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食堂倉(cāng)庫(kù)出入庫(kù)的管理制度（通用12篇）
在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度具有使我們知道，應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么，懲惡揚(yáng)善、維護(hù)公平的作用。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編精心整理的食堂倉(cāng)庫(kù)出入庫(kù)的管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
食堂倉(cāng)庫(kù)出入庫(kù)的管理制度 1
1、倉(cāng)庫(kù)保管員必須做實(shí)事求是，服從安排，不得弄虛作假，不玩忽職守。
2、食堂倉(cāng)庫(kù)所有物品必須登記，注明物品名稱、購(gòu)買(mǎi)日期、價(jià)格、數(shù)量、保質(zhì)時(shí)間。
3、除領(lǐng)料人和食堂倉(cāng)庫(kù)管理員外食堂員工不許到倉(cāng)庫(kù)亂竄。
4、食品原材料進(jìn)出庫(kù)必須有完整的記錄。
5、領(lǐng)料人必須簽名，從倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)出的物品要讓庫(kù)管員進(jìn)行登記，領(lǐng)出的物品只能公用，一律不能私用。
6、領(lǐng)料人要對(duì)自己所領(lǐng)的物品進(jìn)行監(jiān)督與負(fù)責(zé)。
7、食堂倉(cāng)庫(kù)管理員要對(duì)領(lǐng)料人進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)于不該領(lǐng)的物品一律不領(lǐng)并對(duì)領(lǐng)料人所領(lǐng)的物品進(jìn)行認(rèn)真審核登記。
8、食堂倉(cāng)庫(kù)管理員必須定時(shí)盤(pán)點(diǎn)，如發(fā)現(xiàn)物品短缺，要立即通知食堂管理人員購(gòu)買(mǎi)和查找原因，即使解決問(wèn)題，和指制定相應(yīng)的`防犯措施。
9、倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)對(duì)入庫(kù)的食品應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期，不能接收入庫(kù)，對(duì)三無(wú)產(chǎn)品拒絕接收。
10、倉(cāng)庫(kù)經(jīng)常打掃保持清潔，不準(zhǔn)堆放其他物品。
11、倉(cāng)庫(kù)入庫(kù)的大米、面粉等易霉變食品要離墻20cm、離地35cm，并扎緊袋口。并要落實(shí)措施滅殺或防止老鼠進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。
12、堅(jiān)持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開(kāi)存放。無(wú)包裝的食品與調(diào)料必須用無(wú)毒無(wú)害、清潔干凈的容器盛裝加蓋，并標(biāo)注品名。
13、經(jīng)常清理冰箱，保持冰箱內(nèi)外潔凈。
14、倉(cāng)庫(kù)放物資要勤檢查，經(jīng)常通風(fēng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)并作妥善處理。
15、倉(cāng)庫(kù)必須保處干凈、整潔、整齊，食堂倉(cāng)庫(kù)管理人員要提高“四防”意識(shí)，即“防盜、防霉、防火、防投毒”。
16、倉(cāng)庫(kù)門(mén)窗要關(guān)好，鎖好，維護(hù)倉(cāng)庫(kù)物資的安全。
17、食堂倉(cāng)庫(kù)管理員需持健康證上崗，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好個(gè)人衛(wèi)生。做到服裝整潔，不在食堂倉(cāng)庫(kù)內(nèi)吸煙。
食堂倉(cāng)庫(kù)出入庫(kù)的管理制度 2
1、專人管理倉(cāng)庫(kù)，做好食品的驗(yàn)收和入庫(kù)工作，嚴(yán)禁過(guò)期、霉?fàn)�、變質(zhì)、有毒、有異味、含有毒化學(xué)成分和受污染的食品入庫(kù)。
2、入庫(kù)、出庫(kù)食品需登記，按入庫(kù)時(shí)間先后分類存放，先進(jìn)先出。
