餅的做法大全
餅是生活中最常見的小吃，下面YJBYS小編為大家精心搜集了關(guān)于餅的做法大全，希望這篇文章對(duì)大家有所幫助!
蔥油餅:
用料:
面粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量;
做法：
1.面粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗凈,切成蔥花
2.餳好的面團(tuán)揉搓成條,再分成4個(gè)小劑子
3.將小劑子搟成約0.3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花
4.再將面皮順長(zhǎng)邊卷起,揉搓成細(xì)長(zhǎng)條
5.將長(zhǎng)條的兩頭向中間卷起,形成兩個(gè)面卷
6.將兩個(gè)面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些
7.再用搟面杖將其搟成約0.5厘米厚的圓餅
8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻;9.平底鍋內(nèi)放油,下入蔥花餅,
小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩黃金黃熟透即可.
口袋餅：
用料:
面粉200克
做法：
1.面粉中加入適量的溫水,充分地揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘
2.餳好的面團(tuán)揉搓成條,再分成約50克重的小劑子
3.將小劑子用手按扁,再用搟面杖搟成約0.2厘米厚的面皮
4.取一張搟好的面皮,用小刷子在面皮的中間刷上油,邊緣刷上水,再用另一張面皮將其蓋起來(lái),邊緣按緊,口袋餅生坯就做好了;用同樣的方法將剩下的面皮做完
5.平底鍋內(nèi)放油,下入口袋餅生坯,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃中間鼓起時(shí)取出,
南瓜雞蛋煎餅:
用料:
南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個(gè),水約150亳升，生姜、蔥適量;
做法：
1.南瓜去皮和瓤后洗凈切成末,蔥切成花,生姜切成末;雞蛋打散成蛋液
2.將南瓜末、姜末、蔥花放入大碗中，倒入面粉與糯米粉，加入少許的鹽(可根據(jù)自己的喜好加入糖)，倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成面糊;
3.平底鍋內(nèi)放油，將一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型后翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透時(shí)出鍋切塊裝盤，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。
南瓜雞蛋煎餅:
用料:
南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個(gè),水約150亳升，生姜、蔥適量;
做法：
1.南瓜去皮和瓤后洗凈切成末,蔥切成花,生姜切成末;雞蛋打散成蛋液
2.將南瓜末、姜末、蔥花放入大碗中，倒入面粉與糯米粉，加入少許的鹽(可根據(jù)自己的喜好加入糖)，倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成面糊;
3.平底鍋內(nèi)放油，將一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型后翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透時(shí)出鍋切塊裝盤，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。
包菜蝦皮餅:
主料:
面粉200克,包菜250克,蝦皮適量
配料:
料酒、生姜、大蒜、蔥、雞精各適量;
做法：
1.包菜洗凈切碎,加入適量的鹽拌勻腌制10分鐘后擠去包菜內(nèi)多余的水分;蝦皮洗凈瀝干水分;姜蒜切末,蔥切花
2.熱鍋放油,下入蝦皮,用小火將其炒至微黃后加入兩小勺料酒炒勻,舀出待用
3.將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入腌制好的包菜中，再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用;
香甜玉米餅:
用料:
糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1個(gè),白糖適量(用量依個(gè)人口味放)
做法:
1.先將嫩玉米煮熟,放涼后剝成粒
2.將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;
3.加入適量溫水，揉成面團(tuán)(這個(gè)過程是很容易滴哈!);
4.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條再分成小劑子(我為了偷懶沒有分，是隨便從面團(tuán)上掰下一小塊，揉圓后再按扁，不過做出來(lái)這餅餅貌似大小還真差不多哈!)，將小劑子揉圓后再用手按扁,制成玉米餅生坯;
5.平底鍋內(nèi)放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋。
京東肉餅：
主料:
面粉300克,牛肉250克,大蔥50克
配料:雞蛋一個(gè),胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各適量;
做法：
1.牛肉洗凈剁成肉末，大蔥切碎，姜切碎成末;
2.牛肉末中加入少許淀粉抓勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個(gè)雞蛋，朝一個(gè)方向攪拌上勁：
3.加入大蔥末與姜末，繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻后蓋上保鮮膜腌制30分鐘;
面皮及肉餅制作:
1.面粉中加入適量的溫水,揉成表面光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜醒20分鐘
2.將醒好的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條,再分成四個(gè)小劑子
3.將小劑子揉圓,用手按扁,再搟成大薄片
4.從面皮的圓心位置下刀,切至面皮的邊緣,將面皮的一半切開
5.將面皮的四分之三均勻地涂上腌制好的肉餡,注意面皮的邊緣不要涂
6.將沒有涂肉餡的面皮向上疊起,再向右疊,最后將下面剩下的部份向上疊起,用手將邊緣按緊
7.平底鍋內(nèi)放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃中間熟透時(shí)即可.吃時(shí)再切成自己喜歡的大小.
