西餐崗位職責
在現在社會，崗位職責的使用頻率逐漸增多，崗位職責包括崗位職務范圍、實現崗位目標的責任、崗位環境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關系等。那么你真正懂得怎么制定崗位職責嗎？以下是小編收集整理的西餐崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。
西餐崗位職責1
-做好西餐經理的.助手,對上級分配的任務要按質、按量、按時完成。
-發揮模范作用,對自己嚴格要求,對下屬進行嚴格督導和訓練,認真執行各項規章制度和服務規范、操作規程。保質、保量地完成各項服務工作。
-認真組織餐廳員工進行業務培訓,提高服務技能和業務水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應品種,了解當日vip客人的接待情況。
-抓好員工紀律、服務態度,了解員工思想情緒、操作技術和思想作風。
-召開班前班后會議,落實每天工作計劃,保持好餐廳整潔。
-開餐前檢查餐臺擺設及臺椅定位情況,收餐后檢查列柜內餐具備放情況。
-檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況,做好安全和節電工作。
-負責樓面餐具、醬料、用品的保管與管理,每天收集反饋各種出品質量信息。
西餐崗位職責2
崗位目標:
1.保持本部門順暢及有效率的運營。
2.根據酒店管理層的要求,確保為賓客提供優質服務及完成本部門的經營預算。
崗位職責:
1.對餐廳實行全面管理,確保為客人提供優質餐飲服務,完成每月營業指標。
2.根據制定的服務標準,確保員工對賓客服務的正確性及一貫性。
3.調查和了解市場的情況,掌握酒店和餐廳經營情況。制定短期經營目標和經營計劃。
4.與廚師長合作,共同完成每月或每日的特選菜單。適時擬出食品節建議,制定食品節計劃并組織實施。
5.安排下屬班次,合理分工,確保部門平日及節假日期間的正常運營。
6.熟知食品/酒水知識,能夠向賓客提供合理的建議。
7.保持并發展客戶關系,建立客戶檔案。處理客人投訴,與客人溝通,征求客人反饋意見。
8.對任何不能單獨處理的事情,要立刻向直接上級領導匯報,包括自己無十分把握處理的事情及任何客人投訴。
9.參加餐飲部例會,并在開餐前召開餐廳班前會布置任務,完成上傳下達的工作。
10.負責參與擺臺標準的制定,實施及保持。
11.檢查并督導食品質量、酒水質量、服務質量、員工紀律及規章制度的落實。
12.保持自身儀容儀表的高標準。
13.督導領班的'日常工作,檢查每位員工的儀容儀表。
14.抓好員工隊伍的基本建設,熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平,開展經常性的禮貌教育和職業道德教育,注意培訓、考核和選拔人才,培訓所有員工按制定的服務標準,熟練掌握服務技能,優質高效的工作。
15.通過組織員工活動,激發員工的積極性。建立一支高效的員工隊伍,確保員工在對工作的福利,安全感及事業的發展有不斷提高的信心。
16.努力學習專業知識,提高自身素質,積極參加飯店組織的培訓。
17.確保員工的出勤及守時,并按規定著裝,給賓客以良好的印象。
18.保持所有工作區域內的高標準的衛生水準。
19.確保員工每時每刻對賓客提供禮貌及樂于助人的服務。
20.確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。
21.遵守酒店員工守則及規章制度。
22.保持所有運營設施/設備良好的工作狀態。
23.控制/管理本部門的用品,如瓷器,金銀器及玻璃器皿等。
24.簽字核實本部門的有關用品的提貨單。
25.充分了解本部門的預算/預測中的餐飲運營及人工成本等有關內容,并合理的加以控制。
26.負責餐廳硬件設施的維護和更新。
27.審核餐廳的營業收支情況,填寫營業報表。
28.適時填寫每日餐廳經理日報表,將餐廳經營情況及一切特殊情況的發生,包括客人投訴,匯報給餐飲總監。
29.按時完成部門經理月報,將餐廳全月工作經營狀況加以全面總結后,呈報餐飲部總監。
30.組織協調餐廳內部關系及餐廳與其他相關部門的聯系。
31.善于與賓客及有關部門溝通,以提高本酒店及本部門的知名度。
32.協助餐廳廚師長處理有關管理事務。
33.了解競爭對手的情況,定期提供比較結果。
34.熟悉應季及市場流行菜式,配合廚師長推出相應菜單。
