食品安全員崗位職責(zé)（通用14篇）
在日新月異的現(xiàn)代社會中，崗位職責(zé)對人們來說越來越重要，制定崗位職責(zé)可以有效規(guī)范操作行為。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責(zé)很是頭疼的，下面是小編收集整理的食品安全員崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
食品安全員崗位職責(zé) 1
1.負(fù)責(zé)公司食品安全管理工作和管理制度的制定與執(zhí)行，建立健全食品安全管理檔案。
2.負(fù)責(zé)對食品進(jìn)行巡檢，并組織衛(wèi)生檢查，保存各種檢查記錄，完善有關(guān)檔案，對存在問題提出整改意見并跟蹤落實(shí)情況。
3.負(fù)責(zé)制訂公司物資的驗(yàn)收與檢測標(biāo)準(zhǔn)。
4.負(fù)責(zé)公司物資驗(yàn)收，并對質(zhì)量安全驗(yàn)收驗(yàn)證，對質(zhì)檢情況進(jìn)行匯總和分析，在驗(yàn)收過程中，發(fā)現(xiàn)食材不合格的，及時協(xié)調(diào)退換貨處理。
5.負(fù)責(zé)食堂所有食材的檢測，出具日常檢測報(bào)告，收集匯總食品安全相關(guān)數(shù)據(jù)并及時上報(bào)。
6.負(fù)責(zé)倉庫管理食品安全的.稽核和監(jiān)督對問題原料及產(chǎn)品的隔離。
7.負(fù)責(zé)收集食材供應(yīng)商的資質(zhì)證明、檢驗(yàn)報(bào)告單等方面的管理。
8.檢查員工的健康狀況及操作規(guī)范，不定期對員工進(jìn)行食品安全知識指導(dǎo)及培訓(xùn)。
9.完成公司總經(jīng)理交辦其他事務(wù)性工作。
食品安全員崗位職責(zé) 2
1、對生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的`原輔材料、在制品、半成品及成品進(jìn)行質(zhì)量把關(guān)、鑒定，對不合格品進(jìn)行評價(jià)，提出處理意見并落實(shí);
2、負(fù)責(zé)日常產(chǎn)品質(zhì)量的跟蹤、監(jiān)控及落實(shí)工作，以及現(xiàn)場人員形象、衛(wèi)生管理;
3、指導(dǎo)建立生產(chǎn)現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn)化，通過改善現(xiàn)場布局、設(shè)施、推行5S操作等規(guī)范操作，提高質(zhì)量控制要求和能力;
4、負(fù)責(zé)生產(chǎn)異常及客戶投訴分析處理，跟進(jìn)責(zé)任部門(人)落實(shí)整改，并對執(zhí)行完成情況進(jìn)行驗(yàn)證;
5、協(xié)助開展食品安全相關(guān)培訓(xùn)工作，參與公司食品安全管理制度體系的建設(shè);
食品安全員崗位職責(zé) 3
1、根據(jù)上級安排，積極參與農(nóng)村藥品“兩網(wǎng)”建設(shè)及食品藥品安全監(jiān)督管理方面的法律、法規(guī)、政策的宣傳及服務(wù)；
2、負(fù)責(zé)本行政村衛(wèi)生所（室）、個體診所、食品經(jīng)營戶進(jìn)行日常檢查，并做好檢查記錄；
3、負(fù)責(zé)本行政村內(nèi)食品藥品違法案件的`舉報(bào),協(xié)助執(zhí)法人員進(jìn)行調(diào)查取證；
4、及時上報(bào)本轄區(qū)內(nèi)的食品藥品安全事故，做好上情下達(dá),下情上傳；
5、負(fù)責(zé)本村農(nóng)戶自辦酒席宣傳指導(dǎo)、備案工作；
6、完成上級交辦的其他食品藥品安全工作任務(wù)。
食品安全員崗位職責(zé) 4
一、配合飲食服務(wù)中心對本單位食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況；
二、定期本單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)；
三、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；
四、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的食品安全狀況并記錄,對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的'行為及時制止并提出處理意見；
五、對食品安全檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理；
六、參與飲食服務(wù)中心組織的市場詢價(jià);
七、完成飲食服務(wù)中心領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作.
