餐廳采購崗位職責9篇
隨著社會一步步向前發展，崗位職責的使用頻率逐漸增多，制定崗位職責能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導致部門之間或是員工之間出現工作推脫、責任推卸等現象發生。那么崗位職責怎么制定才能發揮它最大的作用呢？下面是小編整理的餐廳采購崗位職責，希望能夠幫助到大家。
餐廳采購崗位職責1
1、認真學習掌握《食品衛生法》。
2、采購食品及其原料，應當按遵國家有關規定索取檢驗合格證或化驗單、衛生許可證等。
3、憑中心負責人簽發的采購單購物，外出采購必須雙人同行，一人不外出采購；及時準確掌握市場信息，按批發價進貨，杜絕電話采購，人情采購等現象；負責公布各類食品商場價和進貨價，接受師生監督。
4、采購大宗物品和早點類食品應到經膳食中心審核認定的廠商處購買。采購食品要做好品名、廠址、生產日期、保質期等等登記工作，“三無”食品一律不得購買、
5、采購蔬菜應到經膳食中心審核后指定的'商場按批發價進貨，采購蔬菜必須新鮮、無毒、
6、采購要一看、二摸、三聞、四復秤。杜絕采購劣質、變質、高價食品的現象。
7、回單位后二人以上（其中一人為管理人員）復秤并詳細記載、簽單，無采購員、保管員、衛生監督員和輪值人員簽字認可，中心負責人就拒絕簽驗購物發票，財務人員就拒絕入帳。
8、及時和會計結清帳目，不得拖欠客戶貨款，所欠客戶貨款誰經誰負責結清。
9、采購過程中如有營私舞弊現象，一經查實將除按實賠償外，給予相應的經濟處罰、
10、尊重領導，團結同事，服從分配，遵守勞動紀律和食堂各項規章制度，堅守崗位，禁止帶客戶進入食品生產場所，加強食堂安全戒備和防范、
餐廳采購崗位職責2
1、搞好食堂的糧食、蔬菜、水果、燃料等物品采購工作，經常到市場了解物價行情，在采購中要不斷地摸索經驗，提高采購技巧。
2、大宗食品原料的采購必須在驗核營業執照和資質證明后，與供貨商簽訂供貨協議，供貨商提供商品質量合格證明后才能購買。
3、廉潔奉公，忠于職守，采購的一切物品必須是貨真價實，價廉、質鮮、量足、味美。
4、嚴禁采購霉爛變質和偽劣食品原料、購物發票必須定期報銷，結算清楚，嚴禁在采購中拿回扣或貪污挪用先進。
5、在采購中因工作失職造成的`經擠損失和事故，采購人員必須負責。
6、協助食堂總監做好食堂管理工作，配合做好食堂常規日常工作，認真做好責任區的清潔衛生工作。
7、除完成本職工作外，還要積極完成領導交辦的其他工作任務。
餐廳采購崗位職責3
1、為加強餐廳管理，保證采購質量，堵塞漏洞，應與廚房密切聯系，掌握原材料需求情況和實際用量、種類、依據計劃，保證適時、適量、適質、適價地完成采購，確保餐廳供應。
2、堅持原則，采購驗收后的物品，票據必須與食品的數量、價格、品種相符。
3、嚴格遵守財務制度，原則性要強，要增加采購的'透明度，不購劣質物品，按規定攜帶現金，嚴禁弄虛作假。
4、廚房應每四天購買一次肉類食品(由廚師和采購人員一起)，青菜食品列寫計劃單，到固定菜場購買。
5、購進的原材料實行集中保管，分組按計劃領料，干貨、調料品按月計劃統一采購。(海鮮、煙、酒、飲料等統一采購、保管。)
6、所有統一保管的原材料要建立明細帳，嚴格進出庫手續，每月盤存一次進入核算。嚴把采購質量和價格關，要了解市場行情，隨行就市，采購批發、便宜質優物品，堅持原則，不購人情物品，采購價格數量經驗收與市場和實際不相符，查明原因，追究責任。
7、采購的數量與質量由廚師、保管、采購當面共同驗收，當即填寫購貨單據簽字，做到帳物相符。
8、積極完成上級交辦的各項臨時性任務。
餐廳采購崗位職責4
1、負責餐廳飲食原料、物料的詢價和采購工作。
2、熟悉業務，了解各類食品原料的名稱、特征、品質、產地、價格，本餐廳營業率、配料標準和消耗定額。
3、熱愛本職工作，堅守工作崗位，自覺、主動、積極地完成餐廳交辦的一切采購工作任務。做到勤跑、勤問、勤聯系、信息靈、貨源多、質優價廉，保障供應、
4、嚴格執行食品衛生法，絕不采購腐爛變質、摻假貨、價不符的'商品，一旦發現及時以退貨。
5、嚴守財經紀律，防止短缺、被竊事件的發生，遵守職業道德，不趁職務之便假公濟私、營私舞弊、
6、進貨后須經驗收人、收貨人認真驗收，做到手續清楚，結賬及時。
餐廳采購崗位職責5
1、負責對采購物資的清點驗貨，要做到公正廉潔，實事求是。
2、進貨物品必須及時整理、登記，按要求擺放，及時處理變質或超過保質期限的食品。
3、為了防止公家物資外流，保管室鑰匙不得轉借任何人、
