飯店員工管理制度

飯店員工管理制度(合集5篇)

　　在快速變化和不斷變革的今天，制度起到的作用越來越大，制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編收集整理的飯店員工管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

飯店員工管理制度1

　　1、員工上班時(shí)間上午9：00——14：30下午：17：00——22：00正常上班如有早退或遲到一次5元（一小時(shí)內(nèi)）。員工必須按照領(lǐng)班的'排班上班，如需要調(diào)換班次須先征得領(lǐng)班同意。

　　2、不得用手機(jī)或他人代替請假，如有違反將視情節(jié)扣除（半天或一天工資），員工如果有事不能按時(shí)上班或來請假，應(yīng)電話通知征得部門主管認(rèn)可，補(bǔ)請假手續(xù)，否則按曠工處理。

　　3、員工工作牌丟失，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新工牌，在工作時(shí)間不經(jīng)批準(zhǔn)不得離開本店。

　　4、員工因病假或事假必須提前一天向領(lǐng)班申請批準(zhǔn)，請病假三天以上者必須提供醫(yī)院證明。請事假必須提前寫請假條。

　　5、員工負(fù)責(zé)各區(qū)域的衛(wèi)生，必須打掃干凈，否則扣除5元，值班人員必須把所有衛(wèi)生（余留）打掃干凈，否則將連續(xù)值班，直到打掃干凈為止。員工在值班結(jié)束后，必須檢查用電設(shè)備是否關(guān)掉，否則一次扣除5元。

　　6、員工必須淡妝上崗，如有違反者扣除2元，上班時(shí)間不許接打電話。

　　7、住宿員工必須在1：00之前回店休息，晚者不于開門，若外出不回的須爭得老板同意，離開店后有事后果自負(fù)。員工之間不準(zhǔn)罵人、打架，違者罰50元。造成自己或他人人身傷害，由本人員全部責(zé)任與本店無關(guān)。

　　8、不得擅自翻拿別人床上的物品，如發(fā)現(xiàn)私自偷拿其他人物品者，本店一律開除處分，情節(jié)嚴(yán)重者送交派出所處理。

　　9、男女不得竄寢，違者罰款50元，累計(jì)違反宿舍條例兩項(xiàng)者，本店將其不再允許在宿舍住宿，任何原因離職，離職之日搬出宿舍。

　　10、嚴(yán)格遵守開餐時(shí)間，（如遇特殊情況，特殊處理），用餐時(shí)自備碗筷，如用本店碗筷洗凈放好，自覺保持員工就餐秩序，領(lǐng)取飯菜須依次排隊(duì)，不可爭先恐后，不準(zhǔn)亂倒亂吐飯菜殘?jiān)�，用餐須保持桌面清潔，將殘�(jiān)�自行清理倒到餐廳垃圾桶，對浪費(fèi)糧食的員工應(yīng)勸阻如再犯將扣除5元。

飯店員工管理制度2

　　直接上級:員工宿舍主管

　　直接下級:員工宿舍、理發(fā)室、更衣室服務(wù)員

　　崗位職責(zé):在員工宿舍主管的直接領(lǐng)導(dǎo)下,對宿舍、更衣室的財(cái)產(chǎn)、人員、接待工作進(jìn)行日常管理。

　　工作內(nèi)容:

　　1、具體落實(shí)員工宿舍、理發(fā)室、更衣室的年度工作計(jì)劃。

　　2、負(fù)責(zé)各種設(shè)備、設(shè)施的日常管理,填寫派工單,并督促完成。

　　3、負(fù)責(zé)工作人員的考勤、排班工作。

　　4、檢查各班次、各崗位工作完成情況,并提出改進(jìn)意見。

　　5、負(fù)責(zé)各類清潔用品、日常用品的申領(lǐng)、發(fā)放及保管。

　　6、負(fù)責(zé)各類費(fèi)用的.申請、計(jì)賬及處理。

　　7、完成員工宿舍主管布置的其它任務(wù)。

　　素質(zhì)要求:

　　1、具有初中以上文化程度。

　　2、有高度責(zé)任感,全心全意為一線員工服務(wù)。

　　3、有很強(qiáng)的安全意識。

飯店員工管理制度3

　　財(cái)務(wù)管理制度：各項(xiàng)收支要做到日清月結(jié)，總臺每天要與飯店結(jié)清當(dāng)天帳目，各員工予支資金，不得超過當(dāng)月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放(特殊情況可適當(dāng)推遲，但不得超過一個(gè)月)。

