保山十大特色美食
保山有什么特色美食值得一試呢?下面是由小編為你精心編輯的保山十大特色美食，歡迎閱讀參考!
1.下村豆粉
下村豆粉是云南保山別有滋味的傳統名吃。下村地處保山城北近郊，昔時村里半數以上農戶為“豆粉世家”，堪稱老字號的“豆粉專業村”。正宗的下村豆粉，用豌豆磨漿熬制，特點是筋骨好、色澤亮、口感柔韌鮮爽。村中“駝子豆粉”“董叫雀”“一撮毛”等家所制豆粉，劃出的粉絲細可繞筷，質地、刀工均在同行中傳為美談。下村豆粉最考究的是作料，鮮紅的辣椒漂油、烏黑的醬油、棕色的米醋……五彩紛呈，香氣撲鼻，據說每碗豆粉的成本之中作料就占了一半。
2.火瓢牛肉
保山永昌“火瓢”牛肉飯店是隆陽區金雞鄉張信宗于1989年創辦的，吃時用銅瓢作鍋因此得名火瓢牛肉，他家不是用煤氣或是電磁爐，而是用那種老式的風爐，燒炭的那種，實際上可算作牛肉火鍋的一種另類。除了肥瘦適合、嫩滑爽口帶皮的牛肉，鍋底還配置白菜、小瓜等時蔬，皆可口宜人。你可以根據自己的口味選擇清湯或麻辣鍋底，還可加點牛筋、牛雜等主菜 。
3.口袋豆腐
口袋豆腐是保山金雞鄉民間傳統菜。明末清初擔當和尚云游至金雞鄉，在金雞寺掛單講經，創出了口袋豆腐，流傳至今，現在金雞寺還保留著做口袋豆腐的石磨。從開始加工到入口食用，口袋豆腐共有三道加工工序，只有經驗豐富的廚師方能掌勺�？诖垢馑謨饶�，除金雞以外的其他地方難得一見，堪稱金雞一絕，有句對聯寫道：“嚼鐵丸不費力氣，食豆腐需下功夫”。
4.永昌板鴨
永昌板鴨是保山的著名食品。保山是滇緬古道上的重鎮，從漢代至清代，曾設立過永昌郡、永昌府等政區，永昌的名字為國內外所熟悉，因此這里出產的板鴨以“永昌”命名。永昌板鴨具有肉質酥嫩、味道芳香等特點。
5.“大救駕”
這道菜其實就是騰沖炒餌塊，它用當地上等漿米制成，有切成絲或切成塊兩種食法，切成塊的食法當地人稱之為“大救駕”。之所以有這樣的名稱，還有一個典故。相傳清初南明永歷皇帝被投降清廷的'吳三桂率軍追擊，從騰沖逃往緬甸。永歷帝饑腸轆轆，逃到一農戶家后催促農家盡快做飯。農戶把餌塊三刀兩剁切成片，加上雞蛋、瘦肉和蔥姜等，丟到鍋里胡亂炒熟。永歷皇帝吃后如食山珍海味便問這是什么菜，農戶答道：“匆忙之中做出，不知菜名。”永歷帝說：“真是救了朕的大駕啊!”騰沖的炒餌塊從此得名“大救駕”。
6.青龍過海湯(干腌菜)
干腌菜是云南騰沖的一種特色食品，它用當地青菜葉、蘿卜葉和菜花葉發酵、脫水后再配入其它調味料制成，風味獨特，食用方便，深得老騰沖的青睞。冬日走進騰沖農家，你常會看到人們用竹竿晾曬著一竿竿絲絲縷縷的黑褐色的東西，那便是騰沖干腌菜。干腌菜是用青菜、蘿卜菜等加米湯浸泡數月，再反復煮曬至干而成，技藝簡單，但程序復雜。傳說明朝末年清軍南下，永歷帝路經永昌騰越(保山騰沖)，騰沖人民就以當地的炒餌塊招待永歷帝，稱為“大救駕”，沖上一碗干腌菜酸湯，稱為“青龍過海湯”。
7.壇子雞
壇子雞是騰沖著名的漢族小吃，源于明末，興于清初，相傳與明朝末代皇帝永歷皇帝有關。由瓷壇(或特制砂鍋)燜制工藝和神秘的藥物融合騰沖當地原材料配制而成。壇子雞顏色金黃玉潤，入口細品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。壇子雞還因為經過中藥秘方的鹵制，有活血舒筋，清肺健胃之功，尤為適合老人和小孩。
8.大薄片
大薄片是滇西名菜，工于火候，長于刀法，用特制的豬頭肉片成薄如蟬翼的大片，丟到墻上不會下落，故以得名大薄片。這道菜調料齊全，具有咸、酸、辣、麻、香多種滋味，肉質脆嫩，嚼時有勁。
9.粽包米
在滇西，人們往往稱昌寧人為“油雞粽”，稱龍陵人為“酸大筍”。騰沖盛產棕包，有人甚至稱其為“棕包之鄉”。說來有趣，騰沖棕包具有嚴格的地域觀念，雖然保山、龍陵、梁河等縣與騰沖相毗連，但這些地方的棕包即苦又澀，難以食用，唯有騰沖棕包苦中回甜，鮮嫩可口。騰沖棕包一般有兩種吃法，一是煎炒(如炒粽包)，一是燒湯(棕包白魚湯)。
10.香椿
香椿是騰沖的山蔬物產，主要于春季采摘。香椿吃法很多，鮮吃以炒瘦肉、煎雞蛋為主，亦可與刺五茄尖、椿頭菜同入滾水略煮，撈起放入涼開水里，以鹽巴辣椒浸泡二三日取食，其味更為鮮嫩爽口，且有清火瀉滯的功效。若把香椿放入滾水里略煮，撈起盛入簸箕晾笆，放置陽光下曝曬到六七成干，然后以燒酒、鹽巴攔勻，入陶壇內密封腌制，則可保持很長時間，一年四委皆可取食，其香味十分特殊。
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