飯店員工管理制度（精選8篇）
隨著社會不斷地進步，制度使用的情況越來越多，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。那么擬定制度真的很難嗎？下面是小編為大家收集的飯店員工管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。
飯店員工管理制度 1
一、總則
為確保飯店日常運營的高效、有序，提升服務質量，增強員工職業素養，特制定本管理制度。本制度適用于飯店全體員工，包括管理層及基層員工。
二、員工入職與離職
1. 入職流程：新員工需通過面試、體檢及背景調查等環節，簽署勞動合同后正式入職。入職時需提交身份證、學歷證明等復印件，并填寫個人基本信息表。
2. 入職培訓：所有新員工必須參加為期一周的入職培訓，內容涵蓋企業文化、服務禮儀、消防安全、崗位職責等。
3. 離職管理：員工離職需提前一個月書面申請，經部門主管審批后，辦理離職手續，包括工作交接、財務結算等。離職時需歸還工作服、工牌等物品。
三、日常行為規范
1. 工作時間：員工應嚴格遵守飯店規定的上下班時間，不得無故遲到、早退。特殊情況需提前請假。
2. 儀容儀表：工作期間需統一著裝，保持整潔、得體，不得濃妝艷抹，不得佩戴夸張飾品。
3. 服務態度：對待客人應熱情、禮貌、耐心，做到微笑服務，及時解決客人需求，維護飯店良好形象。
4. 工作紀律：上班期間不得從事與工作無關的活動，如玩手機、聊天等。嚴格遵守飯店保密制度，不得泄露飯店機密信息。
四、績效考核與獎勵機制
1. 績效考核：飯店實行月度、季度、年度績效考核制度，根據員工的工作表現、服務質量、團隊協作等方面進行綜合評估。
2. 獎勵機制：對于表現優秀的員工，飯店將給予表彰、獎金、晉升機會等獎勵。同時，設立“優秀員工”、“服務之星”等獎項，鼓勵員工積極參與飯店的各項活動。
五、培訓與發展
1. 內部培訓：飯店定期組織各類培訓，包括專業技能培訓、管理能力提升、團隊協作訓練等，以提高員工綜合素質。
2. 外部學習：鼓勵員工參加行業研討會、技能培訓課程等，提升專業技能水平，飯店將根據實際情況給予一定的.經費支持。
六、員工健康與安全
1. 健康檢查：飯店每年為員工安排一次健康體檢，確保員工身體健康。
2. 安全防護：嚴格遵守各項安全操作規程，配備必要的安全防護設施，定期組織安全演練，提高員工安全意識。
七、溝通與反饋
1. 意見箱：飯店設立意見箱，鼓勵員工提出工作建議、意見或投訴，飯店將及時調查處理并給予反饋。
2. 定期會議：定期召開員工大會、部門會議，通報飯店運營情況，聽取員工意見，促進上下級之間的溝通與交流。
八、附則
本管理制度自發布之日起實施，解釋權歸飯店所有。飯店有權根據實際情況對本制度進行修訂和完善。員工應自覺遵守本制度，如有違反，將依據飯店相關規定進行處理。
通過以上管理制度的實施，旨在營造一個積極向上、和諧有序的工作環境，提升飯店整體服務水平和市場競爭力，實現員工與飯店的共同成長與發展。
飯店員工管理制度 2
一、總則
為了創建一支高素質、高水平的團隊，服務于每一位客戶，飯店特制定以下嚴格的管理規章制度，望各位員工自覺遵守。
二、員工行為規范
1. 全體員工要團結一致，各盡其職，獻出真誠服務，做好本職工作。
2. 全體員工按照飯店編排時間表，準時上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應辦理請假手續。上班時間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛生。
3. 上班時間未經批準，不得離開工作場所；不長時間會客；嚴禁在工作場所內做與工作無關的活動。
4. 不準私自帶他人進入工作地點，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。
5. 保守本店經營機密。
三、工作態度與服務質量
1. 敬業，積極進取，努力學習專業知識，不斷提高業務水平和工作能力，提高服務質量。
2. 不因自己心情而影響工作質量。不把任何不愉快的心情帶入飯店，不把不愉快心情強加于顧客、同事身上。
3. 切實服從上司的'工作安排和督導，按照要求完成本職任務。不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。
4. 有合作精神，做好本職工作的同時，還要為同事創造條件，注重服務質量，使客人對服務無可挑剔。
5. 工作要認真負責，力求準確無誤地完成工作任務，如遇有疑難問題要報告上級，請示處理。因責任心不強，不按服務規范操作而造成的人為錯誤或影響服務效果，當事人要受到經濟處罰。