3、入庫(kù)所有產(chǎn)品的廠家生產(chǎn)許可證或者檢驗(yàn)檢疫證明復(fù)印件必須交予食堂管理人員核查、存檔。
4、各類食品要分開(kāi)存放、按品種種類、進(jìn)庫(kù)日期分類，整齊存放。已經(jīng)打開(kāi)使用的食品、調(diào)料及時(shí)封好袋子口或者蓋好蓋子。
5、存放的食品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的`距離。離地20cm—30cm，離墻30cm，貨架之間有間距，中間留有通道。
6、庫(kù)存食品必須定期檢查，掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)�，軟化發(fā)臭，鼠咬。
7、倉(cāng)庫(kù)要定期打掃，必須保持清潔、干凈、干燥、衛(wèi)生，做好防鼠、防蟑螂、防蟲(chóng)、防蠅工作。
8、各種物（食）品擺放整齊，標(biāo)簽清晰。
9、食品貯存庫(kù)內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品，以及會(huì)污染食品的相關(guān)物品。
10、冷庫(kù)、冰箱內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品，定期清掃、除霜。
食堂倉(cāng)庫(kù)出入庫(kù)的管理制度 3
1、食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專用，并設(shè)有防鼠、放蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
2、食品應(yīng)分類分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐敗食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。
3、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。
4、食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開(kāi)存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。
5、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。
6、工作人員應(yīng)穿戴整潔的`工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。
7、用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生、熟食品及半成品應(yīng)分柜存放。
食堂倉(cāng)庫(kù)出入庫(kù)的管理制度 4
1、做好食品數(shù)量、質(zhì)量、進(jìn)、發(fā)貨登記、易壞先用，先進(jìn)先用。
2、定型包裝食品按類別、品種上架堆放、掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。
3、散裝易霉食品要勤曬、貯存容器要加蓋密封。
4、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏貯存。
5、食品與非食品不混放，不與消毒藥品、有強(qiáng)烈氣味的食品同庫(kù)貯存。
6、倉(cāng)庫(kù)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，保持干燥。
7、冰箱、冷柜經(jīng)常檢查，定期化霜，保持霜薄氣足。
8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)等要及時(shí)處理。
9、落實(shí)防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防蟑螂措施。
10、分工包干定期大掃除，保持倉(cāng)庫(kù)室內(nèi)外清潔。
食堂倉(cāng)庫(kù)出入庫(kù)的管理制度 5
一、概述
食堂倉(cāng)庫(kù)管理制度是為了確保食堂的物資管理規(guī)范、有效，提高物資利用率，防止物資浪費(fèi)和損耗，保證食堂工作的順利進(jìn)行而制定的。
二、管理職責(zé)
1.食堂管理員負(fù)責(zé)食堂倉(cāng)庫(kù)物品的入庫(kù)、出庫(kù)管理；
2.食堂管理員需按照食堂計(jì)劃進(jìn)、出物品，并做好倉(cāng)庫(kù)的日常巡檢，保證物品的狀態(tài)。
3.財(cái)務(wù)人員負(fù)責(zé)進(jìn)貨款項(xiàng)的'審核、支付與上交營(yíng)業(yè)部財(cái)務(wù)部門(mén)，做好財(cái)務(wù)賬務(wù)記錄。
