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小麥的功效作用及營養價值
小麥的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白質、氨基酸(而筋)和B族維生素，它的營養價值很高，其中碳水化合物約占75%，蛋白質約占10%，是補充熱量和植物蛋白的重要來源。下面是小編整理的小麥的功效作用及營養價值，僅供參考，歡迎大家閱讀。
小麥的功效作用及營養價值 篇1
小麥的營養價值
小麥的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白質、氨基酸(而筋)和B族維生素，它的營養價值很高，其中碳水化合物約占75%，蛋白質約占10%，是補充熱量和植物蛋白的重要來源。
因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。從蛋白質的'含量看，生長在大陸性干旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，達14～20%，面筋強而有彈性，適宜烤面包;生于潮濕條件下的麥粒含蛋白質8～10%，麥粒軟，面筋差。
小麥的功效與作用
小麥的藥用功能主要有4種：養心，益腎，和血，健脾。
另外還有4大用途：除煩，止血。利尿，潤肺。
面包和點心尤其是全麥面包是抗憂郁食物，對緩解精神壓力、緊張等有一定的功效。
進食全麥食品，可以降低血液循環中的雌激素的含量.從而達到防治乳腺癌的目的。對于更年期婦女，食用未經加工的小麥能夠緩解更年期綜合征。小麥粉(面粉)有嫩膚、除皺、祛斑的功效。
小麥中的不可溶性膳食纖維可以預防便秘和癌癥。
小麥在古代醫書中的記錄
《別錄》："除熱，止燥渴，利小便，養肝氣，止漏血，唾血。"
《本草拾遺》："小麥面，補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力。"
《綱目》："陳者煎湯飲，止虛汗;燒存性，油調涂諸瘡，湯火灼傷。""小麥面敷癰腫損傷，散血止痛。生食利大腸，水調服止鼻衄、吐血。"
《醫林纂要》："除煩，止血，利小便，潤肺燥。"
《本草再新》："養心，益腎，和血，健脾。"
小麥的醫用食療方法
浮麥：主益氣除熱，止自汗盜汗。治大人、小孩結核病虛熱，婦女勞熱。
面：主治補虛，長時間食用，使人肌肉結實，養腸胃，增強氣力。它可以養氣，補不足，有助于五臟。將它和水調服，可以治療中暑、馬病肺熱。將它敷在癰瘡傷處，可以散血止痛。
麥麩：主治瘟疫和熱瘡、湯火瘡潰爛、跌傷折傷的瘀血，用醋和麥麩炒后，貼于患處即可。將它醋蒸后用來熨手腳風濕痹痛，寒濕腳氣，交替使用直到出汗，效果都很好。將它研成末服用，能止虛汗。凡人身體疼痛及瘡腫潰爛流膿，或者小孩夏季出痘瘡，潰爛不能睡臥，都可以用夾褥盛麥麩縫合來墊鋪，因麥麩性涼并且柔軟，這的確是個好方法。
麥粉：主治補中，益氣脈，和五臟，調經絡。炒一碗麥粉和湯服下，能止痢疾。將麥粉和醋熬成膏狀，能消一切痛腫、火湯傷。
小麥的食用方法
小麥可煎湯，煮粥，或制成面食常服;也可炮制研末外敷，治癰腫、外傷及燙傷。
存放時間適當長些的面粉比新磨的面粉的品質好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法;面粉與大米搭配著吃最好。
對婦人臟燥者，小麥宜與大棗、甘草同食;對自汗盜汗者，小麥宜與大棗、黃芪同食。漂浮水面的干癟小麥稱浮小麥，止汗力更好。
小麥的功效作用及營養價值 篇2
促進代謝：小麥可促進蛋白質等物質消化吸收。養心益脾：它可入脾、心二經，補心氣，養脾。清熱潤燥：它性清涼，因而可以幫助清熱。止血散血：它具有一定的止血、和血作用。另外，它還有治療水腫等作用。
1、促進代謝
小麥中含有的許多物質都可以促進人體的代謝功能。而且可促進多種物質的`消化和吸收，比如蛋白質、各種糖類等等。
2、補充營養
小麥中含有豐富的營養物質。其中除了淀粉含量最高之外，還有大約百分之十一的蛋白質，百分之二到七的糖類。脂肪含量不多，大約為百分之一點六。除了這些，還有百分之二左右的粗纖維。少量的蛋白酶、淀粉酶等，這些都是人體正常運轉所必須的。不僅可以起到補充營養的作用，有些還可以提高免疫能力。
3、養心益脾
其可入心、脾二經，具有養心氣的作用，還可補虛、益脾。對于某些情況下產生的煩悶、煩躁感覺，它在一定程度上也可以緩解。
4、清熱潤燥
因其味甘且性清涼，因而具有良好的清熱、消燥、養陰除煩作用，還有緩解口渴的作用。
5、止血散血
在很久之前就有過記載了，比如在《本草綱目》中曾記述過，用小麥面來敷傷口或者腫痛的地方，有利于散血和止痛。并且內外用均可，外如金瘡出血，內如內損吐血。
6、治療水腫
對于某些具體疾病有緩解作用，如水腫、小便淋痛等。
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