四、顧客服務準則
1. 記住顧客是老板，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題；任何情況下，均不得與顧客發生爭執。
2. 做好客人接待工作，注意運用專業語言，當顧客表現不滿時，不能露出不滿表情，應婉轉而得體地把話題引向別處。
3. 工作時面帶微笑、有禮貌、負責任、誠實、細致、講效率、說到做到，對工作不推諉、不拖拉；接待客人要善始善終，交接工作要清楚。
4. 多學溝通技巧，不勉強顧客作其它消費或購買產品。
5. 結賬時要禮貌待客，對客人應付的現金清點后要復述一遍，防止出錯單、跑單現象。
6. 及時處理客人或同事遺留的物品，并向店長報告。
7. 掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發現問題要及時報告。
五、衛生與環境
1. 每一位員工有責任保持飯店環境的整齊、清潔，不得隨地丟雜物，同心協力勸導顧客自覺遵守，維護飯店正常秩序。
2. 搞好區域衛生。員工在為顧客服務完后，要及時把地面雜物清掃干凈。
3. 工具使用前后必須清理干凈，擺放整齊，工作地點不得擺放與工作無關物品，設備用完后，必須放回原處，并清理干凈。
六、其他規定
1. 養成節約用電、用水、節約使用產品和易耗品的良好習慣，愛護公物；看到將要壞的地方立即通知維修。
2. 對儀器、用品應嚴格按照標準操作規程使用；如發現物品損壞或出現故障要及時報上級處理，聯系維修，以免影響工作。
3. 如要工作中出現意外情況，上司不在又必須立即解決時，應電話聯系并自己妥善處理。
飯店員工管理制度 3
一、員工招聘與錄用
1. 飯店以任人唯賢為基本原則，凡有志于飯店服務工作的各界人士，都可對照飯店招工簡章，報名參與。
2. 飯店將通過考核、面試、體檢等必要的程序擇優招聘員工。被錄用者需按不同工種交納相應的工作及生活用品保證金。
3. 員工需經過三至六個月的試用期，試用期滿后經考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用。
4. 凡被正式錄用者，飯店將簽訂聘用合同，通常為一年。
二、員工行為規范
1. 遵守考勤制度，上班時必須按規定著裝，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾（手表、婚戒除外），不留長指甲，要統一盤花，頭發前不過眉，后不過肩，側不過耳，化淡妝。上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態投入工作。
2. 了解例會內容，及當天工作安排，熟記當天菜品酒水供應情況，急推、沽清與特色菜品等。
3. 工作中，站姿要端正，不可倚靠在吧臺，不可扎堆聊天，不可嘻笑打鬧、爭吵，不得跑動，講不雅語言，做不雅動作，大聲喧嘩、唱歌。
4. 工作中要求服務員為客進行熱情周到、靈活的服務，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協助的團隊意識。
三、顧客服務準則
1. 按照所定工作崗位，面帶微笑，標準站姿熱情迎客，要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當頭，“謝”不離口，無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑親切致意。
2. 工作中手機調成振動，不得玩手機，在指定地點接聽手機，接聽時間不可過長而影響工作。
3. 熟記產品價格，了解廚房、吧臺產品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品。
4. 有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒。
5. 對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預定等需求，必須及時通知領班。
6. 結賬時，唱收賬單，在客人有少個位的零錢時在結帳聯簽上自己的姓名。
四、衛生與環境
1. 餐廳廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔，密閉容器能盛裝一個餐次的'垃圾，并做到及時清理。
2. 餐廳要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛、無蟑螂、無老鼠等活動。
3. 上菜時服務員要檢查食品衛生質量，不銷售腐敗、變質、變味、生蟲、不潔食品。服務員的手不能接觸直接入口食品，倒酒水、加菜加湯時用具不能直接接觸顧客用過的餐（飲）具。
