總部營運部崗位職責

總部營運部崗位職責

　　在當下社會，接觸到崗位職責的地方越來越多，制定崗位職責可以有效地防止因職務重疊而發生的工作扯皮現象。想學習制定崗位職責卻不知道該請教誰？下面是小編為大家收集的總部營運部崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

總部營運部崗位職責1

　　崗位職責

　　監督所管轄餐廳的營運、人員、商業結果；訓練所管轄區域的餐廳經理；協調區域內人員、物料、設備，確保區域內所有餐廳QSC及改善，確保人員發展，執行公司政策達到公司目標，創造最佳QSC和最合理利潤；

　　1、像對待顧客一樣對待管理組并給他們建議幫助其完成工作目標；

　　2、面試和招聘，提升符合餐廳需求的管理組成員；

　　3、訓練餐廳經理并完成對他們的工作考核；

　　4、協助餐廳經理改進營運體系；

　　5、完成現金和保全審核；

　　6、幫助餐廳經理開設新店；

　　7、幫助餐廳經理完成全年人員計劃，達到管理組人員目標；

　　8、接受上級領導交付的臨時性任務。

　　出品督導

　　1、協助完成前期市場準入調查；

　　2、組織和協助餐運營總監完成廚房招聘；

　　3、負責廚房環境設計與布局管理；

　　4、負責廚房安全管理與控制；

　　5、協助餐飲經理制訂各廚房的生產計劃與成本預算；

　　6、協助餐店長編制各廚房的管理制度，操作規程及崗位職責；

　　7、根據各餐廳的特點和要求，設計富有特色的菜品，編制各廚房的菜譜，審定各菜品的規格；

　　8、根據市場需求變化，各餐廳的經營目標與方針，客人反饋的'意見及菜品的銷售情況，督導各廚房廚師長及時調整更換菜單，推出特色菜，積極創造品牌菜；

　　9、參加酒店及餐飲部召開的相關會議，落實執行與廚房工作有關的會議內容；

　　10、根據各廚房生產特點和餐廳營業狀況，編制廚房工作時間表，主持召開各廚房工作會議；

　　11、負責菜品出品質量的抽查，控制，每天檢查各廚房的工作，督導員工按規范操作，發現問題及時提出改進措施；

　　12、協助餐飲經理做好重要接待活動（如宴會，貴賓接待和食品節，美食節）的策劃，組織和落實工作，必要時親自烹制主要菜品，保證產品質量。提高酒店聲譽；

　　13、檢查廚房用具及設備，設施的清潔，安全及完好狀況，檢查廚房食品及其環境的清潔衛生狀況，發現問題及時解決；

　　14、主動咨詢，了解客人對菜品的質量和供應方面的意見，采取有效措施進行改進協調中，各檔口廚房工作及中廚與其他部門之間的關系；

　　15、根據各廚房食材的使用情況及倉庫存貨數量，制訂食材采購計劃，嚴格控制食材的進貨質量；

　　16、負責貴重食材的申購、驗收、申領、使用等各環節的檢查控制；

　　17、簽發食材申購單，領料單督導各廚房每日做好鮮貨原料的質量把關并填寫好廚房用料使用報表，發現問題，及時糾正；

　　18、督導各廚房廚師長對廚房設備，用具等進行科學管理，審定廚房設備及用具的更換與添置計劃；

　　19、定期總結分析生產經營情況，改進生產工藝，準確控制成本，使廚房生產質量和經濟效益不斷提高；

　　20、根據各餐廳預算和經營定位，會同各餐廳經理研究零點，宴會，團隊等餐飲毛利率標準，控制成本核算，報相關領導審批后，督導各廚房實施；

　　21、檢查廚房材料損耗和使用情況，控制菜品的裝盤，規格和數量，把好質量關，減少損耗，降低成本；

　　22、根據廚師的業務能力和技術特長，決定各崗位的人員安排和調動工作；

