餐飲公司后勤管理制度范本
隨著社會一步步向前發(fā)展，很多場合都離不了制度，好的制度可使各項(xiàng)工作按計劃按要求達(dá)到預(yù)計目標(biāo)。擬定制度的注意事項(xiàng)有許多，你確定會寫嗎？下面是小編精心整理的餐飲公司后勤管理制度范本，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲公司后勤管理制度1
為加強(qiáng)對職工班中餐食堂的管理，端正工作態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量把職工食堂辦成一個清潔、整齊、舒適、文明之家，根據(jù)全國煤礦食堂管理標(biāo)準(zhǔn)化的要求，結(jié)合我礦實(shí)際情況特制定食堂管理制度。
一、食堂管理的原則
1．職工食堂以為職工服務(wù)為總的原則，不以盈利為目的，不對外營業(yè)，要讓職工吃熱、吃飽、吃好。
2．為造就xx特大型現(xiàn)代化礦井總的要求，食堂管理貫徹成人增效，精簡效能的原則，做到一專多能，分工明確，分工不分家，全面地全天性地為職工服務(wù)。
3．炊管人員的收入要與職工的滿意程度，食堂的營業(yè)額盈虧以及全礦的.生產(chǎn)經(jīng)營情況等方面掛鉤，上下浮動，具體考核辦法，另行制定。
4．職工食堂是和工人的健康，生活密切相關(guān)的地方，所以要對炊管人員的思想業(yè)務(wù)素質(zhì)，職工和炊管人員的就餐，固定資產(chǎn)低質(zhì)易耗品管理，糧油肉菜等的管理，采購保管等制度，各崗位工作的責(zé)任制等，都要規(guī)范化，制度化、要嚴(yán)格要求，嚴(yán)格管理。
二、努力鉆研技術(shù)，提高整體素質(zhì)。
1．食堂炊管人員必須樹立全心全意為職工服務(wù)的思想努力鉆研技術(shù)，提高烹飪技術(shù)，改善服務(wù)態(tài)度，做到熱情服務(wù)禮貌待人。
2．食堂炊管人員的身體素質(zhì)，必須符合《衛(wèi)生法》要求，堅(jiān)持做到無疾病，養(yǎng)成講衛(wèi)生，衣帽整齊的良好習(xí)慣。
3．提高飯菜質(zhì)量，杜絕用變質(zhì)食品，腐爛蔬菜做飯菜，要保證熱菜、熱饃、熱湯。
4．炊事人員在工作期間不得吸煙，戲鬧、穿便服、穿高跟鞋和拖鞋，發(fā)現(xiàn)一次罰款10元。
5．飯菜多樣化，一般每餐要2～3個大鍋菜和各種小炒，饅頭、米飯和面條等，每餐不少于兩樣，早餐花樣要多，一定做到做工精細(xì)，質(zhì)鮮味美價廉物美。
餐飲公司后勤管理制度2
為確保廚部在收市后，部分客人的特殊要求以及廚部后期收尾工作，特規(guī)定以下值班制度。
一、值班人員按表值班，不得無故調(diào)換人員及崗位，值班時間不得無故脫崗，值班時間視為上班時間，應(yīng)嚴(yán)格按照廚部規(guī)章制度嚴(yán)格執(zhí)行。
二、值班人員在值班時間內(nèi)負(fù)責(zé)廚房后期出品的質(zhì)量，保障廚部設(shè)備的安全運(yùn)用及時關(guān)閉沒有用的電器開關(guān)以及水、電、油、氣。注意節(jié)約，避免浪費(fèi)，保持廚部內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生。
三、值班時間定為上午2：00—4：30、下午9：00至收市，此期間應(yīng)堅(jiān)守崗位，如檢查發(fā)現(xiàn)不在崗，按章予以處罰。
四、值班實(shí)行簽名制度，在值班時間內(nèi)由值班負(fù)責(zé)人實(shí)行不定時簽名制度，并負(fù)責(zé)在值班記錄上記錄值放時情況。（如：零臺定單情況、半成品加工情況、環(huán)境衛(wèi)生情況、安全運(yùn)行狀況及不值班人員的注明。）
以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行！
餐飲公司后勤管理制度3
一．食堂工作人員必須嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》各項(xiàng)規(guī)定及中華人民共和國衛(wèi)生部有關(guān)飲食衛(wèi)生五四制度。
二．認(rèn)真落實(shí)衛(wèi)生責(zé)任制，搞好環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。
三．原料進(jìn)出庫要有驗(yàn)收登記制度，層層把關(guān)，有毒、有害、蟲蛀、霉變及過期食品不得食用。
四．用具、盛器應(yīng)洗凈消毒，嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二過、三消毒、四保潔制度，生熟必須嚴(yán)格分開使用，并有明顯標(biāo)志，防止交叉污染。菜蘿、鍋蓋、盛器要設(shè)架放置。
五．嚴(yán)防發(fā)生食物中毒，一旦發(fā)生食物中毒事故，應(yīng)及時上報，并做好事故分析調(diào)查研究工作，做到：原因不清不放過。
六．食堂工作人員不得將私人食品存放冷藏。
七．發(fā)現(xiàn)炊管人員有傳染病，應(yīng)及時做好調(diào)離工作。
八．全體炊管人員每年應(yīng)定期進(jìn)行體檢，合格者才能上崗。
九．新進(jìn)食堂人員必須經(jīng)過體格檢查，合格后才能上崗。
十．工作完畢后做好衛(wèi)生工作一手清，達(dá)到窗明、地潔、設(shè)備見本色。
十一．庫房整潔，按類分架，隔墻離地。有防鼠、蠅、蟑設(shè)施。
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