4. 餐（飲）具存放在餐廳工作臺的保潔柜里�；厥盏牟停嫞┚吡⒓此偷较聪g，不能停留在餐廳。
五、安全與節能
1. 節約用電、用水，避免損失和事故。
2. 按規定存放物品食品，嚴禁亂堆亂放。
3. 非工作需要不可飲酒，在指定位置吸煙。
六、其他規定
1. 拾到客人遺忘物品，及時上交。
2. 不對外泄露飯店的涉密事項。
3. 未經批準不準私自會客，接待親友。
4. 保持團結，不與同事、客人發生口角。
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一、員工考勤與紀律
1. 員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。
2. 除4級以上管理人員外，所有員工上、下班都要打卡。員工上班下班忘記打卡，但確實能證明上班的，將視情節，每次扣除不超過當月5%效益工資。
3. 嚴禁替他人打卡，如有違反，代打卡者及持卡本人將受到紀律處分。
4. 員工如有急事不能按時上班，應征得部門主管認可，補請假手續，否則，按曠工處理。
二、員工儀容儀表
1. 員工制服由飯店發放。不戴名牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞名牌需要補發者應付人民幣20元。
2. 員工離職時須把工作服和名牌交回到辦公室，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。
3. 員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。
4. 員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。男員工應修面，頭發不能過耳和衣領；女員工應梳理好頭發，使用發夾網罩。
5. 男員工應穿深色皮鞋、深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋；女員工只能使用無色指甲油。
6. 只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。
三、員工服務準則
1. 餐前檢查各區域的'設施、照明系統，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設施是否運轉正常。
2. 餐前整理檢查本區域臺面、餐具等衛生，并按標準把物件擺放整齊。
3. 工作中，不可嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發脾氣。
4. 帶客時先帶臨街的包廂。每天在規定時間左右開若干間包廂空調。
5. 席間服務中，應利用客人按服務鈴進入包廂時注意觀察是否需要加水、換骨碟，臺面是否需要整理，及時性為客人服務好。
6. 對突發事件和客人投訴要靈活應變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時匯報上級。
四、衛生與安全
餐廳、廚房內外環境整潔，溝渠通暢，無蚊蠅等昆蟲滋生地，地面無食物殘渣，墻壁、墻群、天花板清潔無脫落，排煙排氣設施無油垢沉積。
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1、員工上班時間上午9：00——14：30下午：17：00——22：00正常上班如有早退或遲到一次5元（一小時內）。員工必須按照領班的排班上班，如需要調換班次須先征得領班同意。
2、不得用手機或他人代替請假，如有違反將視情節扣除（半天或一天工資），員工如果有事不能按時上班或來請假，應電話通知征得部門主管認可，補請假手續，否則按曠工處理。
3、員工工作牌丟失，經部門主管批準后補發新工牌，在工作時間不經批準不得離開本店。
4、員工因病假或事假必須提前一天向領班申請批準，請病假三天以上者必須提供醫院證明。請事假必須提前寫請假條。
5、員工負責各區域的衛生，必須打掃干凈，否則扣除5元，值班人員必須把所有衛生（余留）打掃干凈，否則將連續值班，直到打掃干凈為止。員工在值班結束后，必須檢查用電設備是否關掉，否則一次扣除5元。
6、員工必須淡妝上崗，如有違反者扣除2元，上班時間不許接打電話。
7、住宿員工必須在1：00之前回店休息，晚者不于開門，若外出不回的須爭得老板同意，離開店后有事后果自負。員工之間不準罵人、打架，違者罰50元。造成自己或他人人身傷害，由本人員全部責任與本店無關。
8、不得擅自翻拿別人床上的`物品，如發現私自偷拿其他人物品者，本店一律開除處分，情節嚴重者送交派出所處理。
