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      1. 河南春節家常菜譜

        時間:2020-09-10 11:33:13 春節 我要投稿

        河南春節家常菜譜大全

          邊蒸面條,邊用炒菜的鍋,放油進入炒鍋,將兩種肉絲炒一下,肉絲斷生后迅速出鍋。以下是小編為大家整理分享的河南春節家常菜譜大全,歡迎閱讀參考。

        河南春節家常菜譜大全

          河南春節家常菜譜1

          菜譜簡介

          河南出名的是燴面,其實真正好吃的是“鹵面”,鹵面之所以不出名,是因為在大街上的小館子里,都不舍得用真材實料,也沒老字號,故而名聲不在外,卻在內!好吃的鹵面,則一定要在自己家里做,我至今沒找到一家做的`好吃的飯店。說是家常,其實很少家里會經常做,記得以前每年老媽也只是做個5、6次,都是要考試考好了,或者很乖做了好事后,才做獎勵的。因為做起來很復雜,流程比較多。

          材料

          生鮮瘦肉肉絲——3兩;,五花肉肉絲——3兩;,芹菜!虢铩,豆芽——半斤;,新鮮的濕面條——1至1.5斤。,香菜——3,4根。,花椒,八角更各種調味料,適量

          做法

          1、先用蒸籠,蒸濕面條;

          2、邊蒸面條,邊用炒菜的鍋,放油進入炒鍋,將兩種肉絲炒一下,肉絲斷生后迅速出鍋。

          3、在炒鍋內放適量的花生油,待油熱了以后,將花椒和八角放入炸一下,然后將花椒和八角撈出來,丟掉,然后在熱油鍋里,放入芹菜,翻炒兩下,迅速放入炒鍋的肉絲。然后放入生抽2勺、高湯一小碗。待肉和芹菜6成熟的時候,放入豆芽,鹽適量,關火。關了火之后,用鍋鏟將肉絲、芹菜和豆芽攪拌均勻。

          4、這時,將蒸的半熟的面條從蒸籠里倒出來,然后在蒸籠里鋪一層半熟的面條,一層6成熟的菜;再放一層面條,再一層菜……一共三層面,三層菜。放好后,繼續上火蒸。

          5、蒸熟即可。

          小訣竅

          如果沒有濕面條,可用干面條先放蒸籠內蒸,蒸久一會,也會比較濕潤。

          河南春節家常菜譜2

          煎扒獅子頭的做法

          把肉去骨去皮切剁成碎丁,放在盆里,對入雞蛋(1個)、淀粉(25克)以及白糖、味精、紹酒和蔥姜水,攪上勁。分成7份,團成圓球狀的獅子頭。雞蛋(1個)、干淀粉(25克),攪成的稀糊。冬筍切片,備用。

          炒鍋放旺火上,添入熟豬油。把獅子頭逐個掛上稀糊,摁扁放在鍋里,兩面煎黃后,放在鍋墊上,把肉皮蓋在上面。

          將裝好的鍋墊,放在鍋里,添入頭湯,下入冬筍片、醬油、精鹽,用旺火燒開后,改小火扒制。至獅子頭濃爛起鍋,揭掉肉皮,盛入盤內即成。

          菜品特色

          通過煎、扒烹制,原汁原味,軟香濃爛。老人食用,尤為適宜。

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