食品安全員崗位職責(zé) 5
1、對食材入庫、加工過程、冰箱、收尾、夜巡、機(jī)械設(shè)備等相關(guān)設(shè)施進(jìn)行檢查，確保食品衛(wèi)生安全；
2、負(fù)責(zé)公司標(biāo)準(zhǔn)化管理和安全管理制度的培訓(xùn)工作，提高員工飲食衛(wèi)生安全意識和人身安全意識；
3、負(fù)責(zé)對餐飲中心食用禁用食品的.上報(bào)和生產(chǎn)過程的檢查；
4、負(fù)責(zé)對定點(diǎn)供貨商資格審查及生產(chǎn)加工環(huán)境的不定期檢查；
5、負(fù)責(zé)及時向餐飲中心經(jīng)理和安全部主任反饋現(xiàn)場管理狀況等安全信息。
崗位要求：
1、大專以上，食品類相關(guān)專業(yè)優(yōu)先；
2、熱愛餐飲行業(yè)，做事認(rèn)真細(xì)心，品行端正，可考慮優(yōu)秀應(yīng)屆畢業(yè)生。
食品安全員崗位職責(zé) 6
1、負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制，按照工藝標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，保障過程產(chǎn)品品質(zhì);
2、定期審核、管理工廠輔料供應(yīng)商，確保到廠輔料符合食品衛(wèi)生安全要求;
3、負(fù)責(zé)原料、包材、半成品、成品的`抽樣、留樣、檢驗(yàn)、并出具報(bào)告;
4、與檢驗(yàn)相關(guān)的ISO、GMP質(zhì)量管理體系運(yùn)行與維護(hù);證件的整理與提交工作;
5、上級交辦的其他工作。
食品安全員崗位職責(zé) 7
1、負(fù)責(zé)門店對質(zhì)量安全管理體系文件的宣貫，并組織實(shí)施;
2、門店巡檢，檢查食品安全及生產(chǎn)安全。
3、收集客戶反饋的食品安全信息，并及時處理與跟蹤;
4、負(fù)責(zé)對原材料、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、成品的檢測，查找問題，并提出改進(jìn)措施;
5、到所管轄門店進(jìn)行食品安全方面的`培訓(xùn)工作。
食品安全員崗位職責(zé) 8
1、負(fù)責(zé)本單位餐飲服務(wù)食品安全管理制度的制定以及實(shí)施. 2、組織從業(yè)人員食品知識培訓(xùn)，建立培訓(xùn)檔案,督促從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,建立檔案. 3、落實(shí)食品原料、食品添加劑等采購索證需要、進(jìn)貨查驗(yàn)，記錄和食品添加貯存、使用進(jìn)行管理.
4、對餐具的清洗、消毒、維護(hù)進(jìn)行規(guī)范管理并做好消毒記錄。
5、監(jiān)督檢查食品加工過程并記錄。
6、對場所環(huán)境衛(wèi)生和廚餐垃圾處理進(jìn)行管理并進(jìn)行登記。
7、發(fā)生疑似食品中毒和食品污染事故時,及時報(bào)告餐飲監(jiān)督部門并配合調(diào)查處理. 8、其他保證餐管食品服務(wù)安全有關(guān)的.管理工作。
食品安全員崗位職責(zé) 9
一、崗位責(zé)任制度
1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)對食品的經(jīng)營負(fù)全面責(zé)任負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系加強(qiáng)對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作每年組織一次全員身體檢查.
2、管理人員崗位職責(zé)對食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作確保食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染建立并管理員工健康檔案每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生負(fù)責(zé)監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)確保經(jīng)營食品的質(zhì)量發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決或向負(fù)責(zé)人報(bào)告。
3、購銷人員崗位職責(zé)嚴(yán)禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購食品進(jìn)貨時認(rèn)真查驗(yàn)供貨單位的《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》和《檢驗(yàn)合格證》等確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期發(fā)現(xiàn)問題立即下架同時向食品安全管理人員報(bào)告。
二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度
1、凡從事食品經(jīng)營工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識方能上崗從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明且每年進(jìn)行健康檢查定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn).