9、男女不得竄寢，違者罰款50元，累計違反宿舍條例兩項者，本店將其不再允許在宿舍住宿，任何原因離職，離職之日搬出宿舍。
10、嚴格遵守開餐時間，（如遇特殊情況，特殊處理），用餐時自備碗筷，如用本店碗筷洗凈放好，自覺保持員工就餐秩序，領取飯菜須依次排隊，不可爭先恐后，不準亂倒亂吐飯菜殘渣，用餐須保持桌面清潔，將殘渣自行清理倒到餐廳垃圾桶，對浪費糧食的員工應勸阻如再犯將扣除5元。
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1、財務管理制度：各項收支要做到日清月結，總臺每天要與飯店結清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發放(特殊情況可適當推遲，但不得超過一個月)。
五、學習管理制度：每星期日下午集中學習兩小時，學習內容包括事時政治、業務訓練和文體活動，根據具體情況可交替進行安排。
2、獎懲責任制：建立檢查考試獎懲責任制，每月15日下午進行各項制度落實情況的檢查和各項業務技術的考試，檢查考試合格者獎現金5元，不合格者罰款2元。
3、財產物資管理：各員工要愛護管理好飯店所有財產物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續抵扣，直至扣完為止。
4、勞動管理制度：飯店員工每月休息兩天(廚師、配菜人員除外，一般安排在周六周日)，有事請假(不發工資)回店銷假，書寫請假條，經批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發基本工資的百分之兩百。
5、衛生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自己分管的衛生責任區認真進行打掃清理，不許出現衛生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。
6、工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當天工作必須要當天高標準地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。
飯店一般采用的管理方法有：組織圖表、工作種類、工作規范、工作時間表等等。
(1)組織圖表
組織圖表表示了崗位和職責的基本分類和關系，是組織形式的機構圖，但有某些局限性，如各層次的職權范圍和職責，地位相同的兩個職員之間的非直線關系或不同部門的職員之間的間接關系皆不明顯。由于這個原因，各種工作的描述和組織手冊是對組織圖標的重要補充說明。
(2)工作種類
工作，種類是反映所需技能和職位職責的說明。對員工的定向培訓，對完成工作評估，對制定工資等級，對確定職權和職責的范圍都有幫助。工作種類說明包括鑒定數據、工作概要、指責和要求。
(3)工作規范
工作規范是陳述一項工作要達到的標準，它包括工作責任、工作條件、個人資格等。
(4)工作時間表
工作時間表是員工要完成的工作的概念，附有工作過程說明和時間要求，是經理與員工交流的一種方式。有三種基本的工作時間表，即個人時間表、日常時間表和組織時間表。工作時間表的內容包括：姓名、工作時間、職務、受誰監督、由誰換班、休息日、用餐時間、休息時間、各段時間要做的工作內容等。
現代廚房已不像過去那樣只有一個房間。它以拓展為若干個房間(工作區域)：制作熱菜區、供應區、制作冷菜區、制作面包與糕點區。有利于洗滌各種餐具的洗槽儲藏設備和存貨的倉庫；有辦公室、更衣室及刷洗室。
廚房地工作就是加工制作食品。如果食品不能吃，那就沒有意義了；烹調
食品必須具有誘人的`特點，如令人愉快的味道、香氣和外觀。要使廚房能夠順利、有效、安全運作，就必須將廚房設計好、布置好。一般來說，廚房并不是一個安靜的地方，它常常處于緊張的氣氛之下，這種氣氛是由于員工在營業期間工作忙而造成的。即使有現代空調設備，廚房也很熱。如果一個廚房設計不好或管理不善，那沒它會出現這樣的場面：忙亂、噪音、熱、混亂。這就是為什么要將廚房不同的工作分開并劃分成若干各區域的原因。
飯店員工管理制度 7
第一章勞動條例
一、招聘
飯店以任人唯賢為基本原則，凡有志于飯店服務工作的各界人士，都可對照飯店招工簡章，報名參與。飯店將通過考核面試體檢等必要的程序擇優招聘員工。被錄用者需按不同工種交納相應的工作及生活用品保證金。
二、試用期
員工需經過三至六個月的試用期，試用期滿后經考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用。
