培訓是企業送給員工最珍貴的禮物，下面是小編整理的員工餐飲部員工培訓的心得范本，我們一起閱讀了解與學習。
日本松下集團的創始人曾經說過，“一個天才的企業家總是不失時機地把對職員的培養和訓練擺上重要的議事日程。”同樣的，員工素質水平的提高能夠為整個團隊注入新鮮的血液，促進企業在同行業中脫穎而出，甚至成為壟斷整個行業的巨頭。
剛進入培訓，我就已經被“天下鳳凰”這一特色品牌餐飲源遠流長的文化底蘊所吸引，同時也讓初入職場的新人感受到了“雞缽子”在餐飲行業尤其是湘菜業界的蓬勃生機。
總經理楊榮先生口若懸河的演講向我們展現了一幅幅生動形象的舊時膠片，它完美無缺地在放映著關于“雞缽子”的所有成長歷程。雖然一路走來有艱辛也有喜悅，但是毋庸置疑的是“雞缽子”文化正在向周圍蔓延。它如同一個蓄勢待發的聚點閃著耀眼的光芒，哪怕現在只是一簇火苗，但是在不遠的將來這團小火苗必將形成燎原之勢，照亮祖國的大江南北。
楊總從缽子這樣一個普通器皿的由來談到缽子菜的興起，由舊石器時代聊到古今中外的歷史變遷，常德缽子菜系如同一股凝聚著百年特色美食文化的長繩，不斷地纏繞傳承至今，逐漸形成了自己獨一無二的風格體系，最終被世人所接受和欣賞。尤其是具有“火鳳凰”之稱的缽子雞更是堪稱湖湘一絕，頗受廣大消費群體的熱烈追捧。
接著，楊總又將自己的經營理念融會貫通于企業的管理當中，并根據當前餐飲業的美好前景，制定了“雞缽子”私房菜的宗旨和目標，提出了未來的發展規劃。我們也大致了解了公司的企業文化和管理制度，并一致覺得這是一個值得播種青春、揮灑熱血的地方，能在磨礪中提升自己，才能成為有追求、有品位的人。
余下的時間，見習員工一同觀看了中國著名團隊培訓大師于大成的培訓視頻——《優秀員工是怎樣煉成的》，近兩個小時的演講讓我們有意猶未盡的感覺。企業最重要的資產是什么?能力、態度、結果以及忠誠，將這四點緊密結合起來，運用在每位員工身上，那么這批精英團委將會擁有無窮的戰斗力。作為入世為深的新人，當前的本職工作便是好好為成功者工作，所以必須在“建立自我”的征程上獨善其身，才能邁出成功的第二步——與成功者合作，甚至請成功者替自己工作。職場如戰場，沒有不想投入斗爭的戰馬，也沒有不想當將軍的士兵，所以必須有雄心壯志的膽量，也要有堅持不懈的努力。一個不懂得如何武裝自己的人怎么能打敗頑固的敵人?
于老師教述的五個“凡事”同樣引人沉思。即“凡事負責任，決不找借口”，“凡事用心做，把顧客當明星”，“凡事高標準、嚴要求”，“凡事積極主動”，“凡事第一”，這些值得借鑒的實戰經驗如同給我注入了一劑強心針，讓人覺得茅塞頓開，這才恍然大悟的察覺到想要改變現狀，惟有充實自己，完善自己，并換來企業利潤的最終結果才能使自己成為真正意義上的優秀員工。
雖然離完美目標還存在明顯差距，但是最起碼我仍懷揣著一顆赤誠的心，并想著竭力往上爬，勇攀人生的高峰。我依然堅定地相信謀事在人，成事在天。昨天和現在的不懈奮斗一定會迎來明天豐收的碩果!
餐廳員工培訓方法技巧心得
新員工在培訓學校(地區人培部)經過統一的入職培訓以后，各分店還應該對新員工承擔崗前培訓責任，管理人員應了解新員工上崗培訓必備的相關知識，并完善上崗培訓的內容，保證培訓質量。一名服務員在獨立上崗之前應得到不少于10天的跟崗培訓，其內容主要應包括：
1、迎新演說。駐店總經理(酒店經理)應親自向新服務員致歡迎詞，對新員工的到來表示歡迎，并鼓勵新員工在未來的工作中表現得出色。各相關部門也應分別向新員工簡單介紹本部門基本情況，使新員工認識管理人員，并體會到新集體對他們的重視。
2、分店發展史、傳統與規章制度等。這部分的講解意在幫助新員工建立團隊歸屬感，使他們了解自己將要就職的情況�？梢赃_到告知新員工本酒店的經營理念、價值觀等目的。酒店規章制度要認真講解，最好用案例教學，使新員工重視這方面內容的學習。
3、組織結構及各部門基本職能介紹。介紹整體組織形式，各部門名稱、負責人、工作內容以及工作程序等。
4、產品知識、經營信息。新服務員必須掌握酒店產品知識和經營信息。產品知識應包括各經營部門的相關信息，以便回答客人，如名稱、地理位置、營業時間、經營項目、特色等，這部分的培訓內容應要求新員工在獨立上崗前熟練掌握。
5、儀表儀態、行為規范。將相關儀表儀態、行為規范標準要求告知新員工，并逐一講解，示范指導，幫助新員工養成良好的職業風范。
6、服務技能技巧。這一部分是培訓內容中最核心的部分，各分店一方面要定期集中性地安排強化培訓，同時在日常的工作中管理人員也要隨時關注、巡查，并給予及時指正，特別是要把握和利用好餐前會這一培訓時機。此外，也可以采取跟蹤輔導方式，在對應師傅的指導下，讓新員工逐步獨立上崗操作，以經常檢查作督導，并及時解答疑難問題，輔助新員工熟練掌握服務技能并良好應用。
真正獨立上崗之前，考核培訓結果是十分必要的�？己瞬粌H有利于督促員工積極參與培訓，努力掌握新知識，而且有利于主管人員考察員工對所培訓知識與技能的掌握程度，調整改進培訓方法。對于考核結果良好的員工，可以安排獨立上崗工作;對于考核不合格者，則應安排重新培訓和改換工種甚至終止工作。