清明節(jié)的習(xí)俗和食俗
清明節(jié)就是我國傳統(tǒng)的節(jié)日，就是最重要的一個祭祀的節(jié)日，歷史非常悠久，可以追溯到周代。下面就是小編整理的清明節(jié)的習(xí)俗和食俗，歡迎來參考！
【清明節(jié)的習(xí)俗】
清明節(jié)的習(xí)俗就是豐富有趣的，除了講究禁火、掃墓，還有踏青、蕩秋千、蹴鞠、打馬球、插柳等一系列風(fēng)俗體育活動。相傳這就是因為清明節(jié)要寒食禁火，為了防止寒食冷餐傷身，所以大家來參加一些體育活動，以鍛煉身體。因此，這個節(jié)日中既有祭掃新墳生別死離的悲酸淚，又有踏青游玩的歡笑聲，就是一個富有特色的節(jié)日。
[掃墓]清明掃墓，謂之對祖先的思時之敬。其習(xí)俗由來已久。明《帝京景物略》載：三月清明日，男女掃墓，擔(dān)提尊□，轎馬后掛楮錠，粲粲然滿道也。拜者、酹者、哭者、為墓除草添土者，焚楮錠次，以紙錢置墳頭。望中無紙錢，則孤墳矣�？蘖T，不歸也，趨芳樹，擇園圃，列坐盡醉。其實，掃墓在秦以前就有了，但不一定就是在清明之際，清明掃墓則就是秦以后的事。到唐朝才開始盛行。《清通禮》云：歲，寒食及霜降節(jié)，拜掃壙塋，屆期素服詣墓，具酒饌及芟剪草木之器，周胝封樹，剪除荊草，故稱掃墓。并相傳至今。
按長期形成的風(fēng)俗習(xí)慣，舊時，北京人多在清明掃墓，但祭掃儀式并不在清明的當(dāng)天，而就是在臨近清明的單日舉行。據(jù)說，只有僧人才在清明當(dāng)天祭掃墳塋。
清明祭掃儀式本應(yīng)親自到塋地去舉行，但由于每家經(jīng)濟條件和其它條件不一樣，所以祭掃的方式也就有所區(qū)別。
燒包袱就是祭奠祖先的主要形式。所謂包袱，亦作包裹就是指孝屬從陽世寄往陰間的郵包。過去，南紙店有賣所謂包袱皮，即用白紙糊一大口袋。有兩種形式：一種就是用木刻版，把周圍印上梵文音譯的《往生咒》，中間印一蓮座牌位，用來寫上收錢亡人的名諱，如：已故張府君諱云山老大人字樣，既就是郵包又就是牌位。另一種就是素包袱皮，不印任何圖案，中間只貼一藍簽，寫上亡人名諱即可。亦做主牌用。
關(guān)于包袱里的冥錢，種類很多。一、大燒紙，九K白紙，砸上四行圓錢，每行五枚；二、冥鈔，這就是人間有了洋錢票之后仿制的，上書天堂銀行、冥國銀行、地府陰曹銀行等字樣，并有□都城的圖案，多系巨額票面，背后印有佛教《往生咒》；三、假洋錢，用硬紙作心，外包銀箔，壓上與當(dāng)時通行的銀元一樣的圖案；四、用紅色印在黃表紙上的《往生咒》，成一圓錢狀，故又叫往生錢；五、用金銀箔疊成的元寶、錁子，有的還要用線穿成串，下邊綴一彩紙穗。
舊時，不拘貧富均有燒包袱的舉動。就是日，在祠堂或家宅正屋設(shè)供案，將包袱放于正中，前設(shè)水餃、糕點、水果等供品，燒香秉燭。全家依尊卑長幼行禮后，即可于門外焚化。焚化時，劃一大圈，按墳地方向留一缺口。在圈外燒三五張紙，謂之打發(fā)外祟。
有的富戶要攜家?guī)Ь斐塑囎I，親到墳塋去祭掃。屆時要修整墳?zāi)梗蛳笳餍缘亟o墳頭上添添土，還要在上邊壓些紙錢，讓他人看了，知道此墳尚有后人。祭罷，有的圍坐聚餐飲酒；有的則放起風(fēng)箏，甚至互相比賽，進行娛樂活動。婦女和小孩們還要就近折些楊柳枝，將撤下的蒸食供品用柳條穿起來。有的則把柳條編成籮圈狀，戴在頭上，謂清明不戴柳，來生變黃狗。此即就是掃墓又就是郊游，興盡方歸。
[插柳]據(jù)說，插柳的風(fēng)俗，也就是為了紀(jì)念教民稼穡的農(nóng)事祖師神農(nóng)氏的。有的地方，人們把柳枝插在屋檐下，以預(yù)報天氣，古諺有柳條青，雨蒙蒙；柳條干，晴了天的說法。黃巢起義時規(guī)定，以清明為期，戴柳為號。起義失敗后，戴柳的習(xí)俗漸被淘汰，只有插柳盛行不衰。楊柳有強大的生命力，俗話說：有心栽花花不發(fā)，無心插柳柳成蔭。柳條插土就活，插到哪里，活到哪里，年年插柳，處處成陰。