三、勞動合同
凡被正式錄用者，飯店將簽訂聘用合同，通常為一年。
四、個人檔案
A、所有職工在應聘前及時提交有關簡歷、學歷證明等。填寫包括個人簡歷、家庭成員情況等在內的登記表。
B、對于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應在五天內告知辦公室門。
五、工作時間
A、參照有關法規，結合本地情況和飯店工作特點編排工作日和工作時間。
B、對加班超時的員工給予合理的補償。
六、發薪方式
每月未發放工資。如遇周未或法定假期，工資將提前一天發放。
七、崗位變更
根據工作需要，飯店有權在內部調整員工崗位。
八、員工辭職：
員工辭職必須（試用期提前7天，正式聘任后提前30天）向所在部門負責人提出書面申請，經飯店批準方可離崗。
九、解聘：
（1）員工無任何過失而自動辭職，符合飯店規定程序，獲準后，飯店將退還保證金并
發給當月工資。
�。�2）發生下列情況之一者，飯店有權解除合同，不再退還受聘員工保證金。
A、不遵守勞動紀律，玩忽職守，嚴重違反飯店規章制度。
B、曠工3天以上，偽造病假、事假。
C、服務態度惡劣，責任心不強，營私舞弊，給飯店信譽帶來嚴重影響者。
D、被依法追究刑事責任。
E、違反計劃生育規定，造成不良后果者。
第二章有關權益
一、假期。
1、國定假：
按國務院規定，員工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春節三天、五一三天、國慶節三天）。如法定定假日需要員工加班，飯店將按《勞動法》規定給予假期或薪金補償。
2、病假：
員工生病必須在市級以上的醫院就診，憑醫院出具的病情證明請假，并于當日通知所在部門主管（病情嚴重者，可由家屬代請）方屬有效。病假期間的工資將工資考勤制度執行。
3、事假：
無充分理由，員工不得請事假。事假不發薪。如有特殊情況需要無薪請假，必須提前二天申請，經部門主管、辦公室、總經理批準。
4、店內培訓：
店內培訓主要有：業務技巧、工作態度、語言訓練等。員工必須根據安排參加培訓，課程結束時要進行考試，成績合格，將發給結業證書，成績在分數線以下要扣浮動工資或獎金，無故缺課，按失職處分。
二、業余學校學習：
A、目的
飯店采用報銷學費的方法來鼓勵員工參加外語學習或與工作有關的業余學習，以便他們提高與賓客的會話技能或為擔負起更大的責任、獲得更好職位作準備。
B、執行方法：
�。�1）不能占用工作時間。部門主管在編制上班時間表時，在工作允許的情況下，應適當照顧員工的學習時間。
�。�2）申請人必須報名前經部門經理和辦公室經理批準。
�。�3）要求報銷學費的員工應在學習結束后三個月內把學費收據、結業證書或有關證件呈交人事審核。
選擇課程范圍：
1、任何得到承認的電大、夜大。
2、商校、技術學院、中等專業學校、專業團體或類似團體主辦的符合本方案的文化或職業課程。
3、培訓部認可的函授學校。
C、報銷：
學費報銷金額最高不超過150元/學年。
考試成績在80分以上的員工或報銷150年。
考試成績在60-79分的員工可報銷75元。
考試成績在60分以下的不予報銷。
受到嚴重違紀處分、停職、請長病假或曠工的員工一律不予報銷。
三、員工餐：
1、每個工作日飯店負責免責供應員工一餐工作餐，只準員工本人用膳。
2、未經部門經理許可，員工不得把工作餐食口和餐具帶出員飯店。
3、工作餐時間為半小時，用膳時間表由辦公室門經理統籌制訂。
4、員工憑餐券用膳，加班加點員工將由辦公室另外發給餐券。
5、不準在員工飯店內喝酒和浪費飯菜。
第三章員工守則
一、工作態度：
1、按飯店操作規程，準確及時地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。
3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。
4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。
5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。
6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內離開飯店。
7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。
8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在飯店、廚房、員工通道等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。