　　23、組織各廚房廚師長定期參加業務研討和對外交流活動，學習新技術與烹飪經驗；

　　24、擬定培訓計劃，定期開展廚師長技術培訓，做好各廚房廚師長的考核，評估工作；

　　25、接受上級領導交付的臨時性任務。

總部營運部崗位職責2

　　崗位職責：

　　1、制定、完善公司規章管理制度及相關程序文件、工作流程并監督執行；

　　2、督促下屬各部門組織實施各項制度、作業程序和流程，監督、抽查各項制度、流程的執行情況并輔導改善；

　　3、督導下屬各部門年度、月度工作計劃的.落實執行與總結、檢討；

　　4、督促和協調各部門的工作進展及目標的達成；

　　5、監督抽查下屬各部門工作計劃的執行，并予以輔導且及時督促改善；

　　6、輔導銷售計劃、目標的制訂與實施；

　　7、輔導、審核人事行政工作計劃、預算、人員編制的制訂與執行；

　　8、審核薪酬福利方案，輔導崗位定編、參與人員面試；

　　9、督導人員培訓、考核，審核人員晉升；

　　10、協調安排各部門工作展開，做好部門間工作調配；

　　11、審核各類報告、重要表單，審核所有費用開支，控制營運成本；

　　12、督促各部門做好績效考核、管理數據統計與分析，輔導制作各類報表、工作總結；

　　13、定期召開營運會議，定期向總經理匯報工作，及時貫徹執行總經理指示；

　　14、嚴格遵守公司的各項規章制度；

　　15、接受上級領導交付的臨時性任務；

總部營運部崗位職責3

　　崗位職責:

　　1、策劃推進公司的業務運營戰略、流程與計劃，組織協調公司各部門執行、實現公司的運營目標。

　　2、修訂及執行公司戰略規劃及與日常營運作相關的制度體系、業務流程；

　　3、策劃推進及組織協調公司重大運營計劃、進行市場發展跟蹤和策略調整；

　　4、建立規范、高效的運營管理體系并優化完善；

　　5、制定公司運營標準并監督實施；

　　6、制定公司運營指標、年度發展計劃，推動并確保營業指標的順利完成；

　　7、制定運營中心各部門的戰略發展和業務計劃，協調各部門的'工作，建設和發展優秀的運營隊伍；

　　8、接受上級領導交付的臨時性任務。

總部營運部崗位職責4

　　崗位職責

　　1.根據餐飲部的經營目標和方針，負責制訂廚房市場開發及發展計劃，設計、更新零點、宴會、菜譜；

　　2.制定廚房各崗位的崗位職責制及操作規程，確保廚房各崗位有效運轉；

　　3.參與市場詢價，根據廚房原料使用情況和庫房存貨數量，制定原料月采購、日采購計劃，并且嚴格控制進貨數量；

　　4.督導廚房員工對設備、用具進行科學管理，審定廚房設備用具更換添置計劃；

　　5.嚴格執行《食品衛生法》及飯店廚房安全管理規定，檢查廚房安全生產情況，及時消除各種隱患，保證設備設施及員工的`操作安全；

　　6.負責簽批原料出庫單、填寫廚房原料使用報表，定期對高檔原材料、調料庫進行盤點，協同財務正確核算餐廳周成本率；

　　7.正確核算原料出成率，合理利用各種下腳料，按照標準食譜出品；

　　8.定期總結分析生產經營情況，改進生產工藝，準確控制成本；

　　9.負責征求賓客以及餐廳對菜品出品質量和速度得意見，督導實施改進措施；

　　10.參加飯店及餐飲部召開的有關會議，保證會議精神的貫徹執行；

　　11.制定廚房各崗位培訓計劃并負責組織實施；

　　12.根據部門總體工作安排，計劃并組織實施廚房員工的考核、評估工作；

　　13.完成上級臨時安排的其他工作；

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