　　學(xué)習(xí)管理制度：每星期日下午集中學(xué)習(xí)兩小時(shí)，學(xué)習(xí)內(nèi)容包括事時(shí)政治業(yè)務(wù)訓(xùn)練和文體活動(dòng)，根據(jù)具體情況可交替進(jìn)行安排。

　　獎(jiǎng)懲責(zé)任制：建立檢查考試獎(jiǎng)懲責(zé)任制，每月日下午進(jìn)行各項(xiàng)制度落實(shí)情況的檢查和各項(xiàng)業(yè)務(wù)技術(shù)的考試，檢查考試合格者獎(jiǎng)現(xiàn)金元，不合格者罰款元。

　　財(cái)產(chǎn)物資管理：各員工要愛護(hù)管理好飯店所有財(cái)產(chǎn)物資，各類工器具餐具工作服等物品，誰損壞誰照價(jià)賠償，用當(dāng)月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。

　　勞動(dòng)管理制度：飯店員工每月休息兩天(廚師配菜人員除外，一般安排在周六周日)，有事請假(不發(fā)工資)回店銷假，書寫請假條，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的.百分之兩百。

　　衛(wèi)生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時(shí)間，各員工按照自己分管的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)認(rèn)真進(jìn)行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈地面整潔無瘓廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。

　　工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當(dāng)天工作必須要當(dāng)天高標(biāo)準(zhǔn)地完成，上班時(shí)間不許會(huì)客接打電話看電視做私活。

飯店員工管理制度4

　　1、財(cái)務(wù)管理制度：各項(xiàng)收支要做到日清月結(jié)，總臺每天要與飯店結(jié)清當(dāng)天帳目，各員工予支資金，不得超過當(dāng)月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放(特殊情況可適當(dāng)推遲，但不得超過一個(gè)月)。

　　五、學(xué)習(xí)管理制度：每星期日下午集中學(xué)習(xí)兩小時(shí)，學(xué)習(xí)內(nèi)容包括事時(shí)政治、業(yè)務(wù)訓(xùn)練和文體活動(dòng)，根據(jù)具體情況可交替進(jìn)行安排。

　　2、獎(jiǎng)懲責(zé)任制：建立檢查考試獎(jiǎng)懲責(zé)任制，每月15日下午進(jìn)行各項(xiàng)制度落實(shí)情況的檢查和各項(xiàng)業(yè)務(wù)技術(shù)的考試，檢查考試合格者獎(jiǎng)現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。

　　3、財(cái)產(chǎn)物資管理：各員工要愛護(hù)管理好飯店所有財(cái)產(chǎn)物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價(jià)賠償，用當(dāng)月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。

　　4、勞動(dòng)管理制度：飯店員工每月休息兩天(廚師、配菜人員除外，一般安排在周六周日)，有事請假(不發(fā)工資)回店銷假，書寫請假條，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。

　　5、衛(wèi)生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時(shí)間，各員工按照自己分管的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)認(rèn)真進(jìn)行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。

　　6、工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當(dāng)天工作必須要當(dāng)天高標(biāo)準(zhǔn)地完成，上班時(shí)間不許會(huì)客、接打電話、看電視、做私活。

　　飯店一般采用的管理方法有：組織圖表、工作種類、工作規(guī)范、工作時(shí)間表等等。

　　(1)組織圖表

　　組織圖表表示了崗位和職責(zé)的基本分類和關(guān)系，是組織形式的機(jī)構(gòu)圖，但有某些局限性，如各層次的職權(quán)范圍和職責(zé)，地位相同的兩個(gè)職員之間的非直線關(guān)系或不同部門的職員之間的間接關(guān)系皆不明顯。由于這個(gè)原因，各種工作的描述和組織手冊是對組織圖標(biāo)的重要補(bǔ)充說明。

　　(2)工作種類

　　工作，種類是反映所需技能和職位職責(zé)的說明。對員工的定向培訓(xùn)，對完成工作評估，對制定工資等級，對確定職權(quán)和職責(zé)的范圍都有幫助。工作種類說明包括鑒定數(shù)據(jù)、工作概要、指責(zé)和要求。

