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      2. 走出小世界,別讓自己碌碌無為

        時間:2024-03-21 09:52:31 勵志故事 我要投稿
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        走出小世界,別讓自己碌碌無為

          常常有朋友抱怨,不知何時何地,自己竟走到了平庸之中。

          這世上有很多人靠自己的努力當上了皇帝,朱元璋是一個、努爾哈赤是一個,大董,也是一個。他用30年的時間,建立起自己的餐飲帝國。

          他是西班牙大使館認定的“世界上最好的廚師”,他是被摩洛哥國王接見的大廚,他是行業內眾口稱神的傳奇,他是跟李連杰、陳凱歌齊名的“城市英雄”,他的博客點擊近20萬;他上雜志,上網絡視頻……去北京不吃大董烤鴨的,就等于沒去過北京。

          誰能想到,這樣一位人物,曾經只是一個砸煤塊的學徒工?

          還記得昨天看過一個視頻,是大董先生與淺野基一郎先生的尖峰對談。大董先生對淺野先生說:“70歲的時候,還能自己專心致志地做自己喜歡的事情,把自己身心投入進去,真是件幸福的事啊。”而他的30年沉浮,何嘗不令人深思呢。

          18歲高中畢業的大董,沒有考上大學,下放到農村插隊,也就是所謂的“上山下鄉”。

          插隊3年后回來,國家分配工作,那時候有三個選擇:理發、照相、做廚師。當時的他,對于職業的意義了解不深。父親說:“做廚子,餓不死你。”他便做了廚子。

          大董學廚,從砸煤塊兒開始,后來逐漸升級做醬貨,從“蹭勺拌兒”干起。

          什么是“蹭勺拌兒”?就是大師傅炒完菜,留下一勺給學徒們分而食之。學徒就一邊咂巴著菜的味道,一邊揣摩大廚的技藝,偷偷學會。

          就這樣,年輕的大董看到了廚房的秘密,這些秘密不僅包括味道和技法,也包括廚房中的那些人和事。同時也明白了:有技術是件好事兒。

          20xx年,已經出師的大董七拼八湊籌足了錢,開了自己的第一家大董烤鴨店。后來,招牌菜“酥不膩”烤鴨火了,“大董”也火了。

          然而這只是個開始。

          大董是個明白人,他真正的成功,在于他的“眼界”。

          似乎每一個能人的心里都裝著一個江湖,大董不僅會做菜,會講故事,還能寫意。

          盡管中華飲食文化博大精深,單單一個擺盤技藝就是任何國家的廚師都比不過的。然而西餐的深遠,則在于對呈現方式、烹飪時間的精準、以及調料的計量上,在這方面,中餐落后很多。

          大董則深知中餐的弱點,開始帶著團隊走出國門,拜訪國際著名的米其林餐廳交流學習。尋找原生食材,結合中國古意,經過藝術化處理,賦予食物新的生命,創新出的“意境菜”讓大董走向了國際。

          30年來迢遞山水,東西求索,只為“落花時節又逢君”。

          東方哲學最大的特點在于它的包容性。正所謂“海納百川,有容乃大“。從孔子對話老子開始就有了英雄的惺惺相惜,從0到1可能有一萬種算法,這些都是從量變到質變的過程。

          如今,大董先生與日本天婦羅匠人淺野基一郎先生對談傾聽,從火候、美感、融合,談到了傳統的顛覆與創新的堅守。這一切都是質變的共通,是日本的匠人精神與東方水墨神韻的巧妙碰撞。

          羅素說:“人不過是一根葦草,是自然界最脆弱的東西,但它是根會思考的葦草。”

          大董也不是一開始就懂得“中國意境菜”中的意境。但他是個明白人,他的“眼界”讓他一手建立起餐飲帝國。而這一切的和諧之道,早已深埋在中華文化里,流淌于你我的血脈中。什么時候重新拾起,什么時候走出小世界,你定。

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