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新鮮冬蟲(chóng)夏草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及保存方法
冬蟲(chóng)夏草是我國(guó)的一種名貴中藥材，自古以來(lái)都被視為滋補(bǔ)珍品。具有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能、抗腫瘤、抗疲勞等多種功效。與人參、鹿茸一起列為中國(guó)三大補(bǔ)藥。早在清代的《本草從新》中就有記載。因其名貴，素有“黃金草”的美稱，在民間也被稱之為“軟黃金”，又因其獨(dú)特的滋補(bǔ)功效，在青藏當(dāng)?shù)乇环Q為“神仙草”。下面是yjbys小編為大家?guī)?lái)的新鮮冬蟲(chóng)夏草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及保存方法，歡迎閱讀。
【新鮮冬蟲(chóng)夏草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高】
據(jù)《中藥大辭典》記載，蟲(chóng)草補(bǔ)虛損，益精氣，治陽(yáng)痙遺精、腰膝酸痛、病后虛弱。蟲(chóng)草中含有大量的蛋白質(zhì)與氨基酸，還有確保蟲(chóng)草功效的關(guān)鍵成分蟲(chóng)草素、蟲(chóng)草酸和腺苷等，極易在干制過(guò)程中揮發(fā)與氧化，這些有效成分在干制過(guò)程中將損失50%以上，1根新鮮蟲(chóng)草，相當(dāng)于3根新鮮蟲(chóng)草的滋補(bǔ)價(jià)值。一般體質(zhì)虛弱的人服用干制蟲(chóng)草每天要吃5~6根，而新鮮蟲(chóng)草只需要2~3根就夠了。我們常見(jiàn)的冬蟲(chóng)夏草是新鮮的冬蟲(chóng)夏草采挖后經(jīng)過(guò)刷洗(去除表面泥垢)、陰干而成的。在陰干過(guò)程中水分蒸發(fā)30%——50%，而在水分蒸發(fā)的同時(shí)，蟲(chóng)草體內(nèi)的.營(yíng)養(yǎng)成分也隨著水分的蒸發(fā)而大量快速的流失，這使得干制蟲(chóng)草的功效就大打折扣。
【新鮮冬蟲(chóng)夏草需正確儲(chǔ)存】
旺季采挖的新鮮蟲(chóng)草，不但蟲(chóng)體充實(shí)飽滿，菌苗茂盛而肥壯，質(zhì)量、藥效都較高，價(jià)格也相對(duì)便宜。但是保存新鮮蟲(chóng)草要掌握正確的.方法，否則新鮮蟲(chóng)草極容易發(fā)霉、蟲(chóng)蛀而變質(zhì)。
1、新鮮收購(gòu)的蟲(chóng)草多是黑色帶泥土的，在封存晾干之前會(huì)用藥用牙刷刷干凈，在這個(gè)環(huán)節(jié)中是絕對(duì)不能沾到水，以免腐爛變質(zhì)。
2、新鮮冬蟲(chóng)夏草的保存原則是冷凍、真空、干燥。如果購(gòu)買數(shù)量不多，最好盡快吃完。
3、新鮮蟲(chóng)草可存放在冰箱的冷凍格零下5℃—零下10℃中保存，隨吃隨取。
4、冷凍的蟲(chóng)草一旦解凍，應(yīng)立即吃掉。因?yàn)轷r蟲(chóng)草解凍后會(huì)繼續(xù)呼吸生長(zhǎng)，消耗掉養(yǎng)分。
5、在冰箱中冷凍保存時(shí)間最長(zhǎng)為6個(gè)月，否則營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將會(huì)降低。
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