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乳鴿的營養價值
導語：鴿子肉又名白鳳，肉美，營養豐富，著名的烏雞白鳳丸就是用烏雞和白鳳為原料制成。它所含的鈣、鐵、銅等礦物質及維生素A\B\E等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。
乳鴿的營養價值高，這一點大家應該都比較了解。在眾多的肉類食物中，平時吃乳鴿的機會還是比較少的。這也突出了乳鴿的珍貴之處，所謂物以稀為貴。那么吃乳鴿的好處究竟是什么?乳鴿的功效又有哪些?一起看看!
乳鴿是中國比較傳統具有益氣補血、強壯身體的滋補肉類，通過研究表明，乳鴿中含有多種營養物質，因此對于人體來講，乳鴿的功效是非常多的。乳鴿的補養作用，對于兒童、婦女以及老人這類身體容易虛弱的人群最為明顯，因此乳鴿受到了人們的喜愛。
乳鴿的營養成分
通過研究表示，乳鴿肉中含有人體所需的氨基酸、多種維生素以及鈣、鐵、磷等微量元素。另外，乳鴿中的蛋白質非常豐富，并且非常利于人體吸收，其吸收率可達95%以上。另外，乳鴿中的卵磷脂、磷酸肌醇等營養元素對人體健康也大有益處。因此，乳鴿比我們平時吃的雞、鴨等禽類，營養功效要高很多，具有獨特的滋補功效。
乳鴿的功效
鴿是甜血動物，貧血患者食用鴿肉，能促進康復。鴿肉中含有豐富的維生素β-泛酸，對于毛發脫落、中年脫頂、頭發變白、未老先衰等癥狀有較好的療效。
鴿肉中含有豐富的血紅蛋白、多種維生素和微量元素，有延緩細胞代謝的特殊物質，對于防止細胞衰老、延長青春十分有益。
鴿的肝臟貯有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防止動脈硬化，并能防治高血壓病。常吃鴿肉，對于治療神經衰弱、記憶力減退均有幫助。
病人大病后，胃部無法負擔太多食品，如欲飲葷湯、雞湯、鴨湯因油脂過多，對部分患者不宜，唯有鴿湯，性格和平，味又清雋鮮美，且能令胃口大開，連飲數日后，再進其他湯肴，就不用擔心對胃造成刺激。
鴿肉的食用禁忌
鴿肉雖然營養豐富，但是食用不當，對人體健康不利。有關專家指出，一是食積胃熱者不應食用。二是先兆流產者不宜多食。鴿肉有理血通絡的作用，孕婦食之容易動傷胎氣。三是尿毒癥患者禁忌食用。鴿肉含蛋白質較多，多食可加重尿毒癥者的病情。四是體虛乏力者不宜食用。鴿肉味厚氣薄，潤而不溫，且滯膩傷中。
不宜炙烤后食用。炙烤鴿肉，燃料中的致癌物質苯并芘可大量地進入肉中，鴿肉中的脂肪也會產生苯并芘，食用含苯并芘的肉食品，容易導致癌癥。
乳鴿的營養食譜
口蘑蒸乳鴿
肥乳鴿2，口蘑、白油各5克，精鹽4，味精5，雞蛋清、濕淀粉各25紹酒、蔥、姜等各15將乳鴿宰殺，用70水燙一下，擇去大毛和茸毛，開膛取出五臟，剁去頭、腳和大梁骨，切成2米見方的塊，在涼水中浸泡去血沫，撈出瀝干水分。口蘑洗凈泥沙備用。把鴿子肉塊和口蘑用蛋清、濕淀粉、精鹽、白油、味精、紹酒和蔥、姜末拌勻，盛入碗內，上屜蒸爛，取下裝盤。
油淋香酥鴿
鴿洗凈，用精鹽、白糖、味精、紹酒、蔥、姜、花椒子腌漬碼味。上籠蒸七成爛取出，于油鍋中炸至呈深黃色撈出。切下頭、腳、身并剁塊，一并裝入盤內，擺成鴿形，淋上芝麻油，周圍拼以花生米和香菜段即成。
結語：乳鴿的營養價值，小編上述也介紹了。營養成分很多，功效也不少。對于很多需要滋補身體的朋友來說，這是很不錯的選擇。但是也要吃對方法才行，上述小編介紹了乳鴿的營養食譜，希望大家回去之后可以嘗試做著來吃!
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