酒店部分崗位說明書

時間：2020-12-14 18:32:18 崗位說明書我要投稿

酒店部分崗位說明書

　　【崗位說明書】

酒店部分崗位說明書

　　崗位編號：012

　　崗位名稱餐飲部副經理直屬部門餐飲部

　　直接上級餐飲部經理

　　直接下級餐飲部主管

　　任職條件

　　自然條件：身體健康，相貌端正，年齡25-45歲工作經歷：三年以上酒店餐飲服務和管理經驗

　　文化程度：大學�？茖W歷或同等學歷以上語言水平：流利標準的普通話，英語口語水平良好

　　其他能力：熟悉餐飲業相關法律法規，熟悉餐飲部各崗位工作程序及標準，能熟練處理客人投訴，善于培訓和激勵屬下員工，具有評估員工工作的能力，具有較強的管理能力、嚴謹的工作態度和高度的責任感

　　崗位職責及工作內容

　　1、積極落實餐飲部下達的工作任務及各項營業指標;

　　2、督導、管理并實施對服務員的培訓，確保餐飲服務員有良好的專業知識、服務技能及工作態度;

　　3、在營業時間內加強現場督導，堅持在一線指揮，及時發現并糾正餐飲服務中出現的問題;

　　4、與賓客進行溝通，妥善處理賓客投訴，征詢客人的意見和建議，不斷提高服務質量;

　　5、與廚房通力合作，完成好每周或每日的“廚師長推薦”項目;

　　6、加強餐飲部的財產管理，控制好物品的使用情況，根據經營需要擬定更新計劃;7、負責抓好餐廳環境、餐具、用具的衛生以及餐廳設備設施的維護保養工作;

　　8、負責制定本部門各項規章制度并督導實施;

　　9、指導餐飲部主管合理安排班次，確保各個業務環節的順利進行;

　　10、全面負責宴會的整理、計劃和實施步驟，處理好各種問題和突發情況;

　　11、協助餐飲部經理做好人事安排、績效考核，并實施獎懲。

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　　崗位編號：011

　　崗位名稱財務部副經理(主辦會計) 直屬部門財務部

　　直接上級財務總監

　　直接下級主辦會計、出納員、財務日審員、資產管理員、零星商品采購員

　　任職條件

　　自然條件：身體健康，相貌端正，年齡25-55歲工作經歷：三年以上財務管理工作經驗，助理會計師以上職稱

　　文化程度：大學�？茖W歷或同等學歷以上語言水平：良好的公文寫作能力和語言表達能力

　　其他能力：具備財會業務實施、管理能力;掌握經濟法、稅法、財經管理、現代金融等知識、能熟練運用電腦

　　崗位職責及工作內容

　　1、組織本部門員工搞好會計工作，審核各種財務報表;2、負責財務收支和經營成果情況的綜合分析，撰寫分析報告;3、負責收集、加工、整理經濟信息，提供經營決策資料;4、編制資金收支計劃，并組織實施;5、協調內外經濟關系，負責流動資金的管理以及借貸資金的安排、分配和運用;6、審核各種憑證、單據是否合法，手續是否完備，內容是否真實，數字是否正確，附件是否齊全，記賬是否及時、清楚，賬證是否相符;7、負責會計憑證科目的匯總，編制總賬科目匯總表，試算平衡，登記總賬;8、月末與各明細賬進行核對，做到賬賬相符;9、負責編制財務會計報表;10、負責會計資料的管理;11、參與財務收支與經營成果情況的綜合分析，提出改進意見和建議;12、對酒店日常支付的費用進行統計，控制，掌握銀行存款余額的記錄;13、核對及處理酒店內支付的費用，編制支出分析及其他有關供貸單位和個人發票的月結單;14、根據酒店支付情況做出分析報告供總監和總經理參考，以便控制費用開支保持收支平衡不超預算;15、負責所有支出，包括即時支付或經常支付的款項準備支票并將支票、收據以及支付文件、資料呈交總經理核準;16、檢查供應單位和個人的每月報告是否符合酒店的會計應付記錄;17、提供財務計劃及銀行余額記錄最新支出分析以供總經理參考18、負責酒店財務檔案的管理工作