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病包括病原攜帶者活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員不得從事接
觸直接入口食品的工作。
3、注意個人清潔衛(wèi)生做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服并應(yīng)經(jīng)常換洗保持清潔.在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)不可放置在工作區(qū)內(nèi)。
三、銷售管理制度
1、經(jīng)營場所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆場等場所的直線距離25米以上并設(shè)置密閉的垃圾容器及時清除垃圾搞好防塵、防蠅、防鼠工作確保環(huán)境整潔。
2、《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于經(jīng)營場所內(nèi)醒目位置。設(shè)有食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職管理人員。
3、食品陳列設(shè)施布局合理劃定食品經(jīng)營區(qū)域食品與非食品分開存放不出售有毒有害、“三無”和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品.保證食品外觀清潔如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時處理。
4、散裝食品銷售必須按“生熟分離"原則分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)。按銷售品種配備足量的容器并符合衛(wèi)生條件。直接入口的'散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋。應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置“散裝食品標(biāo)識牌"標(biāo)識出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容做到“一貨一牌、貨牌對應(yīng)”.銷售直接入口的散裝食品必須由專人負(fù)責(zé)為消費(fèi)者提供分揀和包裝服務(wù)提供給消費(fèi)者符合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時應(yīng)穿工作服戴口罩、手套和帽子使用專用工具取貨。
5、生鮮食品應(yīng)納入“廈門市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)"銷售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)施配備符合要求的檢測設(shè)備.
6、熟食制品銷售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施采用非手動
式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和專用工具食品要有防塵材料遮蓋。
四、進(jìn)銷貨臺賬制度
1、食品批發(fā)商建立食品進(jìn)銷貨臺帳制度食品零售商建立食品進(jìn)貨臺帳制度。
2、建立食品進(jìn)銷貨臺帳制度如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容或者保留載有上述信息的票據(jù)。
3、批發(fā)商銷貨時按照福建省工商局統(tǒng)一的供貨憑證樣式如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等運(yùn)用電子臺帳軟件開具供貨憑證憑證格式為三聯(lián)第一聯(lián)存根批發(fā)商銷貨臺賬第二聯(lián)購貨單位零售商記賬憑證第三聯(lián)隨貨同行零售商進(jìn)貨臺賬。
4、設(shè)立一個存放上一級批發(fā)商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺賬的資料柜按照供貨商、進(jìn)貨時間、商品類別等不同將供貨憑證進(jìn)行分類整理定期裝訂成冊落實(shí)臺賬管理。批發(fā)商應(yīng)將供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件及時掃描到電子臺賬軟件中并上傳福建省工商局流通領(lǐng)域食品安全備案數(shù)據(jù)庫.銷售生鮮食品的可通過廈門市生鮮食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)生成和記錄進(jìn)貨臺帳.
5、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)不得偽造保存期限不得少于兩年。
五、倉庫管理制度
1、食品倉庫必須做到專用不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理并建立健全出入庫登記制度.食品及食品原料入庫時庫管員應(yīng)對其質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收并詳細(xì)記錄入庫產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況等并按入庫時間的先后分類存放感官檢查不合格的食品不得入庫.設(shè)有不安全食品暫存專柜并有記錄本。
2、食品倉庫應(yīng)有良好通風(fēng)保持庫房內(nèi)所需溫度和濕度防止食品霉變、生蟲。貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備包括冷藏庫柜和冷凍庫柜。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作定期對庫房周圍進(jìn)行衛(wèi)生清掃消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。
3、食品存放設(shè)隔離地面的平臺和層架離墻30厘米以上最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進(jìn)先出、生熟分開的原則分類貯存并有明顯標(biāo)識。
六、除蟲滅害制度
1、食品銷售場所內(nèi)不得使用鼠藥配備一定數(shù)量的滅蠅燈并保證能正常工作。熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設(shè)施定期消毒。
2、應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作防止害蟲孳生.使用殺蟲劑進(jìn)行除蟲滅害應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行。除蟲滅害工作不能在營業(yè)時間進(jìn)行實(shí)施時對各種食品應(yīng)有保護(hù)措施。使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。
七、衛(wèi)生檢查及獎懲制度
1、衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專人管理制定衛(wèi)生檢查及獎懲制度并組織有關(guān)人員定期或不定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識和有關(guān)法規(guī)并組織培訓(xùn)考核考核成績與獎懲掛鉤.