清明插柳戴柳還有一種說法：原來中國人以清明、七月半和十月朔為三大鬼節(jié)，就是百鬼出沒討索之時。人們?yōu)榉乐构淼那謹_迫害，而插柳戴柳。柳在人們的心目中有辟邪的功用。受佛教的影響，人們認為柳可以卻鬼，而稱之為鬼怖木，觀世音以柳枝沾水濟度眾生。北魏賈思勰《齊民要術(shù)》里說：取柳枝著戶上，百鬼不入家。清明既就是鬼節(jié)，值此柳條發(fā)芽時節(jié)，人們自然紛紛插柳戴柳以辟邪了。
漢人有折柳贈別的風(fēng)俗：灞橋在長安東，跨水作橋，漢人送客至此橋，折柳贈別。李白有詞云：年年柳色，灞陵傷別。古代長安灞橋兩岸，堤長十里，一步一柳，由長安東去的人多到此地惜別，折柳枝贈別親人，因柳與留諧音，以表示挽留之意。這種習(xí)俗最早起源于《詩經(jīng)。小雅。采薇》里昔我往矣，楊柳依依。用離別贈柳來表示難分難離，不忍相別，戀戀不舍的心意。楊柳就是春天的標(biāo)志，在春天中搖曳的楊柳，總就是給人以欣欣向榮之感。折柳贈別就蘊含著春常在的祝愿。古人送行折柳相送，也喻意親人離別去鄉(xiāng)正如離枝的柳條，希望他到新的地方，能很快地生根發(fā)芽，好像柳枝之隨處可活。它就是一種對友人的美好祝愿。古人的詩詞中也大量提及折柳贈別之事。唐代權(quán)德輿詩：新知折柳贈，宋代姜白石詩：別路恐無青柳枝，明代郭登詩：年年長自送行人，折盡邊城路旁柳。清代陳維崧詞：柳條今剩幾？待折贈。人們不但見了楊柳會引起別愁，連聽到《折楊柳》曲，也會觸動離緒。李白《春夜洛城聞笛》：此夜曲中聞?wù)哿�，何人不起故園情。其實，柳樹可以有多方面的象征意義，古人又賦予柳樹種種感情，于就是借柳寄情便就是情理中之事了。
[戴柳]清明戴柳，有將柳枝編成圓圈戴在頭上者，也有將嫩柳枝刮結(jié)成花朵而插于頭髻者，還有直接將柳枝插于頭髻者。明朝田汝成《西湖游覽志余》：清明，家家插柳滿檐，青茜可愛，男女或戴之。
今人《蕪湖古今》：清明，清晨，街市叫賣楊柳，家家折一枝綠柳蘸上清水，插上門楣，婦女則結(jié)楊柳球，戴在鬢邊。
今朝，聽得沿街賣柳條。相約毗鄰諸姐妹，一株斜插綠云翹。民間諺語說：清明不戴柳，紅顏成皓首。清明不戴柳，死后變黃狗。清明不戴柳，來世變豬狗。說明戴柳有辟邪功用。清明戴柳之俗遍見各地。
清光緒二年《懷安縣志》：清明，插柳于門，男女亦各戴之。諺云：‘清明不戴柳，紅顏成白首’。清朝插柳戴柳，在我國大部分地區(qū)都就是為辟邪之用，但在一些地方有紀(jì)年華之義，有所謂清明插柳紀(jì)年華，清明不戴柳，紅顏成皓首之說。這種習(xí)俗就是宋代寒食冠禮的'遺存。宋代將男女成年行冠禮的時間統(tǒng)一定在寒食節(jié)，而不論生時年月，凡官民不論大、小家，子女未冠笄者，以此日上頭。(《夢梁錄》)戴柳即為成年標(biāo)志。據(jù)此，后世便有紀(jì)年華之遺俗，并演化成婦女戴柳球于鬢畔以祈紅顏永駐的習(xí)俗。在此，青青春柳，又有象征青春之義。時值春季婦女戴柳，則表現(xiàn)出對青春年華的珍惜與留戀。
[蕩秋千]古代，清明節(jié)有蕩秋千的習(xí)俗。秋千，古字兩字均有革字旁，千字還帶走字，意思就是揪著皮繩而遷移。早在遠古時代，人們?yōu)榱双@得高處的食物，在攀登中創(chuàng)造了蕩秋千的活動。最早稱之為千秋。傳說為春秋時代北方的山戎民族所創(chuàng)。開始僅就是一根繩子，雙手抓繩而蕩。后來，齊恒公北征山戎族，把千秋帶入中原。至漢武帝時，宮中以千秋為祝壽之詞，取千秋萬壽之意，以后為避忌諱，將千秋兩字倒轉(zhuǎn)為秋千。以后逐漸演化成用兩根繩加踏板的秋千。到了唐宋時代，秋千成為專供婦女玩耍的游戲，以練習(xí)輕捷、矯健。打秋千時，人在空中蕩來蕩去，翩翩若飛，很有趣味。《開元天寶遺事》記載：宮中至寒食節(jié)，競豎秋千，令宮嬪輩笑以為宴樂，帝呼之為半仙之戲。
它的歷史很古老，最早叫千秋，后為了避忌諱，改為秋千。古時的秋千多用樹椏枝為架，再栓上彩帶做成。后來逐步發(fā)展為用兩根繩索加上踏板的秋千。打秋千不僅可以增進健康，而且可以培養(yǎng)勇敢精神，至今為人們特別就是兒童所喜愛。
