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      1. 黑芯蛋撻的家常做法

        時間:2024-09-26 21:45:27 西點培訓 我要投稿
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        黑芯蛋撻的家常做法

          導語:黑芯蛋撻,餡料用芝麻,牛奶和雞蛋一起合成的,芝麻香味很濃,口感滑嫩,相對來說更健康營養,自己開的酥皮,夏天開酥皮有點費時間,喜歡的可以試試做做。

        黑芯蛋撻的家常做法

          黑芯蛋撻食材介紹

          低筋面粉105克,高筋面粉20克,黃油105克,糖粉3克,鹽1克,水65克,黑芝麻粉80克,牛奶80克,雞蛋2個,清水80克,白糖10克,

          黑芯蛋撻的做法步驟

          1、備好酥皮的材料

          2、粉類混合后加入糖粉和鹽拌勻再加入20克黃油用手搓勻

          3、再倒入清水揉成光滑的面團蓋上保鮮膜進冰箱冷藏30分鐘

          4、85克黃油提前取出室溫軟化后搟成薄片

          5、之后把面團取出搟成長方形的薄皮,把黃油加入

          6、像疊被子那樣疊起

          7、再一次搟成薄皮后再疊起后包上保鮮膜進冰箱冷藏20分鐘后再取出操作(這樣的重復步驟進行4次)

          8、最后搟成薄皮后由下往上卷起

          9、切段

          10、裝入蛋撻模具里

          11、備好芝麻粉,雞蛋液和牛奶

          12、芝麻粉倒入清水拌勻后再倒入牛奶拌勻成芝麻糊

          13、再把蛋液倒入拌勻

          14、倒入蛋撻里7分滿

          15、放入預熱好的烤箱內上下火200度20分鐘后出鍋

          16、趁熱吃

          小竅門

          1.烤箱的溫度和時間要依照自家的烤箱而定

          2.餡料里面的糖量可以依照自家的口味調整

          3.蛋撻最好是現做現吃,剩下的可以冷凍保存,這點量可以做10個蛋撻


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