　　(3)工作規(guī)范

　　工作規(guī)范是陳述一項(xiàng)工作要達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)，它包括工作責(zé)任、工作條件、個(gè)人資格等。

　　(4)工作時(shí)間表

　　工作時(shí)間表是員工要完成的工作的概念，附有工作過程說明和時(shí)間要求，是經(jīng)理與員工交流的.一種方式。有三種基本的工作時(shí)間表，即個(gè)人時(shí)間表、日常時(shí)間表和組織時(shí)間表。工作時(shí)間表的內(nèi)容包括：姓名、工作時(shí)間、職務(wù)、受誰監(jiān)督、由誰換班、休息日、用餐時(shí)間、休息時(shí)間、各段時(shí)間要做的工作內(nèi)容等。

　　現(xiàn)代廚房已不像過去那樣只有一個(gè)房間。它以拓展為若干個(gè)房間(工作區(qū)域)：制作熱菜區(qū)、供應(yīng)區(qū)、制作冷菜區(qū)、制作面包與糕點(diǎn)區(qū)。有利于洗滌各種餐具的洗槽儲(chǔ)藏設(shè)備和存貨的倉庫；有辦公室、更衣室及刷洗室。

　　廚房地工作就是加工制作食品。如果食品不能吃，那就沒有意義了；烹調(diào)

　　食品必須具有誘人的特點(diǎn)，如令人愉快的味道、香氣和外觀。要使廚房能夠順利、有效、安全運(yùn)作，就必須將廚房設(shè)計(jì)好、布置好。一般來說，廚房并不是一個(gè)安靜的地方，它常常處于緊張的氣氛之下，這種氣氛是由于員工在營業(yè)期間工作忙而造成的。即使有現(xiàn)代空調(diào)設(shè)備，廚房也很熱。如果一個(gè)廚房設(shè)計(jì)不好或管理不善，那沒它會(huì)出現(xiàn)這樣的場面：忙亂、噪音、熱、混亂。這就是為什么要將廚房不同的工作分開并劃分成若干各區(qū)域的原因。

飯店員工管理制度5

　　第一章勞動(dòng)條例

　　一、招聘

　　飯店以任人唯賢為基本原則，凡有志于飯店服務(wù)工作的各界人士，都可對照飯店招工簡章，報(bào)名參與。飯店將通過考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工。被錄用者需按不同工種交納相應(yīng)的工作及生活用品保證金。

　　二、試用期

　　員工需經(jīng)過三至六個(gè)月的試用期，試用期滿后經(jīng)考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用。

　　三、勞動(dòng)合同

　　凡被正式錄用者，飯店將簽訂聘用合同，通常為一年。

　　四、個(gè)人檔案

　　A、所有職工在應(yīng)聘前及時(shí)提交有關(guān)簡歷、學(xué)歷證明等。填寫包括個(gè)人簡歷、家庭成員情況等在內(nèi)的登記表。

　　B、對于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應(yīng)在五天內(nèi)告知辦公室門。

　　五、工作時(shí)間

　　A、參照有關(guān)法規(guī)，結(jié)合本地情況和飯店工作特點(diǎn)編排工作日和工作時(shí)間。

　　B、對加班超時(shí)的員工給予合理的補(bǔ)償。

　　六、發(fā)薪方式

　　每月未發(fā)放工資。如遇周未或法定假期，工資將提前一天發(fā)放。

　　七、崗位變更

　　根據(jù)工作需要，飯店有權(quán)在內(nèi)部調(diào)整員工崗位。

　　八、員工辭職：

　　員工辭職必須（試用期提前7天，正式聘任后提前30天）向所在部門負(fù)責(zé)人提出書面申請，經(jīng)飯店批準(zhǔn)方可離崗。

　　九、解聘：

　　（1）員工無任何過失而自動(dòng)辭職，符合飯店規(guī)定程序，獲準(zhǔn)后，飯店將退還保證金并

　　發(fā)給當(dāng)月工資。

　　（2）發(fā)生下列情況之一者，飯店有權(quán)解除合同，不再退還受聘員工保證金。

　　A、不遵守勞動(dòng)紀(jì)律，玩忽職守，嚴(yán)重違反飯店規(guī)章制度。

　　B、曠工3天以上，偽造病假、事假。

　　C、服務(wù)態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強(qiáng)，營私舞弊，給飯店信譽(yù)帶來嚴(yán)重影響者。

