食堂崗位職責(通用5篇)
在不斷進步的社會中,崗位職責的使用頻率逐漸增多,崗位職責的明確對于企業規范用工、避免風險是非常重要的。你所接觸過的崗位職責都是什么樣子的呢?下面是小編整理的食堂崗位職責(通用5篇),歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。
食堂崗位職責1
食堂主管崗位職責:
1、在總務主任領導下全面負責食堂的經營管理工作,帶領全體職工完成學校交給的各項工作任務。
2、制定食堂工作計劃和食堂各項規章制度,并檢查落實情況。
3、認真抓好食堂的飲食、環境、炊事人員個人衛生的管理工作,貫徹執行《食品衛生法》,公用餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的發生。認真抓好食堂的安全教育和治安消防工作,經常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況,明確崗位責任,發現事故隱患,及時采取措施整改,杜絕各類事故發生;食堂主管是食堂安全工作第一責任人。
4、加強食堂員工的教育管理,經常進行業務技能、生產安全的培訓,注意發揮和調動員工的積極性。
5、負責食堂伙食的成本核算,要降低伙食成本,提高伙食質量;擴大服務項目,增加花樣品種、風味特色;把熱情周到為師生員工服務作為根本宗旨,不斷改進食堂各項管理工作。
6、協助上級領導指導并監督采購員工作,嚴把進貨關,堅持從正規單位、正當渠道、以正常價格采購,并落實索證存檔制,建立進貨登記制度,分類設置采購相關檔案。
7、食堂供應學生的膳食應注重營養搭配,保持新鮮,嚴格執行《食品衛生法》。
8、保持食堂內外的環境衛生,要經常對餐具用具進行清潔消毒,多項操作區域要明確分開管理。
9、指導并監督食堂保管員工作,每日定期查看一次主、副食倉庫,保證存放食品的倉庫干燥、通風,各種防備設施齊全,貯存食品的容器安全、無毒,防止食品污染。不定期抽查入庫食品的數量和質量
10、認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全,確保食堂各項工作按規范操作。
11、愛護食堂財產,非正常的'損壞或丟失要視其情況追究責任人的賠償責任。
12、認真接受衛生、防疫、質監、工商等部門的工作人員對食堂的檢查,對檢查發現的問題應及時處置。
13、每年對食堂人員至少進行一次體檢,對不符合健康要求的人員,及時調離工作崗位,體檢情況要保存記錄。
14、掌握廚房設備、用具的使用情況,制定年度購置計劃,報總務主任審核后,上報公司后勤部審批。
15、完成好總務主任交辦的其它工作。
食堂崗位職責2
食堂保管員職責:
1、負責倉庫主副食及其它物資的保管和驗收工作,保證在庫物資不變質、不霉爛、不損壞、不丟失。發現問題及時匯報。
2、主動平衡庫存物資,及時向主管和采購員提供采購物品的需求信息,防止缺貨影響伙食質量。
3、保證倉庫清潔,物資放置有序,標識清楚。
4、嚴格出入庫手續,并做好出入庫物品的驗收登記,做到帳物相符。先入先出,每月結合盤點清理庫存。
5、倉庫食品及餐具等物品一般情況不外借,經主管簽字批準外借,必須由經手人打借條以防丟失。
6、注意倉庫安全,非工作人員不得隨便進入,下班要加鎖,做好防盜、防火、防潮、防鼠工作。
7、完成上級領導交辦的.其他工作。
食堂崗位職責3
廚師職責:
1、保證師生員工的用餐,主副食要保質保量,花樣多,并按時開飯,保證飯菜美味可口。
2、與食堂其他人員共同承擔食堂衛生保潔工作,認真執行《食品衛生法》,做到食堂窗明幾凈,一塵不染,餐具清潔,按期消毒,生熟分開,放置整齊,廚具無油污,個人講究衛生,做到上班時穿工作服、戴工作帽、戴口罩,不穿工作服上廁所,便后洗手,常修指甲,售賣食品一律用飯夾子等。
3、做好飯菜試嘗、留樣工作,安全操作,預防事故和食物中毒。
4、團結協作,有團隊精神。
5、語言文明,不與師生爭吵。
6、協助制訂食譜,搞好學生營養配餐。
7、負責工作場所安全及節能工作。
8、完成領導交辦的臨時性工作。
食堂崗位職責4
廚工(面點工、勤雜工)職責:
1、協助廚師領料。
2、協助廚師做好主、副食加工。
3、配合餐廳服務員完成每餐的開飯工作。
4、配合服務員完成餐后的廚具回收與清洗。
5、與服務員共同做好紫外線等消毒工作。
6、完成領導交辦的.臨時性工作。
食堂崗位職責5
食堂管理員崗位職責:
一、負責食堂的全面工作,認真貫徹食堂管理的各項規章制度。
二、了解食堂從業人員的'晨檢情況及身體狀況,并做好當天的工作安排和分工。
三、每天做好食品驗收,拒收存在質量問題的食品及原料。
四、保證食堂食品采購、儲存、加工供應過程符合規定,操作規范,消除安全隱患。
五、每周與食品衛生管理員(保健教師)議定營養菜譜,測定需求量和價格成本,平衡每月盈虧。
六、善于傾聽和正確對待處理師生及家長的意見和要求,不斷提高食堂服務質量。
七、與倉庫保管員一起每月一次清倉盤點,做到賬目清楚,賬物相符。
八、一旦發生食品衛生安全事故,立即向園長匯報,并在領導小組的統一指揮下,積極執行應急預案。
九、負責食堂內防火、防盜安全工作。
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