2、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)做到每天在營業(yè)前后有檢查檢查記錄完備。嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。檢查中發(fā)現(xiàn)問題仍未改進(jìn)的按有關(guān)獎懲制度嚴(yán)格處理。
食品安全員崗位職責(zé) 10
1、根據(jù)上級安排，積極參與農(nóng)村藥品“兩網(wǎng)”建設(shè)及食品藥品安全監(jiān)督管理方面的法律、法規(guī)、政策的宣傳及服務(wù)；
2、負(fù)責(zé)本行政村衛(wèi)生所（室）、個體診所、食品經(jīng)營戶進(jìn)行日常檢查，并做好檢查記錄；
3、負(fù)責(zé)本行政村內(nèi)食品藥品違法案件的舉報(bào),協(xié)助執(zhí)法人員進(jìn)行調(diào)查取證；
4、及時上報(bào)本轄區(qū)內(nèi)的'食品藥品安全事故，做好上情下達(dá),下情上傳；
5、負(fù)責(zé)本村農(nóng)戶自辦酒席宣傳指導(dǎo)、備案工作；
6、完成上級交辦的其他食品藥品安全工作任務(wù)。
食品安全員崗位職責(zé) 11
一、天準(zhǔn)時到食堂進(jìn)行環(huán)境衛(wèi)生檢查，對不達(dá)標(biāo)的項(xiàng)目，要責(zé)令食堂工作人員即刻整改。
二、每天對食堂進(jìn)貨進(jìn)行驗(yàn)收，對不達(dá)標(biāo)食品進(jìn)行消毀處理。
三、中午師生就餐之前到食堂對飯菜進(jìn)行衛(wèi)生合格檢查。
四、對食堂菜的品種進(jìn)行監(jiān)督，一周內(nèi)菜不能重復(fù)。
五、在衛(wèi)生檢查時發(fā)現(xiàn)重大問題及時向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
六、工作認(rèn)真，以身作則，準(zhǔn)時到位。
七、食堂發(fā)生衛(wèi)生事故，追究衛(wèi)生管理員責(zé)任。
食品安全員崗位職責(zé) 12
一、制定飲食中心食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生管理制度及職責(zé)并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。
二、檢查食品安全狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的違規(guī)行為提出處理意見。
三、制定飲食中心食堂衛(wèi)生設(shè)施改善規(guī)劃。
四、組織中心員工進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn)。
五、建立食品安全管理檔案。
六、建立并執(zhí)行食堂員工健康管理制度。
七、協(xié)助食品安全管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。
八、與食品安全有關(guān)的.其他管理工作。
食品安全員崗位職責(zé) 13
1、采購員崗位職責(zé)
1.1認(rèn)真學(xué)習(xí)掌握《食品衛(wèi)生法》。
1.2采購食品及其原料，應(yīng)當(dāng)按遵國家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單、衛(wèi)生許可證等。
1.3憑中心負(fù)責(zé)人簽發(fā)的采購單購物，外出采購必須雙人同行，一人不外出采購；及時準(zhǔn)確掌握市場信息，按批發(fā)價(jià)進(jìn)貨，杜絕電話采購，人情采購等現(xiàn)象；負(fù)責(zé)公布各類食品商場價(jià)和進(jìn)貨價(jià)，接受總務(wù)部監(jiān)督。
1.4采購大宗物品和早點(diǎn)類食品應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核認(rèn)定的廠商處購買。采購食品要做好品名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等等登記工作，“三無"食品一律不得購買。
1.5采購蔬菜應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核后指定的商場按批發(fā)價(jià)進(jìn)貨，采購蔬菜必須新鮮、無毒。
1.6采購要一看、二摸、三聞、四復(fù)秤。杜絕采購劣質(zhì)、變質(zhì)、高價(jià)食品的現(xiàn)象。
1.7回單位后二人以上（其中一人為管理人員）復(fù)秤并詳細(xì)記載、簽單，無采購員、保管員、衛(wèi)生監(jiān)督員和輪值人員簽字認(rèn)可，中心負(fù)責(zé)人就拒絕簽驗(yàn)購物發(fā)票，財(cái)務(wù)人員就拒絕入帳。
1.8及時和會計(jì)結(jié)清帳目，不得拖欠客戶貨款，所欠客戶貨款誰經(jīng)誰負(fù)責(zé)結(jié)清。
1.9采購過程中如有營私舞弊現(xiàn)象，一經(jīng)查實(shí)將除按實(shí)賠償外，給予相應(yīng)的.經(jīng)濟(jì)處罰。
1.10尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，服從分配，遵守勞動紀(jì)律和食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，堅(jiān)守崗位，禁止帶客戶進(jìn)入食品生產(chǎn)場所，加強(qiáng)食堂安全戒備和防范。
