杭州5大特色美食

杭州5大特色美食

　　杭州美食和杭州特色小吃大薈萃，你都吃過哪些呢?今天，YJBYS小編特意為大家推薦杭州5大特色美食，希望大家喜歡!

　　1.筍干老鴨煲

　　筍干老鴨煲是浙江杭州地區漢族傳統名菜之一。在杭州的知名度相當高，燒的時候要用文火燉四五個小時。最大的特色是湯醇味濃，油而不膩，酥而不爛，吃來蠻開胃。

　　2.東坡肉

　　東坡肉，相傳是北宋詩人蘇東坡在杭州任地方官時所創制，也有一說是后人為了紀念蘇東坡疏浚西湖、筑堤灌田、造福百姓而烹調。正宗的東坡肉，挑選肥瘦均勻的上等豬肉，搭配酒、醬油、香蔥、姜、糖等，置于密封砂鍋內用文火燜制而成，成品皮薄肉嫩，色澤紅亮，酥而不碎，油而不膩，食用時味醇汁濃，口感溫潤。

　　3.西湖醋魚

　　西湖醋魚，又叫叔嫂傳珍，相傳發源自古時宋史兩兄弟與宋嫂智斗貪官惡霸的故事。此菜多選用西湖鯤魚、草魚或鯇魚制作，選好的.魚在烹制前一般餓養一兩天，使其排出體內雜物，再去掉魚的泥土味。烹制的火候要求控制在三四分鐘，燒好后再加上一層平滑油亮、薄而濃的糖醋，并保持整條魚不碎，肉質鮮美嬌嫩，其味才美。

　　4.龍井蝦仁

　　龍井蝦仁選用“色綠、香郁、味甘、形美”的明前龍井新茶和鮮河蝦仁烹制而成。成菜蝦仁白玉鮮嫩，茶葉碧綠清香，色澤雅致，滋味獨特。

　　5.叫化童子雞

　　叫化童雞是一道蜚聲中外的杭州名菜。傳說在古時戰亂年代，不少百姓家破人亡，淪為乞丐(杭州俗稱叫化子)。一天，有一叫化子弄到一只雞，可又缺鍋少灶。饑餓難忍之際，他便仿效烤紅薯的方法，用爛泥將雞涂包起來，放在石塊壘成的“灶”上拾點干柴煨烤，過了一會兒，泥干雞熟，他隨手拿起放在地上，雞毛脫落，頓時香氣四溢。叫化子美美地飽餐了一頓。后來，這種泥烤技法傳入菜館、酒樓，廚師們又不斷改進，在煨烤的泥巴中加入紹酒，將雞包以西湖荷葉烤制，使荷葉的清香和母雞的鮮香融為一體。于是經歷年延傳下來，“叫化童雞”的名聲遠揚。

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