貴州畢節美食小吃指南

時間：2023-01-29 06:55:03 美食特產我要投稿

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貴州畢節美食小吃指南

　　貴州畢節有什么美食小吃呢?以下是為大家分享的貴州畢節美食小吃指南，供大家參考借鑒，歡迎瀏覽!

　　可樂豬

　　可樂豬屬獨特的牧養山豬。產地赫章縣可樂鄉及周邊鄉鎮，大量荒山草坡為可樂豬的生長提供了天然牧場。

　　高原核桃

　　核桃又名胡桃，人腦果，是高級食用油原料。其果仁含有豐富的蛋白質、微量元素、維生素、黃酮等物質，具有益神健腦、潤肺補腎、清肝利膽、養顏增壽等功效。

　　騸雞點豆腐

　　騸雞點豆腐是大方令人叫絕的名菜。將騸雞剔骨去皮切成肉絲，混入豆漿點制而成。食用時沾大方皺椒、大方豆豉做成的肉末辣椒水，佐之野苦蒜，美味無窮。

　　糍粑豆干

　　糍粑豆干是大方極具地方特色的名小吃。即用糍粑包住豆干，糍粑屬甜品，豆干則咸而且辣，本是風馬牛不相及的兩種食品，但綜合在一起食之脆而糯、辣而香。

　　大方天麻

　　大方天麻生長于以九龍山脈為中心，海拔高，高濕度，多霧多雨，冬暖夏涼，且植被茂密、生態良好的大片地區。得天獨厚的地理土壤氣候生態小環境，造就了大方天麻不同凡響的優異品質。大方縣被中國食品工業協會授予“中國天麻之鄉”的稱號。

　　織金蕎涼粉

　　蕎面去殼磨粉、再加適量的水和明礬水熬制冷卻而成。配以酸蘿卜丁、蔥花、紅油、自制豆腐等調料兌成的沾水。蕎涼粉細滑爽口，清涼解暑是男女老少都喜愛的精美小食。

　　石姨媽豆腐乳

　　引用世代相傳配方，采用傳統手工與現代工業相結合而生產。選料極其講究，其所有原料都選用山野綠色無公害蔬菜、大豆和辣椒，產品具備綠色、健康品質。

　　草海細魚

　　威寧草海細魚又稱“蝦子魚”、“黃辣丁”、“小黃魚”，長約寸許，不會長大，肉厚味佳，久已聞名于省內外，系將草海鮮魚捕起后經風干或微火烘焙而成。草海細魚兼有蝦味，原來條條魚肚內或口內都有完整的紅蝦。這是因為草海的細魚很貪吃，往往肚子里蝦子還未消化，嘴上又含上另一只，故任何時候捕的魚，不是肚里有蝦就是嘴里有蝦，草海細魚便有了此特色。草海細魚年產量達10—15萬公斤，又便于貯藏、攜帶，故成為待客和饋贈親友的佳品。

　　威寧火腿

　　與金華火腿齊名的威寧火腿，可算威寧的名優特產之一。它之所以成為特產，是因為特殊的高原生產了特殊的豬種和特殊的飼料，加之本地特殊的加工制作，形成了威寧火腿特殊的色香味。

　　竹蓀

　　竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。

　　彝族“咂酒

　　咂酒，是黔西北、黔西南一帶彝、苗群眾自釀的傳統飲料，其味醇香，是款待賓客的佳品。釀制咂酒，用玉米、高粱、蕎麥均可，其方法特殊，烤制出來后酒味微甜而清香，類似于葡萄酒。取用咂酒時，主人用冷開水注入酒甕中，然后將兩根空心細竹管插至甕底。竹管底部不通，根部四周鉆有許多小孔，以棕葉包纏，使酒液由竹管導出飲用。也可直接用竹管、蘆葦等物咂吸飲用。

　　畢節湯圓

　　原為貴州西部畢節地區的一種著名小吃，后來由當地人叫熊嚴容的來貴陽開設畢節湯圓店，在同行業的競爭中，以其獨特的風味取勝，成為貴陽湯圓店中的佼佼者。畢節湯圓的風味主要靠芯餡來體現。計有洗沙、蜜棗、冰片、蘇麻、櫻桃、冰糖、桔餅、玫瑰、火腿、芝麻、核桃等十多個品種，味道各異，有的糯軟爽滑，有的甜潤清涼，有的肉質干香，有的果味濃郁。

　　威寧蕎酥

　　威寧蕎酥是貴州威寧彝族回族苗族自治縣生產民間小吃名點。這種糕點以其原料獨特和制作歷史悠久，而享譽全國，那就是地方名特食品---蕎酥。威寧蕎酥是以苦蕎面粉為主料加豬油等多種配料制成的糕點,香酥松散，味道鮮甜，口感清爽。

　　畢節酸菜

　　酸菜是畢節的一大特產，原料以青菜為主，洗凈放入沸水煮分把鐘后濾起，擠干放入壇罐內，加入沸面湯和少許“酸本”，密封七、八個小時后即成。

　　康家脆哨面

　　湯、面分開，吃法獨特。面條細脆味濃，哨子脆香回甜，湯鮮不葷。又稱燃面。

　　“王傻子”燒雞

　　其肉酥皮脆，油潤鮮美，冷、熱皆宜，不須加入任何佐料。

　　宮保雞丁

　　宮保雞丁源自清朝名吏丁寶楨，因被封賞太子少保，遂稱“丁宮保”。曾任山東巡撫、四川總督。“宮保雞丁”也因系丁寶楨喜食的家鄉美味而得名，并廣泛流傳，演變成為聞名海內外的名菜佳肴。

　　竹蓀芙蓉湯

　　竹蓀是世界上最珍貴的食用菌之一，被稱為“菌中皇后”。1972年，我國總理周恩來宴請美國特使基辛格時，席上有“竹蓀芙蓉湯”而為美國記者報道，織金竹蓀的名氣便不脛而走，傳遍世界。