酒吧管理制度（通用11篇）
在日常生活和工作中，我們都跟制度有著直接或間接的聯系，制度是指在特定社會范圍內統一的、調節人與人之間社會關系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規)、戒律、規章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規定的正式約束和實施機制三個部分構成。那么相關的制度到底是怎么制定的呢？以下是小編為大家收集的酒吧管理制度（通用11篇），歡迎大家分享。
酒吧管理制度 篇1
一、目的
建立員工考勤管理制度，使所有公司員工能嚴格執行。
二、適用范圍
本制度適用于公司所有員工的考勤管理。
三、責任
公司所有員工。
四、正文
1. 員工考勤包括了員工請假、加班、日常上班的考勤管理制度：
1.1公司所有員工都必須嚴格執行以下規定：日常上班的時間為一周六天，每天工作8個小時。在沒有請假的情況下不允許無故曠工，有緊急的事應該要按請假程序進行請假。遲到早退者進行如下處罰：
1.1.1不按規定履行請假手續，罰款xx元；
1.1.2遲到、早退10分鐘以內，罰款xx元以上；
1.1.3遲到、早退10分鐘以上30分鐘以下，罰款xx元以上；
1.1.4遲到、早退30分鐘以上，視為曠工半天，除扣減工資外，罰款xx元，依次類推。
2.請假：
2.1請假程序：
2.1.1員工請假填寫請假單，注明請假種類、假期、時間、事由及聯絡電話，按請假審批權限經各級領導審批，并報人事部備案。
2.1.2假期若較長，須交接手頭工作，確保工作的連續性。
2.1.3假滿須回公司銷假，通報綜合辦。
2.1.4請假規定：
2.1.5事先無法辦理請假手續，須按審批權限以電話直接向主管報知，并于事后補辦手續。否則以曠工論處。
2.1.6未辦手續擅離崗位，或假期屆滿仍未銷假、續假者，均以曠工論處。
3.加班：
3.1本規定適用于公司普通員工加班。
3.2公司鼓勵員工每天在規定的工作時間內完成本職工作，不鼓勵加班。確因工作需要加班或值班，應得到部門經理或主管副總經理的`批準，方可加班。
3.3為完成工作任務確需加班的員工，應該服從上級的安排，但懷孕期間的女員工不安排加班。
3.4加班程序：
3.4.1凡需加班的，需經部門主管或主管副總經理的批準后方能加班；
3.4.2加班完畢后，加班記錄單經部門主管驗審后送綜合辦留存；
3.4.3綜合辦每月20日統計月度加班情況，報財務部，在發放員工工資的同時支付加班工資。
3.4.4加班員工可不領取加班費以調休代替。
3.4.5凡調休的員工均應填寫申請，經部門申請和綜合辦同意審批。調休時以半天為最小單位。
酒吧管理制度 篇2
1、必須虛心聽取，絕對服從，《先服從，后投訴》
2、上班時要提前15分鐘。不遲到，不早退，不曠工，有事提前請假。
3、注意個人衛生，上班要穿統一制服。不留長發長指甲
4、有事離開吧臺必須報告吧臺長或吧臺領班，同意后方可離開。
5、上班時吧臺人員要懂得禮貌用語，思想高度集中。
6、上班時不準哼歌，不準站在一起聊天。做與吧臺無關的事。
7、在吧臺內站立要端正，不準背對著客人。不準在吧臺內嬉戲，喝水或品嘗東西要蹲下
8、每日上班之前檢查貨物，備貨。沒有的東西下班之前和晚班交接。由晚班開出申購單。
9、早班上班之前檢查電源。保證操作的.時候不出現在任何差錯。