4、愛護公物，節約用油，節約用水，節約原材料，杜絕浪費。
5、與主管、采購員搞好配合，及時銜接，以做到有計劃的采購物資，并對主管和采購員進行有效的監督。
6、搞好保管室的.衛生，做好“三防工作”、
7、積極學習《食品安全法》，遵守食品加工衛生制度，服從食堂主管的安排與管理，配合主管檢查洗滌蔬菜的衛生質量，嚴守安全生產規程，講究操作工藝，確保食品衛生，防止事故發生。
餐廳采購崗位職責6
1、在總務主任的領導下開展工作，廉潔奉公，精打細算，有計劃的采購物資，大件商品（大米、油類、肉類等）必須做到集體議價，及時反饋市場信息。
2、采購物資必須做到貨票相符，過磅驗收，數量相符，單據必須及時交保管員、主管及相關領導簽字，方可報批。
3、公私分明，不挪用公款，及時報賬，自覺接受監督。采取正規渠道進貨，識別真假，防止上當、
4、為保證食品安全，嚴格按照衛生防疫站要求索取“三證”、
5、愛護公物，節約用油，節約水電，有計劃的.安排伙食，杜絕浪費。
6、配合主管安排的各項工作，協助主管對員工的管理和教育。
7、加強市場考察，采購做到貨比三家，要善于總結經驗，提高業務水平。
餐廳采購崗位職責7
一、向總經理負責，執行總經理指示。
二、結合公司業務具體情況制定原材料的采購戰略
1、充分跟餐飲后廚進行業務溝通，根據公司可能采購的所有材料進行詳細的市場調研，明確不同供應商可能供應的材料的質量、價格及供應商的供貨能力，制定采購戰略并為總經理提供決策依據。
2、每種原材料采購必須有多家供應商，并優選2~3家做相對固定的供應商。
三、根據餐飲后廚的要求及時實施采購
1、根據餐飲部及其他部門報批的`《采購需求報批單》實施采購、
2、應急情況電話請示總經理后應急采購，事后補辦《應急采購補批單》。
3、保證供貨及時性。
4、減少原料的差額比率，降低運輸成本。
四、建立供應商管理機制
1、對每個供應商所有資料建立詳細檔案。建立供應商往來明細。
2、建立完整、有序、詳細的采購檔案，做到賬目準確無誤、方便查閱、
3、通過與供應商之間的合作，定期對每個供應商的貨物品質、交貨期限、價格、服務、信譽等進行分析，確定優先合作伙伴。
4、多與供應商聯系或定期與供應商會面，多了解信息，增加雙方信任。
五、供應市場制定分析、評估
1、隨時關注國際和國內相關形勢，便于掌握市場動向。
2、對供應市場每月進行分析，掌握市場情況，及時應對措施。
3、定期在原料供應地進行考察和調研，掌握第一手資料。
六、執行公司的辦公制度
餐廳采購崗位職責8
1、嚴格執行學校各項安全衛生管理制度，采購物品應固定供貨渠道，進貨時認真檢查食品原料供方的資質并索證，作好食品原料采購的相關記錄。所購物品必須符合國家衛生、質量標準，嚴禁過期、變質、有毒、有害及無標識等三無食品進食堂，嚴防食源性中毒事故的.發生。
2、采購、認購物品時，相關人員（采購員、事務長、主任）必須事先對采購的物品進行市場調研，應同時在場，檢查質量和數量，審定價格。嚴格進貨、驗收、復秤、核價、報銷等手續，嚴禁弄虛作假。
3、所購物品價格應力求小于或等于市場最低價，大批量物品應按批發價采購，且要確保質量、大宗物品必須以招標形式采購，價格要公示。
4、及時掌握需要量和庫存量，有計劃采購物品，做到常用菜不脫貨，一般菜類不積壓，以防變質浪費。
5、嚴格按學校規范要求采購物品，服從上級對采辦工作的管理，采購員工作必須對主管（部門）負責。
6、采辦人員應本著對師生高度負責的覺悟，自覺維護集體利益，抵制不良誘惑，嚴禁卡拿索要、
餐廳采購崗位職責9
1、采購員必須遵守國家法律法規和采購制度，不得違法采購腐敗霉變食物，嚴格杜絕“回扣”的違法行為、
2、大宗物品實行“集體采購”。采購過程中貨比三家，低價優質，降低成本，樹立服務學生的理念，自覺接受監督。
3、采購員根據各食堂的需要及時采購、所購物資必需交食堂保管員過秤驗收入庫，并填寫入庫單，發票交食堂保管員簽收，出納憑據付款（票據要求字跡清楚）。
4、采購員必須堅持原則，不照顧關系購進低質高價的物品、
5、加強對現金和票據的管理，丟失責任自負。
6、票據每三天按獨立核算食堂歸類結帳一次，合同賬目在次月5號結清。
7、需購進批量物資，提前三天報告中心，確保資金周轉到位。
8、努力學習，提高自身的業務水平，不斷改進工作，樹立服務于學生的`思想，力爭作“三個代表”的踐行者。
9、完成領導交給的其它工作。
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