普查的數據顯示，我國60歲及以上人口占13. 26%，約為1.78億，同比2015年人口普查上升2. 93個百分點。據相關專家說，到2050年，中國老齡人口將達到總人口的三分之一。老齡人口快速增加的同時還伴隨著老年人口高齡化、空巢化等特點。人口急劇老齡化為社會和經濟發展帶來巨大挑戰。

　　老齡化日趨嚴峻的問題最直接反映在了人們的居住狀況上，據相關數據顯示，近兩年來，對老年人的生活照料、醫療保健、康復護理、文化娛樂等需求日益凸顯，在 80后 成為社會勞動主體的今天， 一對夫妻，一個小孩，四位老人 的家庭模式把更多的養老負擔強加到個人的頭上。社會化養老成為一種必然趨勢，商業養老需求曰趨旺盛。因而配備醫院、專業護理人員的各類養老地產如雨后春第般孕育而生，一種全新的地產模式呼之欲出。

　　業內人士表示，隨著老年人群體對于居住要求的不斷提升，未來面向健康老人的養老產業將從提供養老住宅開始逐步向更廣的領域推進，養老地產作為養老產業的核心和載體之一，市場潛力巨大。老年住宅產業將是一個朝陽產業。 可以預言，養老產業或許將成為化解目前全球化金融危機的支柱產業，是拉動內需的重大戰略型方向。 現任慈善事業促進司司長王振耀如是說。

　　XX年以來，面對一波又一波的宏觀調控，國內的房地產企業，尤其是行業龍頭更加注重緊隨行業調整節奏，盡量超前搶占市場，不斷學習發達國家的發地產發展經驗，一些曾經不被關注的房地產領域也因此逐漸被房地產企業所重視。其中，潛力巨大的中國老年地產市場似乎成為一塊人人想分享的蛋糕，吸引著地產開發商及其他行業巨頭的極大關注。截止目前，保利地產、萬科、華潤置地、首創置業等地產開發商已進軍養老地產，另外保險業、服務業、金融業等行業也已紛紛涉足幵發老年地產市場，在全國掀起了一片養老地產開發與建設的高潮。

　　論文提綱只是論文的一個思路框架，下面是小編搜集整理的食品安全碩士畢業論文提綱范文，歡迎閱讀查看。

　　食品安全碩士畢業論文提綱范文一

　　摘要 5-6

　　第一章 前言 6-17

　　1 肉制品的分類 6-7

　　2 臘腸及臘腸品質控制 7-16

　　2.1 臘腸的氧化變質機理 7-9

　　2.2 臘腸的品質變化與控制指標 9-10

　　2.3 臘腸品質的控制措施 10-14

　　2.4 臘腸的研究進展 14-16

　　3 本研究的目的意義及研究內容 16-17

　　第二章 干燥方式對臘腸品質的影響 17-23

　　1 材料與方法 17-20

　　1.1 材料 17

　　1.2 方法 17-20

　　2 結果與分析 20-22

　　2.1 不同干燥方式對臘腸理化指標的影響 20-21

　　2.2 臘腸干燥完成后感官評定的結果 21-22

　　3 小結 22-23

　　第三章 包裝方式對臘腸品質的影響 23-27

　　1 材料與方法 23

　　1.1 材料 23

　　1.2 試驗方法 23

　　2 試驗結果 23-25

　　2.1 臘腸儲藏過程中水分含量的變化 23-24

　　2.2 臘腸儲藏過程中酸價的變化 24-25

　　2.3 臘腸儲藏過程中過氧化值的變化 25

　　3 小結 25-27

　　3.1 臘腸儲藏試驗中水分含量變化的結果 25

　　3.2 臘腸儲藏試驗中酸價變化的結果 25-26

　　在正式撰寫論文之前，以寫作提綱的形式把文章的結構反映出來，是提高文章質量的一個重要手段，下面是小編搜集整理的食品安全碩士畢業論文提綱，歡迎閱讀查看。

　　食品安全碩士畢業論文提綱范文一

　　摘要 6-7

　　Abstract 7-8

　　第一章 文獻綜述 12-22

　　1.1 真空冷凍干燥技術研究進展 12-13

　　1.1.1 真空冷凍干燥的原理及工藝特點 12-13

　　1.1.2 冷凍干燥果蔬節能研究進展 13

　　1.2 真空微波干燥工藝的研究進展 13-15

　　1.2.1 真空微波在果蔬干燥加工中的研究進展 14

　　1.2.2 果蔬真空微波干燥傳熱傳質模型的研究進展 14-15

　　1.3 果蔬冷凍干燥-真空微波聯合干燥的研究進展 15-18

　　1.3.1 國內外凍干-真空微波聯合干燥研究現狀及分析 17-18

　　1.4 凍干半處理果蔬微波孔道變化研究進展 18-19

　　1.5 課題的提出及意義 19-20

　　1.6 本論文的主要內容 20-21

　　1.7 本文技術路線 21-22

　　第二章 冷凍干燥鐵棍山藥工藝的研究 22-25

　　2.1 前言 22

　　2.2 材料與方法 22

　　2.2.1 材料與設備 22

　　2.2.1.1 實驗材料 22

　　2.2.2 儀器設備 22

　　2.3. 實驗方法 22-23

　　2.4 結果與討論 23-24

　　論文提綱的作用主要表現在將畢業論文內容按照一定的構建搭建起來，下面是小編搜集整理的食品安全論文提綱，歡迎閱讀參考。

　　食品安全論文提綱一

　　摘要 6-7

　　Abstract 7-8

　　第一章 文獻綜述 12-22

　　1.1 真空冷凍干燥技術研究進展 12-13

　　1.1.1 真空冷凍干燥的原理及工藝特點 12-13

　　1.1.2 冷凍干燥果蔬節能研究進展 13

　　1.2 真空微波干燥工藝的研究進展 13-15

　　1.2.1 真空微波在果蔬干燥加工中的研究進展 14

　　1.2.2 果蔬真空微波干燥傳熱傳質模型的研究進展 14-15

　　1.3 果蔬冷凍干燥-真空微波聯合干燥的研究進展 15-18

　　1.3.1 國內外凍干-真空微波聯合干燥研究現狀及分析 17-18

　　1.4 凍干半處理果蔬微波孔道變化研究進展 18-19

　　1.5 課題的提出及意義 19-20

　　1.6 本論文的主要內容 20-21

　　1.7 本文技術路線 21-22

　　第二章 冷凍干燥鐵棍山藥工藝的研究 22-25

　　2.1 前言 22

　　2.2 材料與方法 22

　　2.2.1 材料與設備 22

　　2.2.1.1 實驗材料 22

　　2.2.2 儀器設備 22

　　2.3. 實驗方法 22-23

　　2.4 結果與討論 23-24

　　2.4.1 冷凍干燥階段的加熱板溫度確定 23