　　D、被依法追究刑事責(zé)任。

　　E、違反計(jì)劃生育規(guī)定，造成不良后果者。

　　第二章有關(guān)權(quán)益

　　一、假期。

　　1、國定假：

　　按國務(wù)院規(guī)定，員工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春節(jié)三天、五一三天、國慶節(jié)三天）。如法定定假日需要員工加班，飯店將按《勞動(dòng)法》規(guī)定給予假期或薪金補(bǔ)償。

　　2、病假：

　　員工生病必須在市級以上的醫(yī)院就診，憑醫(yī)院出具的病情證明請假，并于當(dāng)日通知所在部門主管（病情嚴(yán)重者，可由家屬代請）方屬有效。病假期間的工資將工資考勤制度執(zhí)行。

　　3、事假：

　　無充分理由，員工不得請事假。事假不發(fā)薪。如有特殊情況需要無薪請假，必須提前二天申請，經(jīng)部門主管、辦公室、總經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　4、店內(nèi)培訓(xùn)：

　　店內(nèi)培訓(xùn)主要有：業(yè)務(wù)技巧、工作態(tài)度、語言訓(xùn)練等。員工必須根據(jù)安排參加培訓(xùn)，課程結(jié)束時(shí)要進(jìn)行考試，成績合格，將發(fā)給結(jié)業(yè)證書，成績在分?jǐn)?shù)線以下要扣浮動(dòng)工資或獎(jiǎng)金，無故缺課，按失職處分。

　　二、業(yè)余學(xué)校學(xué)習(xí)：

　　A、目的

　　飯店采用報(bào)銷學(xué)費(fèi)的方法來鼓勵(lì)員工參加外語學(xué)習(xí)或與工作有關(guān)的業(yè)余學(xué)習(xí)，以便他們提高與賓客的會(huì)話技能或?yàn)閾?dān)負(fù)起更大的責(zé)任、獲得更好職位作準(zhǔn)備。

　　B、執(zhí)行方法：

　�。�1）不能占用工作時(shí)間。部門主管在編制上班時(shí)間表時(shí)，在工作允許的情況下，應(yīng)適當(dāng)照顧員工的學(xué)習(xí)時(shí)間。

　　（2）申請人必須報(bào)名前經(jīng)部門經(jīng)理和辦公室經(jīng)理批準(zhǔn)。

　�。�3）要求報(bào)銷學(xué)費(fèi)的員工應(yīng)在學(xué)習(xí)結(jié)束后三個(gè)月內(nèi)把學(xué)費(fèi)收據(jù)、結(jié)業(yè)證書或有關(guān)證件呈交人事審核。

　　選擇課程范圍：

　　1、任何得到承認(rèn)的電大、夜大。

　　2、商校、技術(shù)學(xué)院、中等專業(yè)學(xué)校、專業(yè)團(tuán)體或類似團(tuán)體主辦的符合本方案的文化或職業(yè)課程。

　　3、培訓(xùn)部認(rèn)可的函授學(xué)校。

　　C、報(bào)銷：

　　學(xué)費(fèi)報(bào)銷金額最高不超過150元/學(xué)年。

　　考試成績在80分以上的員工或報(bào)銷150年。

　　考試成績在60-79分的員工可報(bào)銷75元。

　　考試成績在60分以下的不予報(bào)銷。

　　受到嚴(yán)重違紀(jì)處分、停職、請長病假或曠工的員工一律不予報(bào)銷。

　　三、員工餐：

　　1、每個(gè)工作日飯店負(fù)責(zé)免責(zé)供應(yīng)員工一餐工作餐，只準(zhǔn)員工本人用膳。

　　2、未經(jīng)部門經(jīng)理許可，員工不得把工作餐食口和餐具帶出員飯店。

　　3、工作餐時(shí)間為半小時(shí)，用膳時(shí)間表由辦公室門經(jīng)理統(tǒng)籌制訂。

　　4、員工憑餐券用膳，加班加點(diǎn)員工將由辦公室另外發(fā)給餐券。

　　5、不準(zhǔn)在員工飯店內(nèi)喝酒和浪費(fèi)飯菜。

　　第三章員工守則

　　一、工作態(tài)度：

　　1、按飯店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

　　2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

　　3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)，可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。

