- 相關(guān)推薦
廚房設(shè)備保養(yǎng)制度
在快速變化和不斷變革的今天,大家逐漸認(rèn)識(shí)到制度的重要性,制度一經(jīng)制定頒布,就對(duì)某一崗位上的或從事某一項(xiàng)工作的人員有約束作用,是他們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù)。你所接觸過(guò)的制度都是什么樣子的呢?以下是小編幫大家整理的廚房設(shè)備保養(yǎng)制度,希望對(duì)大家有所幫助。
一、各種設(shè)備的保養(yǎng)計(jì)劃
1、每月檢查一次設(shè)備的各連接處,插頭,插座等要牢牢固定。
2、每15天測(cè)量烤箱內(nèi)的溫度。清洗烤箱內(nèi)壁,清潔烤箱中的電風(fēng)扇葉。定時(shí)檢查烤箱的鏈條。
3、每15天清潔灶具和燃燒器的污垢。檢查燃燒器的開(kāi)關(guān)及安全。
4、每月檢查油炸爐的箱體是否漏油,按時(shí)清潔,保持其靈敏度。
5、每月檢查一次扒板溫控器的靈敏度并保持清潔。
6、每月檢查一次蒸柜中的燃燒器,檢查空氣與天然氣的混合裝置,保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時(shí)更換。
7、每月檢查一次冷藏設(shè)備的傳動(dòng)帶,觀察它們的工作周期和溫度,及時(shí)調(diào)整除霜裝置。檢查冰箱門(mén)的密封裝置,保證制冷效率。
8、每月檢查一次洗碗機(jī)的噴嘴,箱體和加熱管。保證其自動(dòng)沖洗裝置的靈敏度,隨時(shí)檢查并調(diào)整其工作溫度。
9、每天檢查廚房的各種用具及設(shè)備表面的清潔及使用情況。
二、各種設(shè)備的具體保養(yǎng)措施
1、烤箱
每天清洗烤箱的表面,檢查所有線路是否暢通。保持鏈條和開(kāi)關(guān)的連接性。保證其工作效率。
2、爐灶
每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼盤(pán),經(jīng)常清洗天然氣噴頭。
3、扒爐
每天清洗鋼板,經(jīng)常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔。每15天調(diào)整天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置。
4、油炸爐
每天清洗油爐內(nèi)壁及過(guò)慮網(wǎng)。每15天調(diào)整天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置。檢查排油管裝置。
5、蒸柜
每天清洗蒸柜內(nèi)壁及隔板,每15天檢查一次蒸汽管閥門(mén)及天然氣與空氣的混合裝置。
6、冰柜
每天保持冰箱的內(nèi)外部清潔,7每天除霜一次。經(jīng)常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機(jī)的正常工作狀態(tài)。
7、洗碗機(jī)
每天保持洗碗機(jī)內(nèi)外部的清潔。每30天進(jìn)行一次內(nèi)部的除水垢,經(jīng)常檢查清潔劑及催干劑的使用情況,防止異物堵塞。
8、其它廚房設(shè)備
每次使用后要進(jìn)行徹底的清潔,經(jīng)常維護(hù),每月為齒輪和軸承上油。每3個(gè)月為電機(jī)檢修一次。
【廚房設(shè)備保養(yǎng)制度】相關(guān)文章:
廚房設(shè)備衛(wèi)生制度03-23
車(chē)輛保養(yǎng)制度11-27
車(chē)輛保養(yǎng)制度08-12
保養(yǎng)管理制度05-26
食堂設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度10-26
車(chē)輛保養(yǎng)制度通用12-13
設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)制度09-04
維護(hù)保養(yǎng)管理制度04-22