35.推出有效的食品/飲料的推廣活動,為本部門創造最大效益。
36.完成上級特別指派的任務。
西餐崗位職責3
一、層級關系
1、直接上級:西餐主管
2、直接下級:西餐服務員
二、任職要求
1、具有高中以上學歷或同等學歷,具有從事酒店餐飲服務工作二年以上經歷。
2、熱愛本職工作,對工作認真負責,有一定的管理經驗。
3、掌握必需的食品、酒水、烹飪知識,熟練西餐服務技能。
4、身體健康,儀表端莊。
三、崗位職責
1、協助餐廳主管實施餐廳工作標準和服務程序,督導屬下員工嚴格履行其崗位職責。
2、根據營業情況和客情,負責分配本班組員工作的工作任務,并檢查本班組的.對客服務工作,確保提供優質服務,并及時向上級匯報。
3、主動征求客人意見,正確處理賓客關系。
4、參加重要賓客的接待工作與服務補位工作。
5、督促帶領員工做好餐廳的衛生和安全工作。
6、檢查站餐廳每項設施的狀況,確保正常運轉。
7、檢查和督促的消耗,協助主管做好開源節流的工作。
8、監督員工的考勤、儀容儀表,掌握員工按時按量按質完成上級分配的各項工作任務。
9、了解當日的預訂情況,檢查開餐前的準備工作和收餐后的復原工作。
10、定期清點餐廳服務用具及用品的使用情部況,及時補充所缺物品,以保正使用。
11、完成與下一班次的交執接工作,完成上級布置的其它工作。
西餐崗位職責4
1、按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用；
2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；
3、迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座；
4、了解當日估清菜及特別推薦菜以便及時做好推銷工作；
5、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作；
6、積極參加培訓，不斷提高服務技能。
西餐崗位職責5
1、負責酒店西餐部餐飲出品和服務.以及各項行政管理工作,并接受餐飲部經理的督導;
2、制定本部月度、年度的營業計劃,領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務,及時分析和總結月度、年度的經營情況。
3、根據不同時期的需要和市場情況,制定銷售計劃,包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等;
4、制訂操作規程、服務規則的服務標準,檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況.發現問題及時解決;
5、制訂服務技能和烹任技術培訓計劃和考核制度.定期與總廚研究新萊式及品種;
6、建立物資管理制度,保管好餐廳的各種用品;
7、制定餐飲出品的標準、規格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算;加強食品原料及物品的管理,降低費用,增加盈利,減少生產中的'浪費;
8、不定期地征求客人意見,聽取客人對餐廳服務和食品的評價,及時進行研究,調整相應對策,以便為客人提供良好的就餐環境。
9、督導各級業務管理人員進行業務知識及工作業績考核,不斷提高工作水平和業務能力;
10、熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平.抓好員工隊伍建設.開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育,注意培訓、考核和選拔人才,通過組織員工活動,激發員工的工作積極性;
11、參加酒店經理例會及各種重要的業務協調會議.與酒店各部門建立良好的關系,互相協作,保證營業工作順利進行;
12.抓好設備、設施的維修保養.提高完好率,加強日常管理.以提高工作效率;
13、抓好衛生工作及安全工作.組織環境、操作方面的衛生檢查,貫徹執行餐飲衛生制度,開展經常性的安全保衛、防火教育,確保安全。
西餐崗位職責6
西餐行政主廚天津可利客商貿有限公司天津可利客商貿有限公司,可利客崗位職責:
1、熟悉、了解西餐的制作標準,能夠獨立完成菜品出品;
2、傳達廚師長的相關通知、注意事項等;
3、為廚師配好所需的食材、保證食材的`新鮮、衛生等;
4、負責灶臺的衛生清理、正常使用。
5、協助廚師制作出鍋造型。
任職資格:
1、經驗不限,熱愛餐飲行業。