2、廚師崗位職責(zé)
2.1保證員工的用餐，主副食要保質(zhì)保量，花樣多，并按時開飯，保證飯菜美味可口。
2.2與食堂其他人員共同承擔(dān)食堂衛(wèi)生保潔工作，認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》，做到食堂窗明幾凈，一塵不染，餐具清潔，按期消毒，生熟分開，放置整齊，廚具無油污，個人講究衛(wèi)
生，做到上班時穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上廁所，便后洗手，常修指甲，售賣食品一律用飯夾子等。
2.3做好飯菜試嘗、留樣工作，安全操作，預(yù)防事故和食物中毒。
2.4團(tuán)結(jié)協(xié)作，有團(tuán)隊(duì)精神。
2.5語言文明，不與員工爭吵。
2.6協(xié)助制訂食譜，搞好員工營養(yǎng)配餐。
2.7負(fù)責(zé)工作場所安全及節(jié)能工作。
2.8完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時性工作。
3、驗(yàn)收員崗位職責(zé)
3.1驗(yàn)收食品，做好數(shù)量、質(zhì)量和有毒有害食品處理等記錄。
3.2檢查所購食品有無合格或檢疫證明。
3.3腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不符合要求的食品不簽收。
3.4驗(yàn)收后向保管員或有關(guān)人員分門別類交代清楚。
3.5驗(yàn)收記錄妥善保存以備查考。
3.6及時了解市場行情，掌握原料的價(jià)格變動。
4、倉庫保管員崗位職責(zé)
4.1進(jìn)庫各項(xiàng)食品要進(jìn)行認(rèn)真驗(yàn)收，核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符，并在發(fā)票背面簽名后，把發(fā)票交給管理員。
4.2如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時，應(yīng)拒絕進(jìn)庫，并及時向管理員反映情況，以便及時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。
4.3各類食品（包括糧食）領(lǐng)用發(fā)放時，應(yīng)本著先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。
4.4倉庫內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊，并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時檢查，以防止霉變而造成不必要損失。
4.5倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生，干燥，并防治四害。如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時反映，以便采取措施。
4.6經(jīng)常與采購員和燒菜人員聯(lián)系，根據(jù)日常供應(yīng)情況，掌握進(jìn)出結(jié)存情況，以保證各類食品貨源及時供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費(fèi)。
4.7做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借。
4.8倉庫內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并經(jīng)常核對，以保證完整。每月盤點(diǎn)一次，填寫庫存物品統(tǒng)計(jì)表一份交送會計(jì)，以便計(jì)算成本。
4.9每天將當(dāng)日的進(jìn)出貨物賬目報(bào)于管理員，以便管理員掌握飯、菜成本。
5、餐（飲）具清洗消毒崗位職責(zé)
5.1洗碗間操作過程中必須做到五點(diǎn)：（1）去殘?jiān)＃?）清洗。（3）消毒。（4）沖洗。（5）保潔，清洗池隨時保持水質(zhì)清澈。
5.2所有應(yīng)該保潔的餐具必須擺放整齊，用潔凈紗布蓋上或者放入保潔柜。
5.3在不使用水、電、氣的情況下必須及時關(guān)閉，下班后必須關(guān)閉窗戶、鎖好門，確保安全。
5.4指定的銷售人員必須按時到達(dá)銷售崗位，做好銷售工作或到餐具回收崗位做好餐具清理，同時做好本崗位的交接，其余人員做好清洗餐具的準(zhǔn)備工作。
5.5隨時做好場地衛(wèi)生，下水道蓋子必須蓋嚴(yán)，下水道過濾網(wǎng)不能提起，下水道垃圾必須用專用工具打撈，確保污水道暢通無阻。
5.6做到生熟容器分開清洗，分開消毒，分開存放。制定：審核：核準(zhǔn)：工作任務(wù)。
食品安全員崗位職責(zé) 14
1、負(fù)責(zé)門店對質(zhì)量安全管理體系文件的宣貫，并組織實(shí)施;
2、門店巡檢，檢查食品安全及生產(chǎn)安全。
3、收集客戶反饋的'食品安全信息，并及時處理與跟蹤;
4、負(fù)責(zé)對原材料、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、成品的檢測，查找問題，并提出改進(jìn)措施;
5、到所管轄門店進(jìn)行食品安全方面的培訓(xùn)工作。
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