10、晚班下班之前，檢查有沒有什么要采購的，和用完的。寫在交接本上。把所有的電源關掉。
11、吃飯時要輪流去吃，吧臺必須有人留守。吃飯時間不得超過15分鐘。
12、吃飯時不能剩飯，用水用電要節約，養成勤儉節約的好習慣。
13、不準偷吃偷拿吧臺的東西不準和外場服務員及閑雜人員聊天或大聲喧嘩
14、保護店里的設施，要愛店如家。不鋪張不浪費不損壞。損壞按原價賠償。
15、上班時，不得會見親戚或朋友《特殊情況初外會見不得超過10分鐘》。手機全部調成關機。
16、團結一致，齊心協力。
酒吧管理制度 篇3
�。�1）保證酒吧處于良好的工作狀態和營業狀態。
�。�2）正常供應各類酒水，制定銷售計劃。
�。�3）編排員工工作崗位、時間表。
�。�4）根據需要調動、安排員工工作。
�。�5）檢查酒吧每日工作情況。
（6）控制酒水成本，防止浪費，減少損耗。
�。�7）處理客人的'投訴，調解員工糾紛。
�。�8）熟悉備類酒水的服務程序和酒水價格。
酒吧管理制度 篇4
1、按時上班，認真完成上級領導安排的各項工作；
2、編排員工工作時間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；
3、檢查各酒吧每日工作情況，控制出品成本，防止浪費、減少損耗嚴防失竊。
4、制定培訓計劃，安排員工培訓課程，并督促員工努力學習工作，提高員工業務素質。
5、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價格，()并根據實際工作情況（庫存、銷售）制定進貨計劃交至采購部按計劃采購。
6、制定酒吧各項工作制度及工作服務流程，操作規范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標準。
7、做好每日《營業日報表》并按時上交財務部。
8、做好每日的盤點工作及存取酒工作。
9、監督員工的.工作紀律和儀容儀表，禮貌禮節情況。
10、處理客人投訴或其他部門的`投訴，調解員工的糾紛。
酒吧管理制度 篇5
�。�1）在酒吧范圍內招呼客人。
�。�2）根據客人的要求寫酒水供應單，到吧臺取酒水，并負責取單據給客人結帳。
�。�3）按客人的要求供應酒水，提供令客人滿意而又恰當的服務。
（4）保持酒吧的`整齊、清潔，包括開始營業前及客人離去后擺好臺椅等。
（5）做好營業前的一切準備工作，如：備咖啡杯、碟、茶壺和杯等。
（6）協助放好陳列的酒水。
（7）補足酒杯，空閑時擦亮酒杯。
�。�8）用干凈的煙灰缸換下用過的煙灰缸。
�。�9）清理垃圾及客人用過的杯、碟并送到后臺。
（10）熟悉備類酒水、各種杯子類型及酒水的價格。
�。�11）熟悉服務程序和要求。
�。�12）清理酒吧內的設施，如：臺、椅、咖啡機、酒吧工具等。
�。�13）營業繁忙時，協助調酒師制作各種飲品或雞尾酒。
（14）幫助調酒師補充酒水或搬運物品。
酒吧管理制度 篇6
1、準時上下班，提前10分鐘到前臺報到，由領班召開班前會，布置當日工作任務及注意事項。
2、上班時保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。
3、儀容儀表要符合員工手則的要求，女員工不留披肩發，男員工不留胡須。
4、員工用餐應在指定地點，不得隨意在工作區域吸煙，吃零食。
5、上班時不得接打私人電話。
6、在工作區域遇到客人應禮貌問候。您好!