4.食品部門(mén)負(fù)責(zé)根據(jù)食堂計(jì)劃的菜品制定采購(gòu)計(jì)劃，并代表食堂向供應(yīng)商采購(gòu)物資。
5.食堂主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂物品的采購(gòu)、進(jìn)出，檢查物資的合理利用，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。
三、保管規(guī)定
1.食堂管理員對(duì)每批清點(diǎn)計(jì)劃采購(gòu)物品時(shí)要做好記錄，把物品分門(mén)別類進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，審核每個(gè)物品的品質(zhì)和數(shù)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并進(jìn)行登記。
2.每批物品到貨時(shí)，要求供應(yīng)商返還第一驗(yàn)貨記錄，食堂管理員核查并進(jìn)行登記。
3.還貨時(shí)需檢查物品的品質(zhì)和數(shù)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，確認(rèn)無(wú)異常問(wèn)題，方可登記。
4.食堂管理員應(yīng)將每一批物品不同物品類別存放在相應(yīng)的倉(cāng)位上，并加以標(biāo)識(shí)。
5.搬運(yùn)操作前，應(yīng)安排責(zé)任人登記確認(rèn)才能借出。每天要進(jìn)行記錄，有領(lǐng)取人簽字，并要統(tǒng)計(jì)剩余數(shù)量，準(zhǔn)確核算數(shù)量。
6.食堂倉(cāng)庫(kù)材料按采購(gòu)日期存放，先采購(gòu)的物品先使用。
7.食堂物品是公共財(cái)產(chǎn)，嚴(yán)禁挪用、私分、私售等行為。
四、操作流程
1.編制計(jì)劃
食堂物品采購(gòu)前，食品部門(mén)應(yīng)編制采購(gòu)計(jì)劃，列明計(jì)劃采購(gòu)時(shí)間、品名、數(shù)量、單價(jià)及總額等，送審批主管領(lǐng)導(dǎo)及財(cái)務(wù)部門(mén)后方可安排付款。
2.支付款項(xiàng)
財(cái)務(wù)人員應(yīng)按照編制的采購(gòu)計(jì)劃支出貨款，食堂管理員負(fù)責(zé)接受貨物。
3.進(jìn)料驗(yàn)收
食堂管理員在貨物到達(dá)后，按照采購(gòu)計(jì)劃及時(shí)進(jìn)行進(jìn)料驗(yàn)收，記錄驗(yàn)收結(jié)果并進(jìn)行登記。
4.入庫(kù)操作
經(jīng)過(guò)驗(yàn)收的物品，食堂管理員需按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)、項(xiàng)目及數(shù)量進(jìn)行入庫(kù)操作，對(duì)物品進(jìn)行分類、編號(hào)并記可成功入庫(kù)。
5.出庫(kù)操作
食堂管理員需按照食品部門(mén)制定的采購(gòu)計(jì)劃統(tǒng)計(jì)本次用料的數(shù)量及品種，經(jīng)過(guò)準(zhǔn)確核算后方可將物品領(lǐng)出。出庫(kù)時(shí)必須有相關(guān)領(lǐng)取人簽名并進(jìn)行登記。
5.質(zhì)量巡查
食堂管理員要對(duì)存放在倉(cāng)庫(kù)的物品進(jìn)行定期檢查，發(fā)現(xiàn)不合格、變質(zhì)等問(wèn)題要及時(shí)通知有關(guān)人員，并重新備貨。
6.我們重視食堂物品質(zhì)量的數(shù)量，確保食堂物品政策標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)，對(duì)于有過(guò)期或變質(zhì)的物品，應(yīng)及時(shí)報(bào)告有關(guān)人員進(jìn)行銷毀或歸還供應(yīng)商。
以上就是食堂倉(cāng)庫(kù)管理制度的相關(guān)規(guī)定，符合這些標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食堂管理乃至食堂的消費(fèi)者都有著非常大的好處。希望各位工作人員能夠嚴(yán)格執(zhí)行這些規(guī)定，共同維護(hù)食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
食堂倉(cāng)庫(kù)出入庫(kù)的管理制度 6
1、食品儲(chǔ)存場(chǎng)所和設(shè)備應(yīng)保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉(cāng)庫(kù)應(yīng)通風(fēng)良好。