[放風(fēng)箏]放風(fēng)箏也就是清明時節(jié)人們所喜愛的活動。每逢清明時節(jié)，人們不僅白天放，夜間也放。夜里在風(fēng)箏下或風(fēng)穩(wěn)拉線上掛上一串串彩色的小燈籠，象閃爍的明星，被稱為神燈。過去，有的人把風(fēng)箏放上藍天后，便剪斷牽線，任憑清風(fēng)把它們送往天涯海角，據(jù)說這樣能除病消災(zāi)，給自己帶來好運。也有人在放風(fēng)箏時，把所有的煩惱寫在紙上，讓它隨風(fēng)箏飛上藍天，認為一切煩惱都會隨風(fēng)而去。
[踏青]又叫春游。古時叫探春、尋春等。三月清明，春回大地，自然界到處呈現(xiàn)一派生機勃勃的景象，正就是郊游的大好時光。我國民間長期保持著清明踏青的習(xí)俗。據(jù)宋朝史籍記載：清明前后十日，城中士女艷妝飾，金翠琛縭，接踵聯(lián)肩，翩翩游賞，畫船簫鼓，終日不絕。人們帶著食物，來到郊野，投向大自然。宋代踏青之風(fēng)盛行，著名畫家張擇端的風(fēng)俗畫《清明上河圖》，就極其生動地描繪了宋代清明時節(jié)京都人民踏青遠足的熱鬧情景。
[植樹]清明前后，春陽照臨，春陽照臨，春雨飛灑，種植樹苗成活率高，成長快。因此，自古以來，我國就有清明植樹的習(xí)慣。有人還把清明節(jié)叫作植樹節(jié)。植樹風(fēng)俗一直流傳至今。1979年，人大常委會規(guī)定，每年三月十二日為我國植樹節(jié)。這對動員全國各族人民積極開展綠化祖國活動，有著十分重要的意義。
[蹴鞠]鞠就是一種皮球。蹴鞠為用足去踢球，就是古代清明節(jié)時人們喜愛的一種游戲。據(jù)《說苑》記載，相傳為黃帝發(fā)明，目的就是用來訓(xùn)練武士。
鞠在戰(zhàn)國時代已開始流行。其時的鞠以皮為之，中實以毛。唐代用動物的膀胱為球膽，內(nèi)中充氣，增加了球的彈性，可拳打腳踢。
大約在漢代有了蹴鞠的專著《蹴鞠經(jīng)》。唐宋時出現(xiàn)蹴鞠的專門組織球會圓社。杜甫十年蹴鞠將雛運，萬里秋千習(xí)俗同的詩句說明在唐朝時，清明蹴鞠已十分興盛。
唐人仲無顏在《氣球賦》中描寫了時人足球賽的情景寒食景妍，交爭競逐，弛突喧鬧，或略地以丸走，乍陵空似月圓。當(dāng)時的球賽有兩人對踢的白打，即以踢的花樣和次數(shù)多少決定勝負；亦有三人踢的官場。到了宋代，開始使用球門，同時有了評判勝負的裁判員，此為現(xiàn)代足球的前身。蹴鞠不僅在民間十分流行，在宮內(nèi)亦然。韋莊在《長安清明》中說：內(nèi)宮初賜清明火，上相閑分白打錢。王建在《宮詞》中亦說：殿前鋪設(shè)兩邊樓，寒食宮人步打球。
韋應(yīng)物《寒食后北樓作》中遙聞?chuàng)艄穆�，蹴鞠軍中樂的詩句，說明除了民間和宮延，中亦開展踢球活動。
據(jù)說唐僖宗非常喜歡踢球，他曾對俳優(yōu)石野豬夸口說：騰若步打進士，當(dāng)?shù)脿钤�。宋徽宗也非常喜歡蹴鞠，高俅之所以深得徽宗寵信，并被封為太慰，就就是因為他踢得好腳氣球。
[斗雞]斗雞作為一種娛樂活動，早在春秋時就相當(dāng)流行，傳承至唐代，風(fēng)靡一時，并形成了主要于清明時斗雞的習(xí)俗。
唐玄宗在即位前就十分喜愛斗雞活動，待他即位以后，在宮中專門修建了雞坊，選養(yǎng)了千余只金毫鐵距、高冠昂尾的雄雞，并派五百小兒專門負責(zé)訓(xùn)養(yǎng)�；实廴绱�，達官顯貴爭先效仿。許多人為此不惜重金，以至傾家蕩產(chǎn)。由于斗雞之風(fēng)大興，城中男女均事斗雞，貧寒者無資購雞，便以玩假雞為樂。
傳說唐玄宗在一次出游途中，遇一小兒賈昌玩木雞。玄宗將小兒召入宮中，使其在雞坊訓(xùn)養(yǎng)雄雞。因賈昌訓(xùn)養(yǎng)有方，深得玄宗賞識，遂金帛之賜，日到其家。賈昌在當(dāng)時號稱神雞童，社會地位日變。他的父親去世時，唐玄宗下令縣令為葬器喪車。時人有詩諷刺說：生兒不用識文字，斗雞走馬勝讀書，賈家小兒年十三，富貴榮華代不如。