9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。
10、未經部門經理批準，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。
二、制服及名牌：
1、員工制服由飯店發放。員工有責任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿著或攜帶工作衣離店，將受到失職處分。
2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞名牌需要補發者應付人民幣20元。
3、員工離職時須把工作服和名牌交回到辦公室，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。
三、儀表、儀容、儀態及個人衛生：
1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。
2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。
3、男員工應修面，頭發不能過耳和衣領。
4、女員工應梳理好頭發，使用發夾網罩。
5、男員工應穿男色皮鞋、深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿饃巢雇嗥潿瞬壞寐隊諶雇狻
6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。
7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。
8、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應用手遮掩。
9、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。
四、拾遺：
1、在飯店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳保安部作好詳細的記錄。
2、如物品保管三個月無人認領，則由飯店最高管理當局決定處理方法。
3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。
五、飯店財產：
飯店物品（包括發給員工使用的物品）均為飯店財產，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，飯店將立即予以開除，并視情節輕重交由公安部門處理。
六、出勤。
1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。
2、除4級以上管理人員外，所有員工上、下班都要打工卡。
3、員工上班下班忘記打卡，但確實能證明上班的，將視情節，每次扣除不超過當月5%效益工資。
4、嚴禁替他人打卡，如有違反，代打卡者及持卡本人將受到紀律處分。
5、員工如有急事不能按時上班，應征得部門主管認可，補請假手續，否則，按曠工處理。
6、如因工作需要加班，則應由部門主管報總經理批準。
7、工卡遺失，立即報告辦公室，經部門主管批準后補發新卡。
8、員工在工作時間未經批準不得離店。
七、員工工作柜：
1、員工工作柜的配給由辦公室負責，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個工作柜。員工工作柜不能私自轉讓，如有違反，將受紀律處分。
2、員工須經常保持工作柜的清潔與整齊，柜內不準存放食物、飲料或危險品。
3、辦公室配給工作柜時，免費發給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。
4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向辦公室借用備用鑰匙，但須部門主管同意，故意損壞工作柜，則須賠償，并予紀律處分。
5、不準在工作柜上擅自裝鎖或配鑰匙，辦公室和保安部可隨時檢查工作柜，檢查時兩個以上人員在場。
6、員工離店時，必須清理工作柜，并把鑰匙交回辦公室，不及時交還工作柜，飯店有權清理。
八、員工通道：
1、員工上下班從指定的員工通道入店.禁止使用客用通道。
2、后臺員工非工作關系不得任意進入店內客用公共場所、飯店、客房，使用飯店內客用設施。
3、員工在工作時間要離開飯店時，應填寫出門單，經部門主管簽字后方能離店。
九、飯店安全。
1、員工進出飯店，保安人員保留隨時檢查隨帶物品的權利。