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　　崗位編號：014

　　崗位名稱行政總廚直屬部門餐飲部

　　直接上級餐飲部經理

　　直接下級爐頭領班、面點領班、墩子領班、廚房管事、涼菜廚師、蒸爐廚師、采購員

　　任職條件

　　自然條件：身體健康，精力充沛，年齡30-60歲工作經歷：五年以上酒店廚師長管理工作經驗

　　文化程度：大學�？茖W歷或同等學歷以上語言水平：流利較標準的普通話，初級英語水平以上

　　其他能力：具備特二級以上廚師資格，了解酒店廚房內部組織管理經驗，熟悉中國各色菜系的制作、加工及飲食文化，會制作相應成本控制方案和報表，能有效組織和管理好廚房員工，合理安排工作崗位，保證出菜質量

　　崗位職責及工作內容

　　1、加強與酒店餐飲營銷員的聯系，了解客人和銷售情況，及時改進生產;2、與采購員和庫管員緊密聯系，了解供貨情況，合理調劑廚房物料，盡可能減少積壓，降低資金使用成本;3、隨時掌握物料庫存，審批廚房報購物料，嚴把質量、數量關;4、主持廚房食品成本核算及控制工作，檢查監督菜品分量，確保菜品足量夠份;6、參加酒店總辦例會，匯報廚房運作狀況及存在問題;7、負責召集廚房例會，傳達餐飲部經理指示，分派任務;8、負責制定廚房預算計劃、培訓計劃及其他工作計劃，并貫徹實施;9、制定廚房各部門各崗位規章制度及工作規范并檢查落實;10、組織各崗位廚師和技術骨干市制新產品，對酒店各時期特色菜肴進行資料整理編撰成冊，并進行歸類存檔;11、巡查廚房各部位消防安全工作，發現隱患及時消除;12、隨時巡查廚房各部位衛生狀況，使廚房保持衛生整潔;13、負責監督廚房設備維護保養工作，延長設備使用壽命，節約資金;14、遇有大型宴會或重要接待，親自到現場指揮、監督;15、根據營業狀況及新菜品創制情況，及時推出新菜單;16、負責做好廚房財產管理監督工作;17、每月對各位廚師進行績效考核;18、完成餐飲部交辦的其他工作任務。

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　　崗位編號：015

　　崗位名稱行政主管直屬部門行政管理部

　　直接上級行政管理部經理

　　直接下級無

　　任職條件

　　自然條件：身體健康，相貌端正，年齡25-40歲工作經歷：兩年以上酒店行政管理經驗

　　文化程度：大學專科學歷或同等學歷以上語言水平：流利標準的普通話，英語口語水平良好

　　其他能力：熟悉酒店人事系統的操作規程，曾有大型培訓會和招聘會的經驗，能根據酒店的發展思路和現有人力資源制定相關人事招聘和培訓計劃，熟悉酒店各部門工作流程及操作規范，熟悉酒店各項規章制度的相關內容，講原則、不徇私，秉公執法

　　崗位職責及工作內容

　　1、負責應聘人員及員工的面試錄用、試用實習的相關工作;2、負責承擔進店員工的入職培訓及各種知識性培訓。3、負責建立并完善酒店的三級培訓制度體系;4、組織、審核酒店各部門制定的部門內部員工的年度、月度培訓計劃，并監督培訓計劃的實施執行情況;5、根據酒店員工不同時期的不同情況，針對性的開展專題性內容的培訓;6、草擬和修改有關酒店服務知識方面的培訓教材;7、定期召開基層管理人員服務質量研討會，提供大量酒店案例進行分析探討;8、負責酒店各部門及員工培訓檔案的建立及存檔工作;9、妥善處理好酒店各部門及員工的勞動爭議，并將初步處理意見報告行政管理部經理;10、協助部門經理做好酒店年度、季度、月度績效考核工作;11、全面巡視酒店各營業場所，對員工的勞動紀律和服務質量進行全面檢查;12、每周召集各部門召開質檢分析會，出具《質檢周報》進行一周質檢分析下發各部門;13、每月匯總各部門質檢反饋信息，進行存檔處理;14、根據每日質檢情況對各部門員工表現做出評估;15、對酒店各部門發生的賓客投訴，在部門主管以下級別管理人員無法解決的情況下，立即進行補救解決;16、將《質檢日報》、《質檢周報》、《質檢情況反饋信息表》等有關質量監督的資料進行分類匯總;17、根據匯總信息做出分析預報，將可能發生的情況或者通過質量檢查反映出來的情況向相關部門提出，將事故突發率降到最低

