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貴州畢節美食小吃指南
貴州畢節有什么美食小吃呢?以下是為大家分享的貴州畢節美食小吃指南,供大家參考借鑒,歡迎瀏覽!
可樂豬
可樂豬屬獨特的牧養山豬。產地赫章縣可樂鄉及周邊鄉鎮,大量荒山草坡為可樂豬的生長提供了天然牧場。
高原核桃
核桃又名胡桃,人腦果,是高級食用油原料。其果仁含有豐富的蛋白質、微量元素、維生素、黃酮等物質,具有益神健腦、潤肺補腎、清肝利膽、養顏增壽等功效。
騸雞點豆腐
騸雞點豆腐是大方令人叫絕的名菜。將騸雞剔骨去皮切成肉絲,混入豆漿點制而成。食用時沾大方皺椒、大方豆豉做成的肉末辣椒水,佐之野苦蒜,美味無窮。
糍粑豆干
糍粑豆干是大方極具地方特色的名小吃。即用糍粑包住豆干,糍粑屬甜品,豆干則咸而且辣,本是風馬牛不相及的兩種食品,但綜合在一起食之脆而糯、辣而香。
大方天麻
大方天麻生長于以九龍山脈為中心,海拔高,高濕度,多霧多雨,冬暖夏涼,且植被茂密、生態良好的大片地區。得天獨厚的地理土壤氣候生態小環境,造就了大方天麻不同凡響的優異品質。大方縣被中國食品工業協會授予“中國天麻之鄉”的稱號。
織金蕎涼粉
蕎面去殼磨粉、再加適量的水和明礬水熬制冷卻而成。配以酸蘿卜丁、蔥花、紅油、自制豆腐等調料兌成的沾水。蕎涼粉細滑爽口,清涼解暑是男女老少都喜愛的精美小食。
石姨媽豆腐乳
引用世代相傳配方,采用傳統手工與現代工業相結合而生產。選料極其講究,其所有原料都選用山野綠色無公害蔬菜、大豆和辣椒,產品具備綠色、健康品質。
草海細魚
威寧草海細魚又稱“蝦子魚”、“黃辣丁”、“小黃魚”,長約寸許,不會長大,肉厚味佳,久已聞名于省內外,系將草海鮮魚捕起后經風干或微火烘焙而成 。草海細魚兼有蝦味,原來條條魚肚內或口內都有完整的紅蝦。這是因為草海的細魚很貪吃,往往肚子里蝦子還未消化,嘴上又含上另一只,故任何時候捕的魚,不是肚里有蝦就是嘴里有蝦,草海細魚便有了此特色。草海細魚年產量達10—15萬公斤,又便于貯藏、攜帶,故成為待客和饋贈親友的佳品。
威寧火腿
與金華火腿齊名的威寧火腿,可算威寧的名優特產之一。它之所以成為特產,是因為特殊的高原生產了特殊的豬種和特殊的飼料,加之本地特殊的加工制作,形成了威寧火腿特殊的色香味。
竹蓀
竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,形狀略似網狀干白蛇皮,它有深綠色的菌帽,雪白色的圓柱狀的菌柄,粉紅色的蛋形菌托,在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開,被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養豐富,香味濃郁,滋味鮮美,自古就列為“草八珍”之一。
彝族“咂酒
咂酒,是黔西北、黔西南一帶彝、苗群眾自釀的傳統飲料,其味醇香,是款待賓客的佳品。釀制咂酒,用玉米、高粱、蕎麥均可,其方法特殊,烤制出來后酒味微甜而清香,類似于葡萄酒。取用咂酒時,主人用冷開水注入酒甕中,然后將兩根空心細竹管插至甕底。竹管底部不通,根部四周鉆有許多小孔,以棕葉包纏,使酒液由竹管導出飲用。也可直接用竹管、蘆葦等物咂吸飲用。
畢節湯圓
原為貴州西部畢節地區的一種著名小吃,后來由當地人叫熊嚴容的來貴陽開設畢節湯圓店,在同行業的競爭中,以其獨特的風味取勝,成為貴陽湯圓店中的佼佼者。畢節湯圓的風味主要靠芯餡來體現。計有洗沙、蜜棗、冰片、蘇麻、櫻桃、冰糖、桔餅、玫瑰、火腿、芝麻、核桃等十多個品種,味道各異,有的糯軟爽滑,有的甜潤清涼,有的肉質干香,有的果味濃郁。
威寧蕎酥
威寧蕎酥是貴州威寧彝族回族苗族自治縣生產民間小吃名點。這種糕點以其原料獨特和制作歷史悠久,而享譽全國,那就是地方名特食品---蕎酥。威寧蕎酥是以苦蕎面粉為主料加豬油等多種配料制成的糕點,香酥松散,味道鮮甜,口感清爽。
畢節酸菜
酸菜是畢節的一大特產,原料以青菜為主,洗凈放入沸水煮分把鐘后濾起,擠干放入壇罐內,加入沸面湯和少許“酸本”,密封七、八個小時后即成。
康家脆哨面
湯、面分開,吃法獨特。面條細脆味濃,哨子脆香回甜,湯鮮不葷。又稱燃面。
“王傻子”燒雞
其肉酥皮脆,油潤鮮美,冷、熱皆宜,不須加入任何佐料。
宮保雞丁
宮保雞丁源自清朝名吏丁寶楨,因被封賞太子少保,遂稱“丁宮保”。曾任山東巡撫、四川總督。“宮保雞丁”也因系丁寶楨喜食的家鄉美味而得名,并廣泛流傳,演變成為聞名海內外的名菜佳肴。
竹蓀芙蓉湯
竹蓀是世界上最珍貴的食用菌之一,被稱為“菌中皇后”。1972年,我國總理周恩來宴請美國特使基辛格時,席上有“竹蓀芙蓉湯”而為美國記者報道,織金竹蓀的名氣便不脛而走,傳遍世界。
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