2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管簽發出門許可證，離店時主動將出門許可單呈交門衛，由保安部存案。
第四章消防安全
飯店配有標準的消防控制和報警系統。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設備，熟記飯店消防樓梯和疏散通道。
一、火災預防：
�。�1）遵守有關場所禁止吸煙的規定。
（2）嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內、棉織品運送處或字紙簍里。
�。�3）飯店內任何地方都不得堆積堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。
�。�4）不準在灶臺或高瓦數電燈附近放置燃易爆物品。
（5）盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內。
（6）任何員工發現還在冒煙的煙頭都應該立即把它熄滅。
�。�7）如果發現電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應立即報告工程部，以便及時修復。
�。�8）廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關等設施的安全狀況。發現泄漏，應該關閉閥門，報告工程部。
�。�9）廚師下班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門的開關。
二、志愿消防委員會：
包括下列人員：
1、副總經理；
2、安全部經理；
3、行政管家；
4、消防主管；
5、工程部經理；
6、前廳部經理；
7、餐飲部經理。
消防委員會要定期召開會議專項檢查消防設備，確保消防工作落實。
三、火警程序
當消控室火警報警時，消控中心值班員要立即查明火警指示方位板，并采取下列措施：
1、通知巡邏安全員找出起火位置，并立即報告安全部經理和值班經理。
2、與樓面服務員保持緊密聯系，隨時準備提供幫助。
樓面服務員將采取下列措施：
1、檢查樓面指示板，確定哪一間房間發出火警。
2、檢查有沒有起火，起火時，通知接線員撥119報火警。
3、如查明是假火警，巡邏安全員要立即報告安全部經理（白天）、值班經理（晚間），以便找出原因及時復位，解除警報。
四、滅火程序：
發生為災后，在立即通知119的同時，由總工程師/安全部經理指揮滅火。
飯店參與滅火的有關員工須按以下程序進行：
1、水工到維修中心報到，密切注意消防泵和供水系統工作。
2、電工到大廳報到，按指令切斷電源。
3、安全部人員到大廳報到，并接受總工程師/安全部經理的'指示，協助滅火和人員疏散工作。
4、電梯將停止使用，消防隊來到后，由他們接替指揮滅火，直到火滅。
五、疏散：
由飯店總經理發布決定疏散，總工程師、安全部經理（白天）、值班經理（晚間）組織實施。
1、客房服務員要敲門通知所有的客人并進行檢查，通知客人立即離開房間。
2、阻止任何人使用電梯。
3、客房服務員帶領客人從樓梯疏散、撤離建筑物，到指定地點集合。
4、樓層主管/員工要快速檢查并關掉所有客房的門、窗、走廊門、邊門，然后離開現場。
第五章獎懲條例
一、優秀員工：
飯店每月按照各員工的崗位職責進行考核，年終進行評比，被評為優秀員工者，將受到飯店的榮譽及物質獎勵。
二、嘉獎、晉升：
飯店對改進管理，提高服務質量和經濟效益有突出貢獻，或者在飯店日常的工作中，創造出優異成績者將進行嘉獎或晉升。
三、紀律處分/失職的種類：
1、紀律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停職停薪、辭退、解除合同或開除。紀律處分由部門經理發失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送辦公室歸檔。
2、失職行為分為甲、乙、丙三類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據此扣發浮動工資。
3、凡第四次發生甲類失職時將會受到三天停職停薪的處分，受到二次以上停職停薪處分時將被辭退。每次失職將扣除10%的浮動工資。
4、凡第三次發生乙類失職時會受到三至五天停職停薪的處分，受到二次停職停薪處分將會被辭退。
5、凡犯丙類失職，將視情節輕重，分別給予停職停薪、辭職警告直到辭退。
6、員工違反飯店規章制度停職停薪處分時其當月50%的效益工資將被扣除，另按日扣除部分底薪。