胡蘿卜豆沙煎餅:
用料:
胡蘿卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻各適量
做法:
1.胡蘿卜洗凈去皮蒸熟,取出放入盆中用搟面杖搗碎成泥
2.將面粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿卜泥中，揉成光滑的面團(tuán)，餳20分鐘;
3.餳好的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條,分成約30克重的小劑子
4.將小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的面皮
5.放入適量的豆沙餡,用虎口將面皮慢慢地捏攏
6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅
7.在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻
8.平底鍋內(nèi)放油,下入胡蘿卜豆沙餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃熟透即可
椒鹽油酥餅:
用料:
面粉200克,椒鹽、油各適量;
做法：
1.取150克面粉,加入適量的溫水,揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘
2.將剩下的50克面粉中加入適量的椒鹽拌勻
3.將適量的油燒熱,倒入拌有椒鹽的面粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥
4.將餳好的面團(tuán)放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條,再分成四個(gè)劑子
5.用搟面杖將劑子搟成約0.2厘米厚的長(zhǎng)方形面皮,再均勻地涂上一厚油酥
6.將涂好油酥的面皮由長(zhǎng)邊卷成條,兩手捏住面條的兩端,輕輕地將其拉長(zhǎng)
7.將拉長(zhǎng)的面條盤卷起來(lái),將收口藏在下面,再用搟面杖將其搟成約0.4厘米厚的圓餅
8.平底鍋內(nèi)放油,下入面餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃熟透后即可.
什錦蔬菜煎餅:
材料:
玉米粒50克,胡蘿卜30克,生菜30克,雞蛋3個(gè)，面粉100克，蔥、芝麻油、胡椒粉各少許;
做法：
1.先將雞蛋打散成蛋液，加入少許胡椒粉拌勻，胡蘿卜洗凈切成小粒，生菜洗凈瀝干切碎，蔥切花;
2.將胡蘿卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后瀝干待用;
3.面粉中加入適量的鹽，再倒入雞蛋液，加入適量的水?dāng)嚢璩珊隣?
4.放入瀝干的胡蘿卜粒和玉米粒、生菜、蔥花，再加入少許芝麻油，攪拌均勻;
5.平底鍋內(nèi)放少許油，用勺子將面糊舀入鍋內(nèi)，一勺子面糊攤成一個(gè)煎餅，小火煎至兩黃微黃即
家常肉餅：
材料：
面粉200克，瘦牛肉200克，香菇50克，雞蛋1個(gè)，蔥25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少許。
做法：
(一)面皮：
1.先將適量的開水加入面粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀;
2.再加入少許的冷水，用手揉至面團(tuán)光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘;
(二)餡料：
1.瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗凈切成小粒，蔥切花;
2.將上述(1)切好的材料放入大碗中，打入雞蛋，加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地?cái)嚢杈鶆�，腌�?0分鐘;
(三)做肉餅啦：
1.將醒好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，再分成若干個(gè)小劑子，將小劑子揉圓，再搟成薄片;
2.將腌制好的餡料均勻地涂在搟成薄片的面皮上，再?gòu)囊欢讼騼?nèi)分四次疊起，疊好后的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓面餅，使之緊實(shí);
3.平底鍋內(nèi)放油，放入疊好的肉餅，加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋內(nèi)水干時(shí)翻面，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，最后小火煎至兩面金黃即可;
紅薯雞蛋煎餅:
用料:
紅心紅薯200克,雞蛋2個(gè),面粉50克,白糖適量,模具一個(gè)
做法:
1.先將紅薯洗凈后去皮,再切成粒,模具洗凈擦干待用
2.雞蛋打散成蛋液,加入面粉與適量白糖,充分地?cái)嚢璩蔁o(wú)顆粒狀的面糊
3.再將切好的紅薯粒放入面糊中,攪拌均勻
4.開小火,平底鍋內(nèi)放油,放入模具,舀入適量的紅薯面糊倒入模具內(nèi)，用筷子將其表面弄平整
5.等紅薯餅煎至成形后小心地取下模具,蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃熟透即可.