　　4、工作認(rèn)真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。

　　5、對待顧客的投訴和批評時(shí)應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。

　　6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開飯店。

　　7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。

　　8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在飯店、廚房、員工通道等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。

　　9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。

　　10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，各級管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

　　二、制服及名牌：

　　1、員工制服由飯店發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿著或攜帶工作衣離店，將受到失職處分。

　　2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞名牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣20元。

　　3、員工離職時(shí)須把工作服和名牌交回到辦公室，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費(fèi)。

　　三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生：

　　1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

　　2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔。

　　3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。

　　4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

　　5、男員工應(yīng)穿男色皮鞋、深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿饃巢雇嗥潿瞬壞寐隊(duì)諶雇狻

　　6、手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。

　　7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。

　　8、工作時(shí)間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。

　　9、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

　　四、拾遺：

　　1、在飯店任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳保安部作好詳細(xì)的記錄。

　　2、如物品保管三個(gè)月無人認(rèn)領(lǐng)，則由飯店最高管理當(dāng)局決定處理方法。

　　3、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。

　　五、飯店財(cái)產(chǎn)：

　　飯店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為飯店財(cái)產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，飯店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。

　　六、出勤。

　　1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。

　　2、除4級以上管理人員外，所有員工上、下班都要打工卡。

　　3、員工上班下班忘記打卡，但確實(shí)能證明上班的.，將視情節(jié)，每次扣除不超過當(dāng)月5%效益工資。

　　4、嚴(yán)禁替他人打卡，如有違反，代打卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。

　　5、員工如有急事不能按時(shí)上班，應(yīng)征得部門主管認(rèn)可，補(bǔ)請假手續(xù)，否則，按曠工處理。

　　6、如因工作需要加班，則應(yīng)由部門主管報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　7、工卡遺失，立即報(bào)告辦公室，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡。

　　8、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。

　　七、員工工作柜：

　　1、員工工作柜的配給由辦公室負(fù)責(zé)，必要時(shí)，可兩個(gè)或兩個(gè)以上的員工合用一個(gè)工作柜。員工工作柜不能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反，將受紀(jì)律處分。

　　2、員工須經(jīng)常保持工作柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物、飲料或危險(xiǎn)品。

　　3、辦公室配給工作柜時(shí)，免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。

　　4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向辦公室借用備用鑰匙，但須部門主管同意，故意損壞工作柜，則須賠償，并予紀(jì)律處分。

　　5、不準(zhǔn)在工作柜上擅自裝鎖或配鑰匙，辦公室和保安部可隨時(shí)檢查工作柜，檢查時(shí)兩個(gè)以上人員在場。

　　6、員工離店時(shí)，必須清理工作柜，并把鑰匙交回辦公室，不及時(shí)交還工作柜，飯店有權(quán)清理。

　　八、員工通道：

　　1、員工上下班從指定的員工通道入店.禁止使用客用通道。

　　2、后臺員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)客用公共場所、飯店、客房，使用飯店內(nèi)客用設(shè)施。

　　3、員工在工作時(shí)間要離開飯店時(shí)，應(yīng)填寫出門單，經(jīng)部門主管簽字后方能離店。

　　九、飯店安全。

　　1、員工進(jìn)出飯店，保安人員保留隨時(shí)檢查隨帶物品的權(quán)利。

　　2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管簽發(fā)出門許可證，離店時(shí)主動(dòng)將出門許可單呈交門衛(wèi)，由保安部存案。

　　第四章消防安全

　　飯店配有標(biāo)準(zhǔn)的消防控制和報(bào)警系統(tǒng)。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè)備，熟記飯店消防樓梯和疏散通道。

　　一、火災(zāi)預(yù)防：

　　（1）遵守有關(guān)場所禁止吸煙的規(guī)定。

　　（2）嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內(nèi)、棉織品運(yùn)送處或字紙簍里。

　�。�3）飯店內(nèi)任何地方都不得堆積堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。

　�。�4）不準(zhǔn)在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。

　　（5）盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內(nèi)。

　�。�6）任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅。

　�。�7）如果發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應(yīng)立即報(bào)告工程部，以便及時(shí)修復(fù)。

　�。�8）廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關(guān)等設(shè)施的安全狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏，應(yīng)該關(guān)閉閥門，報(bào)告工程部。