2、有西餐廳廚師工作經驗優先。
3、年齡18—45歲,性別不限,身體健康;
4、具有責任心,良好的執行能力和溝通能力,能夠嚴格按照標準操作;
5、誠實守信,勤奮努力,有團隊合作精神。
西餐崗位職責7
1、負責處理廚房的運作及行政事務；
2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；
3、負責制訂廚房的`各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；
5、進入廚房必須按規定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
西餐崗位職責8
西餐廳前廳主管的崗位職責
◎職位名稱:前廳主管
◎直接上級:分店經理
◎直接下屬:前廳領班
◎本職工作:監督和指導領班及服務員完成日常經營工作,確保前廳工作順利開展;屬中層管理人員。
◎工作職責:
一、協助與配合
1、協助分店經理處理前廳日常管理事務及公司總部安排的工作。
2、配合后廚主管的工作,協調好前廳與后廚之間的關系。
3、與財務人員(會計、出納、采購、倉管)保持密切聯系,隨時了解前廳物耗與吧臺成本,以便于及時控制前廳的各項成本與費用。
二、檢查與監督
1、檢查各班服務、衛生、品質(吧臺)的執行情況,并及時做出處理。
2、監督領班對衛生檢查、燈光控制、時段音樂、餐廳廣播、室內溫控、餐具報表、吧臺營業報表等工作的實施情況。
3、檢查各設備設施的清潔與保養情況,及時維修或更換,確保設備正常運行。
4、監督服務員時刻以熱情主動的態度,為每一位賓客服務并要求規范化,超前化,達到個性化服務。
5、定時檢查餐廳水、電(空調、音響、照明),煤氣的開關,做好安全和節能工作。
6、檢查領班交接工作,查閱領班交接本,發現問題及時提出并幫助改進。
7、監督并做好公司企業機密的保密工作。
8、做好現場控制,及時調配人力資源。
9、檢查員工考勤,作好每日員工工作評估記錄。
三、制定與實施
1、合理制定各項激勵機制(包括推銷、服務、衛生)等,并根據實際情況及時調整,確保激勵制度有利進行。
2、組織學習小組,學習企業文化,發揚團隊精神,提高全員素質,樹立員工的主人翁精神。
3、制定各項規章制度,嚴格要求工作紀律,形成紀律嚴明的團隊。
4、對員工進行季度考評;做好檔案管理。
5、收集員工反饋意見,制定每日、每周、每月的工作計劃,并監督實施。
6、合理利用減員增效,確保服務質量,并積極培養儲備人才,為新店人才輸送做出積極的貢獻。
7、負責招聘新員工,并安排做好培訓工作,對培訓效果及時追蹤。
8、適當的調配員工工作崗位,根據實際情況合理安排班次及公休。
9、靈活的作好有關部門人員來訪的.接待工作(包括工商、稅務、衛生、城管等政府部門)
10、與廚房、吧臺、倉庫密切聯系,保證各種食物與飲料供應工作的正常進行。
11、合理處理餐廳發生的顧客投訴,并做好預防措施,盡量避免讓經理出面解決。
12、制定談心制,保持與員工的密切溝通,了解、關心員工,做一個員工心目中稱職的領導。
四、積極參加(組織)各項會議及集體活動
1、每周一參加參議會,每周二主持前廳員工會議,匯報上周工作安排的完成事項及
所存在的問題,并將參議會的必要內容進行傳達,制定本周的工作計劃與目標。
2、每周舉行一次領班會議,有計劃的對領班進行相關的技能培訓。
3、每月舉行一次前廳座談會,每個月給員工有計劃的義務培訓6~8小時,并且月底對培訓效果進行考核評估,以此做為每月員工的獎金及崗位工資分配的依據之一。
4、組織對上個月員工工作績效的考核會議,與管理級共同評定員工獎金及崗位工資,并協助領班對業績落后的員工追蹤與幫助,直到員工達到規定要求為止。
5、支持自制機構的工作,組織員工踴躍參加,積極配合,協助機構部門工作順利開展。
6、不定時組織前廳團隊活動,如:戶外活動、聚餐、茶敘會、服務研討會、批評與自我批評、前后廚聯宜競賽等,促進團隊建設。
五、個人進步要求
1、每月自我評檢,根據工作需要制定學習計劃和目標,以便高效的完成工作。
2、努力學習,追求上進,提高自身文化修養。
3、培養自身強烈的責任心,時刻注意自己的言行舉止,做好模范帶頭作用。
西餐崗位職責9
崗位職責:
1、負責對各種西餐的烹調工作,保證食品質量;
2、了解公司要求與目標,研發新產品,并能定期推出新品;
3、有效監督廚房各方面的配置及工作,維護廚房設備;
4、確保監督所有的食品制作過程(包括原材料)符合法律法規,符合食品安全衛生及質量標準.