7、保持工作區域的整潔，與客人說話聲音以對方聽清為限，同事間交談不得大聲喧嘩，嚴禁在走廊內大聲叫喊。
8、聽從上級工作的安排，上班時間嚴禁會客，或與同事閑聊。
9、與同事相處，友好合作，不發生金錢或物品上的借貸關系。
10、員工不得利用工作之便，私自套取外匯。
11、員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。
12、員工不得在酒店內賭博，酗酒。
13、員工不得收藏，傳閱，復制反動，淫穢畫刊，書籍和錄像，客房內收出的報刊雜志一律交辦公室處理。
14、員工不得偷盜酒店公私財物。
15、員工要遵守外事紀律，不得與客人私下通信。交往和客人在一起時不得表示過分親熱，未經同意，不可抱玩客人小孩，更不準隨便給小孩食物。
16、交接班時應將未完成的工作或特別事項交接清楚，接班人未到達，不得擅自離開工作崗位或先行下班。
17、清掃房間時不得任意移動房內的行李物品，嚴禁翻動客人物品，如確要移動客人物品，在清掃完畢后，要馬上移回原處。
18、不得隨意丟棄房內的紙張，印刷品(除非放在垃圾筒內)。
19、進入客房要嚴格按照進房程序進行。
20、每班完成自己的工作任務，養成隨時檢查自己職責內尚有何事沒做，何事待辦的習慣。所有電話必須做出電話記錄并落實。
21、客人不在房內，不得讓訪客進入。
22、客人詢問，要熱情回答，不可說“不”。
23、對客房內的可疑情況，要及時匯報。
24、應謹記酒店內時常保持整齊，清潔如發現任何地方有垃圾和紙屑應該主動把它拾起，放進廢物箱。
25、其它部門人員需要進入房間工作時，必須有本樓層服務員的`陪同。
26、不得隨便缺席，如有急事或特殊情況，要提前通知辦公室或主管。
27、不得在酒店內接待親威朋友來訪。
28、不得將個人的私事私物帶回酒店。
29、直呼客人及上司的名字，應禮貌地稱“X先生”或“X小姐”。
30、不要太依靠自己的記憶力，養成做筆錄的習慣。
31、使用機器前后需做檢查是否完好及做保養工作。
32、嚴禁浪費公司資源及清潔用品。
酒吧管理制度 篇7
1、未經允許酒吧內禁止存放任何物品(如酒水等)
2、禁止私拿酒吧內任何物品送人。
3、禁止上班期間聊天。
4、禁止無故離開工作崗位，確因有事需請假后方可離開。
5、禁止忙外忘內(前提是做好自己的`本職工作)
6、禁止偷吃、偷喝行為發生，一經發現嚴肅處理。
7、禁止上班前吃有刺激性氣味的食物。
8、禁止上班前飲酒，上班時吸煙等違紀行為。
9、禁止染發，男員工不留長發。
10、禁止使用客用設施(如電梯、洗手間)
11、禁止無故進入廚房。
12、禁止當班期間不穿制服(包括鞋襪、工牌)
13、禁止當班期間睡覺、打牌、聽音樂、看電視、看報紙、雜志等。
14、禁止在酒店內兜售私人物品。
15、禁止穿制服外出酒店(工作需要除外)
16、禁止無故早退、遲到、曠工。
17、禁止私配酒吧鑰匙。
18、禁止在酒店內任何區域亂寫亂畫，蓄意破壞。
19、禁止工作懶散，不負責任，導致低效率。
20、禁止違反酒店的各項規章制度及操作規程、崗位程序。
21、禁止做假帳，私收賬目。
22、禁止打架斗毆，男女同事勾肩搭背。
23、未經允許禁止私自調撥物品及領用物品。
24、禁止讓酒水有過期現象發生。
25、禁止當班期間接打私人電話。
26、禁止下班后無故返回酒店及無故逗留。
27、禁止當班期間無故串崗。
28、禁止出現酒水丟失現象及盤虧現象。
29、禁止違反病、事假的.規定(事假提前一天申請，病假需有病假條)
30、禁止胡亂調試酒吧內各種電器，損壞者照價賠償。
以上條款是結合本部門實際情況制定的，如有違反將受到嚴肅處理。
酒吧管理制度 篇8
1、敬業愛業，服從領導安排。
2、下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，要有層級管理，不得頂撞，爭吵。
3、準時上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按相關規定處理。
4、請假提前三天告之領導，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達，病假當天須寄交病條，醫院證明，如有特殊情況，可親屬代送。
5、上班時必須按規定著裝，戴工號牌，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾(手表除外)，不留長指甲，女員工要統一盤花，化淡妝，穿肉色絲襪，男員工不得留長發，胡須，穿深色襪子。
6、站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。
7、要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當頭，“謝”不離口，如遇客人或領導要主動打招呼或點頭示好。
8、上班期間不得玩或接聽私人電話，手機一律關機。
9、未經領導許可不得擅自進入吧臺重地。
10、上班期間不能擅用店內設施及物品。
11、不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。
12、熟悉本店現階段供應的酒水，茶水和菜單價格。
13、禁止偷吃偷喝，偷拿店內財務，情節嚴重者將轉交司法部門處理。
14、內部員工的`私用物品不可帶入酒吧，統一放在更衣柜。
15、當班值班人員必須檢查好燈，門窗，排風，水，電及衛生。
16、員工用餐時不可倒飯倒菜，禁止浪費。
17、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發脾氣。
18、嚴禁在店內外打架斗毆，違者重罰
19、應有拾金不昧的精神，撿到客人遺留物品及時上交到吧臺或相關領導
20、遵守勞動制度及所有的工作制度。
望酒吧人員自覺遵守各項紀律，完善我們的管理工作。
酒吧管理制度 篇9
為了加強管理提高工作效率和優秀的服務，俱樂部特定如下獎懲條例望全體員工遵守并執行。凡是員工在一個月內累計罰單三次記過一次，記過三次者開除處理。(無工資無返回押金)
一、獎勵對象
1.最佳果盤、果汁、雞尾酒創意或拾金(物)不昧，為公司拿得榮譽者。
2.發現事故苗頭，及時采取措施防止重大事故的發生者。
3.見義勇為保護公司客人生命財產安全者。
4.對本俱樂部提出合理建議，提高服務質量有重大貢獻者。
5.節約開支，減少浪費卓有成效者。
6.勇于揭發或損害公司榮譽者或利益者。
7.勇于揭發偷開回收酒水者.