黃金糯米煎餅:
用料:
糯米150克,面粉250克,雞蛋一個(gè),蔥、姜各適量;
做法：
一.準(zhǔn)備工作:
1.糯米放入電飯鍋內(nèi),加入適量的水煮熟成糯米飯,舀出晾涼,蔥切花,生姜切成末
二.和面:
1.雞蛋打入面粉中,用筷子將其稍稍攪拌,再加入適量的溫水,揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘
三.炒糯米飯:
1.熱鍋放油,下入姜末,稍炒幾下
2.下入糯米飯炒勻;3.加入適量的鹽,放入蔥花,炒勻后舀出待用
四.做面餅啦:
1.餳好的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條,分成小劑子,將小劑子稍稍揉圓
2.將揉圓的小劑子用手按扁,再用搟面杖搟成薄片(厚度比餃子皮稍厚一些)
3.將炒好的糯米飯放在面皮上,將面皮對(duì)折包好,邊緣捏緊,再將兩個(gè)角捏在一起
4.平底鍋內(nèi)放油,放入面餅,小火將其煎至兩面金黃即可.
洋蔥煎餅:
用料:
洋蔥約40克,面粉100克,雞蛋2個(gè),水40毫升
做法:
1.洋蔥切碎成末,雞蛋打散成蛋液
2.將面粉篩入蛋液中,用筷子將其攪拌成較硬的糊狀
3.再加入約40毫升水,一邊加水一邊攪拌,將其攪拌成均勻的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一條不間斷的線時(shí)為佳)
4.放入洋蔥,加入適量的.鹽,攪拌均勻
5.平底鍋內(nèi)放油,倒入攪拌好的面糊,用勺子將面糊弄平整，蓋上鍋蓋,小火煎黃一面后翻面,最后煎至兩黃金黃中間熟透后取出切塊即可.
香煎芋頭蛋餅：
材料:
芋頭100克,雞蛋3個(gè),面粉50克,蔥、姜、芝麻油(沒有也可)各少許;
做法：
1.先將芋頭去皮切成細(xì)絲，姜切絲，蔥切花;
2.將切成細(xì)絲的芋頭放入微波爐中高火三分鐘轉(zhuǎn)熟(或用蒸鍋蒸熟);
3.雞蛋打入碗中，加入面粉攪拌成蛋糊，將姜絲、蔥花、熟的芋頭絲放入蛋糊中，加入適量的鹽、芝麻油充分地?cái)嚢杈鶆?
4.平底鍋內(nèi)放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型時(shí)翻面，最后煎至兩面金黃 即可。
麻醬紅糖煎餅:
餅皮用料:
面粉150克;
餡心用料：紅糖、芝麻醬、芝麻油、面粉，(比例為2∶1∶1∶2);
做法：
1.面粉中加入適量的開水,用筷子攪成雪花狀,再加入少許冷水,用手揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘
2.將兩勺紅糖、一勺芝麻醬、一勺芝麻油、兩勺面粉放入碗中拌勻成餡料;
3.將餳好的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條,再分成均勻的小劑子
4.將小劑子稍稍揉圓后按扁,再捏成中間厚邊緣薄的餅皮(或用搟面杖搟也可)
5.餅皮中放入適量的紅糖餡料,用虎口將其慢慢合攏后收口
6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成餅坯
7.平底鍋內(nèi)放油,下入餅坯,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃中間稍稍鼓起時(shí)即可.
奶香愛心玉米煎餅:
用料:
玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖適量(用量依個(gè)人口味放),一個(gè)心形的模具
做法:
1.將玉米粉與適量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌勻;將心形模具洗凈擦干待用
2.開小火;平底鍋內(nèi)放油,放入模具,用勺子舀適量的面糊倒入模具中
3.等玉米餅煎至成形后小心地取下模具,最后將玉米餅煎至兩面金黃熟透即可.
芝麻醬千層餅:
用料:
面粉150克,芝麻醬、芝麻油各適量;
做法：
1.面粉中加入適量的溫水揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳二十分鐘
2.芝麻醬中加入少許鹽與芝麻油調(diào)開
3.將餳好的面團(tuán)搟成約0.2厘米厚的長(zhǎng)方形薄片
4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一層調(diào)好的芝麻醬
5.將刷好芝麻醬的面皮對(duì)折,將邊緣用手按緊
6.將折好的面皮再用搟面杖搟開
7.將4至6步驟重復(fù)一次
8.再在搟開的面皮上刷上芝麻醬,將面皮的三分之一折起
9.最后將面皮分三次折好,再用搟面杖將折好的面皮稍稍搟開一些
10.再用刀將其切成5份
11.平底鍋內(nèi)放油,下入千層餅,小火將其煎黃一面之后翻面,最后煎至兩面金黃中間熟透即可。
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