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　　崗位編號：016

　　崗位名稱客房部主管直屬部門客房部

　　直接上級客房部經理

　　直接下級客房領班、大庫管理員

　　任職條件

　　自然條件：身體健康，相貌端正，年齡23-40歲工作經歷：兩年以上酒店客房管理經驗

　　文化程度：高中學歷或同等學歷以上語言水平：流利標準的普通話，英語口語水平良好

　　其他能力：熟悉客房各部位的操作規范和程序，能根據客房部實際情況編寫培訓計劃和物資節能降耗計劃，合理安排員工勞動量，有客房設施設備保養經驗

　　崗位職責及工作內容

　　1、負責客房的清潔狀況和布置規格達到酒店規定的標準;2、負責客房樓層的家具、設備以及清潔衛生器具的保養工作;3、檢查所有的VIP房，每班抽查一定數量的客房，發現異常情況及時處理并向上級匯報;4、負責員工的日常部門培訓和紀律教育，確保員工安全正確地操作，言行舉止符合酒店相關制度的要求;5、審閱每日領班交接班本和工作記錄本;6、負責員工的排班、考勤和休假的初審工作，根據客情需要及員工特點，安排日常工作，發現日常工作中發生的問題要及時匯報與處理;7、負責客房區內物料的管理，編制財產三級賬，教育和督導下屬員工愛護財務，勤儉節約，做到日清月盤，財務相符合，杜絕浪費;8、掌握客房狀態，及時將變化情況、客人特別資料輸入電腦，督促文員做好客人遺留物品記錄及招領工作;9、妥善處理好部門員工的勞動爭議，并將初步處理意見報告部門經理;10、協助部門經理做好員工評估和考核工作;11、完成好上級交給的各類臨時事務。

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　　崗位編號：017

　　崗位名稱安全技術中心主管直屬部門安全技術中心

　　直接上級安全技術中心經理、安全技術中心副經理

　　直接下級總機領班、保安領班、工程領班

　　任職條件

　　自然條件：身體健康，相貌端正，年齡23-40歲工作經歷：兩年以上酒店安全技術管理經驗

　　文化程度：高中學歷或同等學歷以上語言水平：流利標準的普通話，英語口語水平良好

　　其他能力：了解酒店安全保衛工作程序和工程技術維修程序，具備良好的吃苦耐勞精神，具備較強的溝通交往和協調能力，熟知酒店各類安全消防設施設備的使用要求和規范，有高度警覺性和洞察力

　　崗位職責及工作內容 1、負責組織安排保安員的日常工作，督促下屬做好各自的工作;2、監督、檢查并指導領班的工作，全面掌握員工的崗位值勤情況;3、確定保安員的工作計劃，了解保安員人員的思想狀況，負責對保安員進行業務培訓;4、根據部門指定的突發時間應急預案要求，合理安排人力，杜絕各種不安定因素;5、按照部門要求，主動協調部門內總機監控、消防、維修的工作，共同維護酒店治安秩序;6、每日巡查酒店各區域，發現問題及時上報解決;7、審閱各崗位領班交接班本和工作記錄本;8、負責員工的排班、考勤和休假的初審工作; 9、每日檢查和掌握好酒店設備運行狀況，督導工程維修人員對酒店各部門的報修進行及時處理;10、制定酒店各設施設備的大、中、小修及保養計劃并定期與之配套的備品、備件計劃報送部門經理審定后，組織實施;11、制定切實可行的酒店節能降耗措施，提出實施辦法;12、定期對所管轄員工進行技術考核

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　　崗位編號：018

　　崗位名稱餐飲部主管直屬部門餐飲部

　　直接上級餐飲部副經理

　　直接下級餐飲部領班、備餐間領班、倉庫管理員

　　任職條件

　　自然條件：身體健康，相貌端正，年齡23-40歲工作經歷：兩年以上酒店餐飲管理經驗

　　文化程度：高中學歷或同等學歷以上語言水平：流利標準的普通話，英語口語水平良好

　　其他能力：了解酒店餐飲服務程序和標準，具備良好的酒水知識，具備較強的溝通交往和協調能力，能熟練制作各類營業報表，善于評估員工和培訓員工，具有一定號召力和凝聚力

　　崗位職責及工作內容

　　1、根據每日大廳和宴會預定情況合理安排員工工作;2、負責各種不同類型、檔次宴會的臺型設計和布置工作;3、每日檢查餐前準備工作是否就緒，如有短缺和不足應立即調節、補充;4、組織領班對服務員在接待過程中和收臺工作中的操作規范進行檢查，堅持在一線指揮，及時發現并糾正餐飲服務中出現的問題;5、負責做好每月餐飲部物資的盤存及統計工作，采取積極有效的方法，設法降低各類物資、能源耗損。6、負責員工的日常部門培訓和紀律教育，確保員工安全正確地操作，言行舉止符合酒店相關制度的要求;7、審閱每日領班交接班本和工作記錄本;8、負責員工的排班、考勤和休假的初審工作，根據客情需要及員工特點，安排日常工作，發現日常工作中發生的問題要及時匯報與處理;