7、因違反飯店規章制度受停職處分的員工在停職期間不得進入飯店，對員工的停職、解除合同、開除處分，應由部分主管或辦公室提出，經總經理批準。
甲類失職
1、上班遲到；
2、不使用指定的職工通道；
3、儀表不整潔：
A、留長發；
B、手臟；
C、站立姿勢不正；
D、手插口袋；
E、衣袖、褲腳卷起；
F、不符合儀表儀容規定；
4、擅離工作崗位或到其它部門閑蕩；
5、不遵守打電話的規定；
6、損壞工作服或把工作服穿出飯店之外；
7、培訓課曠課；
8、違反員工飯店規定；
9、進入飯店舞廳、酒吧或其它客用公共場所；
10、工作時聽收音機、錄音機或看電視（培訓或工作需要例外）；
11、上班做私事，看書報和雜志；
12、不經許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進入飯店；
13、使用客用公共休息室和廁所；
14、穿工作服進入商店（為客人買東西例外）；
15、使用客用電梯（經同意例外）、客用設備；
16、將飯店文具用于私人之事；
17、在公共場所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽到的地方作不雅的習慣動作；
18、在公共場所和飯店其它地方聚眾討論個人事情；
19、違反更衣室規定。
乙類失職
1、上下班不打卡或唆使別人為自己打卡和替別人打卡；
2、對客人和同事不禮貌；
3、因粗心大意損壞飯店財產；
4、隱瞞事故；
5、拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證；
6、拒絕執行管理員/部門主管的指示；
7、上班時打瞌睡；
8、涂改工卡；
9、違反安全規定；
10、在飯店內喝酒；
11、進入客房（工作例外）；
12、說辱罵性和無禮的話；
13、未經同意改換班次、休息天或休息時間；
14、超過工作范圍與客人過分親近；
15、在除了員工食堂指定位置以外的其它場所吸煙；
16、不報告財產短缺；
17、在飯店內亂丟東西；
18、不遵守消防規定；
19、損壞公物；
20、工作表現并差或工作效能差；
21、不服從主管或上司的合理合法命令；
22、擅自配置飯店范圍內任何鑰匙；
23、發表虛假或誹謗言論，影響飯店、客人或其他員工的聲譽。
丙類失職
1、在飯店內危害任何人員；
2、毆打他人或互相打架；
3、向顧客索取小費或其它報酬；
4、作不道理交易；
5、泄露飯店機密情況；
6、私換外匯；
7、調戲或欺侮他人；
第六章其它
一、員工告示欄：
員工通道設有告示欄，在告示欄上將張貼大家感興趣的最新信息、飯店新聞和通知、體育活動、規章制度、安全事項和備忘錄等。告示欄是傳播信息的重要媒介，員工應經常觀看。一般情況下，飯店只授權辦公室簽發、張貼。
二、員工建議：
員工如有任何有助于改善服務，加強安全；增加收入，降低成本，改進員工和公共關系的意見或建議請以書面形式遞交給辦公室。辦公室歡迎你的建議，并會對建議進行仔細研究。一旦采納，有關員工將會得到飯店的獎勵。
第七章修訂
飯店員工手冊的修訂可按照業務需要，修訂或更新內容。如果本手冊中有任何與飯店正式公告相異之處，以飯店正式公告為準。
飯店員工管理制度 8
為了確保餐廳的正常經營和提供優質的服務，我們制定了以下的餐廳管理制度，希望員工們嚴格遵守并積極配合。以下是具體內容：
1. 準時上班：
員工需要按照規定的上班時間準時到崗，任何遲到現象都會影響整個餐廳的正常運作。請提前調整作息時間，以確保準時上班。
2. 著裝規范：
員工需要穿著整潔的工作制服，在上班期間要保持干凈、整齊的形象。不得穿戴過于花哨或不符合衛生要求的服裝。
3. 衛生要求：
員工在工作期間要保持個人衛生和工作環境的清潔。做好個人防護，不得隨意吸煙、吐痰、亂扔垃圾等行為。
4. 服務禮貌：
員工要以禮貌的態度對待每一位顧客，主動提供幫助和回答顧客的問題。不得嘲笑、惡言惡語等不文明行為。
5. 工作職責：
員工需要按照分配的職責和任務認真履行，不得擅自調換工作崗位或不履行職責。
6. 餐廳物品：
員工需要妥善使用和保管餐廳物品，嚴禁私自取用、損壞或私自帶離餐廳。
7. 信息保密：
員工需要保守餐廳的商業秘密和顧客的.隱私信息，不得泄露、傳播或不恰當地使用。
8. 素質培養：
員工應不斷提升自己的技能和知識水平，積極參加培訓和學習，為餐廳的發展做出貢獻。
9. 處罰規定：
對于違反餐廳管理制度的員工，我們將根據情節輕重采取相應的紀律處分，包括口頭警告、書面警告、停職、離職等。
希望員工們認真遵守餐廳管理制度，以良好的工作態度和專業的服務精神，為餐廳的長期發展和顧客的滿意度做出貢獻。
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