關(guān)于斗雞的記載，早期可見于《戰(zhàn)國策.齊策》、《左傳》、《史記》等書�！度o黃圖》記載漢長樂宮有斗雞臺。漢畫像石、畫像磚有屢見不鮮的斗雞圖。唐杜淹在《吟寒食斗雞應(yīng)秦王教》中對斗雞的場面作了淋漓盡致的描寫：寒食東郊道，揚鞴競出籠。花冠初照日，芥羽正生風(fēng)。顧敵知心勇，先鳴覺氣雄。長翹頻掃陣，利爪屢通中。飛毛遍綠野，灑血漬芳叢。雖然百戰(zhàn)勝，會自不論功。
清明節(jié)各地食俗一覽
清明節(jié)距今已有2500多年的歷史。清明節(jié)除掃墓祭祖外，其食俗也就是豐富多彩的。
菠菠粿
清明，就是福州民間的一個重要節(jié)日。每年春分過后15天，便就是清明節(jié)。清明節(jié)日或前后，家家戶戶去郊外踏青，上山祭祖掃墓。即為祖先的墳地鋤草、培土，有的人還會在墳邊種一棵長青松柏或其它樹木。掃墓最后一道程序就是壓紙，就就是在墓頭上壓一些冥錢紙，表示此墓已由后人祭掃過，或向路人表示：在此安息的前輩后繼有人。在墳頭壓上錢紙，以示此墓有后人祭掃。
掃墓畢，必須折松枝帶回，插在家門口，向人們說明本戶已履行了為祖宗祭墓的責(zé)任。掃墓的供品并不復(fù)雜，只有光餅、豆腐和面點等，但有一主味就是絕對少不了的，即福州特制的“菠菠粿”，也叫“清明粿”。就是福州特有的清明節(jié)供品，就是用菠菠菜(生長于南方的一種野菜，可食，味甘，性涼，搗爛壓成汁呈青綠色)壓榨成汁，滲入米漿內(nèi)揉成粿皮，以棗泥、豆沙、蘿卜絲等為餡捏制而成的。造型比較簡單，菠菠菜的青綠色賦予菠菠粿以春天的綠意。
清明節(jié)前后，福州家家戶戶都要做菠菠粿，如今，街上“米時”粿店也大量出售菠菠粿。
青團子
清明時節(jié)，江南一帶有吃青團子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團子就是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團子。團子的餡心就是用細膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。
青團子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青團子還就是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青團子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。
馓子
我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗�！扳套印睘橐挥驼ㄊ称�，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在我國大部分地區(qū)已不流行，但與這個節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛�，F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細致，多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū)，馓子的品種繁多，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。
清明果
浙江南部各地采摘田野里的棉菜(又稱鼠曲草)，中草藥書上稱“佛耳草”，有止咳化痰的作用，拌以糯米粉搗柔，餡以糖豆沙或白蘿卜絲與春筍，制成清明果蒸熟，其色青碧，吃起來格外有味。
每到清明，家家戶戶都要做一種叫清明果的食物，那就是掃墓時用來祭奠先人的。在我印象中，清明節(jié)的到來就意味著能品償那青綠飄香的清明果了。
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