任職資格
1、高中以上學歷,能簡單的`英語溝通;
2、四星級以上酒店或高級西餐廳西餐主廚、3年以上主廚或廚師長工作經驗;
3、具有一定的溝通協調能力,責任心強;
4、誠實、有創造精神和團隊合作精神,對西餐料理有熱情和創新意識;
5、有西餐廚師證者優先。
西餐崗位職責10
1、具有餐飲或酒店相關工作經驗;
2、能熟悉使用各種推文軟件,如微博微信等;
3、性格開朗,善于與本國或外國人溝通,及各五星級酒店或大品牌公司保持聯絡拜訪;
4、具有良好的團隊合作意識;
5、會英語者優先考慮。
西餐崗位職責11
1、負責處理廚房的運作及行政事務；
2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；
3、負責制訂廚房的各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的'責任；
5、進入廚房必須按規定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
西餐崗位職責12
職責描述:
1、根據要求制定食譜，認真做好各類菜式的出品工作，保障出品符合員工口味要求符合食品衛生標準;
2、熟悉各類西餐制作制作流程，全面掌握西餐菜肴制作技術;
3、協助廚師長設計制定各類西餐菜單，制作規格及工作程序和標準提出合理化建議使之更加完善;
4、負責對西廚房各點所有設備、器具的.正確使用情況進行檢查與指導:
5、每天要檢查用料是否是否齊全，有否變味按各種用料的須要來預計用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開存放;
6、各種湯料、醬汁的熬制和食材的準備
任職要求:
1、初中以上學歷;
2、有2年以上的西餐廚師實操經驗;
3、能熟悉各種西餐餐飲的做法;
4、有耐心、責任心，能吃苦，較強的溝通能力和執行能力;
5、愛好餐飲工作，了解并遵守各項規章制度。
西餐崗位職責13
1、在部門經理的領導下,檢查落實部門現章制度的執行情況和各項工作的完成情況;
2、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表;
3、安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作,及時、如實地向經理反映部門情況,匯報各員工的工作表現;
4、做好各項班次物品、單據交接工作;
5、熟悉業務,在工作中起模范帶頭作用,協助經理增強本部門員工的凝聚力;
6、加強現場管理意識,及時處理突發事件,帶領員工不斷提高服務質量;
7、加強公關意識,樹立酒店良好的形象;
8、做好員工的'考勤排休工作,嚴格把關;
9、主持每周班務會,聽取服務員的工作匯報,及時總結并發揮主觀能動性,對經營管理上的不足之處提出自己的意見、設想,并上報經理;
10、完成上級領導交辦的其他工作。
西餐崗位職責14
一、崗位名稱:
西餐廚師長
二、崗位級別:
三、直接上司:
總廚師長
四、管理對象:
西廚領班、包餅領班
五、崗位提要:
協助總廚全面負責西廚房各點的生產管理工作,帶領員工從事菜肴及包餅制作,保證向賓客及時提供達到規定質量之產品。
六、具體職責:
1.協助總廚做好西廚房生產、人員的組織管理工作。
2.根據總廚要求,制訂年度培訓、促銷等工作計劃。
3.負責咖啡廳廚房及西廚房人員的調配和班次的計劃安排工作。
4.根據廚師的技藝專長和工作表現,建議安排合適的工作崗位,負責對屬下進行考核評估。
5.負責制訂西餐菜單,對菜點質量進行現場指導把關,重大任務親自操作以確保質量。
6.根據菜單,制定菜點的規格標準;檢查庫存食品的質量和數量,合理安排使用食品原料,審簽原料訂購和領用單,把好成本控制關。
7.負責指導咖啡廳廚房及西餐廚房領班工作,搞好班組間的.協調工作,及時解決工作中出現的問題。
8.負責西餐廚房員工培訓計劃的制定和實施,不斷研制新的菜點品種,并保持西餐的風味特色。
9.督促員工執行衛生法規及各項衛生制度,嚴格防止食物中毒事故的發生。
10.負責對西廚房各點所有設備、器具的正確使用情況進行檢查與指導,審批設備檢修報告單。
11.主動與餐廳經理聯系,聽取賓客及服務部門對菜點質量的意見,與采購供應等部門協調關系,不斷改進工作。
12.參加餐飲部有關會議,貫徹會議精神,就改進西餐生產和管理工作及時向總廚匯報。
七、任職條件:
1.有較強的事業心,熱愛本職工作,工作認真負責。
2.熟悉西廚房生產流程,掌握較全面的西餐菜肴制作技術。
3.有一定的組織管理能力和一定的專業英語基礎。
4.高中以上文化程度,具有2年以上西廚領班工作經歷或達一級以上西餐烹飪廚師水平。
5.身體健康,精力充沛。
八、權力:
1.有協助總廚師長從事廚房管理工作的權力。
2.有對下屬員工的工作表現進行評估、獎懲的建議權。
西餐崗位職責15
崗位職責：
1.確保餐廳的有效管理，并隨時確保合適的人員配置；
2.確保每日、每周或周期（每月）數據及賬目按照公司的相關標準制作完成；
3.精確統計食物廢棄率，損壞率和其他非銷售性食物損耗并精確執行月度存貨盤點；
4.確保所有設施設備、存貨、現金的精確和安全；
5.運用客戶反饋及銷售數據分析產品結構，并向產品開發經理推薦改進方案；
6.以身作則，隨時以自身行動體現并傳播公司的價值；
7.確保所有員工經過有關工作場所安全各類知識的充分培訓并經過所分派工作的崗前培訓；
8.招募、培訓、指導和發展團隊以確保他們能始終傳遞品牌標準和完美的顧客體驗；
9.確保所有食物在質量、外觀、新鮮度、口感等方面達到預先設定的標準；
10.根據餐廳商圈的特點，制定提升餐廳業績的'行動計劃。
職位要求:
1.至少6年餐飲從業經歷以及至少3年餐廳經理經驗；
2.精力充沛、對人熱情；
3.誠實、正直，積極向上；
4.具備優秀的領導能力，能獲得員工的尊敬和尊重；
5.具備建立和保持優秀團隊的能力；
6.有西餐經驗者優先
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