　　（9）廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門的開關(guān)。

　　二、志愿消防委員會(huì)：

　　包括下列人員：

　　1、副總經(jīng)理；

　　2、安全部經(jīng)理；

　　3、行政管家；

　　4、消防主管；

　　5、工程部經(jīng)理；

　　6、前廳部經(jīng)理；

　　7、餐飲部經(jīng)理。

　　消防委員會(huì)要定期召開會(huì)議專項(xiàng)檢查消防設(shè)備，確保消防工作落實(shí)。

　　三、火警程序

　　當(dāng)消控室火警報(bào)警時(shí)，消控中心值班員要立即查明火警指示方位板，并采取下列措施：

　　1、通知巡邏安全員找出起火位置，并立即報(bào)告安全部經(jīng)理和值班經(jīng)理。

　　2、與樓面服務(wù)員保持緊密聯(lián)系，隨時(shí)準(zhǔn)備提供幫助。

　　樓面服務(wù)員將采取下列措施：

　　1、檢查樓面指示板，確定哪一間房間發(fā)出火警。

　　2、檢查有沒有起火，起火時(shí)，通知接線員撥119報(bào)火警。

　　3、如查明是假火警，巡邏安全員要立即報(bào)告安全部經(jīng)理（白天）、值班經(jīng)理（晚間），以便找出原因及時(shí)復(fù)位，解除警報(bào)。

　　四、滅火程序：

　　發(fā)生為災(zāi)后，在立即通知119的同時(shí)，由總工程師/安全部經(jīng)理指揮滅火。

　　飯店參與滅火的有關(guān)員工須按以下程序進(jìn)行：

　　1、水工到維修中心報(bào)到，密切注意消防泵和供水系統(tǒng)工作。

　　2、電工到大廳報(bào)到，按指令切斷電源。

　　3、安全部人員到大廳報(bào)到，并接受總工程師/安全部經(jīng)理的指示，協(xié)助滅火和人員疏散工作。

　　4、電梯將停止使用，消防隊(duì)來到后，由他們接替指揮滅火，直到火滅。

　　五、疏散：

　　由飯店總經(jīng)理發(fā)布決定疏散，總工程師、安全部經(jīng)理（白天）、值班經(jīng)理（晚間）組織實(shí)施。

　　1、客房服務(wù)員要敲門通知所有的客人并進(jìn)行檢查，通知客人立即離開房間。

　　2、阻止任何人使用電梯。

　　3、客房服務(wù)員帶領(lǐng)客人從樓梯疏散、撤離建筑物，到指定地點(diǎn)集合。

　　4、樓層主管/員工要快速檢查并關(guān)掉所有客房的門、窗、走廊門、邊門，然后離開現(xiàn)場。

　　第五章獎(jiǎng)懲條例

　　一、優(yōu)秀員工：

　　飯店每月按照各員工的崗位職責(zé)進(jìn)行考核，年終進(jìn)行評比，被評為優(yōu)秀員工者，將受到飯店的榮譽(yù)及物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

　　二、嘉獎(jiǎng)、晉升：

　　飯店對改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出貢獻(xiàn)，或者在飯店日常的工作中，創(chuàng)造出優(yōu)異成績者將進(jìn)行嘉獎(jiǎng)或晉升。

　　三、紀(jì)律處分/失職的種類：

　　1、紀(jì)律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停職停薪、辭退、解除合同或開除。紀(jì)律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送辦公室歸檔。

　　2、失職行為分為甲、乙、丙三類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據(jù)此扣發(fā)浮動(dòng)工資。

　　3、凡第四次發(fā)生甲類失職時(shí)將會(huì)受到三天停職停薪的處分，受到二次以上停職停薪處分時(shí)將被辭退。每次失職將扣除10%的浮動(dòng)工資。

　　4、凡第三次發(fā)生乙類失職時(shí)會(huì)受到三至五天停職停薪的處分，受到二次停職停薪處分將會(huì)被辭退。

　　5、凡犯丙類失職，將視情節(jié)輕重，分別給予停職停薪、辭職警告直到辭退。

　　6、員工違反飯店規(guī)章制度停職停薪處分時(shí)其當(dāng)月50%的效益工資將被扣除，另按日扣除部分底薪。

　　7、因違反飯店規(guī)章制度受停職處分的員工在停職期間不得進(jìn)入飯店，對員工的停職、解除合同、開除處分，應(yīng)由部分主管或辦公室提出，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