8.每月優秀員工獎勵100元。
二、獎勵程序與方法
1.由各主管提出經理核實呈報給總經理批示。
2.對第6條.第7條勇于揭發服務員朦單藏酒給予獎勵1000元，揭發偷開回收酒水者,給予獎勵100元,絕對保密。
三、處罰
凡觸犯下列條款之一者給予罰單累計并處罰人民幣10——30元。
1.儀容儀表不整潔，不按規定配帶工作用品(筆、打火機、開瓶瓶器、酒水單、隨身攜帶口哨、手表、工號牌)不按規定穿戴者10分。
2.培訓開會手機沒關機，上班時間偷帶手機20分。
3.打卡沒按打卡須知按打卡須知處理。
4.上班或公司有事通知其來或大掃除、吃夜宵超過時間(遲到5分鐘以下10元、15分鐘以下20元、20分鐘以下30元、20分鐘以上按曠工計)
5.早退.脫崗.串崗30分.(20分鐘以上按曠工計)
6.休假、下班無故在公司逗留與上班的`服務員、迎賓聊天，除來俱樂部消費外也不能聊天，在場子里抽煙，抽煙須到指定的位置20分。
7.在公司內高聲喧嘩、爭吵使用粗言穢語或追趕打鬧、講家鄉話20分。
8.在崗位任何時間段，帶食品、飲料入場去吧臺偷拿、偷吃30分。
9.禮貌用法不到為、衛生做不干凈10分。
10.工作散漫粗心大意，服務效率欠佳，發錯酒水、小菜、果盤，發了酒水不收單或收無效單據20分。
11.班前吃有異味食品，喝含酒精飲料等10分。
12.站姿不正確，依靠冰箱上或坐在吧臺上10分。
13.剩余的水果、小菜、檸檬角不采取保鮮膜包好冷藏20分。
14.值班電器沒關，抽屜沒鎖30分。
15.下班地板須掃好，垃圾痛須保證沒垃圾10分。
16.9：50準時到吧臺，違者罰10分，值班人不能去休息
17.寄包鑰匙遺失導致鎖壞者20分
18.應格守吧臺的職責禁做一些無關于工作的事情10分
四、警告(50——200)
凡觸犯以下條款之一者,如再觸犯,立即除名.