2、倉(cāng)庫(kù)保管員有權(quán)拒絕所有不符合食品衛(wèi)生要求的食品，食品進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)后應(yīng)分類存放。存放要求如下：
3、食品與非食品不能混合；
4、洗滌用品、藥品、 氣味強(qiáng)烈的物品等有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉(cāng)儲(chǔ)存；
5、定型包裝食品與散裝食品分開(kāi)存放；
6、除立即加工使用外，所有肉類及其制品、蔬菜、水果均應(yīng)存放在冷庫(kù)中。肉類及其制品應(yīng)存放在容器中，室溫應(yīng)控制在—18℃（以下）；蔬菜水果的`儲(chǔ)存溫度應(yīng)控制在0~13℃，鮮蛋應(yīng)存放在0~1中℃范圍內(nèi)。冷庫(kù)除霜應(yīng)每三天進(jìn)行一次，并保持地面清潔；
7、庫(kù)存食品應(yīng)分類、分離、隔墻、離地存放，必要標(biāo)簽，先進(jìn)先出，定期檢查、處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品；
8、做好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉(cāng)庫(kù)無(wú)關(guān)的人員，不得進(jìn)入。
9、定型包裝食品，必須有中文標(biāo)識(shí)，凡食品包裝標(biāo)識(shí)不清楚或無(wú)標(biāo)識(shí)的，不得進(jìn)入食品倉(cāng)庫(kù)。
10、因庫(kù)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而超過(guò)保存期的，或者因其他原因發(fā)現(xiàn)腐敗、酸敗、蟲(chóng)害、霉變的食品，不得交付下一道工序加工。
食堂倉(cāng)庫(kù)出入庫(kù)的管理制度 7
一、倉(cāng)庫(kù)管理員必須認(rèn)真查核物品數(shù)量，物品的名稱、生產(chǎn)日期、合格證等驗(yàn)收工作，拒絕接受過(guò)期食品和質(zhì)量不合格的新產(chǎn)品，及無(wú)廠家名稱、聯(lián)系地址，無(wú)生產(chǎn)許可證，無(wú)生產(chǎn)日期、衛(wèi)生許可證、合格證等“三無(wú)”物品，如因疏忽發(fā)生責(zé)任事故，應(yīng)承擔(dān)責(zé)任。
二、妥善保管好食堂所有的物品，及設(shè)備造冊(cè)登記，對(duì)采購(gòu)的進(jìn)倉(cāng)和不進(jìn)倉(cāng)食品必須嚴(yán)格驗(yàn)收，辦理收料入庫(kù)手續(xù)和出庫(kù)手續(xù)，按名稱、入庫(kù)時(shí)間的先后順序排列和領(lǐng)取，并建賬備查。
三、必須做到每日檢查庫(kù)存和登記好賬簿，及時(shí)將出入庫(kù)物品價(jià)格輸入電腦帳戶，做到帳實(shí)相符。對(duì)庫(kù)中需要補(bǔ)充的物品應(yīng)及時(shí)通知采購(gòu)人員予以采購(gòu)。
四、做好當(dāng)日進(jìn)出倉(cāng)物品的.統(tǒng)計(jì)，遵照財(cái)務(wù)審核要求，認(rèn)真做好每月月末的盤(pán)點(diǎn)工作。
五、加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)的安全管理，做好防火、防盜工作，不得在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)使用明火，檢查庫(kù)內(nèi)是否有無(wú)存在安全隱患，如有應(yīng)及時(shí)上報(bào)處理，檢查好門(mén)窗是否牢固、門(mén)銷是否損壞，并及時(shí)通知維修和加固。同時(shí)做好閑雜人員不得入內(nèi)的工作。
六、完善物品領(lǐng)用手續(xù)，嚴(yán)格控制、加強(qiáng)領(lǐng)用審核，避免造成浪費(fèi);加強(qiáng)防鼠、防霉、防潮以及衛(wèi)生等工作，確保倉(cāng)庫(kù)環(huán)境整潔有序。
七、妥善保管貴重物品，造成倉(cāng)庫(kù)物品丟失、短斤少兩必須賠償，嚴(yán)重的追究其責(zé)任，并予以辭退。
食堂倉(cāng)庫(kù)出入庫(kù)的管理制度 8
學(xué)校食堂的庫(kù)房是儲(chǔ)存食品原料的重要場(chǎng)所，規(guī)范的.庫(kù)房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定食堂庫(kù)房管理制度。