　　甲類失職

　　1、上班遲到；

　　2、不使用指定的職工通道；

　　3、儀表不整潔：

　　A、留長發(fā)；

　　B、手臟；

　　C、站立姿勢不正；

　　D、手插口袋；

　　E、衣袖、褲腳卷起；

　　F、不符合儀表儀容規(guī)定；

　　4、擅離工作崗位或到其它部門閑蕩；

　　5、不遵守打電話的規(guī)定；

　　6、損壞工作服或把工作服穿出飯店之外；

　　7、培訓(xùn)課曠課；

　　8、違反員工飯店規(guī)定；

　　9、進(jìn)入飯店舞廳、酒吧或其它客用公共場所；

　　10、工作時(shí)聽收音機(jī)、錄音機(jī)或看電視（培訓(xùn)或工作需要例外）；

　　11、上班做私事，看書報(bào)和雜志；

　　12、不經(jīng)許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進(jìn)入飯店；

　　13、使用客用公共休息室和廁所；

　　14、穿工作服進(jìn)入商店（為客人買東西例外）；

　　15、使用客用電梯（經(jīng)同意例外）、客用設(shè)備；

　　16、將飯店文具用于私人之事；

　　17、在公共場所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽到的地方作不雅的習(xí)慣動(dòng)作；

　　18、在公共場所和飯店其它地方聚眾討論個(gè)人事情；

　　19、違反更衣室規(guī)定。

　　乙類失職

　　1、上下班不打卡或唆使別人為自己打卡和替別人打卡；

　　2、對客人和同事不禮貌；

　　3、因粗心大意損壞飯店財(cái)產(chǎn)；

　　4、隱瞞事故；

　　5、拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證；

　　6、拒絕執(zhí)行管理員/部門主管的指示；

　　7、上班時(shí)打瞌睡；

　　8、涂改工卡；

　　9、違反安全規(guī)定；

　　10、在飯店內(nèi)喝酒；

　　11、進(jìn)入客房（工作例外）；

　　12、說辱罵性和無禮的話；

　　13、未經(jīng)同意改換班次、休息天或休息時(shí)間；

　　14、超過工作范圍與客人過分親近；

　　15、在除了員工食堂指定位置以外的其它場所吸煙；

　　16、不報(bào)告財(cái)產(chǎn)短缺；

　　17、在飯店內(nèi)亂丟東西；

　　18、不遵守消防規(guī)定；

　　19、損壞公物；

　　20、工作表現(xiàn)并差或工作效能差；

　　21、不服從主管或上司的合理合法命令；

　　22、擅自配置飯店范圍內(nèi)任何鑰匙；

　　23、發(fā)表虛假或誹謗言論，影響飯店、客人或其他員工的聲譽(yù)。

　　丙類失職

　　1、在飯店內(nèi)危害任何人員；

　　2、毆打他人或互相打架；

　　3、向顧客索取小費(fèi)或其它報(bào)酬；

　　4、作不道理交易；

　　5、泄露飯店機(jī)密情況；

　　6、私換外匯；

　　7、調(diào)戲或欺侮他人；

　　第六章其它

　　一、員工告示欄：

　　員工通道設(shè)有告示欄，在告示欄上將張貼大家感興趣的最新信息、飯店新聞和通知、體育活動(dòng)、規(guī)章制度、安全事項(xiàng)和備忘錄等。告示欄是傳播信息的重要媒介，員工應(yīng)經(jīng)常觀看。一般情況下，飯店只授權(quán)辦公室簽發(fā)、張貼。

　　二、員工建議：

　　員工如有任何有助于改善服務(wù)，加強(qiáng)安全；增加收入，降低成本，改進(jìn)員工和公共關(guān)系的意見或建議請以書面形式遞交給辦公室。辦公室歡迎你的建議，并會(huì)對建議進(jìn)行仔細(xì)研究。一旦采納，有關(guān)員工將會(huì)得到飯店的獎(jiǎng)勵(lì)。

　　第七章修訂

　　飯店員工手冊的修訂可按照業(yè)務(wù)需要，修訂或更新內(nèi)容。如果本手冊中有任何與飯店正式公告相異之處，以飯店正式公告為準(zhǔn)。

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