1.不服從上司指揮、安排、頂撞上司。
2.發現同事為反規章制度不制止，搬弄他人事非、誹謗他人、影響團結、影響聲譽。
3.對客人不禮貌與客人頂撞、嚴重破壞公司形象者。
五、凡觸犯以下條款之一者(無工資、無返回押金)立即除名。
1.涂改、假造單據、朦單藏酒、利用職權借酒水給他人，偷拿酒水、水果、小菜，利用職權徇私給公司造成損失者。
2.故意破壞公司物品、拾到客人物品不上交(錢、手表……)。
3.泄露公司機密，提供人事經營財務、設備、培訓資料等。
酒吧管理制度 篇10
一、員工獎勵
1.獎勵形式
口頭表揚、通報表揚、頒發獎品與獎金、授予優秀員工稱號、晉升工資
2.獎勵行為
1、拾金不昧,為酒吧贏得聲譽
2、維護酒吧正常秩序,揭發、檢舉壞人壞事
3、工作中堅持原則,秉公辦事,廉潔奉公
4、積極參加培訓并獲得優異成績
5、全月出滿勤,表現積極
6、為顧客提供優質服務,工作積極,認真負責,受到顧客表揚
7、發現事故苗頭,及時采取措施,防止重大事故發生
8、嚴格控制開支,節約費用,成績顯著
9、為酒吧的發展提出合理化建議,實施后有顯著成效
10、在其他方面有突出貢獻
二、員工紀律處分
1.口頭警告
(1)上班遲到、早退
(2)上班時儀容儀表不整,如頭發散亂、手插口袋、倚靠墻壁、佩戴除婚戒之外的飾物、濃妝艷抹、衣冠不整上班等。
(3)與顧客交談有不禮貌的行為舉止,如在顧客面前梳頭、打呵欠、伸懶腰、吹口哨、剪指甲等。
(4)上班時打私人電話或私自會客。
(5)上班時間吃零食、看報紙、聊天等。
(6)在酒吧內粗言穢語、高聲喧嘩、爭吵或嬉戲。
(7)工作時服務效率差,工作粗心。
(8)在非吸煙區吸煙。
2.書面警告
(1)一個月內遲到、早退三次
(2)工作不認真,紀律松懈,工作時間做與工作無關的.事情。
(3)不服從酒吧管理者的管理。
(4)與顧客發生爭執或對顧客不禮貌。
(5)工作疏忽。使酒吧財產或經營受到損失。
(6)擅自翻動顧客物品。
(7)出示假病假條。
(8)未經同意擅自調班、調休。
(9)嚴重違反酒吧管理制度。
(10)擅離崗位。
(11)工作時間打瞌睡。
(12)泄露酒吧商業秘密。
(13)工作時間喝酒或酒后上班。
(14)對可能發生的事故不匯報或隱瞞。
(15)違反衛生安全條例與酒吧衛生安全管理制度。
(16)未經批準在自己的更衣柜內存放酒吧、顧客或其他員工財物。
3.嚴重警告
(1)一個月內連續曠工三天。
(2)未經許可擅自將酒吧財產移到別處。
(3)拒不接受調查。
(4)損壞顧客與酒吧財產。
(5)設備管理不善,造成酒吧嚴重損失。
(6)違反安全防火規范,造成事故隱患。
(7)利用崗位便利謀取私利。
(8)向顧客索取財物、小費等。
(9)偷盜物品,偽造單據,與顧客串謀損害酒吧利益。
4.開除或辭退
(1)服務態度惡劣,受到顧客書面投訴并經調查屬實。
(2)偷竊酒吧、顧客或同事財物。
(3)涂改、假造單據。
(4)搬弄是非,誹謗他人,影響團結。
(5)故意破壞酒吧設備設施。
(6)在酒吧內銷售私人物品。
(7)在酒吧內有損害酒吧形象的言行舉止。
(8)經常違反酒吧規定,屢教不改者。
(9)觸犯《治安管理處罰法》及國家任何法律。
酒吧管理制度 篇11
1、準時按班次上班，不得遲到早退。
2、更換工裝帶好工作牌，按時到指定地點參加班前會。
3、盤點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它裝備是不是運行正常。
4、補充當日所需酒水及物品。
5、打掃吧臺內所有清潔衛生，預備餐中相干物品。
6、接單后須仔細看單檢查是不是有錯，餐中照單按時按量正確無誤地出貨。
7、對前臺所退酒水要仔細查看，按規定在單據上簽字。
8、出品茶，干果，制作果盤。
9、隨時清潔酒瓶、羽觴等各種用具，使之擺放有序�？掌俊⒖展�，空箱應及時處理。做到臺面、地面清潔。其中星期一全面打掃、整理，進行大掃除。
10、營業結束后盤點水果與干果數目，及時叫第二日貨。
11、營業結束后將吧臺清潔衛生打掃干凈；并對所剩酒水進行盤點記錄，鎖好吧臺所有酒柜。
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