　　【崗位說明書】

　　崗位編號：021

　　崗位名稱人事勞資主管直屬部門行政管理部

　　直接上級部門經理

　　直接下級無

　　任職條件

　　自然條件：身體健康，相貌端正，儀表端莊，年齡25歲以上工作經歷：三年以上同檔星級酒店人事勞資

　　工作經驗文化程度：大專學歷或同等學歷以上語言水平：流利標準的普通話，英語口語水平良好

　　崗位職責及工作內容

　　1、負責酒店員工工資和福利的監控管理，并負責與有關人事勞資機構的對外聯絡;2、在部門經理的領導下，制定勞資計劃、提出年度工資總額增長的預定方案，制定和完善工資的發放形式、計算方法，組織和實施、監督、落實情況;3、研究分析勞動力市場和同行業人事工資情況變化，提出酒店工資、獎金、福利和勞動用人等具體修改意見;4、負責員工錄用和調離的工資和供給關系轉接，負責員工轉崗變薪的核定工作;5、了解員工變動情況，按時編報各類員工人數、工資的月、季報表;6、負責員工考勤、獎懲、超時、節假日加班和工資的審核報批，監督其發放情況;7、審核員工離店和退休、退職有關福利待遇轉接手續，監督職工“四金”增量等各項福利填報和管理工作，協調與財務部的員工個人所得稅的代扣代繳工作;8、負責有關統計勞保用品、員工生日禮金、工裝、工號牌等工作。9、負責招待所有關人事工資工作;10、做好有關招待所、酒店人事、工資檔案工作11、完成部門臨時交辦的工作任務。

　　【崗位說明書】

　　崗位編號：023

　　崗位名稱客房領班直屬部門客房部

　　直接上級客房主管

　　直接下級客房服務員、客房清掃員、客房文員、二級庫管員

　　任職條件

　　自然條件：身體健康，相貌端正，儀表端莊，年齡21-40歲工作經歷：兩年以上同檔星級酒店客房工作經驗

　　文化程度：高中學歷或同等學歷以上語言水平：流利標準的普通話，英語口語水平良好

　　崗位職責及工作內容

　　1、嚴格檢查員工出勤、儀容儀表、服務質量、記錄行為等是否符合標準，按照酒店規章制度嚴格要求下屬員工;2、認真核對客房狀況，及時準確地掌握房態;3、按標準檢查客房區域公區及各類房間的清潔衛生情況、布置規格以及對客房服務質量;4、督導和檢查所負責樓層的各類物品存量和消耗量，做到配備完備、使用良好、無不合理損失，非常情況有備案;5、負責督導樓層服務員的日常接待工作;6、督導客房文員做好樓層客房金鑰匙的管理及領用工作;7、巡查客房的維修保養工作，編制樓層客房及公區的大清潔計劃及單項衛生清潔計劃;8、審閱服務員的每日工作報告，定期檢查客房勞動工具的維護保養情況;9、觀察并掌握員工的工作情緒，評估員工的工作,負責對新員工的上崗培訓;10、完成主管交辦的其他工作。

　　【崗位說明書】

　　崗位編號：024

　　崗位名稱公衛領班直屬部門前廳部

　　直接上級大堂副理

　　直接下級公區保潔員

　　任職條件

　　自然條件：身體健康，精力充沛，儀表端莊，年齡22-45歲工作經歷：兩年以上同檔星級酒店公共區域保潔工作經驗

　　文化程度：高中學歷或同等學歷以上語言水平：流利標準的普通話，語言熱情簡潔

　　崗位職責及工作內容

　　1、根據酒店公共區域示意圖及公衛人員情況，合理劃分工作區域，制定區域負責制度，并監督下屬員工落實執行;2、每日巡查各區域衛生清潔及綠化設施情況，保證公區系統的良好運轉;3、制定各項清潔設備的管理、使用及保養計劃，并組織實施，定時檢查消耗品的存量;4、制定、編排公共區域大清潔工作計劃，防疫、防“四害”工作計劃及人力安排計劃，確保工作期間不影響酒店的'正常營業;5、負責員工的操作訓練與紀律教育，確保員工安全、正確地操作，言行舉止符合酒店規范;6、負責員工的排班、考勤及休假審核，根據客情需要和員工特點安排日常工作，調查日常工作發生的問題;7、負責制定綠化期的植物養護工作計劃，掌握計劃的執行情況，確保工作質量與進度;8、做好重大節日、重要會議、宴會及貴賓到訪之前的布置檢查工作;9、全面負責酒店地毯區域的大清洗工作，指導各部門員工正確掌握地毯日常維護保養技術;10、做好與各有關部門的溝通與協調工作;11、完成上級布置的其他工作任務。

