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配菜師管崗位職責
在現在社會，崗位職責的使用頻率逐漸增多，崗位職責是一個具象化的工作描述，可將其歸類于不同職位類型范疇。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，以下是小編收集整理的配菜師管崗位職責，歡迎閱讀與收藏。
配菜師管崗位職責1
一、認真遵守公司制定的各項規章制度，嚴格按照工作要求努力完成自己的本職工作。
二、嚴格按照廚師長要求做好當日各餐各類食品的準備工作，力爭做到門類清楚、擺放整齊、有序，并努力做好廚師的助手。
三、負責所有菜肴的刀工處理，使食品原材料符合烹飪要求。
四、負責職工用餐、會議用餐、客飯的料頭和干貨等原料的.調配。
五、注意原料的綜合利用，保證出凈率，避免浪費。
六、負責活物的宰殺和初加工。
七、根據菜單要求，嚴格按照標準食譜及時、準確地配菜。
八、完成部門領導交辦的其它工作任務。
配菜師管崗位職責2
一、負責加工食品原料的切配、干貨的發制、原料的腌制。
二、嚴格按照菜單及各式菜肴的特點配菜，掌握其規格、數量及其主輔料的搭配，要講究營養和衛生。
按規格切制菜肴料頭，備齊主配料，準確進行配份工作；所切的'片、絲、條、塊、粒、米等，都要符合質量標準，保證出品速度。合理利用原料，有效控制成本。
四、嚴格按照食品衛生要求，保持刀具不銹、砧板無污、冰箱整潔、切配間的清潔，發現原料變爛、變質，應即拒絕加工，并報告廚師長。
五、負責驗收各種蔬菜及食品原料的質量，定期檢查整理冰箱、冷庫，保持原料存放整齊和質量完好。
配菜師管崗位職責3
一、按時上班，儀容儀表符合標準要求。
二、在規定時間內領取當日所需原料，確保原料符合要求。
三、根據當天菜單內容，做好加工切配工作，保證原料最大利用減少浪費。
四、熟悉各種菜品的配料、性狀、量化等標準，嚴格按標準制作，確保出品質量，根據開餐時間提前備好所需材料，確保出菜速度。
五、負責冰柜所存放食品的清理，并嚴格做到：生、熱、半成品、成品的分類存放，堅持先存先出原則。
六、閉餐后及時打掃所負責區域的衛生，及時清潔、消毒所使用的`用具、容器等物品，并各歸其位，保持干燥，無異味。
七、根據庫存和次日用餐信息，準確無誤的填寫申購單，并說明所需食材的品種、重量等要求。
八、嚴格執行設備安全操作規程，及時檢查，上報安全隱患。
九、服從管理，團結同事，不斷學習，在實踐的基礎上不斷提高業務技能水平。
十、認真完成負責人交辦的各項臨時任務。
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