1、食堂的庫(kù)房必須保持清潔，每天清掃，保護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。
2、庫(kù)房要保持干燥、通風(fēng)、整詰，防止物資因受潮而霉?fàn)�變質(zhì)。
3、食堂庫(kù)房應(yīng)設(shè)專人管理，做到隨手關(guān)門(mén)，非庫(kù)房管理人員不得任意進(jìn)出。
4、庫(kù)房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識(shí)有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。
5、在庫(kù)房?jī)?nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個(gè)人用品。
6、超過(guò)保質(zhì)期或霉?fàn)�變質(zhì)食品要及時(shí)銷毀，不得存放在庫(kù)房?jī)?nèi)。
7、食品原材料進(jìn)出庫(kù)必須有完整的記錄。
食堂倉(cāng)庫(kù)出入庫(kù)的管理制度 9
1、倉(cāng)庫(kù)保管員每天下班之前，必須將當(dāng)天各部門(mén)的.《領(lǐng)物單》匯總采購(gòu)部。
2、倉(cāng)庫(kù)保管員必須對(duì)貨物的數(shù)量、價(jià)格、規(guī)格、質(zhì)量進(jìn)行詳細(xì)登記，同時(shí)也要對(duì)領(lǐng)出貨物作如實(shí)記載。
3、倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)將各部門(mén)的固定資產(chǎn)逐一進(jìn)行登記，期末驗(yàn)收，并對(duì)損耗情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，并列出處理意見(jiàn)交財(cái)務(wù)部經(jīng)理處理。
4、倉(cāng)庫(kù)保管員必須登記好保管物品出入賬。
5、倉(cāng)庫(kù)保管員領(lǐng)取物品時(shí)必須按需領(lǐng)取。
6、保管員應(yīng)盡職盡責(zé)保管好物品，如發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)及時(shí)處理，處理不了，及時(shí)上報(bào)經(jīng)理，如因工作失誤導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)損失，保管員必須全額賠償。
7、食堂保管員門(mén)鎖應(yīng)有兩把，鑰匙必須由領(lǐng)班與保管員保管，其他人不得有保管室鑰匙。
8、公共財(cái)物不得外借，更不得私自占用，違反規(guī)定者追回公物外，另外借出人與借物人各罰款
50元，沒(méi)有借出人或無(wú)證明人視為偷盜行為，每次罰款200元，超過(guò)兩次者作辭退處理。
9、除采購(gòu)部外，其他任何部門(mén)不得私自購(gòu)進(jìn)貨物銷售，違者當(dāng)事人每次罰款
100元，部門(mén)主管、領(lǐng)班各罰款50元，從當(dāng)月工資中扣除。
食堂倉(cāng)庫(kù)出入庫(kù)的管理制度 10
一、倉(cāng)庫(kù)管理人員工作期間務(wù)必堅(jiān)守崗位，服從安排，不得遲到、早退或擅離職守，嚴(yán)格遵守公司內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度，做好物資的入庫(kù)、出庫(kù)和保管工作。
二、定期盤(pán)點(diǎn)，檢查倉(cāng)庫(kù)物資是否與帳面平衡。如不相符馬上向上一級(jí)匯報(bào)。
三、成品入庫(kù)必須按包裝標(biāo)準(zhǔn)、合格標(biāo)準(zhǔn)，如數(shù)分類存放。原材料必須以檢驗(yàn)報(bào)告為準(zhǔn)則，按質(zhì)按量如數(shù)按等級(jí)存放。
四、無(wú)領(lǐng)料單據(jù)一律不發(fā)料，無(wú)發(fā)貨通知單一律不發(fā)貨。如遇特殊情況，必須經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。
五、產(chǎn)成品及材料物質(zhì)要先進(jìn)先出，經(jīng)常檢查有無(wú)超儲(chǔ)積壓、損壞變況，及時(shí)將各物資的庫(kù)存量反映給有關(guān)部門(mén)。
六、經(jīng)常檢查庫(kù)房安全設(shè)施。要有防火、防水的應(yīng)急準(zhǔn)備。
七、保持庫(kù)房清潔、通風(fēng)。物品存放一目了然。