　　【崗位說明書】

　　崗位編號：026

　　崗位名稱總機領班直屬部門安技中心

　　直接上級安技中心主管

　　直接下級總機話務員、電腦維護員、總機監控員

　　任職條件

　　自然條件：身體健康，相貌端正，儀表端莊，年齡21-30歲工作經歷：兩年以上同檔星級酒店總機監控室工作經驗

　　文化程度：高中學歷或同等學歷以上語言水平：流利標準的普通話，英語口語水平良好

　　崗位職責及工作內容

　　1、自覺遵守各項規章制度，嚴格依法執行公務，堅持原則，不循私情、沉著、機智、公正處理各種事務，在酒店中樹立良好形象;2、全面負責總機室的業務工作，檢查考核總機室人員的崗位出勤，儀容儀表，器材保養，清潔衛生以及任職能力，工作態度和質量方面的情況，每月提出本班員工實績的考評;3、及時了解當天酒店賓客抵店離店的情況以及會議、重要活動情況，明確指導各崗位的工作重點，并檢查各崗位的落實和完成情況;4、以安全為重點，兼顧各部的治安動向，做到勤觀察、勤分析，善于發現問題，及時向上報告;5、關心員工思想、生活和業務水平，負責做好各崗位人員用餐等暫離崗位的協調工作;6、查驗員工的工作記錄，做好詳細的工作記錄需要交辦或應引起注意的問題，應做好書面和口頭兩方面的移交，重大問題及時上報;7、參與并指導話務員做好各項電話服務工作;8、負責收集電話問題資料，滿足客人查詢要求;9、根據部門經理的安排，協助治安管理有關部門查處刑事案件和與酒店有關的各種重大案件;10、收集掌握與本酒店保安工作有關的信息，提高預測能力;11、完成領導交辦的其他任務。

　　【崗位說明書】

　　崗位編號：027

　　崗位名稱工程領班直屬部門安技中心

　　直接上級安技中心主管

　　直接下級工程維修員、物資庫管員

　　任職條件

　　自然條件：身體健康，相貌端正，儀表端莊，年齡25-50歲工作經歷：兩年以上同檔星級酒店工程維修工作經驗

　　文化程度：高中學歷或同等學歷以上語言水平：流利的普通話，語言表達清晰通暢

　　崗位職責及工作內容

　　1、模范執行崗位職責、操作規程和各項規章制度，承上啟下及時完成上級領導下達的各項工作任務;2、負責維修保養工作，確保分管范圍內的各項設設施正常運轉;3、負責酒店供電、水、氣系統，冷暖空調設備、閉路電視系統、通信系統以及各項設施設備的管理，確保各系統的設備、設施正常運行;4、根據施工維修計劃，組織和監督員工按計劃和制度，按期按質量要求完成日常維修、保養工作;5、安排定期、定時地巡視、檢查各項設備設施的工作情況，發現問題及時組織力量安排修理，使之盡快恢復良好;6、關心員工思想、生活和業務水平，負責做好各崗位人員用餐等暫離崗位的協調工作;7、負責制定各類設備設施的年、月檢修保養計劃和備品備件計劃，報上級領導審核并負責檢修保養計劃的實施;8、做好各類設施設備的技術檔案，對維修、故障排除、零部件的更換等情況均應清楚地填入檔案，每月定期交上級領導審閱;9、負責職責范圍內的節能管理和設備技術狀態管理按質按時完成各種報表和記錄，為酒店統一核算提供資料;10、協助保安領班、總機領班做好酒店安全和防火工作，落實酒店關于安全和防火保衛工作的計劃和規定;11、完成領導交辦的其他任務。

　　【崗位說明書】

　　崗位編號：028

　　崗位名稱廳面領班直屬部門餐飲部

　　直接上級餐飲部主管

　　直接下級廳面服務員

　　任職條件

　　自然條件：身體健康，相貌端正，儀表端莊，年齡20-35歲

　　工作經歷：兩年以上同檔星級酒店餐飲服務工作經驗

　　文化程度：高中學歷或同等學歷以上語言水平：流利的普通話，英語口語水平良好

　　崗位職責及工作內容

　　1、按質、按量、按時完成上級下達的各項工作任務;

　　2、檢查廳面服務員的儀容、儀表及出勤狀況;