八、切實(shí)保持包裝袋的完好、清潔，嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)、發(fā)料和退庫(kù)制度，各班領(lǐng)出多余或不合格的包裝袋應(yīng)在當(dāng)班下班時(shí)清點(diǎn)退庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)無(wú)條件給予辦理退庫(kù)手續(xù)。否則將以失職論處。
九、倉(cāng)庫(kù)肥料的堆放應(yīng)服從倉(cāng)管員的`安排，做到整齊易出貨，不浪費(fèi)倉(cāng)容。
十、以上規(guī)定從公布之日起執(zhí)行，如有違反本規(guī)定的視其情節(jié)輕重每次罰款壹至貳佰元。
食堂倉(cāng)庫(kù)出入庫(kù)的管理制度 11
1、園內(nèi)要設(shè)專用伙食庫(kù)房，面積不小于8平方米，并有專人負(fù)責(zé)�；锸硯�(kù)房不陰暗潮濕，光線明亮，通風(fēng)良好。
2、伙食庫(kù)房要設(shè)在食堂旁，物品出入庫(kù)有登記帳目，并有發(fā)貨人和領(lǐng)貨人及兩人以上的簽字，庫(kù)房隨時(shí)鎖門(mén)。
3、伙食庫(kù)房?jī)?nèi)的食品和用品要分不同貨架存放，物品要有標(biāo)簽，食品要加蓋，防止潮濕、霉變、揮發(fā)。所有物品均要記錄采購(gòu)時(shí)間、保質(zhì)日期。
4、食堂要配備冰箱或冰柜，可以放在伙食庫(kù)房?jī)?nèi)，如放在庫(kù)房外，則必須上鎖。
5、伙食庫(kù)房?jī)?nèi)的糧食要放入專用儲(chǔ)具，防鼠、防潮。庫(kù)房要安裝紗門(mén)紗窗，定時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)，并用消毒燈每周進(jìn)行一次消毒。
6、非伙食庫(kù)房人員不得隨意入內(nèi)。庫(kù)房人員可每年輪換，做到定期盤(pán)點(diǎn)、核算，如發(fā)現(xiàn)物品丟失或帳目有錯(cuò)時(shí)，要仔細(xì)查找原因，做到帳、物相符。
7、注意伙食庫(kù)房的.清潔衛(wèi)生，每日小掃，每周大掃，使庫(kù)房無(wú)霉味，食品不變質(zhì)，不蟲(chóng)蛀。
8、對(duì)采購(gòu)來(lái)的物品，由管庫(kù)人員或保健老師，或分管園長(zhǎng)驗(yàn)收、過(guò)稱、過(guò)數(shù)后入庫(kù)。物品須有正規(guī)發(fā)票，特殊物品沒(méi)有發(fā)票，須兩人以上人員一起采購(gòu)、簽字，并由園領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后入庫(kù)。
9、管庫(kù)人員有責(zé)任提醒采購(gòu)員有計(jì)劃采買(mǎi)，使物品不積壓、不浪費(fèi)、不重復(fù)，價(jià)廉物美，勤儉辦園。
10、伙食庫(kù)房不得為炊事人員私人儲(chǔ)放東西，不得作更衣室、休息間。
食堂倉(cāng)庫(kù)出入庫(kù)的管理制度 12
1、食堂庫(kù)房必須專人負(fù)責(zé)，為保證食品安全，庫(kù)房現(xiàn)時(shí)上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫(kù)；
2、庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)置食品架，原料分類擺設(shè)，食品原料等應(yīng)離地20cm，離墻10cm，離棚30cm放置；
3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫(kù)制度，做好出入庫(kù)記錄（臺(tái)帳記錄也要填寫(xiě)）；
4、嚴(yán)禁“三無(wú)”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫(kù)存放；
5、保持庫(kù)房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好；
6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效；
7、庫(kù)房管理人員必須穿戴工作衣、帽，攜帶健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證；
8、庫(kù)房嚴(yán)禁存放與食品無(wú)關(guān)的任何物品；
9、庫(kù)房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究庫(kù)房管理員、負(fù)責(zé)人責(zé)任。
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